『壹』 韮菜和豬肝怎麼做好吃
13.快速翻炒拌勻即可。
小貼士
1、調好的料汁可以先嘗一下，缺什麼加什麼。
2、豬肝油炸時間不宜過長，切的片，稍微炸一會外脆里嫩。
『貳』 韭菜炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
鎮上有一個廚師，在餐廳工作了20多年，他用韭菜炒的豬肝我覺得是我吃過的所有韭菜炒豬肝最好吃的。他告訴我，韭菜炒豬肝，關鍵火要大，只需翻炒片刻顏色即會變色，變色後要迅速下調味料，再放韭菜炒幾秒鍾，起鍋前在爐上稍微等一下，這樣的豬肝就差不多8~9分熟了，最嫩又不見血的時候，最是好吃。現將他的具體做法介紹給頭條友們：
1、2：韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
3、4：挑選外表紅亮，整體顏色一致，泛健康光澤的豬肝，這樣的豬肝比較新鮮。盆中放清水，倒入少量白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡30分鍾左右。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5厘米的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。
5、6：豬肝用適量老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉抓勻腌制10分鍾左右。鍋中倒入菜籽油，油煎熟後下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
7、8：鍋洗干凈，燒熱倒入一點油，放入綠豆芽翻炒至軟，倒入炒好的豬肝。
9、接著倒入韭菜，快速翻炒幾下，調入鹽和雞精，迅速翻炒均勻出鍋。
『叄』 如何韭菜炒豬肝
食材用料
豬肝200相剋食物
韭菜一小把相剋食物
姜適量相剋食物
蒜瓣3個
生抽適量
蚝油適量
料酒適量
胡椒粉適量
醋少許相剋食物
澱粉適量
雞精適量
鹽適量
韭菜炒豬肝的做法
1.買回來的豬肝用清水或者鹽水浸泡半個小時以上，中途反復換幾次水，然後切成薄片，再反復用清水沖洗干凈，瀝干水份備用。
2.韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末備用。
3.瀝干水分的豬肝用薑末，適量生抽，蚝油，料灑，鹽，白醋，澱粉拌勻腌制十五分鍾左右。
4.鍋中燒熱油（比平時炒菜多一點），放入姜蒜爆香。
5.然後放入腌好的豬肝下鍋大火爆炒
6.炒至豬肝變色後，放入韭菜段繼續炒。至韭菜變軟。加入適量鹽調味。
7.炒至韭菜全熟，出鍋前放適量雞精調味即可。
8.成品
用手機看這道菜做法
小貼士
1、豬肝一定要洗干凈，最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時。中途換水幾次
2、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
『肆』 製作韭菜炒豬肝，怎麼做才能去掉豬肝的腥味還需要准備哪些食材
韭菜炒豬肝是很多人都喜歡吃的美食，可當我們在家烹飪的時候，如果豬肝處理不當就會有很重的腥味。豬肝之所以會腥，是因為裡面有血水，所以要把豬肝放在清水中浸泡，擠出裡面的血水，才能達到去腥的目的。除了韭菜和豬肝外，再准備蔥姜，小米辣，澱粉，和各類調味料即可。
滑嫩的豬肝搭配濃香的韭菜，非常的下飯好吃。而且這道菜的熱量很低，非常適合減脂期的小夥伴食用，吃起來沒有負擔哦。