⑴ 肉臊子怎麼炒才吃的香
肉臊子怎麼炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。
肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等製作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，製作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎麼炒才吃的香。
5、做好的肉臊子，一定要用無水無油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲存的時間久，一定要放涼後再放冰箱保持，以後隨吃隨取就可以了。
總結：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，製作簡單，又能存儲時間長，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時火候要掌握好，炒制的時候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃。
⑵ 炒臊子的做法大全 臊子怎麼炒好吃
1、素臊子：將辣椒紅蘿卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕幾下就可以了油熱後先放青椒，炒香後放紅蘿卜紅蘿卜和蘑菇可以一起下，翻炒幾下後再放土豆土豆下過翻炒一下就可以放鹽和五香粉了。翻炒兩分鍾即可出鍋。
2、炒臊子雜醬：肉末和薑末一起放料酒腌制一下豆豉醬芝麻醬黃豆醬甜面醬各兩勺，放到一起油炒肉，金黃色後加入調制的醬繼續翻炒，炒到好就可以出鍋了出爐了，放到保鮮盒裡面放冰箱，要下面的時候就挖一勺放到面里美味的很。
3、臊子家常做法：鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起，然後沖洗。把肉末放入鍋里，中火，煸干水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用。把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿卜放適量油稍煸干，倒入蒜葉，翻炒片刻。起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜面醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味。倒入蒜蓉薑蓉和干蔥粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿卜，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠咸可加適量生抽，兜均勻即可。
⑶ 臊子怎麼炒 如何炒出好吃的肉臊子
1、材料：臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉。
2、做法：肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開。
3、鍋里放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉裡面油煸出來肉臊子才會肥而膩，煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊。
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鍾讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）。
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了。
⑷ 臊子肉怎麼炒更好吃
分一下幾步：
一，買肋條肉，如果是電磁爐煵臊子的話，2-3斤就可以了。
二，切肉。將肥肉和瘦肉分開切，肥肉切時切勿去皮。切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，且記所有肥肉要切得薄厚一致（看你刀工如何了），只有這樣，肥肉出油才能同時出得盡，否則，薄的油出好了，厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一致的薄片即可。務必將肥瘦分開放置。
三，下鍋。
鍋里放少許植物油,溫火，油熱轉一下鍋,先放肥肉。這個過程要小火慢煨，煵哨子的整個過程必須要有耐心，在煵的過程還要不斷的攪動，防止粘鍋。
煵大約15分鍾後，等油清了，標准有三：（1）肥肉顏色由白變黃（2）肥肉形狀由扁平變得捲起來（3）豬油由渾濁變清澈。這時就可以倒入瘦肉，再用慢火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長,否則肉乾巴巴的不好吃。這個過程要不停翻炒,因為油沒煸出來前,容易糊。
四，加料。等油再次變清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放鹽（比平時炒肉量多一點）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ML）,加蓋轉小火燜10分鍾,讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。肉熟後,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後,小火翻炒7-8分鍾就可以出鍋了。由於辣子在高溫的油中燜過，所以岐山臊子肉吃起來並不辣。
這樣就ok啦！本人剛做過的 哈哈 撩扎了！
用料：五花肉 鹽 雞精 五香粉 陝西辣椒粉 醬油 香醋 開水
步驟：
1：去超市買些好點的五花肉（我通常買的差不多肥瘦均勻的那種，可以根據個人喜好）回家洗干凈將水晾地少一些，然後切小塊，一般大小和黃豆差不多，
2：鍋里要到少許油，燒熱，將肉倒入鍋內翻炒，5分鍾左右將准備好鹽、味精或者雞精都可、陝西的辣椒沫、五香粉還有少許醬油，放入鍋內，，比例一定要適當，翻炒均勻，這樣顏色鮮艷好看，20分鍾後香味出來向鍋內倒入准備好的香醋，還有開水（水的比例淹沒肉粒），當然要按照肉的比例倒，一般情況10元肉倒入（袋裝醋）1/3就可以了，倒入醋是為了更好的提味，如果女士喜歡吃酸的話也可以多倒一些。這樣更有陝西的風味，記住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋，否則你炒得臊子就會很油膩，不好吃。再炒20分鍾後（這時火調制小火就可以了）之中可以蓋上蓋但要定時翻炒幾下，要知道炒的時間越長，味就越香最後盛到器皿里。 這樣臊子肉就做好了。
但要根據肉的多少來定，肉多了，可能時間更長，肉少了就應該減時間了。逐情而定。
⑸ 肉臊子怎麼炒才吃的香
陝西人過年，家家戶戶都要做它，一次做一大盆，從初一能吃到十五。今天給大家分享一道「陝西臊子肉」的做法，如果你喜歡吃這種肉，不妨在家裡做一做。臊子面的成功與否，與臊子的味道有很大關系。陝西的肉臊子，每家的臊子做法都不一樣，各家的口味決定製作方法，臊子做好了大部分的脂肪都會從肉煉出，臊子肉肥而不膩，肥肉香辣，瘦肉酥軟，美味鮮嫩。我家做的臊子酸辣勁爽，平時每次會做一大盆存放起來，儲存時間很長，平時用來夾饃或做臊子面時添加，非常好吃也非常方便食材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉准備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬後腿肉做。
8、蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾左右，燉20分鍾加入3勺香醋翻炒，再燉10分鍾左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入干凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
⑹ 四川炒臊子正宗做法是什麼
准備材料：豬肉 500克、芹菜 300克、油 1湯匙、鹽 10克、料酒 1茶匙、生抽 1湯匙、蚝油 1湯匙、蔥 適量、姜 適量。
一、第一步把豬肉用菜刀切粒，放旁邊備用，如下圖所示。