Ⅰ 紅燒雞怎麼燒才好吃
紅燒雞怎麼燒才好吃
紅燒雞怎麼燒才好吃，生活中大家都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒著吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或鹵燒雞。以下分享紅燒雞怎麼燒才好吃及相關資料。
紅燒雞怎麼燒才好吃1
原料：雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。
做法步驟：
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
紅燒雞怎麼燒才好吃2
原料：雞肉、胡蘿卜、青椒、薑片、蔥、蒜、料酒、醬油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、雞肉焯水。
第2步、處理好的`配料。
第3步、鍋中加薑片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入雞肉塊。
第7步、倒入1勺料酒 2勺醬油 半勺老抽半勺耗油，放入從蔥絲翻炒。
第8步、因為這只雞養的時間比較長，所以我都放了一些水燉煮，大約燉了50分鍾。
第9步、這時候加入胡蘿卜，繼續燉煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、裝盤。
紅燒雞怎麼燒才好吃3
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鍾左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
Ⅱ 紅燒仔雞怎麼做 怎麼做紅燒仔雞
1、主料：仔雞1隻。
2、輔料：蒜頭15克、薑片5片、青紅辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、鹽2克。
3、仔雞斬件切塊，直接投入鍋中，大火翻炒。
4、炒至雞肉表皮有金黃色，鍋內沒有水份。(這一步很重要，也是仔雞炒出來好吃的原因，雞肉表皮水份炒干，肉質就會細嫩不柴。)
5、這時再在鍋里加入適量食用油，大火翻炒2分鍾左右。
6、加入生抽，老抽，繼續翻炒雞肉均勻上色，投入大蒜頭和生薑片，翻炒片刻。
7、鍋里加入溫水，沒過雞塊。(想要炒制的雞肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，這時候加溫水是最科學的，溫水能夠充分的將雞肉中的蛋白質溶解出來，這樣做出的菜就會肉嫩湯鮮。)
8、加入白糖，開大火燒開，轉小火煮20分鍾。
9、加鹽，開大火收汁，待到湯汁粘稠時，將青、紅辣椒碎投入鍋內。
10、翻炒均勻，就可以出鍋啦。
Ⅲ 紅燒小雞怎麼燒好吃又簡單
紅燒小雞好吃又簡單的做法如下。1，將雞洗干凈瀝干水分用刀剁成小一點的塊，鍋中多倒入一些清水，一定要夠淹沒過雞塊的量，把剁好的雞塊放入到鍋里用大火把鍋燒開，鍋中沸騰後撇去鍋內的浮沫，然後把雞塊撈出來再次用水洗干凈後控干水分待用。准備好要用得到的食材，姜洗干凈後切片，蒜去皮拍扁、蔥洗干凈切成蔥花待用。2，干凈的炒鍋燒熱後倒入食用油拿起鍋用油把鍋內滑一下，放入冰糖慢慢的將冰糖炒至融化，融化後的冰糖就會變成焦黃色，隨後倒入焯過水的雞塊翻炒，這時火就可以調成中火翻炒，直到把每塊雞塊都均勻的裹上糖色，在放入姜、蒜、蔥一起翻炒出香味，緊接著放入八角、桂皮、香葉翻炒勻，這時的鍋中你就會聞到大料的香味。在放入適量的生抽、老抽、料酒炒均勻，倒入適量的溫水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入鍋中去除雞肉里的腥味也可以給雞肉提鮮味，根據你個人的喜好啤酒可加可不加。用大火燒沸騰後轉中火繼續燉二十分鍾。
Ⅳ 紅燒仔雞怎麼燒好吃
主料：童子雞1隻、土豆2個。
輔料：蔥適量、姜適量、線椒1個、八角1個、干辣椒2個、桂皮適量、植物油適量、料酒適量、紅燒醬油適量、白砂糖適量。
紅燒土豆雞塊的做法
1、准備好配料（姜切片，蔥切絲，線椒切小段）。
Ⅳ 怎樣做紅燒仔雞
我是白澤兵，我來教你/呵呵
這個菜和以前介紹過的干鍋雞和香辣鍋仔筍雞有共同的相似之處，可以說是兩個菜的結合吧。要說與這兩個菜的區別就是湯寬肉厚，這個菜用的原料是雞腿，肉比較厚實，也比較嫩。在味道上，依舊是以香辣咸鮮為主。
紅燒仔雞做法原料：雞腿、冬筍塊、青紅椒圈、混合辣椒醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑片、蒜粒
紅燒仔雞做法操作：將雞腿斬成塊，用8成熱的油炸至金黃色定型。炒鍋上火，放底油，下混合辣椒姜炒香，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒。烹料酒，加適量的水，燒開後放雞塊、冬筍塊，加醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉，轉小火燒至雞肉入味後轉入鍋仔內，上面撒青紅椒圈。食用前點燃鍋仔即可。
Ⅵ 紅燒仔雞怎麼做好吃竅門
紅燒仔雞怎麼做才好吃？學會這個做法，鮮嫩入味，好吃又解饞！
大吉大利，今晚吃雞。等等，我說的可不是玩游戲哦，而是吃的一整隻仔雞。話說這仔雞還是老公清明回家，婆婆特意去市場買的農家土雞，處理好剁成小塊分裝好給帶回來的。估計是想給我好好補一下身子，言外之意我就不說了。但是無奈，我親愛的老公，幾百年才會下廚一次的，肯定是指望不上他了，只能自己動手做了。
既然作為一隻正宗土雞，當然不能像平時做速凍雞腿，速凍雞塊一樣，隨便用點生抽，老抽，加點老乾媽煮煮就算了，這樣就太辜負這只雞的一生了，也辜負了仔雞獨有的鮮嫩的口感。
可是，紅燒仔雞究竟怎麼做才最好吃呢？需要注意哪些步驟才會鮮嫩入味，保持住原汁原味呢？今天給大家分享一下具體的做法，保證好吃又解饞。
——紅燒仔雞——
【食材准備】
仔雞1整隻，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生薑1小塊，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
【製作步驟】
第一步：將仔雞清洗干凈，剁成大小均勻的小塊（我這邊直接婆婆給剁好了，所以直接清洗了一下，瀝干水分的）。然後將生薑切5小片，蒜頭用刀拍碎，剝去外皮，改刀切成小塊即可。青椒直接清洗好，切成小塊，朝天椒切成圈，放入碗中備用。
第二步：起鍋燒油，我用的是自己壓榨的菜籽油，比買的調和油炒出來的雞塊也會更香一些。油熱之後，加入准備好的配料，生薑蒜、八角、桂皮香葉等，全部一起下鍋，先煸炒出香味，然後下入准備好的仔雞塊，翻炒出雞油。
第三步：等到雞塊炒至變色之後，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鮮，最後加入1勺老抽，繼續翻炒至上色。
第四步：雞塊上色之後，加入適量的溫水，淹沒所有的雞塊，然後撒入2勺食用鹽，撒點胡椒粉，就可以蓋上鍋蓋了。轉中小火慢煮25分鍾左右，因為仔雞不像老母雞，它本身肉質比較嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到鍋中水分煮到剩下一半的時候，掀開鍋蓋，用大一點湯勺舀出一勺備用，然後下入青椒和朝天椒，轉至大火，不停的翻炒，直到收干湯汁，一份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了。
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【成品展示】
大家可以看到，農家養的土雞，製作的時候，湯汁上面的一層油都是金黃色的，煮的時候滿屋飄香，饞得我口水直流。個人覺得青椒和白鬍椒是這道菜的神來一筆，吃起來的時候，雞肉的香味和青椒的香味同時在口中彌漫開來的時候，那種鮮美的口感，會讓你吃到停不下來。
中間舀出來備用的湯汁，被順手用來炒冬瓜了，這樣就不用加任何調料和油鹽了，冬瓜也會變得更美味。日常做肉類的食物基本都喜歡留湯汁炒蔬菜的，一舉兩得，大家可以試試。
【美食小貼士】
1、仔雞下鍋之前不用單獨焯水去血沫，因為這是新鮮的雞塊，基本上沒有浮沫的，如果是買的速凍的那種建議還是提前焯一下水比較好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照個人的喜好進行添加，不喜歡辣，或者不吃辣的夥伴們可以不用放就好。
3、 青椒下鍋的時間一定不能太早，不然煮的太爛既不好吃也不好看，一般建議雞塊快出鍋的時候的放進去，大火炒制湯汁收干基本就斷生了，可以出鍋了。
今天的紅燒仔雞的分享就到這里啦，毫不誇張地說，這次做的是有史以來最好吃的一次。冰箱里還有2大袋子仔雞塊，下次准備嘗試一下新的做法，夥伴們如果有更好吃的仔雞的做法，可以評論區留言給我喲，我也來學習一下
Ⅶ 紅燒仔雞的家常做法 紅燒仔雞怎麼做
1、食材：草公雞1隻、毛豆適量、菜油適量、鹽適量、老抽適量、蔥姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量。
2、仔雞現殺去除內臟，雞肫、雞胃和雞腸子是好東西要留下來喲，清洗干凈，瀝凈水分，斬成小塊。
3、鍋中放入適量的菜油，加入適量的花椒粒炒出麻香味，再加入干紅辣椒、蔥段、薑片和蒜瓣繼續煸炒至出香味。
4、倒入剁好的雞塊，大火翻炒至雞肉色發白，沒有血水。
5、調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。
6、鍋中放入適量的熱水，使水能沒過雞肉塊，調入適量的鹽。大火燒開再中小火燉1.5-2小時，煮的時候可以適當觀察和品嘗。
7、炸到雞肉基本軟爛，再加入准備好的毛豆米，翻炒均勻繼續燒開。
8、燒開後再小火煮約5分鍾，毛豆斷生即可出鍋裝盤。因為是散養的小仔雞，味道很鮮美，無需再加入其它調料就已經很美味了。
Ⅷ 紅燒仔雞怎麼做好吃
紅燒仔雞的做法：配料
板栗、蔥、姜和蒜仔
雞肉的營養成份：
每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
3做法
1.首先把火點著，倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道，
2.把雞塊放下去好把雞本身的水分炒干，水分炒幹了以後加點白糖，放料酒醬油好上色，然後加入湯，經過這個醬油雞的顏色明顯地變成了深紅。
3.鍋裡面沸騰之後，湯汁馬上就要燒幹了，然後把蔥、姜減去湯汁一定要收干好，加上明油，關火。
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~
Ⅸ 紅燒仔雞怎麼燒好吃
——紅燒仔雞——
【食材准備】
仔雞1整隻，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生薑1小塊，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
第五步：等到鍋中水分煮到剩下一半的時候，掀開鍋蓋，用大一點湯勺舀出一勺備用，然後下入青椒和朝天椒，轉至大火，不停的翻炒，直到收干湯汁，一份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了。