㈠ 曬幹了的魚怎麼做好吃
1小干魚怎麼做好吃
准備小干魚適量、青椒、紅椒、油、鹽、料酒、香油、蒜和蒸魚豉油。把干魚放到溫水中浸泡一會兒，去除水分。把青椒和紅椒切成斜圈，大蒜拍碎後切成末。把鍋加熱，不放油，把青椒圈放入干煸一下，變軟後盛出。鍋中放油，把干魚炸成金黃，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸魚鼓油和青椒、紅椒圈，加入鹽和味精調味，出鍋前放些香油即可。
2干鍋小雜魚
准備魚鰾二兩、魚籽一斤，魚白二兩。准備青椒十五克，紅尖椒十五克，色拉油五十克，食鹽三克，味精二克，蔥五克，姜十克，蒜八克和辣椒醬少許。把魚籽、魚鰾和魚白洗凈，最後用清水泡一下，然後鍋中放油，把魚籽、魚鰾和魚白用油炸一下，撈出，另起鍋，鍋中少油，放花椒、大料、蔥姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒軟，最後放魚籽等，加少許水，熟後即可。
3香辣小干魚
准備小干魚半斤，水蘿卜干一個，胡蘿卜半根，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉抓勻。黃豆提前半天泡發好，清洗干凈。准備花椒、大料和干辣椒，蔥切段，姜切片，蒜切片。把咸蘿卜和胡蘿卜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。
4干尤魚的做法
魷魚是大眾海鮮，干魷魚不能直接做菜，一定要泡發的時間夠長，這樣能夠恢復魷魚的鮮味。它的做法也很多。准備干魷魚一個，青椒一個，紅椒一個。把干魷魚用溫水泡發十個小時以上，泡發好後可以用手撕成絲狀，也可以用刀來切成絲。把青椒和紅椒洗凈後切成絲，然後把魷魚絲、青椒絲、紅椒絲放到盤中，加入鹽、蚝油、辣椒油和味精攪拌好即可。
5干魚怎麼做才好吃
准備小干魚適量，胡蘿卜干一個，芹菜適量，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉沾勻。黃豆提前泡好，洗干凈。准備蔥切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡蘿卜和芹菜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。
㈡ 曬乾的魚怎麼做好吃
主料：魚（風干或輕度熏干）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：
1、用溫水將風干或熏乾的魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2、依照自己的喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鍾。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、蚝油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。
㈢ 曬乾的干魚怎麼做好吃
以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風乾的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。曬乾的'干魚怎麼做好吃呢？還是一起去看看吧！
蒸風干魚
食材准備
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
油燜風干魚
食材准備
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
五花肉風干魚
食材准備
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
青椒小干魚
食材准備
青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
㈣ 干魚如何做才好吃
材料:
魚干，菜乾，薑片，蒜片，干辣椒，鹽，醬油
做法:
1.魚干較咸，需提前用水泡發五六個小時；
2.菜乾在水中浸泡兩小時；
3.先用油熗鍋，煎魚干，用薑片、蒜片煎出香味，多添水煮，加干辣椒調味；
4.小火煮魚干20分鍾（煮出咸魚乾的獨特風味），再放菜乾，煮至松軟，湯汁收干即可；
5.魚干有鹹味，可酌量加鹽。
㈤ 干魚怎麼做好吃法大全
3：魚干泡好後撓起備用，鍋里放油（油稍微多放點），等油燒熱下鍋煎到魚兩面金黃，撈起備用。
4：用鍋里煎魚的油，加入生薑，花椒，干辣椒翻炒一分鍾左右，加豆瓣醬繼續翻炒，然後到入魚塊，加適量水（不要太多了差不多快滿到魚塊），
㈥ 晾乾的風干魚怎麼做好吃
晾乾的風干魚怎麼做好吃
晾乾的風干魚怎麼做好吃，魚類是老百姓非常喜歡的食物，魚干自然也特別受歡迎。製作好的魚干因為抽幹了水分更利於保存，有些魚干被當做零食食用，非常方便。下面看看晾乾的風干魚怎麼做好吃。
晾乾的風干魚怎麼做好吃1
一、蒸風干魚
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
二、油燜風干魚
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
三、五花肉風干魚
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
晾乾的風干魚怎麼做好吃2
風干魚
風干魚的做法一
原料
魚、花椒、丁香、八角、鹽。
做法
1、魚洗凈，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的'，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。
3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒
5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。
7、圖7是灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
風干魚的做法二
原料
干魚
配料
姜、辣椒、花椒、大蔥
調料
料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
做法
1、備好材料：湖北干魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短
3、倒油入鍋燒熱;
4、將干魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鍾左右;
7、加水，等水被魚塊吸干後，就可以起鍋了。
風干魚的做法三
主料
青魚1條(重約3000克)。
調料
精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。
製法
1.將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈
2.將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。
3.用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。
晾乾的風干魚怎麼做好吃3
干魚怎麼做好吃
魚乾的做法有很多種，不少的人對於吃，都有自己獨特的心得體會，那麼，不一定這個做法就是您喜歡吃的，但是，一定會符合大部分人的口味，那麼，今天我為您介紹的兩種小魚乾的做法，下面我們一起來看看吧!
一、風味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
㈦ 干魚怎樣做好吃
干魚是指將奇怪海魚經充實曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等鹹水魚為質料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產物。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。那麼干魚做菜方法有哪些呢?現在我給你分享一下干魚做菜方法。
干魚做菜方法一：魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚乾洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
干魚做菜方法二：淡干魚
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
干魚做菜方法三：手撕干魚仔
材料
精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特製香料
做法
1、煙熏小魚仔洗凈;
2、然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然後撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。
魚乾的養分代價
一、跟著水份含量的低落，魚干中的養分物資獲得稀釋，卵白質含量高達45%以上。所以，它們是彌補卵白質的好食品。在正餐缺少卵白質食物時，或是用麵包、涼皮、便利面之類果腹時，加點魚干做零食，可以有用地彌補養分。出門游覽的時候得當吃一些，也有益於保持體能。但魚干中所含的大量卵白質，只在必定水平上對人體有益處。如果卵白質太多，跨越了人體的操縱本領，就會在體內構成氨、尿素等一系列代謝廢料，增長肝腎的包袱。消化吸取不完的卵白質會促成腸道腐敗菌的增殖，在腸中構成糞臭素，乃至致癌物資。
二、魚干是一種熱能較高的食物，多吃它與多吃肉沒有區分。現在的魚干脂肪都很多，多吃對減肥晦氣，還會增長飽和脂肪酸的攝取量。
三、魚干、魷魚絲之類食物中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是卵白質分化產品和亞硝酸鹽連系的結果。偶然少許食用，還不致產生風險，但若常常大量地吃魚干，或是加工魚乾的質料不奇怪，就極可能致使亞硝胺攝取過多。
四、增長鹽分。為了便於保留，魚干里都加了很多鹽，吃起來會帶來分外的鈉，對慢性病人很是晦氣，還大概加重浮腫、眼袋和經後期不適。
㈧ 干魚怎麼做才好吃
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤里擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋里燉,溫火一個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
干辣椒,草果.這么多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤里.然後在把鍋里的調料弄出來.剩下湯,放試量的淀分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
㈨ 曬乾的魚怎麼吃
曬乾的魚在我們這也叫作臘魚，跟臘肉臘腸一樣，是村裡家家戶戶過年必備品之一。
曬乾的魚可以延長保存時間，但是因為少了新鮮魚的鮮嫩肉質，再加上干魚的口味很咸， 做法沒有活魚的花樣多，但是在吃這件事情上，中國人重來不會讓步。
曬乾的魚怎麼吃？農村家庭一切以簡單化為目的，干魚不適合燉，那就在炒和蒸上下功夫。
過年就算是山珍海味也會吃膩的，如果可能的話在春節元宵節過後吃干魚塊，絕對可以算的上一道下飯菜。
干魚剁塊，用溫水浸泡半小時左右，目的是洗掉一部分鹹味，還有粘在魚身上的雜質；
熱鍋倒油，姜蒜爆香，下入魚塊翻炒，表面金黃後放小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜；
等湯汁快乾的時候放入切好的辣椒塊，辣或者不辣都可以，根據個人喜好來；
辣椒熟了就可以出鍋了。
注意：炒干魚塊不用把鹽，甚至其他臘味都不用把鹽。
蒸干魚塊的做法跟炒沒有多大差別，因為口味單調，所以在吃的時候我們會准備一些蘸料，其實也就是涼拌菜餚時做的涼拌汁。
干魚剁塊，溫水浸泡半小時左右；
按照塊狀的大小擺在碗中，然後撒點水，不要太多；
放進蒸格，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鍾左右就可以了。
有的地區喜歡把臘肉臘腸臘魚放在一起蒸，稱為臘味合蒸，其實做法都是大同小異。
我還聽過把干魚做成干魚絲，既可以當做平常的零食，又可以當做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有過這種體驗的小夥伴能證實一下，並告知這種做法，謝謝了。
曬乾的魚干營養還是很豐富的，大大的方便了運輸和儲藏的問題，而食用魚干常用方法也就幾種，下面我就介紹一下。
第一種就是清洗干凈，然後用水蒸煮，這種做法最大程度的恢復了魚乾的鮮美，而且還能去除一部分鹽分，更 健康 ；
第二種就是蒸煮後用於炒菜，這一種呢對於搭配的菜有提鮮增味的作用，食用起來也是妙不可言；
第三種是清洗干凈表面，然後油炸，配上一些香料，那味道鮮香酥脆，老美了。
第四種吃法就是用於煲湯，魚干煲湯，配上一些乾菜，小火慢熬，鮮！
我一般也就是這四種吃法，希望對你有所幫助！
曬乾的魚可以煎、燜、蒸、還可以拿來煮湯。下面我來分享一道簡單便捷的蒸魚乾的做法吧！
准備草魚干300克，薑片適量，油適量。
蒸魚的方法:首先將魚乾洗干凈，用溫水浸泡半個小時、切塊裝盤；
然後淋上油把薑片撒在魚幹上；起鍋燒水，水開後把魚干放入鍋中蒸半個小時即可（也可以煮飯的時候放在飯鍋裡面一起蒸）
曬乾的魚怎麼吃？
大家好我是廚師啊飛，我們老家冬天都會腌魚然後曬干，叫臘魚。
曬乾的魚有很多種，做法也不一樣，有大魚也有小魚，大魚一般要腌一下然後曬干，什麼時候吃拿出來泡一泡，上鍋煎一下，然後紅燒，燒蘿卜燒扁豆乾都非常好吃。我們都是冬天腌臘魚，因為只有冬天才適合腌制咸貨。
還有一種就是暴腌魚，就是和筷子一般長的翹嘴魚，腌制一下曬干紅燒，味道也不錯。
最後就是我們叫毛魚，小小的，不用腌制，直接曬干就好了，魚很小，不用殺，就直接曬干炒辣椒超級好吃，但是這種魚很貴，曬乾的一般幾十塊錢一斤，我們店裡就有，不過味道非常好吃，也算是物有所值。
不請自來，我們海邊每到秋天開海以後，趁著北風天，都會曬一些魚干。
象鮁魚，大棒魚，小偏口魚，兔子魚，老闆魚，鱔魚等。曬魚要等北風天，把魚去內臟和鰓，肉厚的從背部開刀，腹部相連。用鹽腌制後，晾曬，有條件的用海水洗一遍，不易遭蒼蠅。魚晾到半干，入冰箱冷凍保存。
晾好的魚干，吃法無外乎以下三中：
第一，煎，把魚干用水泡軟，也為了投去一部分鹹味。入油鍋，小火慢煎至兩面金黃。用來佐粥，下飯。適用於一些較小的魚，如小偏口，黃花等。
第二，蒸，把魚乾洗凈泡軟後，加料酒，蔥姜，八角，花椒，一點油和蘿卜干或單獨上鍋蒸透食用。適用於肉比較厚的如鮁魚，老闆魚等。
第三，炸，把魚泡軟洗凈，裹上粉子用油炸熟吃。以前我們這過年，家家戶戶都會炸一些，如老闆魚，兔子魚等。
這幾年燒烤的盛行，又催生了烤魚干。兩面刷油後，撒上作料烤至冒油。但在家裡很少做，適用鱔魚，狗杠子魚，魷魚等。
魚干在沿海地區很常見，那麼如何才能把魚干做的好吃呢？下面娟子就來分享一道簡單好吃的魚乾的做法；
魚干、姜、辣椒
1；先將魚干沖洗干凈，姜切末，辣椒切段
2；鍋中倒油燒熱放入薑末和辣椒炒出香味
3；放入洗凈的魚干翻炒幾下，淋入少許水
4；蓋上蓋燜片刻，魚干是鹹的不用加鹽燜好後出鍋即可
您覺得娟子這樣做的魚干如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
在我們湖北每到過年的時侯會腌很多臘魚也就是咸魚，我們這邊不用熏，都是直接用適量鹽腌個2到3天，然後拿出來曬，放在通風的地方
製做咸魚也很簡單，咸魚剁成小塊，放在熱水裡泡一泡，洗去灰塵和多餘的鹽，然後瀝干水份，再准備點生薑大蒜切小塊，青紅辣椒，花椒
熱鍋放油把魚塊放入鍋中煎制2面金黃，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入適合的料酒去去腥，如果喜歡吃辣的可以放些干辣椒段，最後加入適量熱水煮一下，放入青紅辣椒，收汁裝盤就可以出鍋了，非常下飯的
我來回答干魚的吃法，剛剛做了一盤。
市場買回干魚，首先溫水洗一下，用小毛刷刷一下魚身，去掉浮灰。晾乾。
盤子一個，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鍾，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進魚肉裡面，香。
再就是放油鍋炸了，看個人喜歡，掌握軟硬程度
大家介紹的都是曬乾的咸干魚的做法，其實還有一種沒用鹽腌的，純用日光曬乾的小魚，與咸干魚的叫法相反，我們叫它淡干魚。淡干魚因為沒用鹽腌制比咸干魚的腥味更濃，用蒸，炒之法泡製都不適口，小時候母親把魚干用清水洗凈稍晾乾，起鍋放一大把鹽，先把鹽小火炒熱，下魚干放鹽中慢火炒至熟透，魚干也乾燥脫水且入了鹽味，把魚干撈起，篩去多餘的鹽，另起鍋加少許茶油小火加熱加入薑末，干大蒜子，適量干辣椒粉.炒出香味再下魚干拌勻即可，出鍋等涼了後魚干香辣酥碎，原來的腥味全無，下飯佐酒，非常可口，一大碗魚干一家人一頓飯吃個精光！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
㈩ 曬乾的魚怎麼做好吃
曬乾的魚怎麼做好吃
曬乾的魚怎麼做好吃，生活中有很多人喜歡把魚曬干來吃，因為魚干確實有它獨體的風味，干魚是很多人都愛吃的,它的營養也是非常豐富的,含有豐富的蛋白質，以下了解曬乾的魚怎麼做好吃。
曬乾的魚怎麼做好吃1
香蔥魚干
食材：魚干300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量
做法：
1、備料蔥，菜脯，小魚干。
2、熱鍋加油，將姜絲及菜脯絲下鍋爆香。
3、將魚干沖洗控水下鍋。
4、煎至魚干出味微干香，再加適量蒸魚豉油。
5、再加適量蔥段提味，一份香蔥魚干就完成了。
小貼士：在煎魚乾的時候，不要過於頻繁去炒動，要不然這魚干都要炒散了。
甜豆魚干
食材：魚干1塊、甜豆半斤、大蒜4個、鹽巴少許、糖少許、味極鮮醬油1勺、葵花子油適量
做法：
1、魚幹事先清水洗干凈，並浸泡3-4小時，切小塊，長方形。
2、甜豆去蒂，掰兩半，大蒜拍扁。
3、熱鍋下油適量，先爆香大蒜。
4、然後放魚乾和豆子一起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水。
5、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒，水快收干，豆子熟了即可。
魚干鹵苦瓜
食材：苦瓜1條、小魚干25公克、蒜仁3顆、沙拉油2大匙、高湯、鹽1/4茶匙、雞精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1、苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀；小魚干先用冷水泡約3分鍾後，取出瀝干；蒜仁切片備用。
2、將切好的苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鍾後，撈起用冷水沖涼備用。
3、熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將蒜片及小魚干，接著放入苦瓜塊及調味料高湯以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鍾，起鍋前放香油即可。
曬乾的'魚怎麼做好吃2
食材
干魚 500g
姜 1塊
豆瓣醬 適量
方法/步驟
鍋中放油把干魚放下去煎。
把薑片放進去一起翻炒。
根據個人口味放適量豆瓣醬。
把水燜干就可以出鍋了。
香噴噴的干魚我們就做完了。
曬乾的魚怎麼做好吃3
一、辣椒炒小魚干
食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚干
食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。
2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。
3、將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4、大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚干
食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1、魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。