『壹』 最正宗廣東白灼蝦的做法竅門
由於中國地大物博的特點，每個地區對於一種食物的烹飪方式都不盡相同。單以海產品中的蝦為例，有濃油赤醬的油爆大蝦，有香脆可口的裹粉干炸，有酸甜適口的茄汁大蝦，對於以上幾種方法，我更喜歡原汁原味的白灼大蝦。
白灼大蝦是中國餐桌上的傳統名菜，鮮蝦以沸水猛火煮熟，最大程度保留其鮮香味，做法也較為簡單。
取青蝦適量，薑片蔥段，薑末 料酒適量。
精鹽 生抽 香油 麻油 紅辣椒絲 適量
熱鍋燒油，紅辣椒絲放入碗中澆上熱油，加入薑末精鹽生抽香油麻油攪拌均勻。
青蝦減去蝦須蝦槍，剔除蝦線（腸子） ，旺火燒開沸水，加入薑片蔥段料酒，下入青蝦焯至蝦身鮮紅，飄起成熟後撈出擺盤，配上所調醬汁即可食用。
鮮蝦適量，香蔥2根，食鹽少許，醬油少許，食用油適量，生薑少許，蒜頭少許，辣紅椒半個。
鮮蝦清理干凈去除蝦線，紅椒切粒姜蒜剁末，香蔥切蔥花備用。
鮮蝦沸水焯熟變紅（大概兩分鍾），撈出瀝干水分備用。
凈鍋倒油燒熱，下入紅椒粒姜蒜末小火煸香，倒入醬油精鹽炒勻出鍋，澆在放有蔥花的小碗中將蔥花燙熟。
熟蝦擺盤，佐以醬汁即可食用。
『貳』 小蝦怎麼做好吃
河蝦的常見吃法就是白灼蝦、鹽水蝦、燜大蝦、油炸大蝦這幾種常見吃法，不適合拿來煲湯，或者說即便用蝦煲湯那也不是將蝦作為主要材料。大蝦最美味最簡單的吃法就是白灼蝦。
白灼這個概念，並不是簡單的開水燙一下。白灼是廣東粵菜的一種烹飪技巧，其特點是，在不破壞食材本來味道的前提下，將其烹制。多用於海鮮，時蔬的烹飪，因為這類的食材本身味道很有特點。白灼的燒水，並不是開水那麼簡單，也是要經過一些加工的。就那白灼蝦這道菜來說吧，在燒水之前，首先要用蔥白和薑片下鍋，加少許的白酒，炒一下，然後才加入水。這道工序的作用不在於調味，而是要給蝦去腥，專業的廚師都會在這一個步驟上下功夫，這道工序里蔥和姜的比例至關重要，因為會直接影響到蝦肉的口感，很多老廚師看似輕描淡寫地燒了一鍋水，但是實際上已經在細節上領先了。一般情況下，我們會使用料酒腌制的方法，給蝦去腥，但這種方法同時也會破壞蝦本身口感，而白灼的方法，可以在保證蝦肉熟透的前提下去除腥味。
『叄』 怎樣煮白灼蝦好吃
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蝦，是一種生活在水中的節肢動物，它營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體所需的各種營養物質，最重要的是它味道極其鮮美，是一道非常不錯的美食，吸引著許許多多的吃貨，是老人跟小孩補充營養的最佳選擇之一。
廣東白灼蝦好吃有方法、做法跟蘸料都告訴你，鮮香美味、想吃就做
作為站在食物璉頂端的廣東人來說，蝦的做法有許多種，其中最出名、最吸引廣東人的就是鼎鼎大名的--白灼蝦了。
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白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷於白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鍾愛於白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。
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今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。
【白灼蝦】
材料：大蝦
調料：大蒜、生薑、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油
【做法】
1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的胡須剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然後清洗干凈備用，把生薑切塊備用。
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2.鍋里把水燒開，把生薑跟蔥結放進去煮2分鍾，把它們的味道煮出來。
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3.時間到了之後，把處理好的蝦直接倒進鍋里焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。
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4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水裡面過一下水，然後開始擺盤備用。
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5.現在就來調一點蘸料，把准備好的香菜、大蒜、辣椒切碎備用，把大蒜跟辣椒裝進碗里然後倒入熱的花生油、最後倒入生抽跟香菜，這一道蘸料就做好了，當然蘸料也可以根據自己的口味進行一些調整。
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6.把做好的蘸料放進盤子中，就可以上桌開吃了，做法是不是非常簡單？我家每次做這道菜，小孩子都非常喜歡吃，大家喜歡的也可以試一下哦。
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注意：
1.如果想抽蝦線的話，給大家分享一個非常簡單的做法，直接把蝦的脖子彎一下，然後用手把蝦腦擠出來，最後用手拿掉蝦腦，蝦線就會跟著蝦腦一起抽出來了，這個做法比拿牙簽一個個挑蝦線快多了，大家可以試一下呀。
今天的白灼蝦就分享到這了，如果喜歡的，可以點擊收藏關注哦！
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