『壹』 三鮮水餃怎麼調好吃老師傅傳授20年的經驗，皮薄餡大，鮮嫩多汁
對於一個愛吃水餃的人來說，只要看見水餃端上桌，就會忍不住流口水，那皮薄大餡，鮮嫩多汁的水餃，實在太誘惑人了， 蘸著作料，回味無窮， 北方人愛吃麵食，水餃就是其中一員，過年過節要包，下雨沒事要包，家人團聚要包，有人調餡，有人和面，一家人說說笑笑，小時候最喜歡這種氛圍了。
水餃的餡料豐富多彩，春天調春菜餡、野菜菜，夏天用時令蔬菜調餡，秋天調一些海鮮餡，冬天調牛肉餡、蘿卜餡，有葷有素，自由搭配，如果你到煙台沿海一帶 旅遊 ，一定要嘗嘗當地的鮁魚水餃，鮮香味美。
自己在家調餡，最多的時候，還是選擇三鮮水餃，三鮮有素三鮮和肉三鮮之分，素三鮮有雞蛋、韭菜和蝦皮，肉三鮮有韭菜、蝦仁和豬肉，用花椒油、食鹽 稍作加工，便可成就一道豐美的佳餚，自家有位老師傅，開了幾十年的水餃店，他傳授的三鮮水餃調法，硬香爽滑，別有滋味，建議收藏備用。
食材：麵粉、韭菜、雞蛋、木耳、（蔥姜水）、蝦仁、豬肉餡
調味：老抽、食鹽、雞精、蚝油、花椒油、芝麻香油
1、關於蔥姜水，每個人都有自己的理解方式，蔥姜水的好處，可以讓餡料飽滿多汁，最重要的是能去異增香，千萬別放料酒，去腥還是蔥姜水管用，起鍋燒水，放入花椒、薑片和蔥段，煮沸關火晾涼。
2、准備300克肉餡，根據個人的口味，依次加入食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油，再少量多次地倒入蔥姜水，朝著一個方向，順時針攪動，邊倒邊攪，讓肉餡充分吸收。
3、接下來准備韭菜餡，洗凈甩干，控干韭菜的水分，改刀切成碎餡，裝入盆中，再把泡軟泡脹的黑木耳，同樣也切成碎末，混合在一起。
4、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火翻炒，炒至定型，色澤金黃出鍋，放在一邊晾涼備用，熱雞蛋調餡會燙熟韭菜。
5、雞蛋晾涼了以後，直接倒入韭菜餡中，再倒入豬肉餡，攪拌均勻，把處理好的蝦肉，也一並倒進來，同樣攪拌均勻，加入適量的芝麻香油和花椒油，順時針多攪動一會兒，油可以鎖住水分不出水。
6、這就是最後攪好的樣子，用了多種食材搭配，光聞著味道就已經很香了，用蔥姜水去腥，比料酒、薑末強多了，去腥的同時，還能增加不少香味，一舉兩得。
7、准備擀好的餃子皮，舀入適量餡料，按照個人的手法，捏緊收口，無論外觀怎麼樣，能保證不露餡就是好事。
8、餃子煮熟了，簡單調一個料汁，邊蘸邊吃，按照這個方式調的三鮮餡水餃， 肉餡鮮嫩多汁，蔬菜味美，別有一番滋味，家人們大口吃，毫無壓力，三盤根本不夠。
1、很多人調餡去腥，喜歡放一些料酒，料酒被包裹進餃子皮，經過高溫加熱，無法得到有效釋放，會產生一系列的異味。
2、所有的餡料和調味品，並不是一成不變的，可以根據個人口味，酌量進行增減，多嘗試幾次，就可以慢慢掌握了。
『貳』 三鮮餡的餃子餡怎麼調
1.准備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2.准備調料：蔥、姜
3.將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成面團，蓋上醒發
4.雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5.木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6.蝦仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗凈瀝水，切碎末
8.蔥姜切碎
9.首先把薑末倒入肉餡中
10.再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴
12.打足水分之後再倒入香油
13.肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14.放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15.最後放入韭菜，防止出水
16.醒發好的面分成均等的小劑子
17.擀成麵皮
18.取餡料放在麵皮上
19.用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點別扭
20.包子的褶皺越多越好看
21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鍾即可
『叄』 想吃三鮮水餃，三鮮水餃怎麼調餡料
這個問題我喜歡，因為我最喜歡就是做麵食，麵食里當首選餃子了，東北家喻戶曉都喜歡餃子，當然最喜歡的真的是三鮮餡，三鮮餡是那三鮮呢？韭菜 雞蛋 蝦米。皮薄餡多，味道超鮮美。餃子中極品，最傳統的美食了。當然了開春的頭刀韭菜最好吃了。韭菜營養豐富，益氣補腎。男女老少都喜歡吃，想想都直流口水。
肉三鮮水餃餡的做法：
食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，韭菜，薑末，料酒，生抽，花椒粉，雞精，鹽。
1，把韭菜擇洗干凈瀝干水分切碎，豬肉洗凈剁碎，蝦仁洗凈切成丁，生薑去皮洗凈切末。
2，把豬肉和蝦仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪上勁拌勻。
3，再放入花生油，鹽，雞精拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可，肉三鮮餡調好了。
以上是素三鮮和肉三鮮餡料的調法，希望對大家有所幫助。
『肆』 「三鮮水餃」指的哪三鮮怎樣調出鮮香誘人的水餃餡
做為吃起餃子就沒夠的東北人，我來告訴你「三鮮水餃」指的是哪三鮮。三鮮水餃按選料不同，可以分為如下三種:素三鮮一般以韭菜、雞蛋和蝦皮為主。不過白菜、香菇、玉米這些，只要是三種或以上素餡製成的餃子，都可以稱為「素三鮮」。不過是韭菜、雞蛋餡的比較深入人心罷了。
1、肉三鮮這個一般由豬、牛、羊組成的居多，也有加了雞肉的。一般俗語純葷餡的，所以叫「肉三鮮」。
2、葷素搭配的這個是大家最長包的，也是經常食用的。一般都是以一種蔬菜加豬肉餡和海鮮搭配而成的，最經典的就是【韭菜、豬肉、蝦仁餃子】。
【蝦仁三鮮餡特點】一口一個蝦仁，加上汁水淋漓的餡料，非常過癮的美味餃子。關於「三鮮餃子」是哪三鮮？怎樣調出鮮香誘人的水餃餡？以上就是我對這個問題的理解，大家如有什麼不同意見，或者美味的調餡方法，歡迎留言、評論。
『伍』 如何調三鮮水餃的餡兒
調三鮮水餃餡兒的方法
素三鮮:雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮:肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蚝油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。
『陸』 正宗三鮮餃子餡的調法
三鮮餡料餃子，非常受大家的歡迎！由於材料的搭配不同，營養口味就有所差異。那麼具體的是哪幾樣「三鮮」呢？一般可以分為兩種，第一種純素的，另外一種就是葷的。
最傳統的三鮮餡是如下搭配模式：韭菜、蝦仁、雞蛋，大家比較認可的模式是時令蔬菜、肉類、海鮮混合成自己喜歡的口味，生活地域不同，差別就比較大。
三鮮餡還可以分為：凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。
凈三鮮：以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調制而成，口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，福建、廣東、浙江等沿海一帶的百姓，喜歡這樣的吃法。
調餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用），放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最後再放切好的韭菜。
肉三鮮：以肉類為主（雞肉、豬肉、牛羊肉），用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏咸，山東、山西、遼寧等地的百姓，必須准備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。
調餡方法：肉剁碎後放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蚝油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌，最後再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜）。
半三鮮：是最傳統的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以豬肉、韭菜、雞蛋、（海米）為主材料，肉的比例要佔6成，其餘的佔四成，再加混合調味品攪拌形成的餡。
調餡方法：豬肉剁碎，拌入雞蛋液、海米，再放入韭菜以及炒熟的雞蛋，調味品就簡單些，味精、雞精、鹽、料酒即可。
『柒』 三鮮餡餃子怎麼和餡兒
三鮮水餃的做法
想要製作出美味的三鮮水餃，需要我們注意准備好材料，首先我們需要准備好鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
首先我們需要把蝦仁洗凈，然後剁成泥就可以在其中加精鹽、雞蛋清攪勻，同時需要我們把水發海參入鍋，然後我們再加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯，煨入味之後就可以撈起，然後切成細粒，同時還可以試試把筍切成細粒，然後我們就可以放到沸水鍋中，氽一下撈出就可以了。
然後我們用豬前夾肉去皮洗凈，同時還需要把豬肉絞成茸，然後加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水進行調味，然後攪打的均勻，同時還需要我們在其中加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油，就製作完成了。然後我們包好餃子，就製作完成了。
三鮮水餃是什麼餡
對三鮮水餃來說味道是非常好的，而且吃三鮮水餃的餡料來說也要注意，首先我們需要把對蝦去頭、去皮然後洗凈。之後我們再把韭菜洗凈切碎，之後我們再把雞蛋打入碗中攪勻之後，炒熟，然後再把蝦切成塊兒，然後我們在豬肉剁餡，同時還需要在其中加入鹽、花椒面、雞精進行調味，然後我們再把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻就可以了。
減肥可以吃三鮮水餃嗎
對於減肥的人群來說，是可以吃三鮮水餃的，不過還是要適量的吃才行，因為在三鮮水餃中是有餃子皮和餃子餡存在的，同時我們吃的時候會發現，餡料中是有大量的脂肪存在的，所以說吃三鮮水餃的時候就容易導致我們產生發胖的情況了。所以說吃三鮮水餃的時候必須要適量才行，這樣才可以避免我們產生發胖的問題，是吃三鮮水餃的時候要注意的。
吃水餃的好處
吃水餃對我們健康是有意義的，首先吃水餃的時候可以發現，我們在烹飪水餃的時候是要用熱水去煮的，而在這時候不僅是可以把水餃煮熟的，同時還可以起到消毒殺菌的功效，這樣就可以起到保證食品安全的功效。同時對於水餃來說，其中存在的營養成分在蒸煮的過程中，這樣是不會因此而導致產生氧化或水解的問題了。
同時我們還可以從膳食的結構角度來看，實際上水餃的餡料全部都被包在麵皮中了，同時對水餃來說，其中的餡料是非常豐富的，特別是其中的谷類與菜果、肉類的搭配還是非常不錯的，可以通過這樣的方法來幫助子我們烹飪出美味的水餃來吃，同時還可以讓飲食搭配比較均衡，所以說水餃是很值得我們吃的食物。
在水餃中可以發現，吃水餃的時候是可以幫助我們起到合理搭配的效果，主要是因為水餃可以起到促進我們健康的功效，同時大家吃水餃還可以發現，因為水餃的餡料的搭配還是非常豐富的，所以說吃水餃是不錯的選擇，可以起到很好的滋補功效，對我們健康是有意義的。
而且實如果我們從營養的角度來看，實際上水餃是用水汽來作為傳熱介質的，這樣是可以起到蒸煮而熟的功效，可以讓水餃的味道更好，同時大家吃水餃的時候還可以發現，實際上水餃是可以讓食物中的澱粉類多糖得到充分裂解的，這樣還可以有利於我們人體的吸收，是很適合我們吃水餃的。
『捌』 怎樣調素三鮮餃子餡
調素三鮮餃子餡步驟如下：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀；
2、放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮；
3、煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
4、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；
5、香菇和冬筍末放一起備用；
6、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
7、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻；
8、拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；
9、麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子；
10、鍋里燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
素三鮮餃子是用冬筍、香菇製作的一道小吃。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
煮餃子，分兩種，一是煮新包好的餃子。二是煮凍餃子。煮新包好的餃子，是這樣：水最好要多一些。先把水燒開，要大開。然後下入餃子。這時，溫度會下降。要保持大火，下入後，用勺背勤攪動。為了快開，可蓋鍋蓋。
但要勤看。又燒開後，可半蓋鍋蓋，變成中火，要保持燒開，但不要大開。可不點水。點水，是為了降溫，防止煮破。要用火來控制，可改為中小火，用鍋蓋開的大小來控制。不用攪動過勤，保持中開，五分鍾，即成熟，可撈出裝盤。
『玖』 三鮮水餃怎麼做好吃
三鮮水餃怎麼做好吃？我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮，三鮮水餃想要好吃，首先要用新鮮的食材，水餃好不好吃全看餡料調得好不好，調餡很重要，不過每個人口味不一樣，可以根據自己的口味來調餡。
水餃是一道傳統美食，不管是南方人還是北方人，很多人都喜歡吃，特別是我們北方人，日常生活中怎麼能少了水餃呢，那可是經常會做著吃的，特別是過年的時候，都會包上很多的水餃，大年初一早上都是吃水餃，水餃可以做成各種餡料的，最受歡迎的要數三鮮水餃了，下面就來分享下三鮮水餃怎麼做好吃。
2、調餡的時候加雞蛋，可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩，在煮的時候餃子餡不容易鬆散，能夠鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又香。
3、調餃子餡的時候放點蚝油，不管是素三鮮還是肉三鮮，調餡的時候都離不開蚝油，蚝油可以去除肉的腥味，還可以起到増香提鮮的作用。
『拾』 肉三鮮餃子餡怎麼調
肉三鮮餃子餡調制方法：
准備食材：
麵粉，五花肉餡，韭菜，大蝦，扇貝丁，木耳，鹽， 料酒，生抽,食用油，香油。
具體操作步驟如下：
1、 取一個盆加入適量的麵粉，用冷水來調面 ，邊加水邊攪拌， 攪拌至沒有乾麵粉時，下手揉面，將面團揉至光滑以後，蓋上鍋蓋，醒發一下。