㈠ 廣式腸粉怎麼做好吃，廣式腸粉的家常做法
步驟
廣式腸粉的做法步驟11.准備好各種粉類食材。
廣式腸粉的做法步驟22.生菜洗凈備用。小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。
廣式腸粉的做法步驟33.大蒜切碎備用。
廣式腸粉的做法步驟44.粘米粉，澄粉，玉米澱粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。
廣式腸粉的做法步驟55.取一個小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻、
廣式腸粉的做法步驟66.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
廣式腸粉的做法步驟77.加入配好的料汁燒開
廣式腸粉的做法步驟88.加入少許水澱粉勾芡關火。
廣式腸粉的做法步驟99.湯汁盛出成為腸粉蘸料。
廣式腸粉的做法步驟1010.生菜開水從奧燙一下備用。
廣式腸粉的做法步驟1111.平地不銹鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。
廣式腸粉的做法步驟1212.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動使其均勻。
廣式腸粉的做法步驟1313.蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鍾。
廣式腸粉的做法步驟1414.然後撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鍾。
廣式腸粉的做法步驟1515.起鼓就蒸好了。
廣式腸粉的做法步驟1616.取出盤子用刮板把腸粉捲起即可再進行下一張的蒸制。
廣式腸粉的做法步驟1717.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。
㈡ 廣東腸粉的做法
腸粉(粵語拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
廣東腸粉的製作方法（生的）
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
廣東腸粉的製作方法（熟的）
原料：新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；薑蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、准備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鍾
㈢ 廣式腸粉的做法
腸粉是很美味的食品，廣東和重慶那邊的做法是很出名的。下面是我分享的廣式腸粉的做法，一起來看一下吧。
廣式腸粉 做法一
主料
適量的紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料。
輔料
肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的.肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
佐料
花椒和麻椒粉或花椒油、蔥花、榨菜(或宜賓芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3—4克、果子油。
做法
肥腸粉想要好吃就不能簡單地放些調料，最好是用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條。
在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精緻的系列佐料，再加上鮮蔬。
一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉方才製作成功。
廣式腸粉 做法二
1、准備適量的紅薯粉絲。
2、用鹽，雞精調料。
3、想要味道濃厚，朋友們在家做肥腸粉可以加入一些動物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好後撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鍾。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。
廣式腸粉 做法三
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙後撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12隻碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鍾，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回盪幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最後從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
製作要領
1.豬雜貨要煮耙爛。
2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調味料，調味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。
所以製作肥腸粉的關鍵是做好幾種調味料。
廣式腸粉 做法四
主料
陳村粉2條，瑤柱3粒，蝦米5隻，香菇1個，火腿1片。
輔料
青、紅辣椒適量，蒜蓉2粒，蔥1根，醬油1大勺，香油1-2大勺。
步驟
1.將本品中需要的材料都准備好。
2.將瑤柱和香菇以及蝦米一定要事先用清水進行泡法，然後用手將瑤柱與蝦米搓碎，接著用刀將香菇和火腿切成粒狀，然後放置待用。
3.蒜切成蓉，青紅辣椒切粒。
4.蔥切成絲備用。
5.辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜蓉扁香。
6.將蒜爆香之後，將青紅辣椒添加進去，接著將醬油也添加進去，不過如果你喜歡吃甜一點的話，完全可以放點白糖哦。然後將它盛到碗里。
7.把陳村粉攤開平鋪，在腸粉上撒上香菇、蝦米、火腿、瑤柱粒。
8.把陳村粉捲起來，切成均勻的段。
9.熱鍋，然後將適量的清水倒進鍋中，開火燒開，接著將陳村粉倒進去，轉大火進行蒸煮大概五分鍾之後將它取出來。
10.再把辣椒豉油淋在豬腸粉上，撒上蔥絲裝飾。
小貼士
香菇、瑤柱、蝦米最好提前泡發。
廣式腸粉 做法五
材料
粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃。
做法
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。
把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來。
倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁(一種調料，沒有也可)，雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可(第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下)雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2-3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。
端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
小訣竅：除了粉外，其他的料都可自行准備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。
同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。 好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀。
㈣ 廣東腸粉怎麼做好吃
1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾
裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試