⑴ 紫花菜怎麼做好吃，清炒紫花菜的家常做法
驟
1.將花菜洗凈撕成小朵，用水焯一下過涼水控水裝盤
2.將紫甘藍洗凈切細絲
3.將耗油和勾芡粉加適量清水調勻
4.在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入生薑絲爆香
5.放入菜花翻炒
6.放入紫甘藍翻炒均勻
7.倒入調味汁和少量清水翻炒變色
8.翻炒至收汁後放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤
9.接下來就是享用美味了
小貼士
事先焯一下花菜，炒出的味道會更好
⑵ 紫花椰炒脆藕的做法，紫花椰炒脆藕怎麼做好吃
步驟
1.紫花菜清洗干凈
2.藕片去皮，紫花菜劈成小塊
3.藕片放鍋里焯一下，然後過涼
4.紫花菜也同樣焯水
5.五花肉清洗干凈
6.肉切片，蔥姜蒜切碎，辣椒切碎
7.鍋里放少許油，放少許辣椒
8.放肉片下鍋翻炒
9.加入少許生抽
10.放入蔥姜蒜末爆香
11.放入藕片翻炒，加適量鹽
12.加入焯好的紫花菜
13.加點糖、加點蚝油，即可關火
⑶ 紫花菜湯豆腐怎麼做好吃 紫花菜湯豆腐的家常做
食材介紹
老豆腐300g，紫花菜120g，木耳50g，干香菇50g，胡蘿卜半個，香菜50g，培根70g，冬蔭功湯料1大勺，薑片適量，五香粉1g，鹽1g，
紫花菜湯豆腐的做法步驟
1、用到野菜紫花菜
2、那些小骨朵開花時是紫色的小花，所以叫紫花菜
3、摘洗干凈開水焯燙後撈出
4、老豆腐捏碎，加少許鹽和五香粉調味
5、黑木耳切碎，紫花菜擠出水分也切碎，全部放入豆腐中
6、充分攪拌，讓豆腐上勁兒。充分攪拌弄出來的丸子炸的時候不會散。
7、團成丸子
8、油鍋中炸至表面金黃撈出備用
9、提前把干香菇泡軟，水不要扔，要用這個水燉湯
10、培根放入砂鍋中，加適量薑片,煸炒再培根變色
11、香菇胡蘿卜切片，香菜去梗切段
12、和培根一起炒一下
13、加入泡香菇的水
14、放一勺冬蔭功湯料。沒有這個湯料的話可以加些胡椒粉和鹽調味也不錯
15、把丸子放入，小火燉半小時就可以享用了。
⑷ 寶塔紫花菜做法才更好吃，更營養
我平時做菜都是去網上取經的，通常都是些美食網，我分享了一篇干煸的，希望你能夠喜歡
1.原料圖片
2.紫花菜擇成小朵，洗凈
3.肥膘切片
4.蒜苗擇洗干凈，切段
5.蔥姜蒜切片，泡椒切段
6.紫花菜放沸水中焯水
7.肥膘小火炒出油，至肥膘呈微黃色
8.放入蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味
9.倒入生抽，至香氣四溢
10.放入蒜苗、紫花菜
11.翻炒均勻
12.好了
小貼士
紫花菜焯水時水量要多一些、火要旺一些，焯水時間不要過長，因為紫花菜受熱時間長會變色
向你推薦： 紫花菜的做法
⑸ 紫菜花怎麼吃
菜花怎麼吃
花菜是一種我們在生活中經常能吃到的鮮美的蔬菜，不但維生素含量很高，而且還有一些其他方面的價值。其所含的多種維生素、纖維素、微量元素硒，這些都對抗癌、防癌有益。下面小編教你一個比簡單又方便的花菜做法，一起來看家常花菜該怎麼做吧。
家常菜花的做法：
需要的食材有:花菜、韭菜、小米椒、蒜子、豬肉
步驟一：
把市場買來的花菜切的小一點，不要切的太大，但也不能剁碎!切花菜的時候不能從花上切，否則容易把花給切碎。把花菜放入干凈碗中，用清水洗干凈。
步驟二:
把豬肉切薄切成幾片就可以了，豬肉最好買有一點有肉肥的，這樣煮比較鮮嫩，然後把大蒜拍成碎沫狀，這樣不計較容易入味，然後把辣椒切碎，然後准備韭菜，把韭菜切成段，注意直接切但是不要切的太長，不然做出來味道會差很多。
步驟三:
接下來到上火製作。把鍋洗凈後倒入花生油或者色拉油，量可以根據你食材的量而定，不能過多，把油燒熱然後放入干凈的花菜，讓花菜在鍋中過油炸至五分熟(變色即可)。
步驟四：
然後將花菜從鍋中撈出，但是鍋里要留少許油，倒入豬肉炒半熟，放入蒜子，小米椒，把小米椒和蒜子在鍋中和豬肉炒香，之後放入炸好的花菜，先煸炒一下，隨後關小火調味，放入適量食鹽撒均勻，加入一點蚝油，可以提鮮，放入生抽，再開大火翻炒均勻。然後再撒少許孜然粉。為了讓這道菜更有味道，需要再一次均勻翻炒。
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菜花的做法
菜花是廣受人民大眾歡迎的蔬菜，菜花的使用方法也是多種多樣，百花齊放，烹飪的方法數不勝數，營養當然也是非常豐富，適宜各類人群食用，今天，小編就來給大家介紹兩種方法簡單但是味道很不錯的菜花的食用方法。
油煸花菜
准備食材(根據具體人數有所變動)：菜花200克，胡蘿卜300克，西紅柿50克，大蒜、醋等調味品適量即可，番茄醬50克，胡椒4克，洋蔥40克，香葉半片，芹菜40克，干辣椒20克，糖50克。
⑹ 秋天吃什麼菜最好菜譜
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。秋天快到了，秋天也是一個十分適合養生的季節，而秋天適合吃哪些菜呢？接下來是我為收集整理秋天吃什麼菜最好菜譜，一起來看看吧！
秋天吃什麼菜最好菜譜1
海帶
海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
茭白
茭白是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
蓮藕
藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。
推薦養身菜譜
花菜蓮藕炒肉片
用料：紫花菜200克，蓮藕100克，五花肉30克，花生油3小勺，生抽1/2小勺，精鹽1小勺，蒜、蔥、姜等各適量。
做法：
1、紫花菜洗凈掰成小朵，焯熟；藕去皮切片，焯熟；五花肉切片；蔥、姜、蒜切末兒備用。
2、鍋中放入花生油，油熱後將五花肉下鍋翻炒，加入生抽、蔥、姜、蒜末兒，放入花菜和藕片，最後加入鹽翻炒均勻，即可出鍋。
醬香木耳炒雞蛋
用料：秋木耳100克，雞蛋2個，花生油3小勺，豆瓣醬2小勺，白糖1/2小勺。
做法：
1、秋木耳清洗干凈，雞蛋加2小勺清水打散，豆瓣醬用刀剁碎。
2、鍋中燒開水，將秋木耳下鍋焯熟，撈出瀝水備用。
3、鍋中放入花生油，油熱後將雞蛋下鍋，蛋液凝固後加入秋木耳，放入豆瓣醬翻炒均勻，最後加入白糖調味即可關火。
功效：秋木耳含有人體必須的8種氨基酸和維生素，含維B2是大米的10倍，其中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化。
功效：花菜維C含量是普通蔬菜的3-4倍，比柑橘還要高2倍，紫色花菜含有的花青素是一種特殊的有機物，具有抗癌、抗氧化、防衰老的保健價值。營養學家提出，常吃花菜不僅能預防感冒等呼吸道疾病，還能清理血管。蓮藕味甘性平，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔；熟食具有健脾開胃、益血補心、止渴生肌的功效。
秋天吃什麼菜最好菜譜2
1、秋天吃蓮藕對身體好
秋天可吃點蓮藕，「藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老」。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
2、秋天吃黃秋葵對身體好
要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
3、秋天吃韭菜和香菜對身體好
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
4、秋天吃菜花對身體好
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克。中醫素來有「色白入肺」之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
5、秋天吃豆芽對身體好
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
秋天養生喝什麼粥
1、鴨肉海帶蘿卜粥
材料:鴨腿1隻，海帶50克，蘿卜300克，大米70克，姜10克，清水及適量食鹽。
做法:將鴨腿清洗干凈剁成小塊並晾乾，海帶、大米均洗干凈備用:將鴨肉、海帶、大米一同放入鍋中，加入清水及薑片，大火燒開後，轉用小火燉熟，讓如白蘿卜塊，繼續燉，直至蘿卜煮爛成粥，加調料調味即可。
2、百合杏仁赤豆粥
材料:百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g。
做法:先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。百合杏仁赤豆粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適於咳嗽、喘促、口乾者。
3、冬瓜仁薏米粥
材料:冬瓜仁20～30克，薏米15～20克，粳米100克。
做法:先將冬瓜仁洗凈，煎取汁，去渣。再與粳米、薏米同煮為稀粥。薏苡仁有健脾、清熱、排膿之功效。冬瓜仁性味甘寒，功能清肺化痰、排膿，用於肺熱咳嗽。
秋天吃什麼肉好
1、羊肉最滋補
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。
2、牛肉最宜人體
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
秋天吃什麼菜最好菜譜3
1、秋天感冒吃紅糖姜湯
做法:生薑洗凈，切絲。鍋中加適量水，放入紅糖。用勺子攪拌幾下，防止紅糖粘鍋。蓋上蓋子，煮20分鍾，放入姜絲。再煮5分鍾即可食用。
功效:紅糖具有養血、活血的作用，加到姜湯里，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
2、秋天感冒吃大蒜生薑水
做法:大蒜、生薑各15克，切片加水一碗，煎至半碗，睡前一次服下。服時加適量紅糖。
功效:治風寒感冒。
3、秋天感冒吃橘皮飲
做法:取鮮橘皮30克或干橘皮15克，加水750毫升，煎至500毫升，加白糖適量飲用。
功效:理氣化痰，祛風通絡。可以治療感冒咳嗽。
4、秋天感冒吃大棗姜湯
做法:大棗用流動水沖掉表面的浮塵，生薑去皮切成大片，紅糖准備大約20克;取一隻小鍋，冷水時將大棗和薑片放入，小火煮至沸騰;持續讓棗茶沸騰5分鍾，然後將紅糖倒入，待紅糖完全化開就可以關火了即可。
功效:大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用;生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用;二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
秋天吃什麼菜最好菜譜4
1、吃芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里孩子食用佳品。
2、吃蘿卜
蘿卜能夠調理脾胃，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
3、吃百合
百合對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對人非常有益。
4、吃燉排骨
這道食材具有很好的保健作用，不僅能夠有效的補充孩子身體所需要的蛋白質，同時還能夠補充身體所需要的鈣質以及磷元素等多種微量元素。
5、吃水果奶汁鱸魚
鱸魚之中不僅含有豐富的蛋白質，其中含有大量的人體所需要的能量，非常的適合小朋友服用。兒童秋季食譜大全有哪些，這道水果奶汁鱸魚就是一道非常不錯的選擇。
6、吃五彩葷素酸絲
這道秋季食譜味道酸甜，並且色彩也是多種多樣，葷素搭配合理，是一種非常理想的菜餚。
秋天吃什麼菜最好菜譜5
1、秋季寶寶吃燉排骨好
做法:新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30—40分鍾。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。
功效:既可補充優質蛋白質，同時也可補充鈣、磷等礦物質。一些媽媽誤認為排骨的營養經過長時間的燉煮已完全融入到湯中，其實是不正確的認識。
2、秋季寶寶吃蝦仁蛋餃好
做法:新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等，放蒸鍋內蒸15分鍾後待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。
功效:蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補蛋白質食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。
秋天吃什麼菜最好菜譜6
1、秋天滋補宜吃的食物
秋季進補，應選用「補而不峻」、「防燥不膩」的`平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的老人，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山葯、扁豆等。秋季容易出現口乾唇焦等「秋燥」症侯，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。
2、秋天宜吃芝麻
進入秋季，人體皮膚易乾燥，而芝麻有滋潤皮膚的特點。中醫對芝麻的葯用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效，適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
3、女性陰虛宜吃的食物
陰虛:陰虛的人由於體內陰精缺少，相對來說陽氣亢盛，因此容易上火，進補不當更易火上澆油。這類人群大多體型偏瘦、脈細、口乾、眼乾、睡眠差，治療應以養陰兼疏通為主，多用黑礬、當歸、砂仁、厚朴等中葯。日常禁煙酒、辛辣，勿過飢過飽。
4、女性體虛宜吃的食物
體虛:日常人們所用的補品大多偏熱性，體弱之人往往腎脾兩虛，進補易出現胸悶、胃滿、頭暈、心悸等現象。因此，脾胃虛弱之人，無論食補葯補都要和緩進行。飲食宜均衡清淡，多吃粳米、薏米、山葯、馬鈴薯、香菇等。適當運動，避免過度勞累。
秋天營養食譜有什麼
羊肉配生薑:羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
雞肉配栗子:雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。
鴨肉配山葯:鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山葯的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
魚肉配豆腐:魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。
甲魚配蜜糖:甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
秋天吃什麼對身體好
秋季飲食應防燥護陰、滋腎潤肺。秋天為收獲的季節，上市的蔬菜、瓜果品種較多，人們宜食花生、泥鰍、白鴨肉、鰣魚、山葯、白木耳、橘子、白果、梨、紅棗、蓮子、葡萄、甘蔗等柔潤之品。
秋季進補宜滋陰潤燥。秋天人們感到口鼻乾燥、咽干喉痛、皮膚乾裂，說明燥氣消耗人體之津液，津液既傷，滋補津液就是秋季常用的補法。秋燥引起肺虛時，可用淮山、蜂蜜等益補肺氣;引起肺陰虛證象時，可用核桃肉、芡實、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋養胃陰及肝、腎。
秋季飲食要有「禦寒」功效。秋天，特別是深秋，天氣變寒，人們可通過飲食增加熱能的供給，多吃雞、魚、肉、蛋、豆製品以及新鮮蔬菜、水果、乾果等富含高蛋白、維生素、微量元素和易消化的食物四、秋季飲食還應注意防病。
秋季涼爽，人體食慾大增，暴飲暴食使胃腸負擔加重，功能紊亂，特別是秋季晝夜溫差較大，腹部著涼後容易引起胃腸道疾病。因此應注意食品的衛生，把住「病從口入」關。
秋天吃什麼菜最好菜譜7
古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。因為古代農耕文明，立秋到了家家戶戶要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤為重視立秋節氣的，那麼立秋之後我們該怎麼調整飲食呢
1、宜多吃粥
初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，每天早上用砂鍋煮上一碗粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。
秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
2、宜補充健身湯
秋季飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體。
秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。
3、宜多吃魚
秋天是需要進補的季節，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、脾氣、濕痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
飲食禁忌
注意速度。很多老人牙齒不好，或者裝有假牙。食物咀嚼不充分會影響吸收，吃的太快也有可能將假牙吞下。
不要吃得太飽。吃得過飽增加腸胃負擔，容易造成腹部不適。而且長期暴飲暴食也容易導致胃下垂。
注意食物溫度。胃部對食物的溫度異常敏感，過熱和過冷的食物刺激腸胃，影響消化功能。
不要吃太硬的食物。食物太硬不宜消化，而且長期吃太硬的東西，很容易造成胃潰瘍、胃炎等疾病。
秋天吃什麼菜最好菜譜8
1、秋天養肝吃獼猴桃
獼猴桃素有「超級水果」之稱，含有豐富的鈣、維生素C、維生素E、必須氨基酸、礦物質等有效成分，經常食用具有調免、護肝、防癌、養顏的功效。獼猴桃能夠幫助肝臟排毒，其保肝的作用特別強。愛喝酒的人應在酒後吃點獼猴桃，因為它不但能解酒，還能夠幫助肝臟排除酒毒，也能夠迅速緩解腸胃的濕熱和一些不適的症狀，如惡心，嘔吐，頭痛。
2、秋天養肝吃豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，並時常吃豬血湯或上述中葯的強肝葯，維持肝臟機能，非常必要的。
3、秋天養肝吃蓮子
蓮子心味雖極苦，卻能去毒、火，對火毒旺盛引起的心煩、心熱，以及由此帶來的口瘡潰瘍、上火等療效不錯，還能幫助我們祛痘。而且，它雖然性寒，卻不會損傷人體的陽氣。甘草能增強蓮子心的排毒作用，還能改善蓮子心的苦味。兩者一起泡茶喝，是狠好的一款飲品哦。
4、秋天養肝吃香菇
香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。香菇多糖可顯著降低和抵抗CCl4等有毒化學物質對肝臟的損害，具有護肝的作用。
5、秋天養肝吃小白菜
適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
秋天養肝食譜
1、秋天養肝食譜有枸杞羊肝湯
材料:羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生薑1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。 做法:生薑、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中葯用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻腌10分鍾，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生薑片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白鬍椒粉，燉煮約10分鍾即可出鍋。 功效:能夠養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎，見目昏、耳鳴、肝腎虛弱患者。
2、秋天養肝食譜有蔥花香芋
原料:浙江俸芋400克，蔥花30克。 調料:番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克。 製作:將俸芋400克去皮切成長1厘米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鍾，出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。
3、秋天養肝食譜有清蒸帶魚
原料:舟山鮮帶魚段150克，腐竹干30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克。 調料:鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克。 製作:將帶魚段去骨，加入筍片備用;將腐竹干用60℃溫水浸泡發開;將發好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鍾;放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。
秋天養肝小妙招
1、秋季養肝通過食補健脾護肝
「五色飲食養五臟」，而肝主青色，「青色入肝經」，因此平時可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。「肝性喜酸」，根據酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預防感冒。同時，適當保養脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中葯，如黨參、山葯、薏仁、扁豆等，對調養肝臟也大有裨益。
2、秋季養肝每天保證足夠的睡眠時間
休息的時間也會對肝臟的健康有所影響，在晚上的11點到凌晨的3點這一段時間里，血液會流經肝臟、膽，身體應該處於完全的休息狀態，肝臟的代謝和修復才能順利的進行。長期睡眠時間不足的人，容易導致肝火上升的問題。 專家建議:每天晚上10點左右應該准備上床休息，保證每天有8個小時的睡眠時間。晚上不建議進行太耗損腦力的工作，用力過度容易影響睡眠質量。
3、秋季養肝多補水有利肝臟排毒
肝臟是人體最大的一個人解毒器官，我們體內的毒素幾乎都要經過肝臟的代謝，排出體外。這個過程需要大量的水，水分不夠，體內的毒素不容易被稀釋，較難排出體外，這對肝臟來說也是不小的負擔。而秋季氣候乾燥，人體水分蒸發加速，身體容易缺水，所以，秋季更要補充大量水分，讓體內毒素及時排出，減輕對肝臟的危害。