❶ 海參怎樣做好吃又營養
原料
生海參350克，姜1塊，香菜1棵，蒜3瓣，紅椒1個。
調料
味極鮮醬油3調羹，陳醋3調羹，白糖2調羹，鹽、胡椒粉、芥末各適量。
做法
第一步：先把買回家的海參處理一下，用剪刀從海參的尾巴一直剪到頭部，再把它的內臟去除干凈。
第二步：去除內臟後放入大碗里，倒入兩勺食用鹽用手裡里外外抓拌一會兒，這樣能去除海參表面的臟東西。
第三步：再用流水把它沖洗干凈，洗干凈瀝干水放碗里備用。
第四步：把洗干凈的海參用刀切去頭部的沙嘴，再把它切成薄片。
第五步：把全部切成薄片的海參放盤子里備用。
第六步：准備香菜、紅椒、姜、蒜，把紅椒切圈，香菜切小段，蒜切成薄片，姜切成末，全部切好放盤子里備用。
第七步：再調一碗生醉海參的調料，碗中倒入2調羹陳醋，3調羹味極鮮醬油，2調羹白糖，適量的胡椒粉，擠入一截芥末，用勺子充分的攪拌均勻，攪拌至白糖融化備用。沒有味極鮮用生抽代替，感覺味道淡了可以加少許食用鹽。
第八步：然後把調料汁倒入切好的海參里用筷子攪拌均勻。
第九步：再放入薑末、蒜片、紅椒圈、香菜段，用筷子充分地攪拌均勻，再腌制一個小時即可享受美食了。
❷ 鮮海參怎麼做好吃
1、吃法之一：生鮮海參片沾醬料吃
原料：鮮活海參300克，辣根5克，日本醬油（或一品鮮醬油）15克，醋15克。
做法：將活海參去內臟（請參考下面的先海參處理法），洗凈，改刀成片，擺成海參原形；將主料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
要點：海參處理干凈，洗去黏液，改片要薄。
2、吃法之二：海參絲拌黃瓜絲
原料：活海參500克，青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
做法：活海參頂刀改片，焯水過涼後撈出，控凈水分；配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻後裝盤即可。
要點：焯水過涼時要搓洗。
3、吃法之三：蒜泥香菜拌鮮海參
原料：鮮海參若干，香菜少許，蒜泥少許。
做法：將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鍾撈出，放入冷水中涼透；將焯水並涼透的鮮活海參洗凈，切成條狀，然後用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即成。
要點：焯水過後要涼透再切條。
4、脆皮鮮海參
原料：鮮海參6隻，香辣汁，油，澱粉。
做法：
a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鍾；焯水後的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鍾，離火燜4小時；涼透後用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次後，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（註：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
b) 將煮制後的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水分後，拍上一層干澱粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。
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❸ 海參怎麼做才好吃
海參是一種既美味又營養的食材，其口感非常獨特，爽脆彈牙。要做出好吃的海參，除了烹飪方法之外，更為重要的是泡發。泡發得當的海參，彈性保持得非常好，嚼起來很有口感。如果泡發得不充分，海參吃起來就會很硬嚼不爛，泡發過長時間，海參又會整個偏軟爛，這樣的海參不管怎麼烹飪都不會好吃的。
❹ 海參怎樣做才好吃
海參的營養價值特別高，常吃海參可以增強記憶力、補腎壯陽，還可以抗衰老、預防動脈硬化，如今海參已經在百姓的餐桌中十分普及。那麼在家裡，怎麼做好吃又營養的海參？下面就是我整理的海參好吃的做法 ，一起來看一下吧。
海參小米粥
滋補養胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的姜絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
小黃米淘洗干凈，用清水泡上；
准備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊）；
小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）;
加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鍾；
最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參雞蛋羹
快速補充營養、提高免疫力
鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的.保留海參的營養成分。
溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；
利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海參雞湯
補血養氣
海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
海參發好洗凈，雞洗凈後斬件，大蒜洗凈後切段；
將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；
大火煮沸後慢火燜半小時；
加入大蒜繼續煲10分鍾即可。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。