『壹』 紅燒肉怎樣做更好吃
紅燒肉
食材：五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鍾。
二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。
三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然後把多餘的油倒掉，留下少許油。
四、把准備好的冰糖放入鍋中，繼續用中火把冰糖炒化，使鍋中的五花肉上色均勻。
注意：在炒完紅燒肉之後再上糖色，冰糖就不會過分的被翻炒，自然就不會有苦味了。
五、准備適量水，倒入鍋中，調至大火燒開。
六、倒入適量老抽，生抽，攪拌均勻，加入適量食鹽，炒勻大火收汁即可。
紅燒肉不復雜，把五花肉切方塊，冷鍋內加入花椒切好的五花肉燒開水煮3兩分鍾撈出，鍋內燒干水加油加入冰糖熬糖色，倒入過好水的肉炒炒加入少量水，加入幾個八角，桂皮，一個草果，適量鹽燒干水，裝入碗里去蒸40分鍾，我紅燒肉這樣做的，感覺還行。
五花肉切成麻將大小的塊，冷水下鍋，加姜和料酒去腥，焯水後放進鍋里煎成兩面焦黃，加老抽上色，加入冰糖，八角，桂皮翻炒片刻，加入開水沒過肉，用小火慢慢的燉煮40分鍾即可。
以上紅燒肉的作法都有不妥之處！都只說了個形，味道，口感適度會嚇跑女士的！我剛作完卻未拍照，先加水出來的均不行！五花肉里的大油太飽合了，膩人的不是一般巴！付料里草果是必須的，桂皮，八角少許，糖色可是個技術活，很多人把握不住其要點，非甜即苦的可能性極大，是全憑經驗來的！我的作法土氣都很下飯不欺人，燒肉用農村的柴火鍋最好！把切好的五花肉放入鍋中來回翻抄，及至肉里的大油部分被瀝出，不喜歡的可鏟出一部分，加入糖色後翻抄加作料數分鍾後加一碗水滶制3,5分中定形上色，爾後加三飄水再加入些紅白羅卜
中火燜制！待肉皮熟了羅卜也熟了盡管作法土了些吃起來就不會笑話我土了！原理是：被瀝出的大油被羅卜吸收了，羅卜入味了是菜香，大肉被瀝出了許多的油不再膩人了呀！女士們這會兒不可能迴避了也！我們陝南漢中人祖輩都是這樣作的，家家會作人人喜歡不是！二十幾年前我為東北同事作了一次幾下子就被整光了，二次還讓我作時已沒了機會，我退休了！現今人不妨用我這土法子試哈子如何！保准開胃！[微笑]
我地區的家庭可能無人做紅燒肉吃，應該百分之九十九人不會做紅燒肉。我平時炒豬肉都是加大蒜或是加辣椒，
紅燒肉用水燒開5分鍾，在用油炮，在加條料起鍋。
首先五花肉要選擇肥瘦相間的，帶皮最好，這樣吃起來更香；第二，炒肉的時候一定要把肉煸炒到金黃色，把多餘的油分炒出來,第三，一定要加糖，冰糖最好，用冰糖做出來的五花肉口感好和色澤亮，並且糖還可以解油膩。
肉洗凈冷水下鍋焯水，然後炒至微微發焦加料，加水煮，最後收汁出鍋。
菜譜
大全
步驟1
五花肉冷水下鍋煮至水開，加料酒去腥味，撈出切方塊
步驟2
准備好作料，洋蔥切末，姜切片
步驟3
平底鍋加一點有，放肉塊小火煎
步驟4
用筷子翻動，將肉塊煎至變色，出油
步驟5
煎好的肉塊取出，放入盤中
步驟6
平底鍋中油倒出大部分，留一點放入冰糖，小火熬至冰糖變紅棕色
步驟7
加入姜、洋蔥末、八角、香葉、山楂干炒香
步驟8
加入肉塊炒至上色
步驟9
將肉塊倒入高壓鍋中
步驟10
平底鍋不用洗，直接加水燒開
步驟11
開水倒入高壓鍋
步驟12
大火燒開上汽後小火燉10分鍾
步驟13
排氣後倒入炒鍋加鹽收汁
步驟14
大家都分享了紅燒肉的做法，在這里不再贅述。只提一點體會，紅燒肉做出來軟糯不膩人就是要小火慢燉60分鍾以上才好。
『貳』 紅燒豬肉怎樣做好吃
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
製作：
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
『叄』 怎樣做紅燒肉最好吃
作為一個肉食愛好者，一定很喜歡吃紅燒肉吧。現在我們的生活條件好了，幾乎餐桌上都有大魚大肉。但是最讓人難忘的還是紅燒肉的味道，一提起紅燒肉，感覺口水都要流出來了。但其實只要學會一些方法之後就會發現，在家裡做出來的紅燒肉也可以很好吃！
一般我們看到的紅燒肉都是一大塊一大塊的，肥肉相間的，燒好的紅燒肉看起來就美味可口，顏色是鮮亮的紅色，感覺整個味蕾都不受控制了。這樣的紅燒肉吃到嘴裡，入口軟軟的，一點也不會覺得膩人，反而還很香，吃了就停不下來了！
紅燒肉不僅可以單獨做，還可以搭配著雞蛋，土豆，竹筍來做，這些都是很常見的，搭配在一起也不會覺得很復雜，這樣反而還更好吃呢。而且紅燒肉的營養豐富，對身體也是大補，有報道說有很多長壽老人隔三差五就吃一頓，仍然很 健康 。
【主要食材】： 五花肉800g，土豆1個
【配料】： 姜，蔥，冰糖，八角，花椒，香葉
【調料】： 生抽，老抽，料酒
【具體步驟】：
1、剛買回來的五花肉一定要多洗兩遍，洗干凈些，再切成2厘米左右的方塊，大點沒關系，不要太小了，然後再切點薑片，蔥段
2、切好的五花肉塊一定要涼水放入鍋中，然後再放入薑片、蔥段，倒點料酒去腥，開大火將水燒開後撇去表面浮末，都是雜質，看著有點惡心，然後再繼續煮2分鍾左右就差不多了，用漏勺撈出來控一下水分
3、鍋中倒入少量的油，將五花肉塊煸炒一下，慢慢炒出豬油，直到肉色微黃就可以盛出來控油
4、鍋中留一點豬油，涼油放入一把冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，炒出糖色，由大泡邊小泡就可以了
5、倒入煎好的五花肉上色，轉中火快速翻炒，讓五花肉均勻上色，然後放入蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，炒出香味後加入適量清水，沒過肉塊就可以
6、然後再倒點生抽，放點老抽上色，少量料酒去腥，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾左右，直到煮至可以用筷子輕易插入五花肉，這時五花肉已經軟爛了。
7、這時可以切點土豆，切成滾刀塊，然後放入鍋中，繼續燉10分鍾左右，讓土豆吸收紅燒肉的湯汁，這樣土豆吃起來軟糯咸香非常入味
8、土豆熟透之後大火收汁，湯汁濃稠後就可以盛出來了，然後上面再撒點蔥花
1，選肉有什麼技巧嗎？
答：肉的選擇確實很重要，可以買半斤精五花，半斤前槽豬肉，這樣選出來的肉脂肪含量不會太多，做出來也不會很油膩，可以控制脂肪的攝入。
2，為什麼豬肉要在熱水裡面焯一下？
答：因為生豬肉的腥味很大，把五花肉切塊之後放在熱水裡面焯一下可以幫助減輕它的腥氣兒，但是要注意控制一下時間，不能煮太久了肉也會變老，口感就不好了。
3，為什麼要加入老抽？
答：在做紅燒肉的時候加入老抽可以讓紅燒肉的顏色更加好看，這樣是提色用的，做出來的成品也更加好看，增加了食慾。
4，為什麼做紅燒肉時會加入冰糖？
答：這是因為冰糖可以讓味道變得更好，冰糖是甜的，用冰糖煮出來的汁也更香甜，增加了紅燒肉的味道，也就更好吃了。
5，為什麼五花肉不能切太小？
答：因為在燒紅燒肉的時候肉塊會縮小，所以切的時候控制一下大小，盡量不要太小了，不然在做的時候就會變的更小了。
（1）用水焯的時候要用涼水，這樣做出來的口感和味道更好一些。
（2）最後做好了如果覺得有點甜就可以不放鹽了。
（3）最後要用大火收汁，味道更佳。
紅燒肉的做法
材料 ：
下五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳適量
製作方法 ：
1、先將五花肉切成3厘米見方的小塊兒，冷水下鍋，放入適量薑片，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮末後，焯水五分鍾左右，撈出流水沖洗干凈，控干水份備用；
2、起鍋燒油，倒入適量白砂糖和少量的清水，小火翻炒至砂糖完全融化，顏色慢慢由白變黃，由淺黃變成深褐色，由開始的大水泡變成小泡，最後變成粘稠的糖漿，此時迅速倒入適量清水，攪拌均勻，糖色就熬好了，盛入碗中備用；
3、另起鍋燒油，下入肉塊小火煸炒，將肉塊兒表面的水分炒干，慢慢的將肉中的油脂炒出來，顏色由白色變成焦黃色，將炒出的豬油盛出不要，另將炒好的肉塊盛入碗中備用；
4、另起鍋倒入適量花生油，放入大料，香味煸香，倒入炒好的肉塊，翻炒均勻，再加入適量蔥薑末炒出香味，再加入適量醬油翻炒均勻至上色後，烹入適量黃酒翻炒入味後，倒入炒好的糖色，並加入適量清水沒過食材，大火燒開後，再加入適量腐乳，持續燒開五分鍾；
5、另取砂鍋至於火上，將炒好的肉連同湯汁倒入砂鍋中，中火燒開後，轉小火燉煮30分鍾後將八角，香味挑出不用；
6、加入適量冰糖，小火繼續燉煮60分鍾左右；
7、待湯汁濃稠，五花肉軟爛酥香時，加入適量鹽調味，即可關火出鍋。
小訣竅：
1、在改刀五花肉塊時應偏大些，因為烹飪時肉塊遇熱時會有一定程度的縮小；
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖為好，炒成淡淡的黃色即可，它主要是起到紅亮的作用，要是顏色深了就會發苦，它並不是起到上顏色用的，顏色用少許醬油即可，紅燒肉的顏色為淡紅色，顏色深了，既不漂亮也不好吃。
感謝悟空君的邀請。 在冬季您最喜歡的食物是什麼呢？相信大部分的朋友的心裡對於各種肉類 美食 的愛好更甚，畢竟冬季是最好的貼膘時節。筆者就有這么個感覺在冬季里大吃大喝的那種「罪惡感」稍微的少那麼一些，有個非常好的理由就是因為我需要一身的肉膘來抵抗寒冷，呵呵，是不是特別好的理由吶。
我自己最喜歡的一種 美食 就是【紅燒肉】，這道【紅燒肉】真的是太神奇了。盡管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉。也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦。我個人最喜歡的還是不加水做成的紅燒肉。自從嘗試過這種做法之後，讓我感覺到了「肥肉」才是【紅燒肉】這道 美食 的精華之所在。
食材准備： 准備十幾個鵪鶉蛋、一塊兒五花肉（最好是肥瘦相間的五層）、另外還要准備一瓶花雕酒、少量的八角和大蔥、還有薑片和黃色的冰糖（如果沒有黃色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些醬油、稍微還要用到一點的食用油。
做法： 做法也是非常的簡答，與常規做法稍微有區別的就是：沒有加水。
自己做一鍋出來，掀開蓋子就能夠聞到非常香甜的氣息，夾雜著濃厚的醬香味。被油煎過的豬肉皮嚼起來非常有彈性，並且沒有那種油膩的感覺，因為很多多餘的油脂已經被逼出來了，再搭配著軟嫩的瘦肉一起吃，非常的酥軟。咬一口能夠有三重的口感，整個喉嚨裡面都是香醇，趕緊再夾起下一筷子。人生也許會錯過很多東西，但是 美食 不好錯過。
1、五花肉用清水浸泡去除血水
2、五花肉切成小塊
3、准備蔥、姜、八角、冰糖
4、把肉塊放入鍋中煸炒，我一般都不放油，炒到油溢出來
5、加入蔥姜八角繼續煸炒
6、加入料酒去除腥味
7、煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁
8、加入冰糖翻炒，加入適量水煮制
9、煮至湯汁濃稠，依照個人口味加入鹽即可
10、出鍋享用
「感覺每天都在下館子。」
「想到一會兒要洗這么好吃的東西的盤子都好開心。」
「美味停不下來」
【烤茄子】選焉一點的茄子，對半切開，均勻抹油，預熱烤箱，200度20分鍾。蔥蒜小米椒切末，倒入藤椒油、生抽、孜然粉辣椒粉拌勻，調料抹在茄子上繼續烤10分鍾，取出裝盤。
【麻辣牛肉干】將鹵牛肉切條，熱油炸干，加辣椒油（自製的那種，有各種香料）、辣椒粉、花椒粉和糖翻炒，裝盤，撒白芝麻。
紅燒肉
食材：五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鍾。
二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。
三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然後把多餘的油倒掉，留下少許油。
『肆』 紅燒肉怎麼做最好吃
慢火,快火外焦只不熟
第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
『伍』 如何燒紅燒肉好吃
1、將肉切成厚約1厘米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
2、烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。
3、將碗內的汁加一匙蜂蜜，調成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鍾。烤10分鍾後取出，翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。
7、待肉涼至微涼後順著紋理切成肉條。
8、三塊並排橫放在一起，再在上面堅著放上三塊並排的肉，裝盤。
1.准備好所有的材料
2.五花肉洗凈去皮後切成小塊，用叉子在五花肉前後各叉些小洞（方便入味）
3.姜切片，蒜拍破
4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2湯匙叉燒醬抓勻（肉多可以多放，少就減少，喜歡咸點可以下一湯匙生抽）
5.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
6.烤盤鋪上錫紙，防油滴落容易清洗，放上烤網，取出腌好的肉，把肉放在烤網上
7.放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鍾
8.15分鍾後取出兩面都刷一遍蜂蜜，翻另一面繼續放入烤箱烤完（最後幾分鍾注意一下，如果上色滿意可提前取出）
9.取出晾溫
10.切片即可食用
蜜汁叉燒料2勺（水適量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面醬3勺、白糖4勺、桂皮1個、八角2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（搗碎）蔥姜適量、蜂蜜適量
做法1.將五花肉洗凈切成長條段，瀝干水分
2.將蜜汁叉燒料加水調勻，加入其它調料拌勻塗抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.將入味的五花肉裝入保鮮袋放入冰箱冷藏腌制12小時
4.將腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分鍾後翻一下再烤10分鍾
5.最後將烤好的花肉塗抹蜂蜜，再烤制1分鍾即可
『陸』 怎樣做紅燒豬肉
紅燒肉〖用料〗五花肉 500克 鵪鶉蛋 15個 小塊冰糖 十粒左右 干辣椒 2個 蔥 1根 八角 1-2個 花椒 10粒 草蔻 1個 生薑 一小塊 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少許 鹽 適量〖做法〗准備冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好蔥段、姜和蒜。2.五花肉切塊，冷水下鍋，加一勺料酒焯水3分鍾，撈出瀝干備用。3.鍋內放少許油，小火將五花肉煸出油脂。如果是不粘鍋，可以不用放油。讓它多出點油，否則太肥不敢吃，五花肉體積縮小、色澤金黃時撈出備用。4.把鍋內的豬油盛出來大部分，只留少許油（不怕胖的人可以略過此步驟）。少油健康，而且吃起來不會膩。5.炒糖色: 放冰糖開中小火讓它融化並變成焦糖色，期間一定要用鏟子不停攪拌，防止糊鍋。這個步驟請有點耐心。我的做法是變焦糖色就可以了，因為一旦炒過頭有可能會發苦。炒糖色的目的是上色更好更有食慾，且口感略好一些。如果怕麻煩也不用炒糖色，直接進行下一步，只用老抽上色也是可以的。6.下入五花肉翻炒幾下，放入蔥姜蒜香料，中小火。五花肉下鍋後，糖色有可能會立馬變硬粘到某些肉塊上，不用擔心，過會加了水之後它就融化了。7.倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少許醋去腥，翻炒半分鍾，中小火，倒入開水沒過食材，下入剝殼的鵪鶉蛋(也可以用雞蛋)。水開後加蓋小火燉煮——40-50分鍾。期間如果水少了再加一些。8.肉是煎過的，稍微有點緊實，所以請務必多燒煮一會，最後5分鍾加入少許鹽（如果味淡的話），開中大火收汁。香而不膩、相對低脂的紅燒肉就做好了。
『柒』 紅燒肉怎麼做才好吃
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，蔥 1根，八角 3個，冰糖 10個左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，鹽 10g。
第一步：豬肉當然要選五 花 肉，最好是帶皮的五 花 肉，這部分的肉肥瘦相間，做出的紅燒肉肥瘦比例恰好。豬肉提前浸泡一會，去除血 水，然後清洗干凈切成3、4厘米的立方體。
第二步：生薑洗凈後切片，八角用清水沖洗一下，蔥洗凈後蔥白切段，蔥葉切圈。
第三步：鍋中放入小半碗水，加入冰糖和幾滴油，中小火，炒製成深紅色後將糖色倒入碗中備用。用水炒是因為這樣容易把控糖色，不容易炒糊，加油是為了讓糖色的顏色更亮。
第四步：鍋中倒入少量的油，大火，將豬肉和生薑倒入鍋中，翻炒至豬肉出現微微的焦黃色，然後將多餘的油倒出。
第五步：將油倒出後，向鍋中加入生抽和老抽翻炒均勻，然後加入糖色、鹽和沒過食材的水，再將八角放入，大火燒開後轉中小火繼續燉煮45分鍾以上。
第六步：45分鍾後，轉大火，將蔥白倒入鍋中，翻炒均勻後開始收汁。
湯汁收緊後，臨出鍋撒上一把蔥花，一份肥而不膩色香味俱全的紅燒肉就做好了。