1. 紅燒狗肉怎麼做好吃又簡單
【主料】帶皮狗肉一塊，青紅杭椒。
【香料】花椒，干辣椒，香葉，小茴香。
【調料】鹽，味精，生抽，紅燒醬油，蚝油。
具體製作步驟
第一步:帶皮狗肉1000克，用刀切成小塊，放入盆中加水和生薑浸泡一個小時，起到去腥增香的作用，姜100克去皮切片，青紅杭椒切段，所有香料用煲魚袋包起來製成料包待用。
第二步:起鍋加水放入狗肉大火焯水，撇去浮沫後倒出洗凈控水，
第三步:重新起鍋加入少許底油，放入薑片小火爆香，下入狗肉轉中火炒干水分，烹生抽10克，紅燒醬油30克，鹽15克，加水沒過狗肉，燒開後倒入高壓鍋，上汽25分鍾關火放汽。
第四步:壓好的狗肉二次回鍋，放入青紅杭椒段小火收汁，調入味精10克，即可出鍋裝盤
小貼士
狗肉的成熟時間由老嫩程度決定，一般的狗肉不用高壓鍋的話怎麼著也得兩三個小時，香料方面大家可以自己看著放，常規的話就是加一些去腥增香的。
2. 狗肉紅燒怎麼做好吃
紅燒狗肉
簡介
湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。
材料
主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鍾，烹入料酒和醬油，待水干後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
做紅燒菜的要領
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那麼每次燒多少合適呢。按照我們現在家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
當肉煸好、魚煎好需要上色，傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然後放入肉上色，所謂糖色。但是其實，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色「掛」一會兒，再放料酒和足量水。
肉充分上色後，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
至於燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然後轉小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時後就可以收汁了，而魚大約燉20分鍾就可以入味道。總之，當材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鍾。不過，也要注意點啊，不要把汁都收幹了。
做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。 我的竅門有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；三是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同反響！
3. 紅燒狗肉的做法 最正宗的做法竅門
家常做法
材料：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚薑片和大蔥段各適量；干辣椒適量；
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份；
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉；
3、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要；
4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均後大火收汁；
5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋；
4. 紅燒狗肉的製作方法竅門
狗肉性味咸、酸、溫。含有蛋白質、脂肪、嘌吟類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯、水分等成分，具有補中益氣，溫腎助陽的功效。適用於脾腎氣虛，胸腹脹滿，膨脹，腰膝軟弱，寒症，敗瘡久不收斂等症。在冬天吃了暖骨健胃，能治風濕性關節炎。
烹制方法：
1.把料酒放入一較大的容器內，狗血也淋人其中，可用一凈紗布濾之。
2.大鍋置火上，舀入適量清水，將狗放人水中不停的推動，待水溫升至七十度左右時，取出煺毛，然後把狗懸掛於室外，底下堆起稻草，點燃稻草用煙火熏之，使將熏製成金黃色，剖腹，取出內臟洗凈，洗凈後斬成2.1厘米見方的小塊。
3.炒鍋置旺火上，放入油，燒至六成熱，先把干椒放在鍋中炸香撈起碾碎待用。再把狗肉放置油鍋中反復煸炒至斷血水，然後放入醬油、精鹽、蔥白、姜塊（拍松）、大料，桂皮用紗布包起紮成香包，放進鍋中，放入清水，水量接近狗肉面，大火燒開，打去浮沫，改小火燒爛，收鹵時把狗肉倒入鍋里，再燒5分鍾，揀去蔥白、姜塊、香包，放入干椒末，再燒片刻，起鍋盛人盤內，撤上胡椒粉，淋上麻油即可。
5. 紅燒狗肉怎麼做好吃
羊肉不但蛋白質含量高，並且蛋白品質極好，尤以血蛋白佔比大，對提高機體抗病能力和體細胞魅力及人體器官作用有顯著功效。服用羊肉可提高人的身體，提升消化吸收工作能力，推動血液循環系統，改進男性性功能。羊肉還可用以老人的孱弱症，如尿溺不絕、四肢厥冷、沒精打采等。那怎麼做羊肉才美味呢？下邊在這個工作經驗里介紹一下狗肉的做法。
1、紅燒狗肉。
將羊肉洗干凈之後剁碎塊，隨後放進煮沸的水裡邊燙一下，那樣能夠 除去羊肉的腥味兒。大火爆油，用生薑片熗鍋，隨後再把羊肉放進鍋中火災煸炒再噴上點酒，直到羊肉皮變黃就添加水，鹽，生抽，糖和燉狗肉的調味品放入壓力鍋里邊悶上二十分鍾上下就好了。
2、五香狗肉。
把羊肉清洗後切割成格子，隨後放進開水中抄一下除掉腥味兒清洗。把清洗的羊肉塊放進鍋中放水，水要把羊肉吞沒，隨後再添加蔥段，生薑片，八角茴香，八角等，再放進鹽，白砂糖，生抽和純糧酒，那樣大火燒開後在調至低火挪到頓到骨肉分離就好了。
3、燉狗肉
製做原材料
主要材料：羊肉250克[1]
輔材：刺莓(干)15克,茯苓6克,巴戟天15克
調味品：姜15克,米酒10克,生抽10克,雞精1克,鹽3克,食用油25克
製做流程
1. 先將羊肉清洗，切片預留;
2. 在鍋里加適當食用油，加溫至六成，放進羊肉煸炒，加適當冷水煮一會兒;
3. 放進刺莓、巴戟天、茯苓、薑片，用慢火將羊肉燉至軟爛;
4. 添加生抽、米酒、鹽、雞精，再燉10分鍾起鍋服用。
4、羊肉火鍋
1.將羊肉皮上的毛絨烙盡，資金投入涼水中刮洗干凈切成約4公分厚為的一小塊，與涼水另外入鍋燒滾，除去污
羊肉火鍋血，用冷水清洗，控干水份，用以高粱為主要原料和鹽，雞精翻拌略腌，韭菜苔切成約3.5公分長的段，八角茴香，小茴香用冷水清洗。
2.炒菜鍋容易上火，放進豬板油，燒至八成熱，下羊肉爆鍋三五分鍾烹入紹興酒，加辣椒醬，白砂糖，生抽，鹽，再次爆鍋，收干水，使羊肉進味。再下蔥結，生薑片，加紅辣椒干(一整隻)，八角茴香，小茴香，川芎和冷水1000克，蓋上燒滾後，移文火上煨2鍾頭上下，至肉酥，撈起來八角茴香，小茴香，蔥結，生薑片，紅辣椒干，隨後將其倒進火鍋內，再次煮10分鍾上下就可以服用。
6. 紅燒狗肉怎樣燒好吃又香
做法：
一、狗肉焯水洗凈，加香葉、八角、桂皮、薑片、花椒入高壓鍋，冷水淹過，上大氣20分鍾，撈起，湯備用。
7. 怎樣做紅燒狗肉
紅燒狗肉的做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗凈，切段;大蒜去皮，拍碎末;生薑去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、把狗肉取出來洗干凈，然後控干水分，並切成幾厘米的小塊，然後放入鍋里，加入適量的清水，以沒過狗肉最好了，然後燒開水撈出來再用清水洗干凈，洗三遍然後控干水分備用。
4、油鍋燒熱，然後放入狗肉用大火翻炒五分鍾，加入料酒和醬油調味，等水分幹了以後放入蔥段和辣椒清水用溫火慢慢的燉，等肉爛了以後放入鹽，大蒜末和味精，燒開以後盛乳碗裡面，撒上熟芝麻面，趁熱吃最好。
紅燒狗肉不僅味道鮮美，而且營養價值高，特別是含有高量的蛋白質，這對提高消化能力，促進血液循環，改善性功能有很大的幫助。狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症;且它是很滋補的一種食材，具有健脾補胃的作用，而且對於虛弱的人群來說是一種很不錯的補充能力的方法哦，對於男性來說還可以補充陽氣，有補腎壯陽的特點。冬季應該吃一些溫補的食物，狗肉就是不錯的選擇哦。
關於紅燒狗肉的做法大家學會了嗎，在烹飪之前一定要把狗肉洗干凈以後在燉，以免出現血湯影響口感，最好用開水燙一下，這樣減少腥味。紅燒狗肉好吃，而且不油膩，適合很多人群食用，特別是冬季食用最有補血補氣養胃的作用了。
8. 狗肉怎麼做好吃 紅燒
食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。狗肉有個好吃的做法-紅燒狗肉，今天我就將紅燒狗肉的做法教給大家!
紅燒狗肉
食材：
原料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法：
1.將狗肉放入清水中浸泡**、大蒜去皮，洗凈，切段;
2.大蒜去皮，拍碎末;生薑去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。
3.加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分、把油放入鍋里燒熱
4.投入狗肉，用旺火煸炒4分鍾，烹入料酒和醬油，待水干後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨
5.待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
以上就是紅燒狗肉的做法，看著是不是流口水啊，大家喜歡吃的可以在家做著吃，很簡單的!