① 適合夏天吃的蒸菜有哪些呢怎麼做才能好吃美味又健康
五花肉基本上沒有人不愛吃，一般是用來做回鍋肉，不過炒著吃總免不了放很多油，吃多了不僅不利於減肥大業，對身體健康也有影響，所以我認為五花肉蒸著吃比炒著吃更好吃。下面介紹兩種最受男女老少歡迎的做法：鹽菜扣肉和粉蒸肉。鹽菜扣肉鹽菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不膩、入口即化、老少皆宜。
這一步非常關鍵，很多人都容易忽略，這樣不僅可以去除豬毛和豬皮表面的異味，而且肉皮還會更軟糯;2.把烙糊的地方全部用刀刮掉，一邊用水沖洗干凈，把肉切成薄片，不愛吃肥肉的話就多放點瘦的;3.紅薯切成小塊，當然你也可以用南瓜或者青豌豆;4.肉片放在盆中，加清水、紅薯、蒸肉粉、調料包、老抽、植物油，用力攪拌，讓肉片和紅薯均勻裹上粉和調料，用南瓜、青豌豆的話，不用和肉一起攪拌，就直接墊在肉下面蒸;5.把拌好的肉 紅薯直接倒在蒸籠布上，這樣受熱均勻，也不容易積水，先開大火蒸半小時，再轉小火蒸40分鍾;6.肉盛出來，撒上小蔥花，香氣撲鼻。有噴香軟糯的五花肉，香甜的紅薯，米飯已經沒有機會上桌了。
② 夏天該做什麼菜開胃
夏天該做什麼菜開胃
夏天該做什麼菜開胃，夏天高溫天氣，溫度很高，體溫升高，略微主題活動一下就大汗淋漓，這一時節，用餐通常會沒胃口，看見飯食就飽了，下面為大家介紹夏天該做什麼菜開胃。
夏天該做什麼菜開胃1
【第一道健脾開胃冷盤：黃瓜拌腐竹】
【所需食物】
豆腐皮適當、木耳適當、蒜頭幾顆、小米椒好多個、辣椒粉適當、小蔥根適當、植物油適當、絲瓜一根、生抽醬油適當、米醋適當、芝麻油少量、鹽適量、白砂糖適當、香萊適當、炸花生米適當。
【作法流程】
1、提前准備適當豆腐皮和木耳提早泡開，豆腐皮泡軟後切段，入鍋焯熟，豆腐皮較為易熟，焯燙30秒就可以，隨後撈出過冷水。黑木耳不容易熟，綽水一分鍾上下撈出。大家再調一個蒜末汁，提前准備幾顆蒜頭和好多個小米椒，攪拌成末，裝進碗中，添加適量辣椒粉和小蔥根，澆上滾油，激起出香氣。
2、提前准備絲瓜一根纏上保鮮袋敲碎，裝進碗中，倒進豆腐皮和黑木耳，添加調準的蒜末汁，再添加兩炒勺生抽醬油、兩炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用鹽、一勺子白砂糖，抓住勻進味。再添加適量香萊段、適當熟花生仁，略微翻拌後就可以擺盤服用。
【第2道健脾開胃冷盤：涼拌三絲】
豆油皮二張、紅蘿卜一根、金針蘑一把、蒜泥一勺、蔥段一勺、小米椒適當、芝麻一勺、食用油適當、生抽醬油一勺、米醋一勺、食用鹽一勺子、白砂糖一勺子、香萊碎適當。
1、最先提前准備厚一點的豆油皮二張，捲起來切割成絲。提前准備一個馬鈴薯或是一根紅蘿卜，用擦絲器擦成細絲。提前准備金針蘑一把撕散後清洗，涼拌三絲的涼拌汁一定要獨立配製。提前准備一個空碗，添加一勺蒜泥、蔥段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次澆上滾油，激起出香氣。再添加一勺生抽醬油、一勺米醋、一勺子食用鹽、一勺子白砂糖，攪拌均勻，那樣一碗萬能涼拌汁就調好啦。這兒的小勺為中等尺寸的小勺。
2、鍋中水燒開，放入豆油皮綽水，燒開後倒進金針蘑，再煮一分鍾，撈出過冷水。鍋中水燒開，添加一點食用油，倒進胡蘿卜絲，水再度煮沸後，一樣撈出過冷水，隨後控干，放進豆密封圈裡，添加適量香萊碎，澆入提早調準的涼拌汁，用手抓拌勻稱。那樣一道美味的涼拌三絲就搞好了。
【第三道健脾開胃冷盤：涼拌粉絲】
粉絲倆把、紅蘿卜一根、絲瓜一根、小蔥根適當、小米椒適當、蒜泥適當、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油適當、鹽小小勺、白砂糖一勺子、海鮮醬油一勺、米醋一勺、碎花生適當、香萊段適當。
1、提前准備粉絲倆把，提早用溫小水泡軟。提前准備紅蘿卜一根削皮後擦成絲，絲瓜一根一樣擦成絲預留。再切一點小蔥根、小米椒，切完後，裝進碗中，添加一勺子蒜泥、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻，分2次澆上滾油。再添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、一勺海鮮醬油、一勺米醋，攪拌均勻，那樣一個萬能涼拌汁就搞好了。
2、如今粉絲早已泡軟，用剪子剪一下，鍋中水燒開，放入粉絲煮30秒，撈出過涼開水，那樣粉絲不坨吃起來還可口，隨後控干預留。胡蘿卜絲也一樣焯一下水，斷生後撈出控干裝在碗里。再放進黃瓜絲，倒進調準的涼拌汁，能夠添加一點碎花生、香萊段，用筷子攪拌均勻。那樣一道涼拌粉絲就搞好了。
【第4道健脾開胃冷盤：手撕涼拌雞腿】
琵琶腿2個、蔥結一個、薑片適當、麻椒一小把、米酒適當、蒜泥適當、蔥段適當、鹽適量、白砂糖適當、芝麻適當、干辣椒碎適當、生抽醬油適當、米醋適當、水煮花生米適當。
1、琵琶腿2個涼水入鍋，添加蔥結、薑片、一小把麻椒、米酒，走紅燒開後做掉白沫子，低火再煮十分鍾，隨後撈出放進涼水泡浸數分鍾，與此同時將小米椒剁碎。提前准備多一點的蒜頭剁碎蒜泥，大蔥兩根切割成蔥段。
2、泡浸後的雞翅放入食品包裝袋，用擀麵棍敲擊兩下，隨後沿著紋路掰成條，這一方式又快又簡單。切完的蔥蒜末小米椒碗中添加一勺子食用鹽、一勺子白砂糖、一勺子芝麻、一勺子干辣椒碎。鍋中加點油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香氣後撈起來，隨後將滾油分2次澆在調味品上。
3、隨後將攪拌均勻的調味品，淋入雞翅碗中，再添加二勺生抽醬油、一勺醋，再添加一勺削皮的熟花生仁、適當的香萊段，抓拌勻稱，那樣一道手撕涼拌雞腿就搞好了。
【第5道健脾開胃冷盤：麻醬涼面】
麻醬涼面
絲瓜一根、麻汁適當、鹽適量、白砂糖適當、米醋適當、蒜頭幾顆、生抽醬油適當、醬油適當、麻椒適當、鮮面條適當、熟花生仁適當、食用油適當、蔥段適當、香菜末適當。
1、提前准備一根絲瓜，把它切割成絲，如果有豆芽菜、胡蘿卜絲、鹹菜更強。提前准備一個空碗，放進麻汁適當、添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、適當米醋，少量多餐添加冷水，將麻汁漸漸地稀開，別著急，加多幾回冷水，直至麻汁拌和至較為絲滑就可以。
2、再提前准備幾顆蒜頭，拍開後剁碎蒜泥，有蒜臼子更強。提前准備一個空碗，添加二勺生抽醬油、小勺醬油，倒進剛剛剁好的蒜泥。再炸一個香油，麻椒冷油入鍋，炸成香氣後過濾出來麻椒，趁著熱澆在碗里，激起出蒜泥和生抽的香氣。
3、鍋中水燒開，放入鮮面條，煮至鮮面條浮上來，再煮10秒上下，立刻撈出用涼水太涼，那樣鮮面條不坨還勁道美味。隨後控干水份後裝進碗中，添加調準的麻汁、香油汁，能吃辣椒的能夠加油辣子，再添加切完的黃瓜絲、熟花生仁、蔥段和香菜末，攪拌後就可以開吃啦。
夏天該做什麼菜開胃2
一、清淡開胃食物
1、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3、醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗凈；放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬干；將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4、酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。
5、泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂（留1厘米不剪)洗凈把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6、白蘿卜泡菜
清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時，若使用有機白蘿卜，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機的，以免農葯殘留。
製作方法：白蘿卜半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。
7、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素，非常有營養的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食慾大增！
製作方法：首先，需要將花鯽魚的內臟清除干凈，然後洗干凈之後用油煎一下，然後加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，准媽媽們就可以依據自己的口味來進行調味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後，這道菜餚還需要用武火煮三到五分鍾，再用小火煮十五分鍾到二十分鍾，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！
8、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質以及其他的微量元素等，這道菜餚真可謂是製作簡單，用料簡單，是道美味營養的佳餚。
製作方法：西紅柿先用開水燙一下，然後將其洗凈去皮之後，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是准備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然後在鍋中放油，待油熱了之後，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內，再根據自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
9、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養物質和大量生物鹼物質，用於胃癌和子宮癌的食療效果顯著。
製作方法：這道蒜蓉蒸茄子製作方法簡單，准備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鍾後取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和薑末後加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。
10、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下。苦瓜還是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細胞的活性蛋白，是癌細胞的強力清除高手。
製作方法：先准備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過後沖洗干凈後放入冰箱冷藏一個鍾後淋上蜂蜜即可。
二、夏季怎麼吃養生
1、多吃富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、綠豆湯，豆類及其製品等，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水、鹽分。
2、可多吃西瓜。西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的`最佳果品，含有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。
3、多吃苦瓜。苦瓜有清暑滌熱，明目解毒作用，用苦瓜做成冷盤，也是清火消暑的好蔬品；
4、多吃黃瓜。黃瓜含水量高，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用，涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病。
5、多吃西紅柿。西紅柿有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時珍曾高度評價綠豆為「濟世之良谷也」。
6、多喝綠豆湯。綠豆湯清熱解暑、止渴利尿的功效。
夏天該做什麼菜開胃3
孕婦三道開胃菜
糖醋帶魚
配料：新鮮帶魚500克，植物油，醋，糖，醬油，料酒，洋蔥，姜。
方法：先將毛尾腹部的頭、尾、內臟、黑膜、鰓等去除，然後清洗干凈。將發尾切成10厘米長的段，用適量的料酒和姜絲醬油浸泡30分鍾左右。將腌制好的發尾段放入鍋中的熱菜油中，煎翻至兩面金黃色。把油從鍋里拿出來。先炒洋蔥，然後倒入段和和料酒的炸魚。蓋上鍋蓋，燉幾分鍾。加糖和醋，燉幾分鍾。
營養小貼士：
這道菜酸甜可口，能刺激孕媽咪的食慾，而且發尾富含鈣和磷，有助於孕媽咪的身體補充鈣。這是一道非常適合懷孕的菜。
烤全麥麵包
原材料：全麥麵包，草莓醬，櫻桃，葡萄乾，杏仁，核桃，起司粉。
方法：先烤全麥麵包，切成四片，再塗一層巴布。然後將櫻桃、葡萄乾、核桃、杏仁放在麵包上，撒上起司粉。
營養小貼士：
全麥麵包和起司的粉末富含B族維生素，與葡萄乾和核桃一起食用可以減少惡心。此外，核桃還可以幫助孕婦補充脂肪，彌補缺肉。
甜酸水蛋
配料：雞蛋2個，適量白糖、白醋和熟芝麻。
方法：將水放入鍋中，放入白糖和白醋煮沸。雞蛋放入鍋中後，換成小火，煮2-3分鍾。雞蛋煮熟後，把湯放進碗里，撒上一點芝麻，然後吃。
營養小貼士：
酸甜的味道能刺激孕媽咪的食慾，增加她的進食興趣。芝麻還可以幫助孕媽咪補充脂肪。
③ 有哪些適合夏天吃/做的大菜
綠豆涼粉
食材：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 干紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、 這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗凈
2、洗凈的折耳根用適量的鹽，腌漬一會，約10分鍾
3、蒜、姜、干紅椒，切成碎末，收在碗里
4、橄欖油放飯勺里，小火加熱至冒煙
5、趁熱將油倒入調料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻
7、腌漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可
西紅柿雞蛋湯
食材：西紅柿1個(中等偏小點) 雞蛋1個 蔥適量（爆鍋用） 姜適量（爆鍋用） 香菜少許（可放可不放） 米醋少許（可放可不放） 木耳適量 色拉油少許 雞精少許 鹽少許 水三碗水左右（正常吃飯的碗）
做法：
1、熱鍋，倒入油，油熱後放入蔥姜沫
2、放入切好的西紅柿，炒一會，西紅柿化的差不多為止
3、加入水，煮開後，倒入攪勻的雞蛋液，然後放雞精，鹽，醋，最後放入木耳，少煮一小會，關火，撒上香菜
④ 夏天吃湯面太熱，需要如何做出一碗可口的涼面
在烈日炎炎的夏季，相信很多人對於熱食都是非常排斥的。有一些人在夏季的時候就特別喜歡吃冷麵，但是小編建議腸胃不好的人還是不要吃生冷的食物，否則可能會造成自己肚子疼等症狀。其實裡面的製作方法也非常簡單，大家可以嘗試在家自己做。夏天吃湯面太熱，需要如何做出一碗可口的涼面呢？
大家在掌握了做涼面的小技巧之後，也可以積極的與朋友分享，讓朋友能夠在下班之後為自己做上一份美美的食物，也是對自己一天辛苦的犒勞。或者可以直接把朋友請到家裡面來，親手為他們做上一份涼面，邊吃邊聊著一天的趣事也是非常開心快樂的。也可以根據自己的口味加上一些其他的輔料，這樣也會使涼面的口感更加獨特。