『壹』 涼拌豬肝應該怎樣做
食材准備：
豬肝 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 鹽 糖
第一步：首先准備一塊新鮮的豬肝，洗凈後切成2塊，然後放入鍋中，加入少許料酒焯一下水。
第二步：煮開後將血沫撇掉，在焯上2分鍾，然後撈出，用清水沖洗干凈。
第三步：洗干凈的豬肝重新放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒。
第四步：在加入食鹽，倒入一些料酒，大火煮開後，轉小火再煮上20分鍾。這期間我們來切上一些蔥絲，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末備用。
第五步：20分鍾後我們來看一下豬肝，用筷子插一下，能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。
第六步：晾涼的豬肝將它切成薄片，放入大碗中，先加入蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
第七步：然後將它們抓拌均勻，抓拌均勻後再放入香菜段，抓拌幾下就可以裝入盤中。
『貳』 豬肝怎麼拌
1.食材：豬肝250克，小毛蔥（干蔥）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3個。調味料：食用油10克，鹽1克，料酒2克，澱粉3克，生抽2克，白鬍椒粉2克，雞精1克。
2.豬肝切片，加鹽、料酒、澱粉，拌勻，腌制20分鍾。
3.姜切末，干辣椒切斷，小毛蔥切絲，蒜切片。
4.熱鍋倒油，油溫6成熱時，下豬肝，炒散，盛出。
5.鍋中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛蔥，炒香，調入生抽、白鬍椒粉、雞精炒勻，倒入炒好的豬肝，炒勻即可。
『叄』 豬肝涼拌的做法竅門
涼拌豬肝
涼拌豬肝真的是跟酒是絕配，吃豬肝是非常有講究的，首先要將生的豬肝煮熟，在煮制的過程中，對火候的把握要非常精準，火大了豬肝煮的太老了，吃著口感不好，太嫩了又會覺得不熟，所以煮豬肝是一個技術活。不過復雜的過程也成就了它的好口感，豬肝經過煮制後撈出，裝盤調味，蔥花香菜涼拌一下，喝酒的時候吃非常的合適，這盤涼拌豬肝是酒圈裡公認的好搭檔，無論是在家喝酒還是出門聚會，喝酒的時候都受歡迎。
『肆』 豬肝涼拌怎麼做好吃法竅門
豬肝要做的口感鮮嫩不柴才好吃，在家做涼拌豬肝最怕就是有腥味，聚餐網現在把涼拌豬肝這道料理的家常做法與製作竅門分享給大，讓你在家輕松煮出口感不柴可口美味涼拌豬肝下酒小菜，注意做好後放冰箱冷藏一下口感更加好吃。
食材明細
豬肝300g、蔥2支、香菜3支、辣椒2根、蒜頭3小瓣、姜1小節
調味料
醬油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、烏醋1/2大匙
腌制豬肝調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙、玉米粉2大匙
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥做法：
1、提前准備食材，蒜頭去皮切末、姜切末、香菜切末、小蔥切成蔥花，辣椒去籽切末
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥4
2、豬肝用流水沖洗干凈，然後浸泡在水裡30分鍾，撈起豬肝每片切約0.4公分的厚度
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥3
3、豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓腌一下。
腌制好的豬肝放入開水中川燙約3分鍾後取出，立即放入涼開水中降溫。
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥2
4、把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥1
成品圖：
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥1
涼拌豬肝不腥的竅門：
1、豬肝必需走要用流動的水來清洗干凈、用水浸泡可帶走腥味
2、豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3、豬肝川燙完後，再沖涼開水，可避免再度老化，口感不好吃。
『伍』 豬肝的涼拌方法 涼拌豬肝的做法
1、豬肝1片、蔥花適量、辣椒適量、香菜適量、食鹽適量、佐料適量、醋少量、香油適量。
2、取至少鹵好的豬肝，如果鹵豬肝適量長了或者冬季最好是把豬肝再次加熱餾一餾。
3、鹵肉-鹵豬肉、雞腿、豬肝、豬蹄。
4、把豬肝進行切成細薄片。
5、准備些香菜進行清洗干凈後切成小段，准備些蔥花和辣椒切成小段。
6、把豬肝和切好的蔥花和辣椒撒入准備著調拌。
7、加入適量的食鹽和佐料及少量的醋最後加入適量的香油進行調拌。
8、均勻地撒入香菜並進行攪拌均勻，即可食用，美味的涼拌豬肝就做好了。