❶ 黃花魚怎樣做比較好吃
東北人過年喜歡燉條大鯉魚，偏大一點為好，而現在吃海魚也習以為常，這不家裡有條大黃魚，琢磨給它燒了吃，有些朋友總是燒不好黃花魚，那麼在家裡怎麼做比較好吃呢？
問題導讀：黃花魚怎樣做比較好吃？
黃花魚有很多種做法，紅燒、清蒸，煎燜、干燒、醬燒等，對於我們從事餐飲行業的人來說，哪一種烹調方法做好了，味道做足了都好吃。
影響黃花魚好吃與否的關鍵是，食材是否新鮮；烹飪方法是否正確；用料是否足；燒制的時間是否夠用，這些都是影響黃花魚口味和口感的關鍵因素。所以魚好不好吃，首先取決於黃花魚的質量。
新鮮的黃花魚標准，① 顏色正，無染色， ② 新鮮的魚眼球凸起，無凹陷，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。③ 新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴裡會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。④ 新鮮黃花魚鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味。⑤ 新鮮黃花魚按壓魚身有彈性有硬度，凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。⑥ 魚腹部整齊無破損，鱗片緊貼魚皮，無明顯掉鱗。這些都是決定黃花魚質量好壞的標准，所以選擇時要精心挑選。今天分享一款適合在家裡做的家常燒黃花魚，做法簡單，好學易懂，一看就會。
家常燒黃花魚
菜品特點：鮮咸微辣、魚肉鮮嫩、顏色紅亮
需要食材：黃花魚一條約600克、姜1塊、蒜子5顆、小米辣3個、美人椒1個、小蔥1根
需要調料：鹽1克、味精2克、雞精2克、十三香1克、料酒5克、東古醬油8克、蚝油5克、老抽3克
製作方法：
1.黃花魚去鱗去內臟，沖洗干凈。大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小塊。小蔥洗凈切成小蔥花。小米辣和美人椒洗凈去根切成椒圈。
2.在魚身上改一字刀，另一面改十字花刀，在魚背部改，魚腹部不要改刀。也可以都改成一字刀。
3.鍋上火燒熱放入少許色拉油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入少許十三香，放入料酒、東古醬油、少許蚝油炒香，加入適量清水燒開。
4.放入黃花魚，放入鹽味精雞精調味，淋入少許老抽調色，燒開後撇去浮沫。
5.蓋上蓋子小火燜十五分鍾左右，中途打開將湯汁淋在魚身上，重復兩次。如果湯汁過少，魚未熟可中途加入適量開水。
6.放入小米辣和美人椒圈，燒四五分鍾左右，大火收汁至濃稠即可裝盤，撒上小蔥花即可。鍋有點小，魚放不開，窩在鍋里了，所以燒一會魚就沒那麼整了，鍋大點就沒問題了。
家常燒黃花魚之技術總結
一、挑選新鮮的黃花魚是第一步，參照開頭挑選方法就可以買到稱心的魚。
二、去鱗時注意魚背部和腹部的魚鱗要刮干凈，否則影響口感。
三、改刀時不要切到魚腹部，否則燒魚時魚肉會碎。
四、此版本做魚沒有煎炸魚的過程，採用直接燒的方式來做這道菜，特別適合在家裡做，所以魚要新鮮才可以這樣做。
五、放入的蚝油香辣醬和醬油都要一定的鹹度，所以鹽要少放，調料用小匙，小半勺就夠了，如果不能確定鹹淡，開鍋後嘗一下魚湯再去加鹽調味。湯汁不要太咸，因為燒到最後收汁時會越來越咸，黃花魚也會更入味。所以嘗魚湯時有一點鹹度就可以了。做淡了可以調整，做咸了就不好調了。
六、姜和蒜子在熗鍋過程中，要炸至微黃色出香味後再放入香辣醬炒制，這樣的姜和蒜的味道比較濃郁。
七、做家常燒黃花魚，我沒有使用郫縣豆瓣醬，因為它比較咸，所以我選用香辣醬，炒香辣醬時稍微多炒一會，出紅油後再下入其它調料。
八、黃花魚燒制時間約為18/20分鍾左右，蓋上蓋子小火燜燒，中途需要查看不要粘鍋底，湯汁淋在沒有浸在魚湯的魚肉部分，這樣可以增加成熟時間，也讓味道可以充分被魚吸收，最後採取自然收汁的方式，不需要勾芡，湯汁濃郁，味道也很香濃。
關於黃花魚怎樣做比較好吃的問題，我的回答就到這里了，希望對你有所幫助。
黃花魚產於東海，是一種海魚，魚肉細膩，味道鮮美，清蒸能更好的保持原味，下面我就做清蒸黃花魚。
黃花魚怎樣做比較好吃？當然是紅燒
黃魚的吃法非常多，比如干燒啊，松鼠啊等做法。
但是最能體現黃魚肉質軟嫩和味道鮮美的做法還是紅燒。
比如大家經常能夠在上海菜餐廳吃到的紅燒東海大黃魚，雖然那價格不菲，但是也是用紅燒的做法來烹調的。
1、給黃花魚打花刀，紅燒黃花魚不用把花刀打的太復雜，一般情況下開這種一字花刀就可以。
2、把黃花魚煎炸一下，把黃花魚外面的皮煎到金黃。煎的過程一方面是為了給魚定型，另一方面是為了給魚去除腥味。
3、鍋中放入蔥姜蒜煸炒出香味，如果喜歡吃蒜的朋友可以多放一些大蒜子，大蒜和黃魚一起紅燒出來的口感和味道非常誘人。
4、把煎好的黃花魚放在鍋中，倒入老抽，白糖，鹽，胡椒粉和黃酒調味，加入清水燒開，小火悶燒25分鍾。燒的過程是為了讓湯汁可以給魚肉入味，所以時間長一些也可以，我一般燒30-40分鍾。
5、大火收汁，可以用少量水澱粉進行勾芡，讓湯汁濃濃的裹住魚身。撒上小蔥花溜可以出鍋了。
6、紅燒黃花魚，這種沒有小刺的魚肉呈蒜瓣狀，夾起一塊魚肉蘸著湯汁，魚肉鮮美軟嫩，入口咸甜適中，回味濃厚。下飯或者佐酒都是極佳的美味。
黃花魚怎樣做比較好吃？我的分享是紅燒黃花魚，希望你會喜歡。
黃花魚炸著好吃，紅燒也好吃，關鍵是價格也美麗！昨天5元買了14條，8條拿來紅燒了，真的很下飯。做法也非常簡單，視頻為證哦~
同樣是蒸魚，這種方法很少見，一種神秘食材，使味道驚艷還去腥
今天，給朋友們推薦的就是經典的雪菜蒸黃魚。腌制的雪菜，濃郁醇厚中透出一絲清香淡雅，這種神秘食材去腥還入味。黃魚吸收了雪菜的清香，雪菜吸收了黃魚的鮮美，兩者結合，相得益彰。這道菜簡單易行，先把黃魚腌制後，晾曬成半干魚干，然後表面覆蓋雪菜蒸制而成。菜品成菜清香鮮美、口感咸鮮、營養豐富、相得益彰、沁人心脾。這道菜的特殊食材就是雪菜，是這道菜的點睛之筆。
雪菜蒸黃魚
主料：大黃魚1條，約300克、雪菜100克、油菜5棵
腌魚料：蔥10克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量（約0.3克）、鹽3克
配料：蔥5克、姜5克、干紅辣椒5克
調料：白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克、雞油5克（可選）、花椒油5克（可選）、植物油20克
製作過程
1、把大黃花魚颳去鱗片，去除魚鰓，清洗干凈。
2、在大黃魚的背部緊貼背鰭切開，深達腹部，使腹部相連。剔去背鰭，去除內臟、腹膜，沖洗干凈。
3、把處理好的大黃魚放入腌魚盆內，加入蔥絲10克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量（約0.3克）、鹽3克，翻拌均勻。腌魚盆表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌制48小時，充分腌漬入味，中間翻動1-2次。
4、把腌漬入味的大黃魚去除表面蔥姜，掛在陽台陰涼通風處，掛晾1-2小時，成半干魚干。
5、把掛晾好的大黃魚表面剞平行一字花刀，便於入味。
6、雪菜100克，用清水多沖洗幾遍，減少部分鹹度，切成細末，放入碗內。切細蔥花5克、極細的薑末5克、干紅辣椒段5克。然後，在雪菜末內調入極細的薑末5克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克、雞油5克（可選）、花椒油5克（可選），調勻備用。
7、剞花刀的大黃魚放入平盤，把調好的雪菜末均勻塗抹在魚身表面，裝入蒸籠。
8、蒸鍋內倒入足量清水，大火燒沸，保持大火沸騰狀態，籠蒸上鍋，大火足氣蒸10分鍾。油菜5棵，清洗干凈，從中間對切兩半，焯熟備用。
9、把蒸好的雪菜黃魚端出，倒出盤內汽水，注意防燙。把焯好的油菜圍邊，做一下點綴裝飾，細蔥花、干紅辣椒小段分散撒在雪菜表面。另起一鍋，倒入植物油20克，燒至七成熱，微微有油煙冒出時，澆淋在蒸好的雪菜黃魚表面。這道馥郁醇厚又不失清香淡雅的雪菜蒸黃魚就完成了，趁熱上桌享用，味道最佳。
巧食為天的回答： 魚類北方人更喜歡用來紅燒來做。雖然有時候並不是最適合的。但紅燒的味道，總是讓人忍俊不禁~
紅燒黃花魚：
食材准備：
黃花魚1條，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，干辣椒適量，料酒適量，白酒適量，糖適量，老抽適量，生抽適量，八角2個，香葉2片。
製作方法：
1.魚處理干凈，然後清洗干凈，擦乾水分。魚肚子表面都鋪上蔥、薑片、撒一點鹽、料酒，醬油腌制10分鍾去腥。
2.鍋里倒油燒熱到冒煙程度，放入魚煎制。待一面煎至金黃定型翻另一面煎至金黃取出。
3.鍋中留少許的底油，放入准備好的蔥，姜，蒜，干辣椒和八角小火煸炒出香味。這時放入煎制上色的魚。同時倒入老抽，啤酒，和適量的水。啤酒和水的用量大約是魚重量的兩倍。這里要注意的是一定要一次性加夠水，否則湯汁不會很濃，味道也會損失很多。這時再加入的老抽。
4.將所有食材都放入鍋中後，大火將湯汁燒開，轉中火燉煮。待湯汁燉入大半後開大火將湯汁燒至濃稠後，出鍋。
技術總結：
雖說紅燒魚是以顏色亮麗口感醇厚見長。但對於食材的要求也是要新鮮優質的。如何挑選好的黃花魚呢？
1.魚身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮黃花魚，反之，魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。
2.新鮮的黃花魚魚嘴比較干凈，次品魚嘴裡會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。
3.判斷黃花魚新不新鮮，可以看魚鰓，鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮黃花魚。鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色則為不新鮮的黃花魚。
4.新鮮的黃花魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的黃花魚眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗的黃花魚的眼混濁呈紅色，甚至有的黃花魚眼睛是癟的。
平時很多人都喜歡吃各種海鮮類的東西，特別是魚，它營養很多豐富，熱量卻很少，對身體很好，吃多了也不會容易長胖，還可以減肥，而黃花魚就是其中一種比較好的。它還有另外一個名字叫黃瓜魚，肉非常嫩，平時在餐桌上或飯店中都可以看到。它口感很好，如果是新鮮的，營養會很多，比如氨基酸等元素。
黃花魚怎麼做好吃
它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。
紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。
清蒸黃花魚怎麼吃
這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。也是准備一條魚，最好是冰凍的，再准備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，腌5分鍾。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鍾就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。
怎樣燒小黃魚
一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。
在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。如果喜歡吃辣，也可以准備一些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那麼容易燒焦。
上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。
黃花魚肉質鮮美，魚刺較少，吃著過癮
黃花魚的做法多樣，營養價值比較高，非常適合寶寶們吃！
（1）醬燒黃花魚
食材： 黃花魚1條，姜3片，蒜3瓣，蔥1顆，料酒1勺,醬油1勺，黃豆醬半勺，鹽適量
做法：
1. 黃花魚處理一下，洗凈切幾刀方便入味
2. 熱鍋涼油把黃花魚下如鍋里煎至兩面金黃後加入1勺料酒，1勺生抽，半勺黃豆醬，適量鹽，加入適量清水
3. 大火煮開 後轉中小火給它煮個10-15分鍾讓它更加入味
4. 然後大火收汁，嘗下鹹淡，撒上蔥花即可出鍋，汁水可以留一點點留著蘸魚肉吃
滿滿的醬香味的黃花魚就做好的，真的超級好吃又鮮嫩！
（2）茄汁黃花魚
准備:黃花魚收拾干凈改刀。塞上薑片，魚身擦一些鹽，淋上料酒，腌制39分鍾
調1碗醬汁，蕃茄醬白糖1比1，滴幾滴陳醋，加澱粉清水，攪拌均勻備用
蒜切片，洋蔥切片，有小番茄的話切幾瓣。准備幾根香菜
做法:
1. 腌好的魚擦乾多餘的水分，有耐心的話可以用吹風機吹的干一點，在魚身均勻擦上澱粉，兩面煎至金黃，要多一點油才能把魚炸透炸熟。一面煎成型再翻面，要不然就很容易把魚皮煎爛
2. 煎好的魚放進干凈的盤子備用
3. 起鍋熱鍋下一些油，下蒜瓣翻炒幾下下洋蔥小番茄，倒出醬汁，中火收汁到粘稠，倒在魚身，撒上香菜、芝麻裝飾即可
（3）清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條，蔥絲1根，薑片7-8片,姜絲適量，料酒1勺，鹽1勺，蒸魚豉油3勺
做法：
1、魚盤底部鋪上薑片，將魚放上去，均勻的撒上1勺鹽，和1勺料酒。魚面上放上姜絲蔥絲，放入電蒸鍋開啟蒸魚模式上，蒸汽以後魚放進去蒸7-8分鍾
2、蒸好的魚出鍋，倒出蒸出來的水分，再在魚表面撒一些姜絲蔥絲，然後淋上蒸魚豉油，另起一鍋燒油，油燒至7-8成熱淋在魚身上就可以啦!
❷ 黃魚怎麼做好吃又簡單 黃魚的家常做法
1、紅燒黃花魚，用料：黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、蔥適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。
2、黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除干凈。把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入薑片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個小時。油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。
3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出後，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鍾。中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復幾次魚會更加入味。
4、二十分鍾左右火調小，待魚入味後取出裝盤，把鍋中的蔥姜蒜調料挑出去掉，倒入調好的澱粉汁。大火收汁，澆到盛出的魚上，撒上香菜點綴，完成。
❸ 黃魚的做法怎麼做好吃
在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。
❹ 黃花魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
可以做干炸黃花魚，方法如下：
用料：黃花魚700克、鹽1小勺、料酒10克、蔥5克、姜5克、玉米油700克、干澱粉50克。
步驟：
1、魚處理干凈。
❺ 黃魚的家常做法
大黃魚醬燒最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且這道菜也會加入一點酒，讓魚肉香味更加醇厚，具體做法如下：
主料：大黃魚一條、生薑半小塊、蒜三瓣、蔥花適量、干辣椒四個。
輔料：豆瓣醬一勺、老抽半勺、陳醋半勺、鹽適量、植物油適量、糖一小撮、米酒一勺。
步驟：
1、大黃魚去鱗，剖開魚肚，取出內臟，魚鰓，魚肚裡的黑膜一定要給去掉，再清洗干凈。用廚房紙吸干魚水份，以免煎制時會到處濺油。
❻ 黃魚怎麼做好吃又簡單
家常小黃魚的做法如下：
主料：黃魚600g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、紅尖椒2個、白糖適量。
步驟：
1、小黃魚去鱗，去內臟，洗凈。
❼ 如何做好吃的黃花魚
黃花魚做的好吃可以做成紅燒黃花魚，紅燒黃花魚的關鍵在於要把魚煎到兩面金黃，然後再加入調料紅燒，具體做法如下：
主料：大黃花魚2條
輔料：大蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、老抽一勺、白糖1勺、米醋一勺、食用油適量
1、魚的兩面切上花刀，魚身塗抹少量鹽腌制15分鍾。
注意事項：
1、下油鍋炸魚之前，一定要用廚房紙吸干魚身上的水分，不然油會噴的到處都是，還容易燙傷自己。
2、炸魚期間不要隨意翻動，以免把魚肉弄碎。
❽ 在家怎樣做黃魚好吃 黃魚怎麼做好吃又簡單
1、准備材料：黃魚一條、姜30g、蒜10g、紅椒30g、蔥10g。
2、把黃魚處理好之後洗凈控水，魚腹腔內及頭部內部的黑膜都要撕扯下來，弄乾凈
3、熱鍋熱油，油非常熱之後，把控干凈水的黃魚下鍋，排列好，小火煎。
4、一面煎至金黃色後小心翻面繼續煎，把兩面都要煎至金黃色。
5、魚煎好之後，不要盛出來，接著放切好的蔥姜蒜，繼續晃動鍋子，炒出香味兒。
6、然後調入黃酒，著調入紅燒醬油，沒有紅燒醬油就用生抽和老抽代替。
7、炒出香味兒之後，添加不過魚身的常溫的清水。水不要多，因為黃魚非常容易熟。
8、調入適量鹽、醋和白糖，輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜上約十分鍾。然後可以改為中大火收汁即可。
❾ 黃魚咋做才好吃
很高興回答這道問題，說起黃魚也是很好吃的一種魚，黃魚的體型雖然不大，但是卻有著不錯的口感和豐富的營養，黃魚的刺也少，肉質也很細嫩，很受人們的喜愛，鮮美的黃魚，歷來就是餐桌上的一道美味佳餚。
下面我分享一款燉黃魚好吃的做法吧！做法材料：黃魚一條，干辣椒、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽、料酒、糖、鹽各適量。
1 魚去鱗清洗干凈，用吸油紙吸干水分，姜切片，蔥切段備用，鍋燒熱放油，油燒至冒煙，再放入黃魚煎炸，煎炸至兩面金黃撈出備用。
2 鍋燒熱放適量油，油燒熱放入蔥、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黃魚，再放入料酒、生抽、醋，放入適量的水，大火燒開後加入鹽、糖、胡椒粉調味。
3 用中火慢燉，要給魚翻身，煮幾分鍾就用大火收汁就可以了。
你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題，這是我之前發布過的一段視頻，裡面有詳細的清蒸黃魚的步驟。
在我看來，想要保持魚肉最鮮美的烹飪方式就是清蒸了。而清蒸魚最重要的有兩個地方，一個是去腥，我會在清蒸的時候，放入薑片，料酒和蔥段。然後把蒸魚的魚湯倒掉。二個就是蒸魚的時間了，我基本是水開後蒸7到8分鍾，時間短了，魚可能不熟；時間長了，魚肉會老，筷子一夾就會散。
好了，以上就是芬姐對你問題的回復，希望可以對你有所幫助，我也會時常上傳 美食 製作視頻，關於 美食 ，歡迎交流。
大家好，我是胖江，我家小屁孩比較喜歡吃魚，每天都是變個法給他做魚吃。今天我分享這個黃魚豆腐，小屁孩最近就愛這個菜。喜歡的朋友也可以試試呦。
①：黃魚去內臟後，兩邊肉厚地方來幾刀， 然後煎至兩面金黃撈出備用。
②：豆腐切小塊，中火煎兩面金黃撈出備用。
③：起鍋燒油，下入蒜頭炒至金黃色，下入 蚝油，生抽翻炒一下，加入開水，下入鹽和 胡椒粉調味，下入黃魚豆腐。煮5分鍾 。
④：時間到，湯汁比較多，邊煮邊把湯汁淋 在魚身上，湯汁快要收稿，下入蔥段和辣椒 燜10秒即可出鍋。
黃魚怎麼做才最好吃？
黃魚可以做成香辣豆瓣魚，美味可口，非常下飯。
所需材料：主料：黃魚300g
輔料：食用油10g、豆瓣醬5g、味精、白糖、料酒5g、胡椒粉、姜5g、香蔥兩棵、干辣椒段5g
做法：1、 提前把黃魚宰殺好，洗凈裝碗備用。把料酒，味精，豆瓣醬准備好，姜蔥洗凈備用。干辣椒段准備好。
2、 把黃魚從中間部分用刀切兩段，再用刀在魚身的兩面劃刀，這樣做是為了燒制魚時，使其更入味。
3、 在案板上把姜切小片，蔥切蔥花。
4、 鍋洗凈抹乾水分，加食用油十克，再把黃魚下鍋，開中火把黃魚煎制變色。煎的過程中，我們准備少許鹽，用手把鹽均勻的撒在魚身上，再進行煎制。這樣做是為了讓魚更入味。
5、 待鍋內的魚煎制變色時，改小火，用鍋鏟把魚撥至鍋的一邊，然後把准確的豆瓣醬，薑片，辣椒段一同下鍋，用鍋鏟把豆瓣醬煸出香味。
6、 豆瓣醬煸出香味後，接著把料酒五克左右倒入鍋內。白糖少量倒入鍋內，胡椒粉少量倒入鍋內，再往鍋內加適量的清水，水的量大致把魚淹沒即可。
7、 然後蓋上鍋蓋，調大火燒三分鍾，小火七分鍾。燒魚的過程中盡量不要用鍋鏟動魚，以免把魚翻爛影響美觀。
8、 黃魚燒制十分鍾後，揭鍋蓋，看到鍋內還剩少許湯汁時，改小火，加味精少量，然後再次把湯汁燒開，關火。
9、 出鍋時用鍋鏟把魚先鏟出裝盤，把湯汁留鍋內。最後把湯汁慢慢淋在盤內的魚身上，再撒上蔥花即可。
黃魚咋做好吃，那要看你喜歡什麼口味啰，做法很多呀，可以紅燒，清蒸，切片做酸菜魚等等，都好吃，看你喜歡唄
黃魚還是吃最新鮮的好，冰凍時間長了口感差很多，不怎麼新鮮了，像我在海囗工作，可以吃到第一手新鮮的魚類，口感吃起來就是不一樣
冬天紅燒香辣的味道做的比較多，現在夏天還是吃清淡點吧，介紹一種清蒸的吧，夏天吃最合適，想吃香辣的點開我的主頁視頻有教程，可以去看看
【清蒸黃魚】
1～ 黃魚買的時候看眼睛比較亮才好，按一下魚身比較有彈性，魚腮鮮紅不發烏
2～ 買的時候人家一般都殺好了，回來洗干凈，內臟清理干凈
3～ 放盆里，加料酒，一勺鹽，蔥段，稍微搓一搓揉揉，腌制半小時，
4～ 然後沖洗干凈，背部中間稍微開一刀，不要劃太深，放盤子里把魚肚子兩邊扒開，趴著擺好看
5～ 魚身上放點姜絲，鍋里水燒開，放魚進來蒸，大火蒸十五分鍾左右就好
6～ 時間到拿出來，把裡面的水份倒掉，切點蔥絲，放在魚身上，倒點蒸魚豉油兩勺這樣淋在魚身上
7～ 鍋里燒點熱油，均勻潑在魚身上，大功告成，鮮嫩多汁，香噴噴
小貼士，想吃香辣口味的，點開我的主頁頭像裡面有教程可以去看看
你好，很高興回答您的問題！
黃魚怎麼做好吃！黃魚有很多種做法，可以煎蒸，可以清蒸，豆是汁蒸，但是在我心目中最好吃的是做魚生，但是做魚生功夫多一點，那麼怎麼做呢？
1:將黃魚起肉，因為黃魚比較小，十斤黃魚起出來的魚生大概就只有一斤左右！食魚生單單芥辣都可以，又可以用:鹽油，白糖，醬油，花生，洋蔥，生薑絲，檸檬葉，蒜片，腌制的蒜頭片，榨菜，腌制的果皮，可以當配料和黃魚一起吃！(順德魚生的吃法)
2:魚骨魚頭清洗干凈用來做湯，先將魚骨魚頭煎一下，然後下鍋裡面放水煮，看分量來放，大概煮10分鍾左右，放鹽，油，薑片，酒下去然後在上桌的時候放一些蔥花下去就可以了！
這樣煮出來的湯，清甜可口，營養價值是非常高的！
我的回答完畢，感謝大家！
清蒸黃花魚做法和步驟
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鍾；
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜；
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。# 美食 記# #31省新確診13例#
你好，很高興回答這個問題。黃魚怎麼做才好吃？黃魚的營養價值非常高，其肉質中含有豐富的蛋白質，還有多種礦物質及微量元素。還含有不飽和脂肪酸，能幫助人體補充營養，為人體正常代謝提供能量。能健脾開胃，幫助消化。那怎麼做才好吃呢？
我覺得紅燒最合適了，因為紅燒即鮮香又下飯。下面我就給大家分享黃魚好吃的做法。
首先准備食材，黃魚，蔥姜蒜適量，干辣椒，生抽，五香粉，白糖，鹽，雞精，料酒。
第一步，黃魚去腮，去內臟，清洗干凈。在魚身上劃幾刀，這樣會更容易入味。用鹽、蔥、姜、料酒將黃魚腌制10分鍾，這樣能更好的去除腥味。
第二步，平底鍋燒油，油熱後放入腌制好的黃魚煎到兩面金黃。煎魚過程中盡量少用鏟子去翻動魚，那樣容易把魚弄碎。煎到兩面金黃後鏟到盤中備用。
第三步，鍋留底油，將蔥姜蒜，干辣椒放到鍋內爆香，炒出香味後，將煎好的黃魚放入鍋中，加入清水，再加入調料，鹽、雞精、生抽、五香粉（按照自己的口味加入調料），加入少量的白糖提鮮。加蓋大火燒開，轉小火燒5～7分鍾左右。
第四步，小火燒5～7分鍾後，起蓋用湯勺不斷的把湯汁澆到魚身上，讓黃魚更加入味。然後就可以出鍋了，出鍋後再撒上蔥花。
鮮香入味，非常下飯，真是好吃的不得了。以上每一步都是重點，只要掌握以上的步驟，誰都能做出好吃又下飯的紅燒黃魚。
黃魚的做法有很多，小一點的黃魚可以干炸著吃，個頭稍微大一些可以紅燒，我家有一個做紅燒魚的方法，還有些西湖醋魚的味道，現在跟大家分享一下
1、首先把魚內臟，魚鱗清理干凈，在魚表面改花刀（方便去味）
2、把蔥段，花椒粉，薑片，料酒，白酒，咸鹽，胡椒粉撒在魚身上，抹勻，腌制1個小時。
3、調個燒魚汁:香醋2勺，白糖3勺，料酒2勺，蔥段少許，薑末一勺，蒜末一勺，八角2個，香葉1片，耗油1勺，生抽2勺，紅燒醬油1勺，咸鹽適量，加清水攪拌均勻就好
4、起鍋燒油，把腌制好的魚兩面拍上生粉，入油鍋炸制炒麵金黃。鍋中留底油，放入燒魚汁，燒魚汁沒過魚身剛好，中小火燉10分鍾後，大火收汁即可。
您好，這是我做的黃魚，請看視頻，味道特別棒噢！
❿ 黃魚怎麼做好吃又簡單
做法如下：
准備黃魚、老薑、蒜蔥、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料。
1、將蔥切成花，老薑切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小顆粒待用。