㈠ 羊肉怎煮好吃
您好，羊肉的吃法有很多種，燒、燜、煮、煎、炸、烤、涮都可以享受的羊肉給你帶來的美味。要是想吃羊肉片就是涮煮的方式，也就是平常所說的火鍋。要是想吃肉塊的羊肉就就是普通的家常燉煮羊肉。
步驟：
羊肉切成肉塊、肉排，用清水洗凈備用。
蔥切段，姜切片，將鍋中加入自適量的水，洗凈的羊肉冷水下鍋，中火煮出血沫將血沫撈出。
將所有血沫撈出可以直接放入燉羊肉料包進行燉煮，或者把羊肉撈出放入新的鍋中(裡面放有熱水或溫水)，在加入料包調味。
放入洗凈的蘿卜再燉煮1~1.5個小時。
時間差不多的時候放入咸鹽調味，再加入一些香菜就(不喜歡可以不加)。即可食用。
以上就是簡單的羊肉煮法。
還有一種就是內蒙古特色烹調方式——冰煮羊。
冰煮羊顧名思義是用冰煮羊，運用熱脹冷縮一冷一熱的刺激讓肉質細膩的前提下更加彈性十足。
步驟：
先准備好凍好的冰塊，把羊肉切成5cm左右的方塊。
鍋內倒入一半左右的冰塊，將切好的羊肉均勻的鋪在冰上。
再加入洋蔥、西紅柿、薑片、大蔥段，加入100ml紅酒，100g的酸奶(紅酒提鮮、酸奶嫩化),或者不加入紅酒、酸奶直接加入冰煮羊的煮料。
加入水沒過冰塊即可，蓋上鍋蓋煮約30分鍾。
開蓋，就能享受它的美味。湯鮮柔嫩。先喝湯再吃肉。
可以加入一些喜歡的食材涮煮。
現在這種內蒙古特色的烹煮方式已經越來越受到消費者的喜愛。逐漸演變成了一種餐飲新方式。內蒙古小肥羊肉業的阿牧特專門就有冰煮羊相關的產品，從肉到調料一站式解決。這種新型的烹煮方式值得您的品鑒。希望我的回答解決了您的問題。
㈡ 怎樣煮羊肉好吃又簡單 羊肉好吃又簡單的做法簡單介紹
1、蔥爆羊肉。用料：羊肉、辣椒（青椒尖椒均可，憑個人喜好）、大蔥、食鹽、料酒、老抽、澱粉、姜、蒜、香菜。步驟：大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻腌制20分鍾；鍋里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鍾，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
2、簡易滋補羊肉湯。用料：羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。步驟：新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝干水分；在鍋里放水，再把羊肉塊放入其中；水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
3、自製羊肉串。用料：羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋蔥、料酒。步驟：
將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行腌制，耗時半天左右；將腌制好的羊肉用竹簽串好；弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒面，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
㈢ 羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
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第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
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第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
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第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
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第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
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第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
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烹飪技巧總結：
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
㈣ 水煮羊肉片的家常做法
准備材料：
主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克
輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖適量
具體步驟：
1、將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以後就縮在一起了
(4)羊肉片如何煮好吃擴展閱讀：
羊肉的營養價值：
溫補身體：從中醫的角度來講，羊肉性味甘，具有益氣補虛，溫中暖下的功效。如果身體由於勞動強度比較大產生了消瘦；腎虛產生腰膝酸軟，生產產生了虛冷腹痛，經常吃羊肉可以起到很好的調理作用。羊的內臟也有非常獨特的功效，羊肝可以幫助明目，羊膽可以幫助解毒，羊骨髓可以幫助健腦，羊腎可以幫助補腎氣。
溫馨提示
羊肉是一種非常優質的紅肉，裡面的脂肪含量相對比較低，熱量也比較低，因此即便在減肥時期，也可以適當的服用。不過大家在煮羊肉的時候一定要小心，不要用銅器來烹煮，否則可能會產生食物中毒的現象。
㈤ 羊肉怎樣煮才好吃
水煮羊肉
原料：羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g
做法步驟：
1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2、油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。
3、把油麥菜鋪在盆底。
4、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。
5、下豆瓣醬、番茄醬，翻炒出紅油，加生抽。
6、加高湯，大火燒開，下羊肉卷。
7、下油豆皮，大火煮開即可。
8、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
9、澆在羊肉上，撒上香菜段即可。
營養價值：
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。古人雲：多吃羊肉，健康長壽。
㈥ 羊肉片怎麼煮好吃
1，材料：羊肉片、水蘿卜、白鬍椒粉、鹽、香蔥
2，水蘿卜洗凈不用去皮，擦絲
3，撒點白鬍椒粉
4，加入熱水，並淋一些食用油，上火燒開後敞著蓋燒1、2分鍾
5，然後加入羊肉片，開鍋撇沫，加入鹽調味，再撒一些小蔥碎就做好了
6，在寒冷的冬日裡，來上一鍋，清香鮮美，不光營養暖身，更加的暖心哦
一，羊肉片一定要買品質好的，肥瘦均勻的，這樣湯汁鮮美，肉質軟嫩
二，要撒白鬍椒粉，因為黑胡椒粉就煮會是去胡椒的辛香味道
三，煮蘿卜絲的時候要敞著鍋蓋煮，這樣能揮發掉蘿卜自身的異味
四，羊肉片下鍋燙變色撇掉浮沫就可以出鍋了，久煮會讓肉片乾柴，沒了口感
五，鍋里加點油，因為要喝湯，所以主要是為了增加湯的香味口感
六，沒有什麼特殊材料，越簡單反而越能體現出食材的本味，相互的融合就有了這道美味
㈦ 羊肉片怎麼煮好吃
我們准備食材，適量的羊肉，生粉適量，料酒少量，白鬍椒粉適量，孜然粉適量，適量的鹽，少量的辣椒粉。
首先，我們准備把羊肉先清洗干凈，把羊肉上面的血漬都清楚干凈，再用清水反復的清洗幾遍之後把羊肉都切成小塊，差不大小就好。切好的之後把羊肉塊放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的生抽，適量的料酒，適量的白鬍椒粉，適量的孜然粉開始腌制啦，腌制差不大半個小時就製作完成啦。
接著，我們准備出一個油，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候就可以放入腌制好的羊肉塊了，翻炒到羊肉開始變顏色後就可以加入適量的孜然粉和少量的辣椒粉一起大火爆炒一分鍾左右就可以出鍋了。
然後，我們就可以裝盤出鍋了。
好吃又特別香的孜然羊肉就製作完成啦。喜歡吃辣椒粉的可以多放些辣椒粉!
做完了孜然羊肉，接下來小編繼續為大家分享一道用羊肉製作的美食菜！蔥爆羊肉!
我們開始准備食材，羊肉適量{自己能吃多少就准備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。
首先，我們把准備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復清洗幾遍確認羊肉都干凈後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裡面，放到冰箱裡面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!
㈧ 羊肉片的做法大全
羊肉片的做法大全多樣化，推薦以下3種做法：
1、水煮羊肉片：土豆去皮切片泡水裡，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。撈出鋪在碗里。油加熱，煸香香料，豆瓣醬，薑片。加適量水燒開，加鹽，雞精調味。熬好的湯汁過濾加進焯好的菜裡面，最後淋上點熱油，撒上芝麻就可以。鮮鹹味美羊肉片就做好了。
2、羊肉片菠菜湯：准備適量的羊肉片、高湯、食鹽、一把菠菜。在鍋中加入適量清水，煮開，然後加入適量的高湯精，放入羊肉片，繼續燉煮。羊肉煮開後，撈出湯表面的浮沫，加入適量食鹽、繼續燉煮。將菠菜洗凈、切段，焯水，備用。待羊肉湯煮沸後，再放入菠菜，煮上20-30秒即可關火食用。
3、孜然羊肉片：羊肉片提前解凍；香菜洗凈待用。羊肉片是我去超市裡的牛羊肉櫃台買的現切的那種，大家購買時要去正規的賣場，防止買到假羊肉片。做這道菜，要同時准備孜然粒和孜然粉，兩者缺一不可，這樣味道才足。熱鍋熱油，先下蔥姜絲，炒出香味兒。接著下羊肉片，翻炒至羊肉片變色，羊肉片下鍋後要不斷地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片變色之後，調入黃酒、少許糖、生抽和鹽，繼續翻炒，盡量快速把水分炒干。香菜切長段，待鍋中水分炒干之後關火，然後撒上香菜段，翻炒均勻即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出鍋前撒上一小把。這樣的孜然羊肉片，能吃出燒烤味兒，香菜是點睛之筆，它能給整道菜提香還能解膩，雖然這道菜並不算膩。