1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到麵粉和面，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2、和面加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3、和面打雞蛋。如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4、面團要揉到。和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5、擀餃子皮要均勻。怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
『貳』 餃子皮怎麼做好吃又簡單
做餃子剩下的餃子皮怎麼處理？教給你多種餃子皮的花樣吃法
餃子是很多人都喜愛的食物，餃子的製作簡單，所需食材也靈活多變，所以在中國，家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前，餃子皮多是自己在家用麵粉製作，製作餃子皮可是個又臟又累又費時的活，光肉麵粉、分小面團和擀麵杖擀餃子皮，就已經要花上很多的時間了，接著還要處理餡料，一套功夫下來，又費時又費勁，把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以，現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮，市場上的餃子皮多是用機器製作的，大小形狀和麵皮厚薄度都一樣，可比自己做的要好看多了。不過呀，我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮，那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢？小編這就教給你3種餃子皮的花樣吃法，又好看又好吃！
1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱，將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油，再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鍾，烤到其表面焦黃酥脆就可以了，將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗凈切成小塊。准備一瓶比較濃稠的酸奶，把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上，把水果放上，再淋一點酸奶即可。
2.餃子皮版蛋撻。先准備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻，需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中，再將蛋液倒入，放入烤箱。叮的一聲，這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥里嫩，比普通的蛋撻皮還香。
3.肉沫餃子披薩。准備好各種愛吃的蔬菜和肉沫，如果有機器的話，可以用機器把所有食材放進去一起絞碎，沒有的話，用刀剁碎就可以了。絞好後，放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油，放入紙杯托中，將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上幾顆青豆和馬蘇里拉芝士，放入烤箱或者炸爐中。最後記得拿出趁熱食用哦，咬一口，外酥里嫩，嘎嘣脆！
『叄』 餃子皮怎樣做才好吃
餃子皮不是簡簡單單就可以做出來的，也需要將技巧，下面是我為大家帶來的餃子皮的做法，希望大家喜歡，
餃子皮怎樣做才好吃
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的`面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感
『肆』 餃子皮怎麼做好吃 做餃子皮要注意什麼
每到過年過節家家戶戶都會自己包餃子，包餃子的前提就是要做餃子皮，那麼餃子皮怎麼做好吃呢，做餃子皮要注意什麼呢，下面來看看吧。
餃子皮怎麼做好吃
1、和面
水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面
不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面
將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切為四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10、工具： 擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
做餃子皮要注意什麼
1、就是先要把准備好的麵粉直接倒進盆子裡面然後在盆子里打上雞蛋，隨後直接用筷子攪拌均勻。等到攪拌均勻以後直接加上白糖和酵母放在一起繼續攪拌。之後加上適量的溫水，在加水的時候我們要邊加水然後邊用筷子攪拌，這樣的話加的水會更好的融入到面裡面。當麵粉攪拌成絮狀之後我們就可以用手揉成團了，之後再面團上面抹上一層油隨後放到碗裡面蓋上保鮮膜然後醒上三十分鍾左右。
2、等到時間過了之後在案板上面撒上一層麵粉然後直接將醒發好的面團放到案板上面，直接用手把裡面殘留的空氣給流出來，之後分成同樣大小的面團。然後直接用擀麵杖擀成同樣大小的餃子皮。這樣完美的餃子皮就做好了，而且我們煮起來也不會出現爛掉的情況了。
3、我們在製作的過程當中要急著放水，第一步其實應該先在面裡面打上雞蛋，這樣的話和出來的面才會筋道，在鍋裡面煮起來才不會破掉。
做餃子皮用什麼麵粉好
一般使用在超市買的餃子粉就行。
1、一斤半麵粉應該夠吃了(2斤也行)
2、用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。
4、掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5、和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾就可以。
做餃子皮的技巧
1、將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象我們蓋章似的，在麵皮上按啊按的，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了.
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮
『伍』 自家做餃子皮怎麼做好吃 餃子皮有哪些好吃的做法
1、餃子皮蔥油餅，口感酥脆，蔥香味濃郁，外酥內嫩，深受人們的喜愛，以下是具體做法： 准備食材剩餃子皮、香蔥適量。 然後將香蔥清洗干凈，切成蔥末。 接著將6-7個餃子皮疊在一起，在重疊的部位塗抹少量的水，能夠方便餃子皮更好的粘連。 緊接著在餃子皮上抹上一層油，撒上適量的蔥花和鹽，捲起來，壓平。 最後在鍋中倒入適量的油，放入餃子皮蔥花餅，煎至兩面金黃即可撈出。
2、餃子皮卷土豆絲 具體製作方法： 准備食材，剩餃子皮、土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜、干辣椒適量。 然後將餃子皮塗抹一層薄油，疊6-7張，用擀麵杖壓成一個大圓餅。 接著將土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜清洗後，切絲，在鍋中放油，干辣椒、蒜爆香後，倒入胡蘿卜、土豆、韭菜翻炒後撈出。緊接著將擀好的餃子皮在水中煮熟後，撈出瀝干水分放入炒好的胡蘿卜、韭菜等。 最後撒上適量的蔥花即可包裹食用。
3、餃子皮潑油麵 ，具體製作方法如下： 首先准備干辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒面、食用油、剩餃子皮適量。 將餃子皮切成條狀，在熱水中煮軟後過涼水撈出備用。 接著在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，淡入蒜末、干辣椒粉、辣椒面爆香，再加入1-2勺鹽、生抽。 最後將調好的滾熱醬汁，倒在餃子皮上，撒上蔥花即可。
『陸』 餃子皮怎樣做才好吃
1.先和面，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗凈切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鍾左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。
『柒』 餃子皮怎麼做最軟4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子要做的好吃除了內陷之外，餃子皮也是很重要的。下面我帶大家來看一下餃子皮怎麼做最軟？
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮怎麼煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
第一招：先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開後，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料：餃子皮、蔥花、鹽、油
做法：
1、案板上放一張餃子皮，抹點油、撒點鹽和蔥花；
2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔥花；
3、重復上述步驟，疊個5-6張餃子皮；
4、最後蓋上一層餃子皮，用擀麵杖擀薄；
5、起鍋熱少許油，正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎，切開吃吧！
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲，放入適量清水燜煮。濾出紫色的水，用來和面，就得到紫色面團啦。
黃色餃子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗成泥，和面即可。
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮，切成小塊，放入清水中燜煮。煮軟後搗成泥，和面即可。
粉色餃子皮
莧菜洗凈，放入鍋中加適量清水燙熟，得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁，和出面團，就可以包餃子啦。
『捌』 餃子皮怎麼做好吃
家常餃子皮的做法如下：
主料：麵粉400克。
輔料：溫水100毫升。
步驟：
1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。
『玖』 怎麼做餃子皮好吃
包餃子時剩下的餃子皮不要做面片吃了，今天分享一款用餃子皮做的美食，漂亮又好吃，全家人都很愛吃，皮薄如紙，餡料鮮香，家裡來客人了招待客人也特別有面子，特別是不愛吃飯的寶寶們都搶著吃，做法也是非常簡單，話不多說看我是怎麼做的吧！
所需食材：餃子皮，韭菜，4個雞蛋，黑芝麻，香菜
【製作步驟】
1.首先我們取一張餃子皮，把餃子皮表面刷上一層食用油，再摞上一張餃子皮，餃子皮表面再刷上一層食用油，這樣重復摞9張餃子皮。
2.用手像四邊按壓餃子皮，這樣擀出來的餃子皮大小會更均勻，用擀麵杖擀薄成餅狀
3.蒸鍋上篦子刷油，蒸鍋開大火水開後，放入擀好的餃子皮，蒸8分鍾左右。
4.把韭菜洗凈切碎，倒入盆中，再倒入少許油鎖住水份，再打2個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，倒入油鍋中，把雞蛋炒成雞蛋碎倒入韭菜盆里，倒入1勺鹽、適量蚝油，不需要加太多的材料，用筷子攪拌均勻就可以。
5.餃子皮蒸好了趁熱一張張揭開，拿一張餃子皮放上餡料，用捏褶包上餡料。
6.提前把香菜梗用開水焯軟，把包好餡料的餃子皮用香菜梗紮起來就可以了。
7.打2個雞蛋用筷子攪散，放1小勺鹽攪拌均勻。
8.電餅鐺開小火，多放些油，油溫微熱擺入福袋包，倒入雞蛋液，撒上黑芝麻點綴一下，不喜歡吃芝麻也可以不放。
9.蓋上蓋子燜2分鍾，煎至底部金黃就可以出鍋了，是不是非常好看，吃一口滿口鮮香
餃子皮這樣做真的非常好吃，皮薄如紙，餡料也很鮮香，看著就很有食慾
『拾』 餃子皮怎麼做好吃 餃子皮好吃的做法
餃子皮製作方法：
1、將中筋高筋麵粉中加入清水和面。
2、攪拌成絮狀後揉成面團。
3、將揉好的面團密封醒發30分鍾。
4、將醒發好的面條揉成長條，分成等量的小劑子。
5、用擀麵杖將劑子擀開，中間厚邊緣薄，餃子皮就製作好了。