⑴ 怎樣紅燒鴨子好吃竅門
主料未知
鴨子一隻
八角兩個
生抽5勺
香葉幾片
輔料
干辣椒幾個
香菜幾根
姜幾片
料酒兩勺
蒜幾瓣
步驟1
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋，
步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈
步驟3
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用
步驟4
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好
步驟5
油鍋燒鵝，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香
步驟6
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的
步驟7
炒好的鴨塊放入電砂鍋中
步驟8
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開
步驟9
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行
步驟10
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。 我用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了
步驟11
一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
⑵ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
⑶ 紅燒鴨子有哪些好吃的做法
紅燒鴨子是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。你想了解如何做出可口的紅燒鴨子嗎?下面我跟你分享一下紅燒鴨子的做法有哪些?
紅燒鴨子的好吃做法一
紅燒鴨子的材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
紅燒鴨子的做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿里有很多油)，將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒鴨子的好吃做法二
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
紅燒鴨子的好吃做法三
紅燒鴨子的材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生薑 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生薑拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
紅燒鴨子的好吃做法四
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
⑷ 怎樣紅燒鴨子好吃
香辣紅燒鴨
主料：鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 干辣椒(小)一小把 乾花椒適量
輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個
製作工藝：
1.將蔥切段，干辣椒用溫水浸泡後撈出備用。姜切片，蒜切小塊，尖椒小米辣切段，准備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。
2.將鴨子剁成小塊後用清水清洗干凈血水，瀝水。鍋里燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。
3.不斷翻炒，待鴨子變色時撈出。這樣爆炒過的鴨子紅燒後更香。
4.鍋里放入適量友燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥姜蒜和干辣椒乾花椒翻炒，放入八角。
5.然後倒入爆炒過的鴨肉。
6.繼續翻炒均勻。
7.加入適量水，剛好淹沒過鴨肉，加入適量醬油和醋。
8.煮開後中火煮十分鍾左右(時間和水量根據鴨肉多少而改變)。
9.然後湯汁逐漸變濃，加入小米辣和青尖椒段。
10.繼續翻炒至辣椒斷生即可。
11.調入適量鹽味和雞精，出鍋。
⑸ 怎樣紅燒鴨子
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
⑹ 紅燒鴨肉怎麼做
說到鴨肉，相信大家都常吃，相比起雞肉，鴨肉的價格更加的親民，但這並不代表鴨肉它就沒有雞肉那麼好吃，個人認為，鴨肉只要做得好，烹飪方式得當，鴨肉也是非常美味的！所以，今天就給大家分享一道簡單美味的【紅燒鴨肉】，愛吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧！
⑺ 紅燒鴨子怎麼燒法
紅燒鴨子好吃，但是做的不好卻非常腥，其實鴨子肉質厚實，油脂豐富，做起來特別簡單，簡單兩步就可以將鴨子特有的腥味去除的乾乾凈凈，用這個方法做出來的鴨子，肉又嫩又入味，特別香呢！下面說一下製作方法
紅燒鴨子烹飪方法
步驟1
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋，
步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈。
步驟3
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用。
步驟4
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好。
步驟5
油鍋燒鵝，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香。
步驟6
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的。
步驟7
炒好的鴨塊放入電砂鍋中。
步驟8
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開。
步驟9
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行。
步驟10
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
步驟11
香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
鴨肉是涼性，幫助清火的同時還能潤燥，對於容易上火的朋友的來說再合適不過了。
⑻ 怎麼做紅燒鴨子簡單又好吃
好久沒有吃過鴨肉了，今天小編決定做一道關於鴨子的美食，鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，但是很多人吃鴨子就喜歡去飯店吃，平常人做美食的話，做雞肉的比較多，並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下咽，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，喜歡的小夥伴，快來試試吧！
這道美食的做法還是很簡單的，首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有：鴨子、洋蔥、菜椒，小編准備的調料有：料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，將這些食材和調料都准備好以後，我們就開始做這道美食！方法很簡單，注意一些細節，這道紅燒鴨子定不負你所望！我們還是先將准備好的食材和調料做一些簡單的處理。
去超市正好有賣鴨腿的，所以小編做這道美食就只用了鴨腿，哈哈，口感更佳哦，沒有鴨腿的話就准備整隻的鴨子也是一樣的，將鴨腿買來以後，我們先用清水清洗干凈，然後將鴨腿剁成大小一樣的塊狀，將剁好的鴨子用清水泡起來，之後用清水沖洗到沒有血絲為止，控干水分備用，洋蔥和菜椒清洗干凈，洋蔥切塊，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的塊，姜和蒜也清洗干凈，切成片狀備用。
我們將清洗干凈的鴨子放到一個大點的容器里，然後將裡面放適量的料酒、檸檬汁和生抽進去，攪拌均勻腌制半個小時以上的時間，料酒和檸檬汁都有很好的去腥效果，這樣腌制過以後，鴨子就沒有腥味了，准備好一個鍋，鍋里放油，等油燒熱以後我們將鴨子放進去炸一下，炸到鴨子的表面開始變黃為止，撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，再次將油燒熱。
放蔥姜進去炒香，然後將洋蔥也放進去，繼續炒出香味，將炸過的鴨子放進去煸炒，翻炒均勻將紅燒醬油放進去，等鴨子上色以後放適量的開水進去，辣椒、桂皮、八角等調料放進去，大火燒開轉小火慢燉四十分鍾，然後改大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，這樣做出來的鴨子不僅味道鮮美還沒有腥味，方法很簡單，你學會了嗎？
⑼ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
⑽ 紅燒鴨怎麼做
紅燒鴨怎麼做
紅燒鴨肉
1、鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥切段。
2、怎樣做紅燒鴨肉。
3、鍋中放半湯匙油，將鴨塊放入煸炒出油。
4、放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。
5、怎樣做紅燒鴨肉。
6、放蔥段、薑片、山楂。
7、加水，沒過鴨子的量。
8、蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出山楂，撒上少許蔥花。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
這道菜對於身體有內熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人是非常的適合的，紅燒的做法也是能夠很好的保持鴨肉的營養價值，特別適合我們在夏季的滋補養生食用。但是要注意感冒患者是不適宜食用的。
上文就是為大家介紹的關於紅燒鴨肉的做法，其實紅燒鴨肉的做法也是非常的簡單的，使用的食材最多的就是鴨肉，而且紅燒鴨肉的成本也是比較的低的，所以說是非常的適合我們自己在家中進行製作，我們可以使用上面的方法來進行製作。