⑴ 如何挑選長豆角
導語：現在又到了長豆角的季節，最喜歡酸豆角，所以可以多買一點腌制啦!
如何挑選長豆角
外表：
外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
顏色：
剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裡面會很老
長短;短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的`時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
粗細：
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
豇豆頂部：
就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
功效與作用
助消化、提高免疫力、治糖尿病
營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
副作用(壞處)
豆角無副作用。
怎麼吃
1.豆角生食易中毒，應宜熟食，每餐建議食量約為60克。
2.豆角烹飪時間宜長不宜短，防止中毒。
禁忌人群
氣滯便結者應慎食豆角
適宜人群
一般人群均可食用豆角
⑵ 買豆角，是選「紫豆角」好，還是「綠豆角」好呢
豆角燒菜，烹調方法非常多，生鮮的它能夠作干扁豆角，曬乾的豆角做為豆角干，腌制的可以泡酸豆角，無論怎樣做，都各有不同口味，非常好吃。
白豆角：為豆科植物一年生盤繞木本植物的種子，其作用與功效：生津解渴,止瀉,健脾胃。
紅豆角：主要運用於推動腸道消化，給予人體需要的營養成分和增加身體免疫力，是一種比較優質的食材，針對成長發育也有很大的實際效果。
⑶ 怎樣挑選豆角好吃又簡單 挑選豆角方法
1、豆角容易招引蟲子，如果豆角的表皮有很多的蟲洞，也會很倒胃口啊，所以要挑選沒有蟲洞或者裂紋的豆角。
2、從豆角的顏色來挑選豆角，如果顏色呈現黃綠色的話，則說明該豆角已經不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。
3、用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什麼分量的話，則說明該豆角沒有什麼水分，已經存放一段時間了。
⑷ 買豆角怎麼選
買豆角時，遇見這4種豆角，白送都不要，菜農：內行人
豆角現在正是新鮮的時候，所以現在吃最合適，而且現在豆角的價格也比較便宜，幾塊錢買一把，能炒一大盤，全家都搶著吃。夏天少吃點大魚大肉多吃點青菜對身體好。現在市場上的豆角質量參差不齊，我們在挑選的時候一定要注意，不要被老闆忽悠了。豆角雖然好吃，但是要想挑到好吃的豆角，可不簡單。今天就由我來為大家介紹一下，遇見這四種豆角，白送都不要，菜農：內行人。感興趣的朋友們趕緊和我一起來了解一下吧！
第一種：看外形
我們在購買豆角的時候，一定要挑選那種表面看起來完整無缺的，不要買那些有損傷的豆角，這些豆角在運輸過程中可能受到了傷害。表面壞掉的豆角可能體內產生大量的細菌，所以我們在購買的時候一定要注意，千萬不能吃傷害身體的東西。
第二種：看豆子
我們在購買豆角的時候，可以看一看它的豆子，看看是不是豆子是否飽滿，我們要買的豆角必須得是飽滿的這樣的豆角才是好豆角，吃起來才會更香。我們挑選時就買飽滿的豆角。豆子不飽滿的白送都不要，吃著也沒啥味道，口感也不好。
第三種：看顏色
我們購買的豆角顏色最好是綠色的，像那種發黃的豆角口感就不是很好，營養物質就會流失了，所以我們吃的時候基本沒啥營養，我們就不要買這種了。而且老豆角裡面很有可能有毒素，吃了以後會拉肚子，所以大家買豆角的時候一定不能買顏色發黃的豆角。
第四種：無彈性
在購買豆角的時候，一定要用手按一按，按下去以後能立馬恢復形狀的，就是新鮮豆角。恢復不了形狀的就是不新鮮的豆角，裡面的水分都沒有了，所以會很皺巴巴的，我們千萬不要買這種豆角，白送都不要。
⑸ 究竟該怎麼挑選豆角
方法/步驟
1
捏一捏豆子：
一般來說，豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理；
2
看頭尾筋長度：
有的豆角頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎麼做都不會很好吃，而且會很難入味；
3
掰開看：
我們擇豆角除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的；
4
看顏色：
一般顏色越遷的豆角越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉；
5
看價錢：
貨比三家，如果某家賣的特別便宜，那估計不是老的也是快壞了的。當然也並不是說貴的就一定好，選擇中等價位就好。
⑹ 果蔬好生活——如何挑選既鮮嫩又好吃的豇豆
豇豆是豆角中的一類品種，又叫做長豆角，在每年的五月份到八月份開花結果，種植豇豆可以採取播種的形式，在豇豆幼苗長到一米的高度時，還要為其搭建支架，幫助豇豆向上生長。
要用豇豆做出好吃的家常菜，首先必須保證所用的豇豆足夠鮮嫩。但是，要挑選到既鮮嫩又好吃的豇豆，就要掌握挑選豇豆的方法和竅門。
一、看外表：首先要挑選外表光滑，整齊的豇豆。如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點，建議大家不要買，因為有傷的豇豆會影響裡面的味道。
二、看顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，然後慢慢會變成白色，繼而變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要買了，估計裡面會很老。
三、看長短粗細：一般來說，長而粗的豇豆比較好吃，所以建議大家買那種長點的，且粗細適中的豇豆，因為過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。
四、看豇豆蒂部：豇豆的蒂部都會有一個小帽，大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，就不建議購買了。
五、聽聲音：嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音比較清脆，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶。
六、用手掐：用指甲輕輕掐一下豇豆，如果指甲很容易掐進去，說明豇豆很鮮嫩，如果感覺有點阻力，說明豇豆已經老了。
總體來說，優質的豇豆長度比較長，大小粗細比較均勻，感覺比較飽滿，顏色較為透明和鮮艷，還帶有光澤。這樣做出來的菜才好吃。
⑺ 有時候買來的豆角卻燉不爛，購買時怎麼去挑選有什麼技巧
有時候買來的豆角卻燉不爛，購買時怎麼去挑選？有什麼技巧？
1.可以當場捏豆子的筋。如果筋很容易下來，筋不是很粗，就是嫩豆。如果捏不出豆子，毫無疑問就是老豆子了。大家要選擇外表沒有斑點，整體感覺比較平的豆子。這種豆子嘗起來很好吃。一些外面有裂縫的豆子很小，但也會破壞裡面的成分。從豆子的大小也可以看出哪些是嫩豆。一般來說，橢圓形豆是合適的豆類。而那種膨脹很多的豆子就是老豆。
4.炒豆之前，要把豆漿的絲撕掉。如果豆子的絲撕不掉，說明豆子存放了很久。一般來說，顆粒飽滿的豆類口感更好。如果豆子的種子是扁的，豆子的口感會很差。另外，不要選擇外表柔軟的豆子。這種豆子通常是不新鮮的。如果豆子已經燉好了，豆子又不能燉，可以在鍋里放點小蘇打繼續燉，此外，豆子可以焯水後放入鍋中燉，不僅方便烹飪，而且可以縮短燉煮時間。小火慢煨豆子，容易爛，有味道。
⑻ 怎麼挑選不同品種的嫩豆角挑選豆角的竅門
豆角是很常見的食物，不過對於每種豆角，選擇的方式也是不同的，那麼怎麼挑選不同品種的豆角呢？挑選豆角有哪些小竅門？
- 01
四季豆也是很常見的豆角，不管選擇什麼方法去烹飪，味道都挺不錯的，如果想要挑選四季豆，不妨選擇外觀看上去比較嫩綠的，這樣新鮮程度高，口感更棒。
- 02
白不老是非常常見的豆角，有著美味的口感，深受很多人的喜愛。如果想要挑選這種豆角，最好選擇顏色比較白的，這就意味著豆角非常新鮮。
- 03
扁豆也是很常見的豆角，想要購買這總扁豆，最好是挑選豆莢還比較新鮮，豆粒看上去也差不多了，這樣的扁豆吃起來味道會更好。
- 04
蛇豆也是很不錯的豆角，這種豆角看上去跟四季豆沒有多大的區別，不過口感方面更有嚼勁。如果想要購買這種豆角，不妨選擇粗細差不多的，這樣的口感不會太差。
⑼ 怎樣挑選四季豆
方法/步驟
1
捏一捏豆子：
一般來說，豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理；
2
看頭尾筋長度：
有的豆角頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎麼做都不會很好吃，而且會很難入味；
3
掰開看：
我們擇豆角除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的；
4
看顏色：
一般顏色越遷的豆角越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉；
5
看價錢：
貨比三家，如果某家賣的特別便宜，那估計不是老的也是快壞了的。當然也並不是說貴的就一定好，選擇中等價位就好