㈠ 粉蒸魚怎麼做好吃家常做法講解
湖北素有「蒸菜之鄉」的之美譽，「蒸」是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜常常作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不請客」的習俗。著名的「沔陽三蒸」就是湖北的傳統名菜。此菜多以小蒸籠上席， 品種最原始為三類，蒸肉， 蒸魚， 蒸菜。 一般用傳統的小竹蒸籠， 每個蒸籠中放一個品種，很多時候是三種一起上。而最常用的就是用南乳和紅糟米粉來蒸， 這樣蒸的最入味，最夠勁，也最香濃的。 當然現在隨著食物和口味的多樣化和個性化， 也有用白粉蒸的清爽口感的， 也有蒸牛肉， 蒸雞等， 很多品種都加入了蒸的隊伍， 也是， 現代人都提倡了健康的飲食， 這種烹飪中最健康的方式當然不能放過。
在這蒸菜中， 自然少不了粉蒸魚的身影， 湖北是魚米之鄉， 吃魚方式花樣百出，鮮美的魚肉裹上了米粉， 再混入了南乳汁一起蒸， 不僅蒸出來的肉質鮮嫩而完整， 而且其色澤紅亮，軟糯適口。
當然這蒸菜容易做， 但要味道做著好吃， 這米粉就要親自動手啦。 其實這過程也不復雜， 只要將米和大料一起炒香， 再用家裡常備的料理機將米粉打碎（不要太碎喲， 要能看到細小的顆粒）， 這樣吃起來才有口感； 做好的米粉加入魚塊中， 放入調味料和腐乳汁一起腌制三十分鍾（粉蒸魚腌制的時間不需太長）， 再碼放在蒸籠中上鍋蒸就行。
怎麼樣， 這樣一道湖北的宴客菜製作起來一點不難吧。(收起)
食材
主料
草魚塊
300g
糯米
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
適量
桂皮
適量
花椒
適量
香葉
適量
姜
適量
腐乳汁
適量
料酒
適量
胡椒
適量
步驟
1.將糯米， 八角， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；
2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來；
3.將炒好的米倒入磨碎機中；
4.將它們一起粉碎成細小的微粒；
5.放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，薑末， 油和腐乳汁；
6.抓勻後一起腌制半個小時；
7.將玉米葉墊入蒸籠底；
8.上面碼好腌好的魚塊；
9.水開後大火蒸上十五分鍾， 再在上面撒點水和適量的油， 再大火蒸上十五分鍾；
10.出鍋後撒上小蔥末即可。
小貼士
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然後用料理機打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到細小的顆粒， 這樣不僅更好入味， 也容易熟；
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接買蒸肉的調料包來用， 但自己做的味道更香；
3. 魚在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 薑末， 鹽和胡椒等調味料； 適量加點油， 這樣整出來的魚更嫩滑， 口感好；
4. 墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新， 如果有荷葉更好， 味道又會有點不同； 隨便一起蒸個玉米也不賴；
5. 蒸菜的時候中間在表面上撒點水和油， 這樣菜的表面不會發干， 魚吃起來更嫩滑。(收起)
㈡ 粉蒸魚的做法
粉蒸魚的做法如下：
在這蒸菜中，自然少不了粉蒸魚的身影， 湖北是魚米之鄉， 吃魚方式花樣百出，鮮美的魚肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不僅蒸出來的肉質鮮嫩而完整， 而且其色澤紅亮，軟糯適口。
用料：草魚、糯米、大米、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、腌魚調料、豆瓣醬、蔥姜蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、芝麻香油。
步驟1
蒸鍋放水燒開，可以在蒸籠里鋪上蒸籠布或玉米葉、青菜葉，將魚放入碼好，也可以直接將魚塊碼好在盤里，上鍋大火蒸30分鍾左右。
㈢ 粉蒸魚塊怎麼蒸有什麼特別的講究嗎
根據傳說，在清朝末期，名叫郭興·羅易的船夫經常去河邊捕魚。隨著時間的推移，魚吃膩了。有一天，他對妻子說，如果你能做一道和過去不一樣的魚菜，就送她一對手鐲。羅家的女人認為，在過去，不是煎就是煮。這一次，我們必須嘗試蒸。於是她把芋頭、茄子、豆角等蔬菜放進蒸甑里，拌上米粉和調料，猛火猛攻。
炒蒜末，然後加入蔥薑末，小米辣(不能吃辣的，可以少放或者不放)翻炒。最後加入3勺蒸魚和醬油，2勺醋和半碗水拌勻。嘗鹽淡，淡的話加蒸魚和醬油。這味道棒極了！把鍋里的調味汁直接倒在魚上。用大火蒸8分鍾。當然，時間取決於你的魚的大小。這道蒸菜里，自然少不了粉蒸魚的身影。湖北是魚米之鄉，吃魚的方法很多。鮮美的魚肉裹上米粉，再用南方牛奶蒸熟。蒸出來的肉不僅鮮嫩完整，而且色澤紅亮，軟糯。
㈣ 粉蒸魚怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
草魚塊 300克
糯米 100克
八角 適量
料酒 適量
腐乳汁 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
－ 粉蒸魚步驟 －
1. 將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；
2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來；
3. 將炒好的米倒入磨碎機中；
4. 將它們一起粉碎成細小的微粒；
5. 放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，薑末， 油和腐乳汁；
6. 抓勻後一起腌制半個小時；
7. 將玉米葉洗凈後墊入蒸籠下面；
8.上面碼好腌好的魚塊；
9. 水開後大火蒸上十五分鍾， 再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鍾；
10.出鍋後撒上小蔥末即可。
－ 小貼士 －
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然後用料理機打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟； 2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接買蒸肉的調料包來用， 但自己做的味道更香； 3. 魚在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 薑末， 鹽和胡椒等調味料； 適量加點油， 這樣整出來的魚更嫩滑， 口感好； 4. 墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新， 如果有荷葉更好， 味道又會有點不同； 隨便一起蒸個玉米也不賴； 5. 蒸菜的時候中間在表面上撒點水和油， 這樣菜的表面不會發干， 魚吃起來更嫩滑。
㈤ 粉蒸魚的做法，粉蒸魚怎麼做好吃，粉蒸魚的家常
粉蒸魚的做法
鱸魚500克糯米1把去皮油酥花生米3湯匙干辣椒1把
花椒1湯匙八角1粒生薑1塊香蔥2根包菜葉2張醬油1湯匙
郫縣豆瓣1湯匙甜面醬2茶匙腐乳汁1湯匙花生油3湯匙黃酒1湯匙
1、准備好主材料，將鱸魚腹內充分洗凈，包菜、香蔥、生薑洗凈。
2、白菜撕成大塊；郫縣豆瓣剁細；蔥綠切成花；蔥白和生薑切成末。
3、鱸魚去頭，將身子砍成兩邊，然後切成條狀。
4、鱸魚置大碗，加入薑末、蔥白末、甜面醬、黃酒、腐乳汁、醬油和郫縣豆瓣充分抓勻，腌15分鍾。
5、腌魚時，將糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干凈的鍋里，用小火炒到米發黃關火，冷卻。
6、將炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理機里打成細粉。
7、魚腌好後，將磨好的粉倒入，放花生油充分抓勻。
8、將包菜均勻放在蒸籠底上。
9、將魚肉平鋪在包菜上，蒸鍋水開後，放進去中火蒸10分鍾，關火，上桌前撒上蔥花。
㈥ 粉蒸魚怎麼做好吃，粉蒸魚的吃法
1.將糯米， 八角， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；
粉蒸魚的做法步驟22.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來；
粉蒸魚的做法步驟33.將炒好的米倒入磨碎機中；
粉蒸魚的做法步驟44.將它們一起粉碎成細小的微粒；
粉蒸魚的做法步驟55.放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，薑末， 油和腐乳汁；
粉蒸魚的做法步驟66.抓勻後一起腌制半個小時；
粉蒸魚的做法步驟77.將玉米葉墊入蒸籠底；
粉蒸魚的做法步驟88.上面碼好腌好的魚塊；
粉蒸魚的做法步驟99.水開後大火蒸上十五分鍾， 再在上面撒點水和適量的油， 再大火蒸上十五分鍾；
粉蒸魚的做法步驟1010.出鍋後撒上小蔥末即可。