『壹』 豬肝怎樣炒好吃
食材：豬肝
輔料：生薑、大蒜、剁椒醬、小米椒、線椒、蒜苗
調料：食鹽、啤酒、胡椒粉、雞粉、陳醋、花椒油、料酒
【爆炒豬肝】—— 鮮嫩爽滑
1.下面開始准備食材
首先，我們把豬肝放在清水中，浸泡一個小時左右，去除裡面的血水和毒素。
然後把上面的筋膜去除，把豬肝切成3毫米左右的薄片，這樣更容易炒熟，吃著也比較嫩滑。
切好以後，先用清水洗一遍，把一瓶啤酒倒入盆中，加入適量的清水，再加入一勺食鹽浸泡10分鍾，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用。
10分鍾以後，我們把豬肝倒出來，再次用清水沖洗干凈，瀝干水分上一下漿，加入一勺食鹽入底味，再加入一小撮干澱粉，抓拌均勻備用。
2.下面開始准備輔料
准備生薑一塊，切成末。
准備大蒜幾粒，拍扁再切成末，全部放在同一個盆中，再加入剁椒醬20克備用。
再准備適量的小米椒和線椒，洗干凈以後切成段，為菜品增色。
另外再准備幾根蒜苗，切成段備用。
3.下面開始准備碗料
准備一個碗，碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用。
4.下面把豬肝滑一下油
鍋內燒油，油溫4成熱時，油麵平靜不冒煙，把豬肝快速滑炒10秒鍾，豬肝變色定型以後倒出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，先倒入剁椒醬翻炒一會兒，再放入姜、蒜末一起翻炒，炒出香味。
再把小米椒、線椒倒入鍋中，把小米椒、線椒炒斷生，然後倒入豬肝，淋入一點料酒去腥。
倒入准備好的碗料，再把蒜苗倒入，開大火爆炒10秒鍾，再淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌。
好了，一道簡單又鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好了。
『貳』 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。
『叄』 豬肝怎麼炒才好吃
產婦產子後都是需要做月子的。在做月子期間，不僅要睡眠充足，心態平穩，注意個人衛生外，在飲食方面更是要注意。畢竟合理的飲食搭配才能夠讓一個人恢復得更好。所以，產婦坐月子時，炒豬肝怎麼做才好吃？
最簡單的炒豬肝就是：將豬肝洗凈切片後，用腌料抓勻並放置15分鍾使豬肝充分吸收了腌料里的營養，然後再撒一些生粉抓勻後即可放入鍋中翻炒，煮好後的豬肝是味道鮮美。若是想要炒豬肝更加營養豐富，可以有幾種做法。
第一種營養豬肝膳食：枸杞豬肝湯。將豬肝、枸杞都洗凈，豬肝最好要切塊。先將豬肝在鍋中翻炒，加入料酒、蔥姜後繼續翻炒，在加入清水、枸杞後，等豬肝熟透便可出鍋。這道菜非常適合產後氣血虛弱、面色土黃、缺血者。
第二道菜：麻油豬肝。用米酒將豬肝洗凈切片，而老薑也要洗凈切片後，然後在鍋內放入麻油，放入老薑後再轉小火，等老薑煮至兩面都變色，即可轉大火加入豬肝翻炒。等豬肝變色後再加一些米酒煮開即可出鍋。這主要是幫助產婦子宮排污血。
『肆』 如何炒豬肝好吃又脆嫩
小炒豬肝比吃豬肉強，便宜營養，是補血明目的好食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道小炒豬肝的做法，快去學起來吧~~
小炒豬肝的食材：
豬肝200克、木耳(水發) 50克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、料酒（腌制） 4勺、醬油2勺、糖半勺、精鹽1茶匙、花生油1湯勺、細香蔥少許。
小炒豬肝的做法步驟：
1.豬肝切片，反復洗凈，清水浸泡10分鍾。
2.攥干水分後加料酒腌制15分鍾。
3.黃瓜、胡蘿卜切片，木耳泡發備用。
4.起鍋熱油，下豬肝翻炒至變色，盛出備用。
5.另起鍋，少量油，燒熱放蔥花炒香。
6.加入胡蘿卜、黃瓜、木耳翻炒均勻。
7.倒入醬油調味，倒入豬肝翻炒均勻。
8.加入適量糖和鹽翻炒至斷生即可。
小炒豬肝的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
『伍』 怎樣炒豬肝嫩又好吃簡單的方法
炒豬肝嫩又好吃簡單的方法：
1、准備豬肝：新鮮豬肝切薄片；切好後，在盛有水的碗里加少許鹽和料酒；把切好的豬肝放水裡泡5分鍾，去血水；第一次泡過的豬肝水倒掉，再放清水沖洗兩次，血水就基本清洗干凈了。然後加澱粉，用手抓勻，放在一旁。
2、准備配菜跟配料：紅椒，青椒，洋蔥，大蔥，蒜苗；泡紅椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣醬；耗油，生抽，老抽，白糖，雞精，鹽，澱粉，加水攪拌均勻。
3、鍋熱油，炒豬肝油可以多一點點，油熱後，馬上把豬肝倒進去滑鍋，豬肝表面變色後；先起鍋備用，把多餘的油再倒進鍋里，接下來炒調料用。
4、油再次燒熱後，把調料部分倒入鍋里炒香，炒香後加豆瓣醬繼續炒，然後下剛剛已經滑過鍋的豬肝。
5、豬肝下鍋，翻幾次過後，下配菜。
6、配菜斷生後，倒料汁，大蔥段，再次翻炒，收汁，起鍋，裝盤。
『陸』 家常豬肝怎麼炒好吃又簡單
家常豬肝的好吃簡單做法
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
『柒』 怎樣炒豬肝嫩又好吃簡單的方法
炒豬肝步驟：
主料：豬肝2條、胡蘿卜半根。
輔料：大蔥1棵、姜1塊、小米辣2個、油適量、鹽適量、醬油少許、生抽少許。
1、豬肝清洗干凈，切成長條 。