❶ 帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天，我就為大家介紹一下帶魚的做法，希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料：
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。
2、帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、澱粉15克、花椒10克、蚝油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鍾。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鍾。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
❷ 怎樣做帶魚好吃又簡單
回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜里最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：
1、帶魚處理干凈後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鍾。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干澱粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、准備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：
帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需准備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鍾，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。
❸ 帶魚怎麼做更好吃
帶魚的吃法非常多，我就來簡單的介紹幾種家裡經常做的帶魚吃法吧。
主料：帶魚(選擇窄點的帶魚)
配料：香菜
調料：食鹽、料酒、澱粉、麵粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、帶魚切段，控干水分、食鹽、料酒、花椒粒腌制30分鍾。
2、碗中打入蛋清，麵粉、澱粉混合和水調成麵糊。
3、鍋里放油，中小火，油溫7成下入魚塊。不要急於翻面，魚塊定型再翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出，控油。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。
❹ 帶魚怎麼做好吃
- 01
燉帶魚1.去頭去鱗的帶魚洗凈，切成五六厘米長的段;2.雞蛋攪散成均勻的蛋液，把帶魚塊放進去均勻地裹一層蛋液;3.鐵鍋燒熱倒入適量的油，把帶魚段下進去兩面煎，表面變成金黃色脆脆的樣子就撈出來，瀝干油備用;4.用料酒、醋、生抽、糖，加入適量清水攪拌成料汁;5.鍋內留少許的油，把蔥姜蒜切碎下進去爆出香味;6.煎好的帶魚下進鍋里，倒入調配好的料汁，開火燉熟就可以出鍋了。
- 02
干炸帶魚1.帶魚只取身體部位，洗凈切段;2.用蔥姜蒜、老抽、料酒(還可以加辣椒等自己喜歡的香料)等調料配成腌料，均勻淋在帶魚段上，腌制半個小時;3.腌制完成之後，在帶魚身上肉厚的地方加幾刀花刀，以便更容易入味而且炸得火候均勻;4.乾麵粉裹在帶魚段的表面，沾上一層;5.油鍋燒熱，下帶魚段小火慢慢炸，期間觀察顏色及時翻面，炸到兩面金黃就可以出鍋了;6.控干油，裝盤即可享用。
- 03
糖醋帶魚1.帶魚清洗干凈，切段後上一點生麵粉並抓勻，這樣油炸之後表面焦脆口感更好;2.鍋內油加熱到八成熱(油不用太多)，把帶魚段下進去，大火煎到兩面焦黃，撈出備用;3.換適量新油，加入切碎的蔥姜以及大料，煸出香味;4.下入料酒、醬油、醋，再加入清水、食鹽、白糖、胡椒粉等調料，燒開;5.把炸好的帶魚段放入鍋中，盡量讓所有的魚肉都被湯汁淹沒，小火燜十來分鍾;6.適當收汁，然後把魚塊先撈出來擺盤，再把湯汁澆淋在魚肉塊上。這種做法的要點在於糖醋味道的湯汁，酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的帶魚肉非常下飯。一定要注意控制火候，火候過了糖容易焦，帶上苦味就影響口感了。
- 04
帶魚大都是冷凍出售的，買的時候要注意看顏色、聞氣味。冷凍時間不太長的帶魚通常是銀白色的，如果發黃很可能是表面脂肪氧化了，最好不要買;氣味如果有特別濃重的腥味也最好不要選擇。肉眼看上去整體肉質結實、鱗片白亮均勻的帶魚比較好。帶魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，而且容易被人體吸收利用，還含有豐富的微量元素例如碘、鎂和硒等，適當食用對人體是很有裨益的。
❺ 帶魚怎麼做好吃
帶魚怎麼做好吃
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
帶魚怎麼做好吃——糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的`段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，加入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
帶魚怎麼做好吃——清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
帶魚怎麼做好吃——油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
帶魚怎麼做好吃——干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
製作：
1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚怎麼做好吃——紅燒帶魚
製作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
❻ 帶魚怎麼做才好吃最簡單最家常的做法是怎樣的
帶魚在經過烹飪之後才變得鮮嫩可口，而帶魚的烹飪方式也是非常簡單的，怎麼做都好吃。最簡單，最家常的做法就是油煎帶魚，醬汁蒸帶魚，糖醋帶魚等，都能夠做出帶魚的美味。帶魚的蛋白質含量非常高，中間部位魚刺很少，最為鮮美。做法也非常簡單，就算沒有廚藝功底，也能夠把帶魚做的很好吃。
3.如果家裡有烤箱。帶魚還可以烤著吃
帶魚烤著吃，又香又酥又脆，大人小孩都喜歡。首先就是要准備好帶魚跟料酒，還有鹽跟胡椒粉。把帶魚處理干凈之後，放入蔥姜蒜跟料酒適量的鹽跟胡椒粉腌制20分鍾，最後把腌制好的帶魚刷上澱粉液，把烤魚碼在烤盤上刷一層油。預熱好之後就選擇烤箱200度烤20分鍾。烤好之後的帶魚香脆可口，連魚刺都被烤酥了。
❼ 帶魚要怎麼做比較好吃
❽ 怎麼做帶魚好吃又簡單
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們准備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
做帶魚的注意事項
首先將帶魚頭尾去掉，然後去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理干凈，它是腥味的主要來源。有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。