⑴ 怎樣做雞絲面才好吃
雞腿放入鍋中加水，放入花椒食鹽和白鬍椒粉薑汁一起煮熟後手撕成絲備用，萵筍黃瓜去皮切絲，用食鹽和白鬍椒粉腌制一下，大蒜去皮搗碎，放入生抽白鬍椒粉芝麻油香醋和蘋果醋調和料汁。雞絲放入辣椒油、蒜汁和少許食鹽，拌勻，准備花生碎，取大碗，放入蔬菜、面條和雞絲，澆上調好的蒜汁，最後撒上花生碎，拌勻即可。
主料：雞腿1個、發酵空心面條200克、黃瓜1根、萵苣1根
輔料：芝麻油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、蘋果醋適量、香醋適量、芝麻油適量、食鹽適量、辣椒油適量、熟花生適量
1、准備所需食材。
注意事項：
蒜汁必不可少，也可以在吃蒜後，選擇食用花生、牛奶、茶葉等去除異味的食物。
⑵ 川味雞絲面的做法
材料：雞胸、面條、白菜、花椒、干椒、青蒜、蔥、姜、料酒
調味料：生抽、醬油、糖
製作方法：分三大塊 一、調味汁 二、雞胸處理 三、雞絲面
一、調味汁
6、白菜切絲，鍋中加入適量的水（水裡適量的食用油），待水開後，把白菜絲放到裡面焯下水撈出備用。
7、面條根據自己喜好選，我選的是手擀麵，煮前在水中加少許鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條可涼吃、也可冷吃、可以吃成湯面效果、也可以吃成拌面的效果。
8、面條煮好後放入合適的盛器，把白菜絲、雞絲，依個人的需要適量的擺在面上，然後把調味汁澆上後、攪拌均勻就可以享用了。
⑶ 雞絲面咋做
【翻糖MM】夏天吃什麼,麻辣相逢--讓人慾罷不能的雞絲涼面,做一頓吃兩頓真方便。 夏天應該吃什麼~~~雞絲涼面是首選---麻辣紅油和花椒油的相逢,加上翠綠小蔥,勁爽面條,視覺和味覺的雙重沖擊!!! 炎熱夏天最討厭悶在廚房裡了對不對,這道菜最好的就是主食,蔬菜,肉類蛋白質都全了,做一次可以吃兩天,隨吃隨拌~非正宗但還好吃方便的雞絲涼面趕快學起來~~ 我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6 新浪的白之貓貓,55的親互粉 有問題可以提問我。
主料3人份
雞胸脯肉2塊
面條（生）500克
黃瓜2根
小蔥4根
輔料
青花椒15克
花椒15克
干辣椒15克
芝麻適量
花生1把
蒜2瓣
芝麻醬2勺
老乾媽風味豆豉1勺
料酒少許
鹽2小勺
糖1小勺
雞粉1小勺
香油適量
醬油1小勺
水適量
步驟1雞絲涼面的做法大全
准備好所有材料
步驟2雞絲涼面的做法圖解
處理材料:煮雞胸肉，裡面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鍾
步驟3雞絲涼面的家常做法
徹底煮熟後，晾涼，用手撕成細絲，最好比我這個細點
步驟4雞絲涼面的簡單做法
同時另外火眼煮麵條
步驟5雞絲涼面怎麼吃
面條煮熟後，過涼水，讓面條徹底涼
步驟6雞絲涼面怎麼做
放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用
步驟7雞絲涼面怎麼炒
在煮雞肉同時，可以做以下工作:黃瓜擦絲
步驟8雞絲涼面怎麼煮
花生磨碎
步驟9雞絲涼面怎麼燉
調麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用
步驟10雞絲涼面怎麼煸
炸紅油哈~雞絲涼面的精髓就在這里~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油
步驟11雞絲涼面怎樣煸
油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻
步驟12雞絲涼面怎樣做
最後加入剩下的1/3油，此時願意的話可以加點芝麻，芝麻隨意，最後加入面中也行
步驟13雞絲涼面怎樣炒
青花椒和蒜油一起炸，其實我偷懶了，按說應該分開炸，不過一起炸感覺也行~大夏天的，當然越快結束廚房工作越好啦~
步驟14雞絲涼面怎樣煮
用普通花椒炸花椒油
步驟15雞絲涼面怎樣燉
然後炸過的花椒撈出來不用，主要就是要借一點味道
步驟16雞絲涼面的製作
真正提味的，也是我最喜歡的味道，是青花椒的味道，分兩到三次加入油，每次加入後都攪拌均勻
步驟17雞絲涼面的製作方法
切蔥末，喜歡吃蒜的可以整點蒜末，這樣就准備好所有的材料了,下面就是按照自己的口味調制自己的雞絲涼面啦~~我喜歡多紅油，少麻醬，多花生碎的~
步驟18雞絲涼面的製作大全
黃瓜墊底
步驟19雞絲涼面的做法大全
面條放上~
步驟20雞絲涼面的做法大全
撒上麻醬，澆上一勺老乾媽，老乾媽在這里很提味，老乾媽醬中很多原料，例如豆豉，用的各種香料，都是家庭製作的時候不太使用，而且很難湊齊的材料，用老乾媽豐富的香料來提香面條
步驟21雞絲涼面的做法大全
最上面放上雞絲
步驟22雞絲涼面的做法大全
澆上花椒油，最後澆上紅油提辣~~
步驟23雞絲涼面的做法大全
撒上小蔥，完成啦~
步驟24雞絲涼面的做法大全
噴香噴香的雞絲涼面~雞絲涼面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費~~
⑷ 雞絲面的做法
很簡單易做的。
1）將雞胸肉+調料+料酒煮制熟，晾涼順肉絲的方向用手撕出肉絲備用；
2）取炒鍋加油放入蔥花、鹽（適量）、五香粉、醬油（老抽）爆香鍋，然後加入些、適量的水煮開後放入味精即可；
3）面條（想吃什麼面條，弄什麼面條都可以）煮熟後撈出放入碗中，再放入雞肉絲在面上；倒入湯汁即可。
⑸ 雞絲面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，健
主料
雞胸肉 ：1塊
蒜末 ：適量
澱粉：適量
醬油：適量
醋：適量
鹽 ：適量
胡椒粉：適量
豆瓣醬 ：適量
第八步
8.放在面條上即可
1、炒雞絲時，放澱粉抓勻口感會比較嫩。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑹ 雞絲面怎麼做好吃，家常雞絲面的家常做法
用料
主料
雞腿2個
掛面適量
調料
醋
1勺
雞精
少許
蒜
少許
生抽
1勺
老抽
1勺
花生
少許
黃瓜
1個
豆豉辣醬
1勺
白糖
1小勺
芝麻醬
少許
雞絲面的做法
1.將雞腿冷水下鍋放入蒜片薑片
2.煮熟後放入冷水並瀝干水分
3.鍋內少許油,放入花生微微炒3-5分鍾,炒香即可
4.將炒好的花生放入攪拌機攪拌成花生碎備用(如果有花生碎可以忽略這部,如果沒有攪拌機可放入袋子用擀麵杖擀成碎也可以)
5.鍋內適量水,水開後放入面煮熟
6.將煮熟的面過水並瀝干(如果想吃溫的就過一下立即撈出,如果要是涼的就多過幾次水)
7.將黃瓜切絲備用
8.將醬汁的材料混合在一起：老乾媽豆豉醬，生抽，老抽，少許糖，雞精，少許芝麻醬，蒜末備用
9.將煮好的雞腿肉撕成絲,因為切的口感木有手工的口感要好~
⑺ 雞絲面怎麼做好吃又嫩 做雞絲面的具體步驟
1、食材：雞腿適量、掛面適量、精鹽適量、八角適量、香葉適量、生薑適量。
2、做法：雞腿清理干凈後放入鍋里焯水去血沫和油脂。
3、砂鍋里放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水。
4、放入焯水後的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鍾。把煮好的雞肉撈出，晾涼後撕成細絲。
5、鍋里加水，水開後下入掛面，煮熟。把面放入准備好的面碗，倒入適量的雞湯。
7、放上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。
⑻ 雞絲面的做法大全
製作調味汁：
2/11
蒜洗凈切粒、姜切片、蔥切段備用
3/11
鍋中倒入適量的油，油溫7成熱時下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香後，火開到極小，下入干椒炸香。
4/11
待辣椒炸香後，把火重新開大，接著倒入醬油、糖少許煮開（中間可以適量加入水）。煮開後改小火煮10分鍾左右，即可關火下入蒜粒盛出備用。
5/11
處理嫩雞肉：
6/11
嫩雞肉洗凈，放蔥、姜、料酒腌制30分鍾，然後冷水下鍋同煮（含蔥、姜），水開後撇去浮沫，中小火煮20分鍾左右即可撈出備用（用筷子戳進雞肉為熟）。
7/11
.5、戴塑料手套，把雞肉切或撕成細絲裝盤備用。
8/11
完成雞絲面：
9/11
白菜切絲，鍋中加入適量的水（水裡適量的食用油），待水開後，把白菜絲放到裡面焯下水撈出備用。
10/11
面條根據自己喜好選，我選的是手擀麵，煮前在水中加少許鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條可涼吃、也可冷吃、可以吃成湯面效果、也可以吃成拌面的效果。
11/11
面條煮好後放入合適的盛器，把白菜絲、雞絲，依個人的需要適量的擺在面上，然後把調味汁澆上後、攪拌均勻就可以享用了。
注意事項
醬油本身較咸，所以放入的鹽不宜過多。
⑼ 雞絲面怎麼做
可以用雞胸脯肉來做雞絲面，先將雞胸脯肉用開水焯一下，焯後的雞胸脯肉切絲或條狀再用白糖、鹽、料酒或黃酒蔥末薑片腌制，然後將切面下鍋煮，放些配菜菜葉（如大白菜葉小白菜葉、娃娃菜、油菜、油麥菜等）再放些蘑菇（如香菇、杏鮑菇、金針菇、榛蘑、滑子蘑、蟹口蘑），面煮到五成熟時放入腌制好的雞胸脯肉，加入適量味精、鹽，少些白糖料酒，現在飯店做法都是我說的這個做法，是10元一大碗雞絲面（一碗凈重4兩左右）。按理說是該用雞湯做雞絲面的，面應該用手擀麵，但飯店都不用雞湯做嫌麻煩且直接拿切面做雞絲面了。
⑽ 雞絲面的做法及調料
1.全自動面條機裡面放入麵粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關，開始攪拌
2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升
3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鍾
4.換成壓面的開關，即可出面了
5.做好的面條放一邊備用
6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟
7.放涼，用手撕成絲備用
8.黃瓜洗凈切絲
9.小蔥切蔥花
10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲
11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蚝油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻
12.面條煮熟，放涼水裡面過涼
13.把水瀝干凈
14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油
15.攪拌均勻，即可開吃了
麵粉400克雞蛋3個雞胸脯肉1塊黃瓜1根輔料香油10克食鹽3克香辣醬20克生抽20克醋適量姜4片水適量小蔥2棵香菜2棵白芝麻1小把
細面條(細掛面、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
做法：
編輯
提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鍾即可，待涼。
1、面條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤里晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝於水分，放到面條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。
4、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入面條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。