1. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
辣椒醬的做法如下：
原料：鮮紅辣椒5公斤、生薑500g、大蒜500g、鹽350g、食用油1500ml。
1、准備辣椒備用。
2. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
第一步，准備材料。做辣椒醬需要准備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝干水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
把辣椒剁碎是一個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機裡面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
第三步，准備配料。生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油還未熱的時候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好後，用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鍾後關火。
3. 怎樣做辣椒醬好吃
辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢？
辣椒醬
材料
主料：紅椒（適量）
調料：生薑（適量）蒜瓣（適量）鹽（適量）白糖（適量）白酒（適量）
步驟：
1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦乾凈，不用洗。生薑要提前一天去皮洗凈瀝干水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。
3、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。
4、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
5、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。
6、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
自製油潑辣椒醬
材料
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、准備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較乾的狀態。
姜香辣椒醬
材料
主料：紅辣椒400g、生薑150g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、綿白糖適量、白醋適量、甜面醬適量
步驟：
1、辣椒洗凈
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是攪拌機都行
5、准備的生薑剁碎
6、准備的豆豉和甜面醬
7、鍋中倒油
8、倒入兩大勺甜面醬
9、放兩勺白糖
10、放兩勺白醋
11、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生薑末繼續翻炒，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，
14、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均勻即可。
小貼士：
整個過程要用小火，否則容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
主料：紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬
輔料：豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、薑末炒熟的花生
步驟：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎；
2、牛肉切碎或用料理機打碎；
3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5、加入牛肉翻炒；
6、再加入辣椒碎略炒；
7、加入白糖、鹽、薑末；
8、加入黃豆醬；
9、小火燉半個小時；
10、加入番茄醬，拌勻；
11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉。
4. 怎樣做辣椒醬才好吃
【自製辣椒醬】
食材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。
步驟：
1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈，然後放到陰涼的地方晾乾。
2、剁碎辣椒和大蒜，之後加入豆豉，拌勻，有點像樣了哦。
3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。
4、加入鹽之後用手搓揉一番，令食材都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。
5、拌勻後，可以裝瓶了呢，一定給要壓緊，最後倒入三花酒封口。
6、密封保存2個星期後，就可以吃了哦，當然也可以放久一點。
辣椒醬用哪種辣椒好
辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過紅辣椒也有比較多種哦，哪個品種的紅辣椒用來做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。
比拼辣味的辣椒
指天椒很麻辣，七星椒也不錯！川菜裡面應該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數不夠強勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時候不全副武裝，可能會被辣得體無完膚，這句話是有點小誇張。
不敢太辣，辣味始適中就可
還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場買記住不要選擇干紅辣椒，已經熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問清楚老闆。
5. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
辣椒醬要想做的好吃又香，只需要四步驟，一是先把辣椒洗凈剁碎。二是煸炒香料，加生薑末、香葉、桂皮、花椒等。三是爆炒辣椒，加生薑末、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆豉。四是攪拌均勻冷藏保存，幾天後，就可吃到新鮮辣椒醬了。
工具/材料
紅辣椒、生薑、菜籽油、香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻、豆鼓。
- 01
處理紅辣椒，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆裡面瀝干水分。再把辣椒剁成碎末，越碎越好。
- 02
准備配料，把生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油溫5成熱的時候，把香葉、桂皮、花椒等倒進鍋裡面，小火翻炒。香料炒好後，舀出來放在碗裡面備用。
- 03
再把生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽、花椒面，一分鍾後，再把白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十來分鍾後關火。
- 04
炒好的辣椒放涼以後，和炒好的香料混合均勻，然後裝進干凈的密封瓶子里，放進冰箱冷藏幾天後，有好吃又香的辣椒醬就做好了。如果多放一段時間，入味更好，味道更地道。
6. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
1、食材：新鮮辣椒500g，大蒜100g，鹽適量，白糖適量，醋適量，味精適量。
2、新鮮辣子醬做法：把一斤新鮮辣椒和剝皮的大蒜洗干凈，備好輔料，將新鮮辣椒和大蒜放入攪碎機中攪碎，加入輔料鹽、味精、醋、白糖攪拌均勻，放入密封的罐中，放兩天後即可食用。
3、這樣子做出來的新鮮辣子醬好吃又香。
辣椒醬怎麼做好吃又香
准備食材
青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1塊，大蔥1棵，洋蔥1個，香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把。
做法與步驟
1、青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。
2、鍋中放半碗油洋蔥塊薑片所有香料炸出香味
3、倒入攪碎的辣椒末炒一分鍾1大勺生抽1大勺蚝油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可。
7. 辣椒醬怎麼做又香又辣，好吃辣椒醬的簡單做法
做法一：
材料：干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法
1、干辣椒用布擦乾凈，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會干!
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
做法二：
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1、注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。
2、熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3、熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
8. 辣椒醬怎麼做好吃又香又不壞
辣椒醬的做法有3步。1.准備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。准備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒，炒出香味出鍋，再把生薑400克去皮切成末，再准備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。
9. 怎樣製作香辣醬
香辣醬香辣過癮，非常的好吃，我最喜歡用香辣醬來配饅頭，自己在家做，製作簡單，干凈衛生，香辣醬就是用花生碎、雞肉、辣椒等製作而成，每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做，我每年都會做香辣醬。
香辣醬相信很多人都喜歡吃，香辣過癮、風味獨特、色澤紅亮，吃後回味無窮，做好的香辣醬用來炒菜、拌冷盤、配面條、饅頭都非常的好吃，我們家每年都會製作香辣醬，自己在家製作，製作簡單又衛生，我最喜歡用香辣醬來配饅頭吃，香辣可口，太過癮了，下面就來分享一下香辣醬的製作方法。
2、可以根據自己的喜好放調料，盛香辣醬的容器一定要無水無油，這樣才可以保存時間長，吃的時候也要用干凈的勺子舀。
總結：好看又好吃的香辣醬就做好了，做法很簡單，香辣爽口、色澤紅亮、好吃過癮，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃很長時間，用來配饅頭、炒菜等都非常的好吃，只要掌握好上面的小技巧，做出來的香辣醬不僅香辣好吃，還能保存時間長。