『壹』 酥脆好吃的北京烤鴨，應該怎樣挑選食材
北京烤鴨，這道千年以來沿襲下來的宮廷御膳，發展到坊間大菜，再到現如今變成全世界的人們到北京都要嘗一嘗的人間美味，京味齋將味道與文化演繹到了極致之處。每年的7到9月份，正值北京的旅遊高峰期，不論在北京常住的，還是來咱大北京旅遊的，凡是吃過京味齋的烤鴨的百姓，都對它酥嫩香的特點贊不絕口，不僅如此，相對於全聚德，便宜坊等讓人望而卻步的高價北京烤鴨，京味齋的北京烤鴨美味之餘還有親民的價格，不僅讓您嘴上吃得開心，錢包也沒壓力。
最後，京味齋烤鴨新鮮出爐——酥！嫩！香！
『貳』 什麼才是好的北京烤鴨
如果只能選擇一種美食代表北京，那麼必然就是北京烤鴨。北京烤鴨也是非常的出名，他因為獨特的蘸料，還有一些比較傳統的工藝和做法，所以才能夠深受到這么多人的喜歡。有一部分網友表示，能夠吃到非常正宗的北京烤鴨是一件幸福的事情。因為北京烤鴨的味道比較鮮美，這也就獲得了很多人的欣賞和喜歡。比較好的北京烤鴨也是在口感上非常的獨特，再加上它的蘸料也是非常的好，所以才能夠有這么好的口碑。
正宗的北京烤鴨也是需要大家有非常好的手藝，而且現在的很多烤鴨也都失去了傳統的手藝，所以說大家也都覺得現在的烤鴨並不像正宗的烤鴨一樣好吃。他們表示正宗的烤鴨還是在口感上不一樣的，再加上他的做法也是非常的獨特，這也就獲得了不少網友的誇獎。
『叄』 烤鴨的口感怎樣描述。
烤鴨的口感描述如下：
1、烤鴨那皮，色澤紅潤油亮的，香味撲鼻，口感脆爽，而且有些許油滑的爽利，那是軟皮上帶有一絲絲鴨油。
2、北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮里包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
3、烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
4、用剛剛攤好的薄薄的麵皮色著蘸專門的醬汁，和著大蔥絲，黃瓜絲的烤鴨，捲成一卷，滿滿地塞一口，慢慢的咀嚼，體味那味道，再想像，我也腮滿頤鼓的吃烤鴨，忽然有一種貴族般的享受，過去那皇親國戚，達官貴人也不過如此！
5、我拿了一張麵皮，挑了一塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅彤彤的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成一個鴨肉卷，塞進了嘴裡：哇！肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽。是絕配！肉質的絲滑伴隨著黃瓜的清爽，一直旋轉到胃的深處，一個字兒：爽！鴨皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳著美麗的華爾茲，過了一把癮。
『肆』 怎樣才算一隻好的烤鴨
京鴨記：從食客的角度去審核一隻烤鴨
外表：沒片鴨前，顏色棗紅，胸部飽滿，沒有凹陷，看不見鴨子的開口（開口為烤鴨右側腋下）。片鴨後，盤不見油，鴨胸皮肉分離，鴨腿連皮帶肉，不會有烤焦的地方。
味道：鴨皮沾白糖，鴨胸裹面醬大蔥，鴨腿可以嘗試增加一味蒜泥。一口吃下，鴨皮酥脆不膩，鴨肉香嫩不柴，自帶棗木的煙熏果香。京鴨記告訴你一個小秘密，鴨胸比鴨腿好吃。
配料：以傳統的面醬、大蔥、荷葉餅而言。買來的面醬過咸，必須加糖炒制過篩，口感綿密不齁；大蔥需要取蔥白，秋天的章丘大蔥最好；好的荷葉餅，面薄如紙，能透字，有面香。如今市面上都是機器製作的荷葉餅，鑒別的方法是手工荷葉餅放久了也不會變硬，而機器荷葉餅很容易變硬。
京鴨記烤鴨
『伍』 烤鴨好吃嗎
相信許多人都特別愛吃烤鴨，非常著名的有北京烤鴨，南京烤鴨除了一些品牌的烤鴨，我們在一些街頭也能看見一些烤鴨店，這些烤鴨色澤看起來非常紅潤，一看就特別有食慾，許多人會在下班的路上買上一隻烤鴨，回家和家人一起分享，那麼烤鴨到底好不好吃呢？
三、烤鴨還是現做的好。
除了在飯店裡的一些烤鴨，在超市裡也有帶包裝的烤鴨，但是我認為超市裡的這些烤鴨吃起來口感並沒有現做的好吃，所以我建議如果想吃烤鴨的話，還是去飯店裡吃現做的烤鴨，那樣的口感會更好。