⑴ 雷筍怎麼吃 雷筍的三種吃法
1、雷竹筍炒芥菜疙瘩
芥菜疙瘩自來水浸泡2鍾頭，期間每過30分鍾換一次水。把芥菜疙瘩剁碎，隨後擠干水份。熱鍋中，隨後放進干辣椒與芥菜疙瘩油爆。放進雷竹筍再次煸炒，最終用鹽和糖調料就可以。
2、油燜雷筍尖
需要的原材料有雷筍，大蔥，植物油，紅燒汁，大骨湯，白砂糖，米酒，鹽。
具體做法:大蔥剁碎，將其他雷筍的嫩尖一部分清洗，切割成滾刀塊；鍋中放進植物油，油燒之後蔥碎，出味之後雷筍塊，火災煸炒一會兒，以後兌入用清燉紙、米酒和白砂糖調準的料汁；混味後添加大骨湯，燒開後蓋板上蓋子，轉中文火燜燒；待原材料著色進味，至香至熟，收料汁，撒上適當的鹽，就可以盛盤服用了。
3、青椒炒雷筍
雷筍去殼，削去老皮洗凈。切成薄片。鍋中加入清水，倒入筍片煮熟，撈出備用。青椒去籽洗凈，切圈，蒜頭切碎。鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末煸出香味。倒入筍片不停翻炒。炒至水分微干，調入鹽和雞精炒勻。下入青椒炒至斷生即可關火。
⑵ 雷筍怎麼做好吃又簡單
主料：雷筍250克，帶皮後腿肉200克，胡蘿卜50克，仔姜50克，花生油40克，大蔥10克
輔料：豆瓣醬10克，精鹽3克，生抽10克，白酒1克
做法：
1、雷筍切薄片；
以下幾類人群不宜過量吃竹筍：
1、發育期兒童和患有尿道結石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病。
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。
3、過敏體質人群。有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。
⑶ 正宗雷筍的做法 紅燒雷筍的做法
1、主料：竹筍515克。
2、輔料：油3湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖2湯匙。
3、雷筍准備好。
4、將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
5、放在案板上切開。
6、鍋中加入3湯勺燒熱，下入切好的雷筍翻炒一下。
7、接著。加入一些清水煮開。
8、然後，加1湯勺老抽。
9、加1勺鹽。
10、加2湯勺白糖。
11、調味煮開。
12、最後，煮至湯汁快要收幹了，即成。
1、所需食材：雷筍四五根、食用油（豬油）、冰糖、生抽、老抽。
2、拿刀在筍殼上豎著劃上一刀，用手輕輕一扒，外殼就掉了。放菜板上，先用刀拍一下，再切成一寸來長的長條就可以了。或者就切成滾刀塊，隨自己喜好。
3、鍋里燒開水，下入切好的筍，焯燙五分鍾後撈出，放冷水裡泡一泡。這樣能去除雷筍特有的淡淡的苦澀味和草酸，也能縮短烹飪時間。
4、鍋里倒入稍微多點的食用油，搭配一半的豬油更香。油熱後，下入筍條，開中小火，煎至筍子呈焦黃色。
5、這時候，加入幾粒冰糖，來幾勺生抽或者味極鮮醬油也可，一小勺老抽，加一點點鹽，翻炒均勻。中小火燒至冰糖融化上色。這個全過程不需要加一滴水，燜至水干即可，起鍋裝盤。
⑸ 五花肉的做法，紅燒雷筍五花肉怎麼做好吃
1.主料：五花肉、石筍干輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒2.把石筍干用溫水侵泡6小時3.中間得換幾遍水洗凈切段4.蔥姜切片和段5.五花肉切2厘米見方的肉塊6.用開水焯煮2分鍾撈起7.熱鍋涼油，油熱5成下白糖8.熬製成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均勻上色，加料酒、生抽翻炒均勻9.加蔥姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味10.加水、冰糖燒開11.轉小火燒到五花肉7分熟12.加石筍干翻炒均勻，13.再燒到五花肉熟透，大火使湯汁濃稠即可
⑹ 雷筍做法家常
竹筍在阿拉寧波這里叫作雷筍，因為它出處在寧波奉化大雷山之中。它營養價值是一樣的。植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
紅燒雷筍的做法
步驟step
1
最後，煮至湯汁快要收幹了，即成
⑺ 雷筍怎麼做好吃
做成雷筍肉片
主料：雷筍250克、帶皮後腿肉200克、胡蘿卜50克、仔姜50克、油40克、大蔥10克
輔料：豆瓣醬10克、鹽3克、生抽10克、白酒1克
1、雷筍切薄片
⑻ 雷竹筍怎麼做好吃
雷竹筍炒肉、油燜竹筍、竹筍釀肉。1、雷竹筍炒肉。准備食材：雷筍、帶皮後腿肉、胡蘿卜、仔姜、油、大蔥、豆瓣醬、鹽、生抽、白酒。2、雷筍切薄片；3、水燒開後放入切好的筍片焯水3分鍾左右，然後泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鍾左右。
⑼ 雷筍怎麼做好吃
相信大家對於雷筍肯定是不會陌生的吧，雷筍是我們常見的一種食材，雷筍我們也叫做是雷竹筍或者叫做是早園筍。雷筍不但可以食用而且還含有豐富的營養，常吃雷筍可以起到很好的養生功效和保健的作用，雷筍含有極少的脂肪和豐富的膳食纖維，經常吃雷筍可以起到預防腸癌等效用，下文我們給大家介紹一下雷筍的做法大全。
雷筍燒五花肉
1.材料：雷筍、五花肉(已切成塊)
2.將雷筍剝殼清洗一下。
3.放在案板上切去老根，並切成滾刀塊，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的五花肉，加適量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.隨後，合入切好的雷筍翻炒一下。
7.接著，加入一些清水煮開。
8.然後，加適量的老抽。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味煮開。
13.最後，煮至湯汁濃稠，即成。
14.出鍋，裝盤。
花蛤炒雷筍
1.食材：雷筍、花蛤(已吐完泥沙洗凈)
2.將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滾刀塊。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的雷筍翻炒一下。
5.接著，加入一些清水煮開。
6.然後，加適量的生抽。
7.加適量的白糖。
8.加適量的鹽。
9.調味煮開。
10.最後，煮至湯汁差不多時，合入花蛤翻炒翻炒至開口，即成。
11.出鍋裝盤。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食材，那就是雷筍了，我們知道雷筍不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃雷筍可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了雷筍的做法大全。
⑽ 雷竹筍怎麼做好吃
雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。
三.做法1雷竹筍炒鹹菜
1、雪裡蕻用水浸泡2小時，其間每隔30分鍾換一次水。
2、把雪裡蕻切碎，然後擠干水分。
3、熱油鍋，然後放入辣椒干與雪裡蕻爆炒。
4、放入雷竹筍繼續翻炒，最後用鹽和糖調味即可。
四.做法2油燜雷筍尖
1.原料
雷筍，小蔥，食用油，紅燒汁，高湯，白糖，黃酒，鹽。
2.油燜雷筍尖的做法
01、小蔥切碎，將其餘雷筍的嫩尖部分洗凈，切成滾刀塊；
02、鍋中放入食用油，油熱後下蔥碎，出香後下雷筍塊，大火翻炒片刻，之後兌入用紅燒紙、黃酒和白糖調好的醬汁；
03、混味後加入高湯，沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒；
04、待材料上色入味，至香至熟，收湯汁，撒上適量的鹽，即可盛盤食用了。