❶ 自製肉夾饃的肉怎麼燉
肉夾饃製作方法
1、提前備好的麵粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給麵粉中倒入溫水，這是一個雙手協作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的麵粉攪拌成為絮狀。
2、攪拌成絮狀的麵粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的麵粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面團之後，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發酵變大，直到變成原來面團的兩倍大小，溫度合適的情況下，這個過程也長達一個小時以上，別著急，好吃不怕晚！
3、五花肉沖洗干凈後，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質，吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開，煮開後不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續微煮3分鍾左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用。
4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁，肉質軟爛，即使是上了年紀的老人，也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現在是快節奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！
5、焯水後的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里，再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鍾，隨著高壓鍋的加熱，濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出。20分鍾後，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調味，接著再蓋上鍋蓋，在不加壓力的情況下，再次燉上20分鍾，把鍋中的湯汁收一下，切記，湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華。
6、漫長的一小時過去，面團如果已經變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經醒發好了！醒發好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些乾麵，進行揉面！揉面的力道決定著最後餅的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好後把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子擀成長條形的餅皮。
7、擀好的麵皮從最長的一邊對折，然後再捲起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀。再次蓋上濕毛巾，醒發上十分鍾，不要著急，這是製作餅的最後的一步了！
8、把家裡的不粘鍋備好，做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鍾左右，餅皮呈現焦黃色最好。烙好的餅子，放入家用烤箱中，200度烤上五分鍾即可。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內酥軟，外焦脆的效果！
9、已經提前燉好的五花肉，在做餅的時間內，再次經過浸泡後，味道更佳濃郁，溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！
10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢，餅皮酥脆，尖叫清脆，唇齒留香
❷ 肉夾饃的肉怎麼燉
准備以下食材：豬後腿肉 1塊，青椒 2個，鹽 5g，醬油 3g，十三香 5g，燉肉料包 1份，老抽 5g蔥段 3段，薑片 3片。
做法以及步驟：
1、先將豬腿肉在鍋中，用冷水煮沸去沫。
❸ 肉夾饃肉怎麼燉才入味
肉夾饃肉怎麼燉才入味？
五花肉清理干凈後切成大塊，鍋中加入水燒開，放入五花肉煮熟，再把五花肉放入高壓鍋中，加入桂皮、八角、陳醋、生薑、白糖、食鹽、雞精、溫水，燉大約半小時即可。
一、食材
麵粉，酵母粉，五花肉，桂皮，八角，青椒，陳醋，生薑，大蒜，白糖(有冰糖的話最好是冰糖，實在沒有就可以用白糖)，食鹽，雞精。
二、做法
1、出一個小碗，加入酵母粉，加入溫水，攪拌均勻，然後放置大約10分鍾。拿一個大碗，加入麵粉，然後就把酵母粉加入麵粉中，最後加入溫水和面，這個不能和太軟哦!弄好後，就蓋上保鮮膜靜置大約1小時發酵。待面團發大一倍。
2、酵好後就可以拿出來了，然後放在案板上，揉成光滑，切成8個小劑子，注意一定要揉圓，然後用棒子壓薄壓平。
3、後在平底鍋上塗上薄薄的花生油，燒熱後，放入餅胚，小火烙成兩面金黃色就好了。
4、下來就是餡料了。把五花肉清理干凈後切成大塊，然後往鍋中加入水，燒開，放入五花肉，煮熟，然後除去表面的臟東西，再把五花肉放入高壓鍋中，把五花肉，桂皮，八角，陳醋，生薑，白糖，食鹽，雞精都一同放入高壓鍋中，再加入溫水，燉大約半小時就差不多可以了。
5、後一步就是把五花肉，青椒，生薑，大蒜加入鹵汁一起炒，這樣就做成了餡料。然後把餅胚切成兩半，把餡料放入餅胚中。
❹ 肉夾饃里的肉是怎麼燉的
1、五花肉洗干凈控干水分，放入無油煎鍋，將肉皮烙至緊實，盛出放入碗中。這樣做的目的是煮出來的肉有嚼勁，口感非常棒。加入生抽、大蔥、生薑、白酒攪拌均勻，腌制兩個小時。
❺ 肉夾饃的肉該怎麼燉
肉夾饃，美味好吃又營養，但是很多朋友們說外面買的怕不衛生，孩子吃了不但沒有營養而且還怕影響孩子的身體健康。其實要想吃到這種美食，我們也可以在家做，做出來的健康美味又好吃。而且味道香醇，肉色澤紅潤，非常的有食慾。肉夾饃的肉怎麼燉？掌握好技巧，一次燉一鍋，比買的還好吃
好了，這樣一道肉質軟爛，餅焦脆又好吃的肉夾饃就做好了，做法家常，而且這樣做出來的餅勁道，肉質軟爛，而且非常的好吃，喜歡吃的朋友們可以試著在家做一下。
1）和面的時候加入適量的食用油，這樣烙出來的餅更加的焦脆又好吃
2）將肉焯一下水，再加入大料大火燉1個小時，這樣燉出來的肉軟爛入味又非常的好吃
3）烙餅時電餅鐺不用放油，提前預熱，然後將餅烙至兩面發黃即可
❻ 怎麼做肉夾饃的肉 肉夾饃的肉怎麼做好吃
1、做肉夾饃裡面的肉是豬肉加各種調料燉的，是燉的肉，燉的時間長，非常入味，入口爽滑香。
2、准備花椒、大料、肉桂、山楂、陳皮，包入一個棉布包里，再准備蔥姜蒜切段，一起放入電壓力鍋里。
3、選擇五花豬肉，再切成小塊，切好後放入電壓力鍋里，倒入醬油，把豬肉用醬油腌制十分鍾。
4、在電壓力鍋里添水，這時電壓力鍋里調料和肉和水一起燉，水不用添太多。把電壓力鍋按鍵到燉煮鍵。燉煮好以後多燜燜再開蓋。
5、當然如果有砂鍋的話，也可以把五花豬肉和我上述所說的調料一起放入砂鍋里燉煮，味道可能更好。當然也可以用鐵鍋，燉的時間越長越入味，肥而不膩，香而爽滑。
6、把燉煮好的五花豬肉直接用勺子舀適量加入烤好的肉夾饃的饃皮里即可。
❼ 我想問一下肉夾饃的肉 該怎麼燉
【材料】
帶皮豬腿肉、大蔥、香菜、青椒、白吉饃、鹵肉料、醬油、老抽、清水、鹽 ；
【做法】
1、將鹵味料沖洗干凈放入料盒蓋嚴。
2、入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味。
3、鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫。
4、鍋中加入足量的清水，放入鹵料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱，放入肉塊煮開。
5、用勺子撇去浮沫，轉至中小火燉煮。
6、燉至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鍾即可。
7、鹵好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。
8、烙好的饃橫切向饃的內部，不要切斷；切好的肉末放入餅里，舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
【饃的材料】：普通麵粉，水，發酵粉，食用油適量；
【肉的材料】: 帶皮五花肉，洋蔥，姜，八角，香葉，老抽，生抽，鹽，糖，開水，香菜適量；
【肉夾饃的做法】：
1、麵粉中加入發酵粉拌勻。
2、加水揉成光滑的面團後蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3、發酵至1.5至2倍大即發酵完成。
4、發好的面團取出再揉一會，排凈氣體後切成均勻大小的小劑子。
5、擀成圓片後中心稍刷一點食用油。
6、用包子的方法包起面餅，收口捏緊。
7、反面後再稍微擀平成面餅。
8、平底鍋不放油，將面餅放入用小火烙。
9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。
10、五花肉洗凈後放在涼水中泡1個小時，中間換幾次水，泡好的肉取出切成肉塊。
11、洋蔥切片，姜切片。
12、切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒，不用放油將肉里的肥油煸出來。
13、加入姜和洋蔥片八角香葉炒出香味後調入生抽，老抽，糖，鹽。
14、炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水。
15、大火燒開後將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉。
16、燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋。
17、洗凈的香菜控干水份後切成小段。
18、燉好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃嘍。
【小提示】
1、五花肉先用涼水浸泡，可以去除肉里的淤血，燉出的肉不會有雜味；
2、餅里刷少許油再烙出的餅是空心的，切開有大大的空肚子可以加入很多的餡料。
3、燉肉時湯汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的時候口感更香。
4、不喜歡香菜的可省略，也可以換成青椒丁。