Ⅰ 川菜做法
關於川菜做法大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的川菜做法大全 ，一起來看一下吧。
魚香肉絲的做法
1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發
2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時
3.胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
8.倒入調配好的'魚香汁，約一分鍾翻炒均勻即可出鍋
宮保雞丁的做法
1.雞腿一隻(可用雞胸脯)
2.調味汁：鹽2克，米醋30毫升，醬油8毫升，白糖一大勺約15毫升的勺，清水適量(大約15毫升)，玉米澱粉5克，香油2毫升，全部放小碗里攪拌好備用
3.去皮去骨頭，改刀成丁
4.將雞腿放小盆里，加腌料，攪拌勻;腌肉料：鹽1克、料酒一勺5克、干澱粉15克、雞蛋清半個、白鬍椒粉1克、油一勺5克
5.鍋里多加油(專業術語寬油)，三成油溫下雞丁，滑油，然後撈出控干
6.裝盤備用，准備配料，冷油下花椒和干辣椒，小火慢炸，炸香撈出，蔥、姜、蒜熗鍋，下入雞丁。
7.下配料，下調味汁，最後放炸好的花生米，出鍋
泡椒鴨腸： 泡椒鴨腸主料：鴨腸200克，輔料：鮮湯2克。調料：大蔥15克，薑片10克，泡椒 25克，鹽5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油80克。製作方法：鴨腸洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干 水分，切成小段。大蔥切成段。炒鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，放入 泡椒、蔥、姜炒出香味，下鴨腸翻炒片刻， 加入味精、鹽、胡椒粉，烹人鮮湯，翻炒 幾下即可起鍋裝盤。鴨腸含有豐富的蛋白質、維生素A、維生 素C和鈣、鐵等微量元素，有助於促進人體新 陳代謝，對神經、心臟、眼晴和消化器官等具 有良好的保健作用。
香酥雞翅： 香酥雞翅主料：雞翅400克，調料：蒸魚醬油20克，鹽3克，糖5克，料酒10克，蔥末15克， 薑末8克，五香粉6克，香菜適量，植物油600克。製作方法：.雞翅用醬油、鹽、糖、料酒、蔥末、薑末、 五番粉腌3小時。香菜切成細末。將腌好的雞翅瀝干水分，放人燒至六成熱 的油鍋中炸熟後撈出，待油溫升高後，再放入雞翅炸至兩面金黃，撈出瀝干油，放入 盤中，撒上香菜末即可。
Ⅱ 鴨腸和什麼一起炒好吃
主料
鴨腸
300克
青蒜
適量
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.買回的鴨腸放入一勺鹽。
2.用手使勁抓抓。
10.撒鹽翻炒均勻出鍋。。
Ⅲ 泡姜爆鴨腸的做法，泡姜爆鴨腸怎麼做好吃，泡姜
主料泡椒鴨腸500克 輔料鴨腸500克泡仔姜1塊花椒適量適量大蒜適量青椒5-7酸豇豆2-3根
步驟
1.簡單吧！
2.先熱油，下青椒，加蒜，花椒，再下鴨腸，再加泡仔姜，豇豆（可放可不放。）
泡姜爆鴨腸的做法步驟33.最後加雞精調味，可起鍋。
Ⅳ 泡椒鴨腸怎麼做好吃
食材用料:
鴨腸
泡椒
白酒
鹽
醋
油
花椒
料酒
醬油
蔥段
薑末
泡椒鴨腸的做法;
1.把鴨腸稍微剪短一點，理順後放入盆里，清洗一遍
2.加少許鹽、白酒、醋浸泡一會
3.用手揉搓出白泡沫後，活水反復沖洗
4.洗凈後的鴨腸倒入料酒，少許醬油、蔥段、薑末，抓勻碼味
Ⅳ 泡椒鴨腸怎麼做好吃 怎麼做泡椒鴨腸好吃
步驟
泡椒鴨腸的做法步驟11.半熟鴨腸沖洗干凈瀝干水份
泡椒鴨腸的做法步驟22.泡椒和芹菜
泡椒鴨腸的做法步驟33.芹菜分開葉和桿，芹菜桿切成小段
泡椒鴨腸的做法步驟44.泡椒取大半剁碎，泡姜切片
泡椒鴨腸的做法步驟55.鴨腸也切成小段
泡椒鴨腸的做法步驟66.鍋內倒油，倒入泡椒碎和泡薑片翻炒出紅油；
泡椒鴨腸的做法步驟77.再倒入鴨腸翻炒，加少許鹽和泡椒水、白酒、剩餘的整顆泡椒，關蓋燜煮半分鍾；
泡椒鴨腸的做法步驟88.最後加入芹菜快速翻炒，出鍋前淋生抽即可
Ⅵ 泡鴨腸做法
泡椒鴨腸的做法
Ⅶ 鴨腸怎麼做好吃
泡椒鴨腸
主料：
鴨腸200克
配料：
四川泡椒100克、青筍50克
調料：
蔥、姜、香芹、清油、鹽、米醋、胡椒粉等
做法：
把鴨腸擇凈、理順，用細繩從中間繫上，加鹽25克、醋75克浸泡一會兒，用手慢慢揉搓後用水洗凈。把鴨腸放在開水焯至稍有卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水，解開線繩。
2.將鴨腸撈出切成寸段，再放入開水裡焯一下，瀝凈水分待用。
3.鍋內放入底油，先放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，再加入鴨腸翻炒，出鍋時淋香油裝盤。
菜品特點：色澤鮮艷，口感酸辣咸鮮，清脆爽口。
Ⅷ 泡椒鴨腸的做法步驟圖，泡椒鴨腸怎麼做好吃
用料
鴨腸
泡椒
白酒
鹽
醋
油
花椒
料酒
醬油
蔥段
薑末
泡椒鴨腸的做法1
把鴨腸稍微剪短一點，理順後放入盆里，清洗一遍
小貼士
1、鴨腸一定不要炒太久，否則炒老了，就沒有爽脆口感了。
2、泡椒鹽分很多，碼味時醬油只需要一點點，如果不喜歡顏色重的菜，可以不放，幾乎不影響味道。
3、清洗鴨腸如果沒有白酒，也可以用料酒替代。
4、這道菜要趁熱吃，不然口感大打折扣。