① 猴頭菇怎樣吃才好吃
1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山葯那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
准備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1隻，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鍾，再撈出備用，准備雞腿1隻，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鍾至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
NO.3 排骨紅燒猴頭菇
准備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺
具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鍾，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鍾，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！
② 猴頭菇怎麼吃怎麼做好吃
1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到裡面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由於高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。
2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出裡面的黃水，然後再用清水泡15分鍾，再擠出裡面的黃水，反復泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。
3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鍾，然後再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。
干猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇：
1、准備原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、准備原料：猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗干凈，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝干。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋里放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
③ 猴頭菇怎麼做好吃呢
猴頭菇是一種菌類，是一種著名的食用菌。與猴頭菇，熊掌，燕窩，魚翅並稱四大名菜，有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。因其長得形似毛絨絨的猴頭，故俗稱猴頭菇。一般野生生長在大樹的高處，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
小貼士：新鮮的猴頭菇有微微的苦味，把猴頭菇焯水，焯水後，再放到清水中泡一下，可以去除猴頭菇的苦味。
④ 新鮮猴頭菇怎樣做才好吃
新鮮猴頭菇的做法：
1、鮮猴頭菇;
猴頭菇基本信息：
猴頭菇在中國既是食用珍品，又是重要的葯用菌。猴頭菇是中國八大「山珍」之一，自古就有「山珍猴頭，海味燕窩」之說，與熊掌、海參和鯊魚翅並列為四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口，營養豐富，色、香、味上乘。
它的子實體中等、較大或大型，直徑3.5-10（30）厘米，肉質，外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名「猴頭」。鮮時全部白色，乾燥後變為乳白色至淺黃或淺褐色，塊狀，由無數肉質軟刺生長在狹窄或較短的柄部，刺細長下垂，長1-5厘米，上端粗1-2毫米，下端尖細，呈針狀，下垂，稍彎曲，刺表面被有子實層。
在子實體內部有肥厚而粗短的分枝，互相融合，呈花椰菜狀，中間有小孔隙，全體呈一肉塊，肉質柔軟細嫩，白色，有清香味，內實。在顯微鏡下觀察，擔子長20微米，寬6微米，孢子近球形，無色，透明，含一油滴，（5.5-7.5）微米×（5-6）微米。孢子澱粉質狀，孢子印白色。
⑤ 猴頭菇怎麼做
猴頭菇好吃的做法如下：
用料：綠杭椒1根、猴頭菇2朵、雞翅根12隻、芥花油適量、料酒適量、老抽適量、八角2瓣、桂皮2塊、香蔥2根、生薑4片、蒜頭4瓣、食鹽1小勺、白糖2小勺。
1、備好洗凈的雞翅根和干猴頭菇。
⑥ 猴頭菇怎麼做好吃
乾的猴頭菇燉湯最好吃，可以保留猴頭菇的鮮味，還能夠有晾乾之後的煙熏味，製作方法：
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：
1、排骨、猴頭菇准備好。
⑦ 猴頭菇怎麼做
猴頭菇相信大家都不陌生，生活中也是經常會見到，猴頭菇味香肉嫩，鮮美可口，非常的好吃，猴頭菇的吃法也是有很多，紅燒猴頭菇、清炒猴頭菇、猴頭菇燉排骨等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做。
猴頭菇味香肉嫩，香醇可口，非常的好吃，因為外形像猴頭，所以叫猴頭菇，我們日常生活中也會經常看到，猴頭菇營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，猴頭菇的吃法也是有很多種，用來煲湯、炒菜、煲粥等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，下面就來分享一下猴頭菇怎麼燒。
4、把豬肉、猴頭菇放進去，大棗洗干凈放進去，再放入薑片、淮山，加入足夠的水，大火燒開，准小火煲兩個小時，提前十分鍾把枸杞放進去，最後加入鹽調味。
總結：猴頭菇營養豐富，味香肉嫩，香醇可口，非常的好吃，猴頭菇的做法有很多種，都非常的好吃，可以根據自己喜好來做，我也是很喜歡用猴頭菇來煲湯、炒菜，真的很鮮美好吃，不過猴頭菇一定要泡好洗干凈，不然會有苦味，影響口感。
⑧ 猴頭菇怎麼做好吃猴頭菇的做法有哪些
毛茸茸的猴頭菇自古就是一種名貴食材，不過現在也已經很普遍啦。猴頭菇不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，那麼猴頭菇怎麼做好吃呢？猴頭菇的做法有哪些呢？
猴頭菇怎麼做好吃 猴頭菇可以這樣吃
（1）猴頭菇煲湯：猴頭菇可以用來煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等，這些煲湯方法與一般煲湯方法差不多。
（2）清蒸猴頭菇：可以做清蒸雞配猴頭菇，這種做法簡單一些，也很清淡營養。
（3）猴頭菇小菜：可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。
猴頭菇的做法有哪些
猴頭菇燉雞
主料
土雞(600克)猴頭菇(3朵)
輔料
黨參(適量)紅棗(適量)杞子(適量)
廚具
無
分類
其他半小時簡單難度
1、猴頭菇經過洗滌、漲發、漂洗，黨篸等材料洗干凈待用。
2、雞肉斬件。
3、下小量的蔥，姜，和著生粉，醬油，鹽腌制好。
4、下猴頭菇，黨篸等材料，下適量的開水。
清淡猴頭菇純素湯
主料
猴頭菇(2個)
輔料
桂圓(3個)棗(3個)綠豆芽(適量)
廚具
電子瓦煲、燉盅、湯鍋、砂鍋、煮鍋
分類
冬季食譜秋季食譜素食湯羹清淡煮數小時簡單難度
1、取2個猴頭菇，大約30克。
2、猴頭菇加水，泡發。
3、擠干水份。
4、換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。
5、用剪刀剪掉猴頭菇的老根。
6、把泡發後的猴頭菇撕成小朵。
7、把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。
8、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。
9、加適量鹽，完成。
小竅門：
猴頭菇有苦味，需要反復浸泡，去掉老根，可以減少苦味。
猴頭菇竹笙雞湯
主料
雞腿(適量)猴頭菇(適量)竹笙(適量)
輔料
姜(適量)鹽(適量)
廚具
無
分類
咸鮮燉數小時未知難度
1、提前一天泡猴頭菇
2、第二天，猴頭菇撕小朵，反復檸出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、雞切小塊，姜切片
3、雞肉過水，去腥
4、砂鍋入猴頭菇、薑片，入綽過的雞肉
5、小火慢燉三小時
6、三小時後加入竹笙
7、鍋開後，調入鹽即可
猴頭菇的泡發方法
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。
其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鍾左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鍾，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鍾，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。
此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。
⑨ 猴頭菇怎麼做好吃
猴頭菇，因其外形酷似猴頭而得名。【猴蘑，猴頭，猴菇，猴頭，刺蝟菇】都是它的別名，因其營養豐富，在古代為四大名菜之一，是山珍里的代表之一，對應海鮮里的魚翅。
猴頭菇分干貨和鮮貨，不過一般我們常見的為干猴頭菇！
①猴頭菇雖然鮮品的時候是偏白色的外觀，但是乾燥之後一般都是金黃色或者黃里泛點白的顏色，它不會是雪白雪白的樣子，如果看著太白凈了，那可能就有點問題。
②其次要挑選形狀完整、比較圓潤的，茸毛健全沒有破損、沒有蟲蛀痕跡的，如果上面的茸毛是又短又細密的那就比較好了。
③最後就是猴頭菇干品也是需要注意存放時間的，如果它已經到了一碰上面的茸毛就唰唰往下掉的程度，那最好還是謹慎選擇吧，這可能已經放了太久，或者是乾燥過度了。
⑩ 猴頭菇怎麼做好吃
猴頭菇怎麼做好吃？下面來介紹兩種做法。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
准備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1隻，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鍾，再撈出備用，准備雞腿1隻，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鍾至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！