㈠ 生薑怎麼腌制才好吃
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.腌制前將生薑洗凈吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時後，已經有鹵汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝干。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發霉的。
色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
㈡ 新鮮嫩姜怎麼涼拌好吃 新鮮嫩姜如何涼拌好吃
1、食材：嫩姜120克、食鹽5克、白糖8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亞麻籽油2克。
2、嫩姜洗凈分開單獨一根根的。
3、然後切成薄片。
4、加鹽3克，白糖5克拌勻。
5、蓋上保鮮膜放冰箱腌2小時候。
6、腌出汁，倒掉不要。
7、再放入2克鹽，3克糖，生抽，醋，香油，亞麻籽油拌勻即可。
㈢ 涼拌仔姜的做法
今天，我們要做涼拌生薑。很好做，喜歡的朋友都可以做。
食品
生薑200克
適當的鹽
適量的糖
取適量。
醋適量
方法/步驟
首先，將姜洗凈切片，放入碗中。
然後加入鹽和糖，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，冷藏2小時。
然後倒掉腌制的水。
再次加入鹽、糖、醬油和醋，攪拌均勻。
混合裝盤即可。
方法二:涼拌生薑
材料:姜1根，紅椒1個，食用油，鹽，醬油。
烹飪方法:
1.生薑洗凈切絲，辣椒切絲。
2.將姜和辣椒放入碗中，加入一勺鹽，抓勻腌制十分鍾。
3.腌好的姜變軟，出水。把姜抓干，加入適量醬油，攪拌均勻。
4.鍋里放一勺食用油，一直燒到冒煙。
5.將煮好的食用油倒在姜上，拌勻即可食用。
這道涼拌生薑的菜做好了，清爽可口。吃一口油膩的食物，可以迅速緩解油膩感。食慾不振時吃這道菜，可以刺激食慾，健脾。這是一道美味的冷盤。希望大家可以嘗試一下。真的很好吃。
㈣ 鮮生薑怎麼做好吃
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.腌制前將生薑洗凈吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時後，已經有鹵汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝干。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。
吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，
能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發霉的。
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，
放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，
放在一個容器里，撒上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多一個多小時就以了。
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，
如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3. 把晾乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。
(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時，可將腌嫩姜切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
㈤ 生薑怎麼腌好吃又能放
原料配方：生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3.把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節。
注意事項
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
6.生薑不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。
㈥ 求涼拌新姜的做法
涼拌洋姜方法一
1、平時在家中製作涼拌洋姜時，需要准備新鮮的洋姜五百克，和鹽、白糖、米醋和香油等多種調味料，調味料的數量按自己的口味具體准備就可以。
2、把准備好的洋姜洗凈，去掉外皮，再切成細絲的樣子，然後放在碗中加入鹽和米醋以及白糖等調味料調勻，最後加入香油進行提味就可以。
涼拌洋姜的做法二
1、有些人喜歡吃辣，也可以把洋姜製成帶有辣味的涼拌菜式，在准備材料時除了洋姜以外，還要准備一些花椒和干紅辣椒以及白糖和食用醋與鹽和食用油。
2、把洋姜洗好以後切成細絲備用，把鍋中放食用油加熱放入花椒炒出香氣以後放入干辣椒再加入白糖炒出糖色，直接關火。
3、把炒好的料汁倒入到切好的洋姜中，調勻即可以裝盤，一份酸辣可口的涼拌洋姜絲也就做好了。
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㈦ 新鮮姜怎麼涼拌好吃又簡單 涼拌新鮮姜的做法
1、嫩姜洗凈晾乾點待用，用刀切成姜絲；
2、紅綠辣椒小米椒切絲備用，大蒜切成末末；
3、茶油熱後，蒜末先下鍋，蒜末炒香後，紅綠辣椒下鍋翻炒；
4、鹽，香醋，生抽下鍋，關火倒入碗中拌姜絲即可；
5、拌時加點香油，拌好後，放冰箱冷藏後食用，味道更佳。
6、烹飪技巧：姜絲切得越細越薄，口感越好。
㈧ 嫩姜怎麼做好吃
糖醋嫩姜
料
嫩姜1公斤二號砂300克工研醋300克水300克
做法
step11
選嫩姜的時候要注意幾點：1、前端紅色部分越紅，表示嫩姜越辣，2、中元節過後的嫩姜會比較辣
step22
將嫩姜分為幾節，用湯匙逆向颳去比較厚的皮
step33
刮好皮後先用清水洗凈外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就會有很多苦水!!
step44
用白開水清洗過嫩姜，然後在泡入白開水中3個小時!!!
step55
煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
step66
等糖醋水涼後，就可以將嫩姜裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中，然後倒入糖醋水！我會先抓去嫩姜的水分，再將嫩姜裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃羅!!
step77
自己腌的嫩姜，不輸外面買的喔!!!!大家可以試試看!!!
㈨ 涼拌姜絲怎麼做好吃
關於生薑有很多名言:可能大家最熟悉的就是冬天吃蘿卜，夏天吃薑。
還有米飯不香，吃薑。生薑確實是廚房裡必不可少的食材。
即在飯菜不香或食慾下降時，吃幾片姜或在菜里放一點嫩姜，可以改善食慾，增加食慾。
今天去菜市場買菜，發現好多嫩姜，覺得配涼拌試試也不錯。
小時候，奶奶總是在我家後面的一小塊地里種生薑。生薑熟了以後，全部挖出來放在地窖里。
天熱的時候，奶奶總是把姜切成細細的絲，和辣椒拌在一起。
別說特別清爽。"
成分詳情
佐料
新姜
兩件
佐料
青椒
一半
朝天椒
一點
佐料
淡醬油
適量的
精製糖
適量的
香醋
適量的
辣椒油
適量的
辣油
適量的
鹽
適量的
溫和的
某人的品味
混合並攪拌
手藝
十分鍾
耗費時間的
簡單的
困難
拌涼姜絲的練習步驟
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:1 1准備兩塊嫩姜，現在菜市場一般都有賣，還有一點小米辣和青椒。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:用土豆修剪器將姜去皮，然後洗凈備用。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:3 3將乾薑切成細絲。是時候檢驗刀功了。如果實在不行，就用工具。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:4 4小米辣和青椒也切細絲，去籽洗凈控潮。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:5 5大蒜搗碎切末。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:鍋上油，煨一下，放入蒜粉，使其變香。火很容易燃燒。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:7 7放入青椒和小米絲一起翻炒。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:8 8然後關火放入剛調好的汁，用適量的油和辣椒拌勻幾分鍾就成了醬。
夏季餐桌之寶——涼拌嫩姜的做法步驟:9 9分鍾後，把鍋里的汁放在切碎的姜上。
夏季餐桌之寶——涼拌姜絲的做法步驟:10: 10拌勻，放置半小時，或用保鮮膜包在碗上，放入冰箱冷藏，味道更佳。
夏日餐桌之寶——涼拌姜絲步驟:11 11酸辣，配粥配米飯都是不錯的選擇。
技巧
生薑的食用方法
在民間，生薑的吃法有很多種，比如在患者感冒或著涼時，為其熬制一些姜湯，以緩解病情；吃皮蛋、魚蟹等水產品時，放些薑末、薑汁，既能殺菌，又能去腥。除了這些食用方法，生薑切絲或切片加蜂蜜或鹽煮水也能祛斑；通降片能有效緩解疼痛；薑汁可以治腳氣；把薑片放在腋下，可以去除狐臭；用鹽和醋熬制生水以去除腳臭；將生薑浸泡在醋中去斑；姜水含漱液用於治療牙周炎和口腔潰瘍；此外，在炎熱的夏季，食用一些生薑食物，如醬姜、嫩姜酸、薑糖等。，對身心健康和防暑大有裨益。
生薑的使用禁忌
生薑雖然對身體有很多好處，但會對腎臟產生副作用，導致口乾、咽痛、便秘等症狀，所以每次服用不超過10g為宜。因為生薑有解毒殺菌的作用，所以上火的人要忌食。另外，爛姜、凍姜也不宜食用，因為生薑變質後會產生致癌物質。