Ⅰ 魷魚絲蘸芥末的做法竅門
魷魚絲蘸芥末的做法竅門
魷魚絲蘸芥末的做法竅門，魷魚絲是將魷魚嗮干後加工而成的，但是那些經過加工之後多多少少會損失一些魷魚裡面自帶營養價值，但是新鮮的魷魚、干魷魚又腥。以下分享魷魚絲蘸芥末的做法竅門。
魷魚絲蘸芥末的`做法竅門1
芥末魷魚絲的做法步驟
洗凈的洋蔥切絲，香菜切段。
把花雕酒倒進開水鍋里，再放入切好的魷魚絲焯2分鍾。
把焯好水的魷魚撈出控水冷涼備用。
把備好的原料倒入大碗里，倒入芥末油，鹽，香醋，香油拌勻。
裝盤。
魷魚絲蘸芥末的做法竅門2
步驟
1、 原料圖。
2、 魷魚洗凈去皮。
3、 切成大小適合的絲。
4、 鍋中加入適量水，放入薑片，把水燒至大滾後關火，立即放入魷魚絲焯燙至捲曲，撈出投入冰水中。
5、 黃瓜和紅椒洗凈切成細絲。
6、 把冰鎮好的魷魚絲和黃瓜、紅椒一放入大碗中，調入所有調料拌勻，再加入適量香蔥末即可。
7、 為了好看可以做一下擺盤裝飾。
魷魚絲蘸芥末的做法竅門3
方法一：
原料:魷魚1條、生菜2片、柳橙1個，蒜末1/2大匙調味料酒1大匙、芥末醬1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、雞精、香油少許
做法：
（1）魷魚洗凈，去膜，撕掉側片，在表面橫切刀口，然後分長條，再切薄片。
（2）燒開水，加酒，放魷魚氽燙至熟，撈出，立即用涼水沖涼，瀝干，放入碗內，加蒜末，另用小碗將所有調料調勻，淋上魷魚拌勻。
（3）盤內排一圈切好的柳橙片，墊上洗凈的生菜，再盛上拌好的魷魚即可。
特點:?芥菜與蒜香都非常刺激人的食慾，可依個人口味適當添減。
方法二：
主料：魷魚(鮮)400克
調料：大蔥10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,醬油10克,味精3克,芥末10克
做法：
1、先將發泡魷魚去皮後洗凈，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗凈切片，再取5克薑片剁成姜泥。
2、用熱鍋將10杯水與調味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放進魷魚燙至捲起時撈出，用冷水沖涼瀝干放至一旁待用。
3、將調味料（姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克）與調味料（芥末粉10克、溫開水10克）分別拌勻後，再混合在一起拌勻即可。
上面就是芥末魷魚絲的做法，非常的簡單，只要我們備好左右的原料，按照上述的步驟可以做成一道美味，非常適合在夏天的時候吃這道菜的，但是芥末的劑量還是要根據自己的口味來放的，配菜可以自己搭配，這樣一道美味放在這里，大家不要錯過了。
Ⅱ 做扒糕都放些什麼.怎麼做才勁道好吃.有知
食材明細：蕎麥面250克、腌胡蘿卜絲20克、香菜末少許、鹽2克、醬油15克、醋20克、芝麻醬50克、芥末醬20克、辣椒油10克、大蒜泥20克
扒糕的做法步驟
7
再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
小竅門：小吃特點；顏色美觀、氣味清香、口感香滑、咸鮮酸辣。
Ⅲ 芥菜疙瘩的腌制方法竅門
導語：芥菜疙瘩怎樣腌好吃？配方比例詳細分享，現在腌能吃到明年春天
秋天漸漸轉涼了，便是腌鹹菜的最佳時間，蘿卜、豆角、芥菜疙瘩等都是我會做得，既能豐富口感，還可延長保存的時間，雖說如今想吃到新鮮的蔬菜也很方便，但我家人都非常喜歡吃鹹菜，所以我更多會選擇自己親手做，總比外面買的好，尤其是腌芥菜疙瘩更是我喜歡的，而芥菜疙瘩怎樣腌才好吃呢？大家將其配方和比例詳細掌握好，做好的芥菜疙瘩口感便會非常好，從現在開始腌，能吃到明天春天也不會壞，保存時間非常長，下面我便會將腌芥菜疙瘩的做法詳細分享給大家。
腌芥菜疙瘩的做法：
備用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；
製作過程：第一步，芥菜疙瘩准備出適量，將其事先處理干凈，並且將比較老的部分削去，洗凈後，放入陽台上晾乾表面的水分，保證無生水；
第二步，准備出專門做腌菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火；
第三步，晾至完全冷卻，准備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油，將控干水的芥菜疙瘩裝入在容器中；
第四步，同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為准，待將其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼乾燥的地方；
第五步，差不多腌制一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封保存，隨取隨吃。
小編總結：相信大家看完食譜便能發現，腌芥菜疙瘩的方法其實並不難，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的芥菜疙瘩口感便會更佳，我每年都會用這個方法做，芥菜疙瘩入味好吃，這個做法比較傳統，是老鹹菜的味道，比在外面買的好多了，而且還能保證製作過程的干凈衛生，讓家人完全可以放心吃，芥菜疙瘩的這個腌制方法，還是家裡的長輩分享的，非常實用，將其做早餐的佐粥小菜亦或是開胃小菜都是不錯的選擇，喜歡吃的更是別錯過了學習這個方法。
烹飪小技巧：
1、芥菜疙瘩洗凈後一定保證表面無生水，並且製作的全部過程不接觸油，這樣的芥菜疙瘩存放時間才會更加長，另外盛放芥菜疙瘩的容器也記得要無水無油處理好，防止變質發霉；
2、用腌制鹹菜專用的鹽效果比較好，這個量的芥菜疙瘩我用了一整袋的粗鹽，差不多是1000克，水的量需要根據實際的情況來定，可以沒過芥菜疙瘩就可以了，靈活操作便可；
3、煮好的鹽水一定要完全冷卻好才可，不能用熱的，否則芥菜疙瘩容易變質，這個方法腌制芥菜疙瘩所需時間比較長，差不多一個月的時間就可以吃了，取的時候記得用干凈的工具，也是為了方便保存。
腌制芥菜疙瘩的配方和比例已經詳細分享給大家了，現在腌能吃到明年春天，歡迎大家收藏學習這個做法！
Ⅳ 芥末蝦球的正宗做法竅門
芥末蝦球，很多不吃芥末的朋友，看到芥末就被鎮住了，殊不知，吃過這道菜，也許就能打通任督二脈，成為吃芥末的高手，哈哈。製作芥末蝦球並不復雜，下面我們來講一下製作方法。
芥末蝦球
①鮮蝦洗凈，去掉頭部、外殼，用牙簽挑去背部蝦線，加入鹽、料酒、十三香、黑胡椒粉，腌制10分鍾；
②雞蛋液打勻，准備一碗干澱粉，一碗麵包糠，將蝦均勻的沾上干澱粉，再蘸一下雞蛋液，最後再粘滿麵包糠；
③油鍋燒至六成熱，放入蝦球，中火炸至表皮金黃，撈出控干油；
④小碗放入蛋黃沙拉醬，再放入芥末醬，攪拌均勻，放入蝦球攪拌，讓沙拉芥末醬均勻的包裹住蝦球，即可。
蛋黃沙拉醬和芥末醬都含有鹽份，所以在調制時，根據個人口味調整。
Ⅳ 芥辣絲的做法大全
首先把介疙瘩孝希干凈擦成絲，鋁鍋做上火，倒入平時炒菜的油量油熱以後，撒入一座花轎，隨後倒入芥菜絲，並將適量的鹽一同放入大火翻炒，至熱，即可出國急速放入陶瓷盆中，蓋嚴密封，放置兩三天即可食用。做好的辣椒絲放在陰涼處，最多可以放10來天吃的時候，用干凈筷子夾出一盤，淋上一些山西老陳醋，既可以開胃，又可以壓住其鑽鼻的辛辣味兒，青口爽脆的芥菜絲，就是這樣做成的。看似簡單，其實竅門在於油不可多，倒，油多了味就不純了，一鍋也不能炒太多，要分開幾次炒，千萬不能一次炒軟了一炒軟辣味就會大打折扣。
Ⅵ 芥辣豬手的做法竅門
主料
豬手1隻
輔料
曰本豉油適量
芥辣適量
姜3片
料酒少許
芥辣豬手的做法步驟
步驟1
豬手砍小件。
步驟2
提前用曰本豉油與芥辣調好放入冰箱，另用冷開水做冰粒。
步驟3
用薑片與料酒把豬手出水，約10分鍾撈出。
步驟4
豬手取出後用冷水沖洗干凈。第3、4步驟重復3次把豬手煮熟並通過多次過冷河去除肥油與使豬皮爽口。
步驟5
再後一撈出豬手放入冰粒中浸半小時，撈出瀝干水。
步驟6
瀝干水的豬手浸入提前做好的豉油芥辣中，放入冰箱浸24小時。