㈠ 筍絲梅乾菜蒸大排怎麼做
筍絲梅乾菜蒸大排的做法
將大排水，加老薑料酒腥，沖干凈後備用
將大排少許料酒老薑大蒜蔥頭及生抽炒至上色盛出
將梅菜筍絲泡過洗干凈放冰糖生抽稍微炒好
將炒好的大排放盤子里上面放炒好的乾菜筍絲入高壓鍋蒸40分鍾出鍋。
㈡ 梅乾菜做法大全 梅乾菜怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。豬肉餡、梅乾菜、涼薯、生抽、醬油、大蒜、薑末、料酒、白鬍椒粉、白糖、香油。梅乾菜泡開洗凈備用；豬肉餡中加入薑末、生抽、料酒、白鬍椒粉、白糖、香油超一個方向攪拌微微上勁；涼薯去皮切成小丁，梅乾菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用；鍋中放少許滴油，爆香蒜片後放入梅乾菜炒出香味；炒出香味的梅乾菜和涼薯一起放入肉餡中充分拌勻；拌好的肉餡放入深盤中壓平；放入蒸鍋，米飯蒸熟了，肉餅也蒸好了，取出撒些香蔥末提色增香即好。
2、做法二：准備用料。梅乾菜、辣椒、油、鹽、雞精。將准備好的梅乾菜浸泡10分鍾；把辣椒切好，切碎一點；放入少許的油，把辣椒放入翻炒，再放入少許的鹽，雞精；再把梅乾菜放入翻炒；翻炒均勻就可以起鍋了。
3、做法三：准備用料。梅乾菜、帶皮五花肉、白糖、紅燒醬油、料酒、鹽、味精。五花肉清洗干凈，整條入電飯煲加適量水，薑片，蔥段，煮個幾分鍾去掉血水。撈出切塊待用；梅乾菜用過濾水清洗並泡軟後擰干水分待用；鍋置火上燒熱，倒適量油，放入白糖熬化，將肉塊倒進去炒糖色，並加醬油，料酒翻炒，再加入擰乾的梅乾菜一起炒，加入少量鹽，再加少量味精炒勻關火。
㈢ 梅乾菜蒸排骨怎麼做好吃，梅乾菜蒸排骨的家常做法
主料
豬大排300克
梅乾菜200克
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
姜
適量
花椒
少許
料酒
適量
生抽
適量
梅乾菜蒸排骨的做法
1.排骨用生抽、鹽、花椒、料酒腌漬30分鍾
2.梅乾菜泡發好後，擠干水備用
3.排骨下油鍋煎至表面肉收緊，也就是全部變色即可撈出
4.鍋中放少許油，放入薑片微煎，放入梅乾菜焙乾
5.排骨放入深盤中，梅乾菜覆蓋在排骨上，上鍋蒸1個小時至肉骨酥爛
6.找個容器將蒸好的排骨倒扣即可
㈣ 梅乾菜怎麼做好吃
1．將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2．待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3．將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，
等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4．將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5．腌制半月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，
此時菜線便成職色澤金黃，
咸酸味甘的梅乾菜。
材料:
連皮五花豬肉500克,梅乾菜適量,
生薑1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆.
調味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)
製作方法:
01.連皮豬肉去毛,洗凈備用.
2.梅乾菜洗干凈上面的鹽份,切碎,再浸泡至無鹹味.(我只能買到這種梅乾菜了)
3.鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽,冰糖,生薑塊,香蔥,八角,把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去.
4.煮好的豬肉,用牙簽插滿洞.再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽.瀝干水份(不然炸的時侯就會爆油出來)
5.鍋內油熱至160度.
6.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)
8.切成5~8毫米的肉片.
9.鍋內熱油,將瀝干水份的梅乾菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.(要嘗嘗味道不要太咸了)
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時侯有味了)
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鍾。
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底。
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣。
15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了.
16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可。
㈤ 梅乾菜排骨怎麼做
主料
豬大排
680克
輔料
梅乾菜半碗
調料
蒜2瓣
姜3片
八角1個
生抽3大匙
老抽2茶匙
白糖3茶匙
植物油1大匙
料酒1大匙
水適量
步驟 1
排骨汆燙出血水，沖洗干凈
步驟 2
梅乾菜用水泡發，洗凈
步驟 3
熱油鍋,把姜，蒜，八角爆香
步驟 4
放入排骨炒2分鍾
步驟 5
放梅乾菜炒勻
步驟 6
放生抽，老抽，糖，料酒，加水剛沒過排骨，大火燒開，轉中小火煮30分鍾
步驟 7
然後轉大火煮至汁差不多收干即可
㈥ 梅乾菜排怎麼煸的做法
主料：梅菜1小碗、豬大排500克
調料：冰糖4克、味精2克、料酒10克、老抽5克、水2000克、植物油適量
梅乾菜燉子排的做法
1.准備好所需食材，將子排清洗干凈，炒鍋稍微倒點油，下入子排，開火翻炒，一直翻炒至子排完全變色
烹飪技巧
梅乾菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加鹽或加生抽的方式來調整。
飲食小常識
購買豬肉的心得：
1、去超市購買的話，有機產品和大品牌的放首選。
2、去菜場購買，選擇菜場里口碑好的常年賣土豬肉的攤位。
3、時間上選擇早上比較合適，早上的比較新鮮。
4、看豬肉的色澤：豬油部分應該是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黃的不太好，太瘦也有可能是用瘦肉精的。
5、精肉部分：根據不同部位有不同顏色的深淺度，但是好的豬肉應該是有一定光澤，有一定彈性度，沒有血塊、出血點等，不滲水出來的。
6、聞氣味：無腐臭味，新鮮的豬肉基本沒有肉腥味。
㈦ 梅乾菜做法 梅乾菜怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。五花肉、梅乾菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗凈瀝干水份；起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻；加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料；再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！
2、做法二：准備用料。麵粉、梅菜、細香蔥、食鹽、水、植物油、白糖、芝麻。梅乾菜加水洗凈，泡20分鍾細香蔥洗凈，切碎；梅乾菜擠干水分，切碎一些，梅乾菜和小蔥拌勻；加入10克植物油、鹽和白糖拌勻；將麵粉、水和10克植物油和成面團；分割成25克一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料；收口，擀成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些；把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鍾，把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鍾，表面上色即可！
3、做法三：准備用料。梅乾菜、麵粉、肉汁、油、清水、熱水、生抽、老抽、白糖。麵粉里加入2克鹽拌勻，再倒入開水後攪拌均勻，再加入清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時；把梅乾菜泡入清水裡，等完全泡開後洗凈撈起擠干水分；再剁成細末，這時候把靜置的面團取出，用手壓開中間加入豬油，就這么多可以了，揉至豬油和面團完全混合，搓成長條分割成每一個約20克的坯子，取2個面坯，用擀麵杖擀成大小，厚薄一樣的皮子，把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻，再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可，平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋即可。
㈧ 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
㈨ 梅菜排骨飯怎麼做好吃
主料
排骨 梅菜
輔料
白酒調味料（可根據個人口味調入） 料酒
生抽 老抽
蚝油 紅方
雞精 花椒粉、
蔥 蒜
姜 糖
醋
梅菜排骨飯（自創）的做法步驟
11.完美完成✅
㈩ 梅菜燉大排的做法步驟圖，梅菜燉大排怎麼做
用料
大排 八片（我買的連皮帶骨）
梅乾菜 一把
薑片，五香粉，料酒 若干
梅菜燉大排的做法
大排泡水裡浸出血水，放冷水鍋中，放點薑片，料酒煮沸撈出，洗干凈待用
期間把梅乾菜泡水，漲開後，洗干凈，待用
電飯鍋中加入半鍋水（冷熱均可）加料酒，五香粉，生抽，老抽，白糖煮開後加入大排，煮半小時後加入梅乾菜一起繼續煮…
這段時間，你愛幹嘛幹嘛去，只要適當來瞧一看即可……
待湯汁收干一些，即可享用啦……無需加鹽或味精就已經鮮香可口啦！