A. 鮮雞肉怎麼做好吃
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時
第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
第六步：3分鍾左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前准備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好。
B. 新鮮雞肉怎麼做好吃
新鮮雞肉怎麼做都好吃，就看個人愛好喜歡怎麼吃和什麼搭配在一起吃，反正怎麼好吃怎麼做
C. 新鮮雞子怎麼做好吃
無論春節家宴還是平時親朋聚會，雞肉菜餚是點擊量頗高的。下面是我為你帶來的新鮮雞子怎麼做好吃，歡迎閱讀。
照燒雞腿肉
腌料：蔥姜蒜少許，醬油少許
1、雞腿肉解凍洗凈，剁開，加腌料腌制30分鍾，冷藏過夜更入味
2、腌好的雞肉放入熱油鍋中，半煎半炸至金黃備用
3、鍋內加入照燒調料全部混合，倒入鍋中，煮沸後倒入雞腿肉或是雞翅，稍微燜一下，大火煮至收汁
4、灑熟白芝麻，味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
注意事項：
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。
2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、腌雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁別浪費了，用來拌飯是一絕。
荷香糯米板栗雞
寓意：全家和睦、大吉大利。
選料：雞腿肉200克、熟板栗肉100克（推薦用糖炒栗子現剝，香！）、薑片10克、糯米200克、水泡荷葉一張或粽葉數張、水泡馬蓮葉數根。鹽、雞粉、老抽、胡椒粉適量。
做法：
①雞腿肉剁成核桃塊、用調料腌漬半小時；糯米用清水浸泡半小時。
②一種方法是：將糯米、板栗肉、雞塊一起用荷葉包好，紮上馬蓮繩上屜蒸50分鍾。
③另一個做法是：用粽葉像包粽子一樣將所有原料包成一個個雞肉板栗粽子，也用馬蓮繩紮好，上屜蒸40分鍾即可。
金鳳呈祥白斬雞（冷盤）
選料：嫩三黃雞一隻、花雕酒一小碗、清水一鍋（最好有雞湯或肉湯）、30克蒜米陳醋汁或浙醋一小碟。
做法：
①三黃雞制凈後清洗干凈，用沸水加花雕酒將雞整個焯透，撈出瀝干。
②薑片放入清水鍋或肉湯中，燒開後保持微沸（水面冒菊花泡），將整雞放入湯中，微火浸泡40分鍾。
③撈出雞，並馬上泡入冰水中，浸泡30分鍾。
④雞肉用冰水浸涼之後撈出瀝干，按部位分別大塊卸開，每部分斬成小塊，再按照原形拼擺成展翅欲飛狀，蘸食調料即可。
紙包酸菜焗雞翼
寓意：吉（雞）祥如意（翼）
選料：錫箔紙20㎝*20㎝*8塊、雞翅中8個、東北酸菜150克、姜絲20克、香蔥20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、鹽2克（酸菜咸，少放鹽。）
做法：
①雞翅用刀在兩側分別劃出三道淺刀口，用蜂蜜腌漬後下入不粘鍋，用少許橄欖油煎至兩面金黃。
②將洗凈的酸菜切絲，加入姜絲、香蔥末、胡椒粉和少許鹽拌勻。（酸菜中含有亞硝酸鹽，需要腌漬21天以後才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亞硝酸鹽。）
③錫箔紙平鋪後放入酸菜絲和雞翅，將錫箔紙對折成三角形，並從一段順向折邊，包成煎包狀，並壓實邊角。
④製作方法之一：家中有烤箱的'話，將紙包雞翅放入烤箱中，上下火溫度200度，加熱25分鍾即可。
⑤製作方法之二：可以用鐵鍋來焗熟，但切不可用不粘鍋來焗，以免特氟龍塗層損傷。用鐵鍋焗的話，需要將紙包雞上下翻面，並蓋上金屬鍋蓋，焗25分鍾即可。
⑥焗熟的紙包雞，其錫紙包已經完全膨脹，內部酸菜和雞肉的香氣非常濃郁，所以需要用水果刀先戳開一個小口將熱氣散開，以免灼人。
D. 生雞怎麼做才好吃
白斬雞
簡介：鮮醇，肥嫩。
原料：嫩油雞1隻（1.25千克），香菜5克。
調料：醬油25克，麻油10克。
製作：
油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈後放在開水鍋中（以淹沒雞為度），用小火約浸1小時左右（水不能滾沸，以免雞皮破裂），用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊；然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
春筍白拌雞
【原料】仔母雞一隻（重約500克）。春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。
【製法】將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鍾，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置於盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。
【特點】筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優。
手撕雞
主料：本雞
輔料：金華火腿香料
調料：食用油鹽味精黃酒澱粉醬油豬油
做法：
1．取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗凈後放入香料水中，腌漬1個小時，再用醬料腌半個小時，然後放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。
2．在鍋中放入特製的調料，燒開後澆在雞上，再放上火腿。然後在鍋中放入豬油，燒熱後淋在火腿上，並把調制好的雞包裹起來。
3．沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。
特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
鄉巴佬草雞
原料：草雞1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
製法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
酒醉雞
原料：活嫩腌雞1隻約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
製法：將嫩雞宰殺後，除凈雞毛和內臟，洗凈後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸後，放入嫩雞，再燒沸後轉用小火。
E. 雞肉怎麼燒最好吃
雞肉怎麼燒最好吃
雞肉怎麼燒最好吃，雞是我們常吃的一種家禽，雞肉這類食材帶有十分高的營養元素，雞對於大多數人來說都是不錯的滋補食品。燉雞的做法是很多的，以下分享雞肉怎麼燒最好吃
雞肉怎麼燒最好吃1
雞肉怎麼燉更好吃：電壓力鍋燉雞
食材准備
公雞，木耳50克，黃花菜50克，杏鮑菇適量，蔥姜，花椒，花椒葉，白酒，鹽，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油適量。
方法步驟
1、鍋中燒水，加入乾花椒煮開，然後放入切好的雞塊焯水，加入白酒，再次煮開後撈出過冷瀝干;
2、木耳撕成小朵，杏鮑菇切成滾刀，姜切塊，雞肉加入所有的調料腌10分鍾;
3、然後拌入配菜和蔥姜，花椒葉，拌勻後放入壓力鍋中，選擇燉雞類的按鍵，待其自動煮好;
4、待自動泄壓後，開鍋，適當調味即可。
小貼士
電壓力鍋燉菜，水不會少，所以可以只放一點點水，或者放一些會出水的菜即可。
雞肉怎麼燉更好吃：：法式紅酒燉雞
食材准備
雞一隻，黃油，青蔥，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，紅酒500ml，雞湯500ml，西芹，香醋，鹽，黑胡椒粉。
方法步驟
1、雞處理好，斬塊去掉雞皮待用，豬肉切成厚片;
2、燉肉的鍋預熱，放入黃油，下入青蔥，變色後加入大蒜攪拌，放入五花肉和百里香煮2分鍾;
3、然後加入蘑菇，大火倒入紅酒，雞湯和醋，然後加入雞塊炒勻後煮沸;
4、轉為小火慢燉半小時至雞肉熟透，醬料漸少後放入香菜，加入少許黃油，鹽黑胡椒粉拌勻即可。
雞肉怎麼燉更好吃：猴頭菇燉雞
食材准備
猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。
方法步驟
1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時，中途把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反復幾次。
2、將雞肉洗凈，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。
3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸後撇去浮沫。
4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。
5、加入泡發的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、薑片，大火煮開。
6、然後調小火煮兩個小時，加鹽調味即可。
雞肉怎麼燒最好吃2
雞肉煮多久才能熟
雞肉煮熟的時間是不一定的，煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，15分鍾左右就可以煮熟；如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉一般都比較老，煮20分鍾左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鍾左右即可。
怎麼判斷雞肉熟沒熟
首先觀察，在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟，也可以將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。還可以用刺的方法，用牙簽戳一下雞腿，沒有血水流出就說明雞肉熟了。
雞肉燉多久才能爛
視情況而定。
要把雞肉燉爛要看用的`是什麼鍋來燉的，若是用砂鍋燉雞肉的話，一般要燉至少一個小時才能爛，若是用高壓鍋來燉雞肉，一般燉20分鍾左右後，關火，再燜10分鍾左右即可。若是想吃營養又好吃的雞腿，還是建議用砂鍋比較好。
雞肉和什麼煲湯好
板栗參雞湯
食材:老母雞半隻:板栗10個；胡蘿卜一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參；枸杞。
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜水沸後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜用砂鍋煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿枸杞，半小時即可，可以根據自己喜好放香菜、香油等。
山葯燉雞湯
食材:胡蘿卜1根;雞腳1隻;山葯250克
1、山葯削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;
2、雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
3、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過材料以武火煮開後轉文火慢燉15分鍾。
4、加入山葯轉大火煮沸，轉小火續煮10分鍾。最後加鹽調味即可。
雞肉怎麼燒最好吃3
食材准備：
雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
製作方法：
1：首先將買來的雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水分出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後用小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊做好了。
F. 生雞肉要怎麼搞才好吃
生炒雞塊一：仔雞，冬筍，香菇，小油菜各適量。將雞剁成塊，冬筍和香菇切成片，菜心洗凈。鍋放底油燒熱，放入雞塊，炒干水分，放入醬油、料酒、鹽、白糖、大料、桂皮。加入清水及配料，燒開。待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，勾芡裝盤。點綴油菜心即可。生炒雞塊二：雞塊、大蔥、姜、蒜、青椒各適量。雞塊焯水，處理掉血沫。蔥姜蒜、青椒切好備用。鍋中倒油，放入蔥段、姜、蒜炒出香味。再放入雞塊，炒至變色；然後加入料酒、老抽（上色），繼續炒一下。加清水，水微微沒過雞塊，大火燒開，再加點香菇、鹽、糖。小火煮個10分鍾左右，差不多就可以裝盤了。