㈠ 包菜怎麼做包子餡好吃 包菜餡包子的做法
1、准備材料：普通麵粉500克、酵母6克、白糖50克、水250克、包菜1個、紅蘿卜2條、鹽適量、食用油適量、香油適量、白糖3小匙、胡椒粉適量、雞粉適量；
2、包菜洗凈切小片，放適量鹽拌勻，放置20分鍾以上殺出水份，紅蘿卜洗凈去皮，用擦絲板擦成絲，放適量鹽拌勻，放置20分鍾以上殺出水分；
3、麵粉加水、酵母、白糖和成面團，醒40分鍾；
4、把包菜、胡蘿卜的水擠干，兩者混合，倒入食用油、香油、胡椒粉、雞粉拌勻；
5、面團搓揉排氣揉成長條，切出等份劑子，擀成包子皮，放入餡料包成包子，蓋上鍋蓋發酵25分鍾，水開後中火蒸15分鍾，取出晾涼即可。
㈡ 包菜包子怎麼做好吃法
包菜包子步驟1
包菜包子的做法大全
先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用
步驟2
鍋里水燒熱後，把包菜放進去焯下水
步驟3
然後盛出，沖涼水，再用手拽干水分
步驟4
水分盡量拽干一點，然後切成碎
步驟5
肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水
步驟6
可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻
步驟7
然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了
步驟8
水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面
步驟9
先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團
步驟10
等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了
步驟11
取出面團，揉勻排除空氣，然後分成約50克一個的面團，然後揉圓，鬆弛10分鍾！
步驟12
然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮
步驟13
取一個麵皮，加入適量的肉餡，包起來
步驟14
將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鍾左右
步驟15
然後冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右，蒸好之後，燜上5分鍾左右再揭開蓋子！
烹飪技巧
包菜焯水再拽干水分，可以防止餡料出水,這樣口感會更好！
肉餡裡面分次加入花椒生薑水，可以讓肉餡吸飽水分，肉更嫩！
㈢ 包菜餡的包子怎麼做才好吃
捲心菜就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名「結球甘藍」。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。
用捲心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不捲心菜遇熱會滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝乾的捲心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡里一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利於包子的第二次發酵。
食材食譜熱量：4754(大卡)
主料
中筋麵粉700克
豬肉450克
方法/步驟
1
取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。
2
盆上裝上麵粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。
3
揉成光滑面團蓋上濕布或保鮮膜進行發酵。
4
捲心菜撕大片，用鹽水清水干凈。瀝干水份。
5
豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。
6
切好姜蔥、蒜末。
7
炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。
8
加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。
9
把瀝干水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。
10
加入涼透的肉末拌勻即可。
11
面團發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。
12
再把面團取出揉至光滑面團。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。
13
搓條切大小相勻的劑子。
14
取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。
15
先捏一個褶。
16
然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。
17
包好的包子。
18
依次包好，靜放約15分鍾，餳發。
19
鍋里燒開水，涮上點油。放上包子。
20
蒸約10至15分鍾，停炎燜二三分鍾，即可。
21
美味的包子就可以吃嘍。
END
注意事項
揉面時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是水少，面團太硬了，可以在手上粘點水再揉。
發面時，要蓋上濕布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。
發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鍾，再揉，就容易揉成光滑面團。
包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。
包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。
蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。
停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。
給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。
㈣ 用包菜包餃子，怎樣調餡啊
包菜餡餃子方法如下：
准備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。
1、 首先把韭菜洗凈切碎。
㈤ 圓白菜包子餡的做法
圓白菜雞蛋包子的做法：
主料：圓白菜0.5個。
輔料：香油適量、鹽適量、雞精適量、雞蛋4個、油適量、蔥適量。
1、圓白菜洗凈剁碎。
㈥ 圓白菜包子餡的做法
圓白菜包子餡的做法如下：
主料：圓白菜300克、豬肉餡200克。
輔料：花椒油2湯匙、精鹽1茶匙、香油2湯匙、大蔥1根、十三香1茶匙。
1、首先將圓白菜切成小塊，用料理機打碎接著拌肉餡。
㈦ 包菜肉包子餡的做法竅門
包菜餡肉包子的做法（早餐菜譜）
相信經過不懈的努力，一定能捏出越來越好看的包子褶
㈧ 包菜包子餡的做法 包菜包子餡的正宗做法
1、肉洗干凈剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。
2、把剁好的肉末放入一個大碗里，把准備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末里順時針攪拌均勻，繼續攪拌上勁。
3、肉餡腌制的時候，開始准備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯桿。
4、把包菜一片一片掰下來，泡在水裡洗干凈，鍋里放水煮開，把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。
5、煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。
6、全部切完後，放進有肉末的大碗里，拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太干或者太稀。這時，可以嘗嘗味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調咸一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。
㈨ 如何做包菜肉包子好吃又松軟 豬肉包菜餡包子的做法
1、首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鍾，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。
3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿卜末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。
4、醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風干表皮。
5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鍾即可，關火，再燜制2分鍾出鍋就可以了。