Ⅰ 燜狗肉的做法大全竅門
紅燜狗肉的原料：狗肉1.5斤。配料：八角、桂皮、姜、大蔥、 大蒜瓣、米酒。先將配料入鍋炒，然後再將狗肉加進一起炒數分鍾後，放水適量燜，偶偷工減料啦，放高壓鍋里燜。
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；姜塊拍裂；陳皮切細粒；中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分；這時你會發現這時油出來了，聞到有點焦香的味道時就可以把狗肉裝出來。
倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鍾，撈起；旺火燒熱炒鍋，熱油炒香料頭加鹽放入狗肉快速炒出香味，沿鍋邊倒入小量米酒增香除腥。翻炒幾下讓狗肉上色後加入浸過狗肉的水，開火燒開後轉小火燒四十分鍾。
狗肉的蛋白質含量較高，而且質量極佳，尤以球蛋白所含比例最大，對增強機體抗病能力和細胞活力及器官功能有明顯的作用。狗肉溫腎壯陽，食用後可提高消化能力，促進血液循環。中醫認為，狗肉性溫味咸，有溫補脾胃、補腎助陽的功效。
常見的狗肉吃法有紅燒狗肉、干鍋狗肉、酸辣狗肉、姜絲狗肉、狗肉燉豆腐等等;
狗肉屬於紅肉類食物，其營養價值與功效如下：1、含有豐富的蛋白質；2、含有豐富的鋅元素，能夠補鋅；3、狗肉的脂肪含量不高，與牛肉、豬肉等紅肉的營養價值比較相似。此外，狗肉類食物有一定的熱性，能夠起到一定的滋補作用。但是，紅肉類食物中，牛肉和豬肉都有非常高的營養價值，牛肉的蛋白質含量很豐富，脂肪含量很低，而且長期食用能夠起到一定的強身、健骨、保腎作用，所以牛肉和豬肉完全可以替代狗肉，並不建議通過狗肉攝入營養。
Ⅱ 怎樣燉狗肉吃好吃
- 01
焯水
將狗肉用干凈的清水沖洗干凈之後，還應該放到熱水中焯水一遍，然後再撈出來，焯水之後可以去除狗肉的血腥味。 - 02
材料
因為狗肉的氣味比較濃烈，所以要放入生薑和大蒜，如果想要將狗肉燉得骨肉分離的話，那麼還可以放入一些五角。 - 03
所需時間
將狗肉和材料全部放到鍋中，加入半鍋的水，然後打開大門悶燉。一般需要30-60分鍾才能將狗肉燉熟。如果狗肉切得比較小的話，那麼只需要30分鍾左右，如果狗肉較大塊，那麼需要1個小時左右。 - 04
翻炒
如果不是做狗肉湯的話，則在煮的時候不用放入調料，等燉熟之後將狗肉撈起來，然後放到熱鍋中翻炒，放入一些香料、食用鹽、味精等調料品。
Ⅲ 燜狗肉怎麼做好吃
燜狗肉的做法
做法一、
使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後洗凈，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
燜狗肉的做法及配料有哪些？
做法二、
生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
製作：
1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。
2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。
燜狗肉的做法及配料有哪些？
做法三、
原料：
狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
製作過程：
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，片成2厘米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。
2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控干油，鍋內留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。
Ⅳ 如何燜狗肉才好吃
燜狗肉為廣東湛江市徐聞縣民間小吃。
Ⅳ 狗肉要怎樣燜才好吃
教你狗肉怎麼做才又好吃又有營養呢俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙乾後，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、白糖等作料和用等量的丁香、生薑、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料。最後添加清水煮沸半小時左右，改用小火燜2至4小時，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調味品，更添風味。
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入葯療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉「久病大虛者，服之輕身，益氣力。」《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒『補腎壯陽』，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的中葯，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」、「喝了狗肉湯，冬天能把棉被當」的俗語。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。
狗肉既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中葯烹成葯膳。例如：
狗肉粥狗肉250克，粳米（或糯米）適量，生薑少許。將狗肉洗凈切成小塊，放入鍋內，加水燒開後，放入生薑、粳米同煮成粥，早晚餐溫服，用於年老體衰，陽氣不足，遺精、陽萎、早泄、營養不良、小兒發育遲緩，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥還可加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏米等，稱為五福狗肉粥。
狗肉煨黑豆狗肉250克、黑豆50克，姜、鹽、糖、五香粉各適量。上述各味齊上鍋，先用旺火煮開，後改文火煨熟，肉爛後即可食用，適用於遺尿、小便頻數等腎虛症的治療及補益。
紅薯燒狗肉取狗肉500克，紅薯500克去皮並切成塊，加清水適量，煮2－3小時，調味後食之，可治腎陽虛、夜多尿症。
淮杞燉狗肉淮山葯60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、鹽適量。將狗肉切碎烹炒後與諸味同入砂鍋，以文火燉至狗肉熟爛即可。用於體弱、腎精虧腡及少氣貧血等症的補養及治療。
五香狗肉狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗凈，放入鍋內，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯，用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎不舉等症。
活血通絡狗肉湯附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生薑150克，狗肉1500克，將狗肉洗凈切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時，適用於凍傷、硬皮病。
黨參附片狗肉湯黨參30克，附片20克，狗肉500克，生薑9克。將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生薑同放入砂鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。方中黨參補中益氣，附片溫中補陽；狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。
Ⅵ 狗肉怎麼燉好吃
放大鍋里燉
把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。把切好的狗肉放進炒鍋里炒干水分然後放薑片炒爆干狗肉的水分，這樣狗肉香味才會出來。這里都是下了醬油然後加點水下去燜到水分幹了，肉軟了就可以上盤子了。已經做好的狗肉鏟上盤子里。
狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到砂鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為准)，煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條(原湯保留待用)。
香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。
將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。
Ⅶ 燜狗肉 秘訣
主料：狗肉輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、五香粉、上湯、料酒、醬油。
1、狗肉洗凈後切成塊。
2、切好的狗肉用五香粉、料酒抓勻後腌制40分鍾。
3、鮮辣椒切段、大蒜一切兩半、蔥切段、姜切片備用。
4、干鍋做於火上，下入狗肉煸炒至微微出油。
5、烹料酒、醬油後加上湯、鹽燜燒至狗肉鬆軟入味。
6、入鮮辣椒、大蒜後大火收濃湯汁。
7、入水澱粉勾芡即成。
狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克
1、狗肉剁塊備用
2、鍋里下菜籽油燒熱，下薑片煸炒，下紅、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黃色。
3、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鍾，至狗肉熟爛即可。
狗肉配料：八角、桂皮、姜、大蔥、大蒜瓣。
做法：1、過水後滴狗肉，香香滴；
2、先將配料入鍋炒，然後再將狗肉加進一起炒數分鍾後，放水適量燜。
狗肉 400克胡椒 5克草果 60克花椒 4克大料 60克姜丁 40克黃酒 .40克花生油 200克白糖 50克
干辣椒 .20克大蒜 .100克精鹽 20克醬油 100克芝麻油 .10克味精 .5克
製作步驟
1.將狗肉洗凈,切3厘米見方的塊。
2.把草果,大料捶碎。
3.鍋上旺火,注入清水和黃酒,將狗肉放下去,水沸後撈出,用清水漂。
干凈,再將狗肉放入士鍋內加清水500毫升。
4.炒勺上火,注入油,放入辣椒,白糖,炒上色,加草果,大料,姜。
蒜,醬油,鹽,胡椒,味精,花椒,煮沸倒入士鍋內。
5.土鍋上旺火燒開,移至小火上燜煮至肉爛,湯汁收縮,淋芝麻油裝盤。
1.將狗肉放入開水加黃酒,為的是除去狗肉的腥臊味。
2.撈出後的狗肉一定要用水漂洗干凈,不能帶血沫,否則,會使湯渾濁。
3.炒糖色的火不宜過大,糖不要炒老,顏色要適中。
4.最後用大火收汁,色澤呈醬紅色。