① 紅燒雞丁的做法家常菜
製作材料
主料：雞丁（家雞或烏雞）中段350克,熟筍片50克
調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕澱粉15克
特色
鮮嫩味濃。
製法
（1）雞肉切成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下雞丁稍煎；
（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將雞丁燒熟；
（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
② 五彩雞丁燜飯的家常做法大全怎麼做好吃視
主料 3人份
大米2杯、雞胸脯肉1塊、青豆適量、玉米粒半碗、胡蘿卜1根
輔料
食鹽2勺、雞蛋清1個、料酒2勺、大蔥適量、食油適量、雞精1勺
五彩雞丁燜飯步驟1
准備食材
步驟2
2. 大米淘洗干凈，放入適量的水（比平時蒸米飯少一些），浸泡二十分鍾。
步驟3
3. 雞胸切丁。
步驟4
4. 用料酒、一小勺鹽、蔥、蛋清腌制15-20分鍾。
步驟5
5. 胡蘿卜洗干凈切成丁。
步驟6
6. 炒鍋倒油，放入腌制好的雞丁翻炒。
步驟7
7. 炒至雞丁完全變色，放入胡蘿卜丁。
步驟8
8. 加一勺鹽繼續翻炒。
步驟9
9. 翻炒均勻之後放入青豆和玉米，略微翻炒，倒入半碗開水，燒開之後放一勺雞精，關火。
步驟10
10. 將炒好的菜倒入蘇泊爾智能電飯煲內膽里，和浸泡好的大米混合均勻。 啟動開始鍵，靜等燜飯出鍋。
步驟11
11. 約20幾分鍾，好吃的五彩燜飯做好啦
步驟12
開吃吧！
③ 炒雞丁怎麼做好吃
辣椒炒雞丁好吃，下面介紹做法：
准備材料：雞腿2個、青椒半個、干紅辣椒4隻、鹽適量、油適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、水澱粉適量
製作步驟：
1、准備好所需要的各種材料；
好吃的雞丁就完成了，雞丁不要炒的過久，以免失去嫩滑的口感，雞肉很容易入味，因此腌制的時候注意鹽和其他調料不要放的過多，腌制時間也要把握，以免成品偏咸，另外雞丁選擇雞腿肉比較嫩，口感比雞胸肉要好。
④ 鹵雞丁的做法，鹵雞丁怎麼做好吃，鹵雞丁的家常
食材
主料
母雞半隻
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
1塊
草果
1個
五香粉
半匙
生抽
2匙
白糖
1小匙
步驟
1.把母雞肉砍成1厘米大小的塊狀。雞肉與雞油分開切。
2.把切好的雞油放入炒鍋里煸出油來。
3.雞油煸出油後放入拍散的姜塊和草果煸出香味。
4.放入雞塊煸炒一會。
5.放入半匙五香粉和少許的白糖炒勻。
6.放入一匙生抽和一小匙鹽翻炒均勻。
7.倒入一碗水煮沸後改小火慢慢燜熟雞丁。
8.雞丁燜熟燜收汁後即可關火盛出。放涼後入冰箱保存，早餐時舀一些在鍋中加入適量水煮沸後煮幾分鍾，大約十分鍾時間一鍋鮮美的雞汁就煮好了。澆在煮好的面條上既營養好吃又方便快捷。
小貼士
鹵雞丁最好是用要下蛋的母雞，這樣的雞肉肥嫩鮮香鹵出雞丁後再煮湯味道最鮮香
⑤ 如何炒雞丁好吃
❖目錄
1雞丁怎麼做好吃簡單
2雞丁怎麼炒好吃還美味
1雞丁怎麼做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多餘的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鍾。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蚝油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麼炒好吃還美味
做法一：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
製作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
製作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先
⑥ 雞丁怎麼燒啊
做法一，家常玉米雞丁
材料
雞脯肉50克，甜玉米適量，澱粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，鹽1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、雞脯肉分別洗干凈備用。
2.澱粉和清水混合成水澱粉，雞脯肉切成小粒，用水澱粉抓勻，腌制20分鍾。
3.鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關火，瀝油盛出備用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以後，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、通常雞肉的上漿會用到蛋清，我省去了，只用了水澱粉，效果也很好。 2、先將雞肉炒熟，然後盛出。接著炒配菜，快要熟時再倒入雞肉翻炒即可，這樣炒出的肉質才會嫩，此方法適用於所有肉類炒菜。 3、最後一點也很關鍵，推薦用不粘鍋，真的是不粘鍋又不粘鍋鏟
做法二，家常宮保雞丁
材料
雞丁，黃瓜，腰豆，洋蔥，番茄醬，辣椒醬，胡椒粉，醬油，薯粉，紹興酒，蒜米，油
做法
1、先把雞肉切丁，再用胡椒粉、醬油、紹興酒、薯粉腌制好，放在一旁大約一小時。
2、把黃瓜、洋蔥、蒜米切丁。
3、把雞丁放入油鍋炸至金黃，撈出備用。
4、用適量的水與辣椒醬、番茄醬攪勻，備用。
5、倒入少許的油，放入蒜米丁爆香。之後放入洋蔥、雞丁和調好的醬汁翻炒。
6、最後放入黃瓜丁，再另外調好用太白粉製作的水勾芡後盛盤上桌。
做法三，家常辣子雞丁
材料
主料：雞脯肉1塊，荸薺6兩，毛豆(或青豆)3大匙，薑末2大匙，辣豆瓣醬1大匙，油適量。，
調料：調味料：酒，糖，黑醋各1大匙，醬油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少許。
腌料：醬油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法
1.雞胸肉去皮，切丁，加入腌料拌勻，腌20分鍾。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬，荸薺，雞丁，毛豆及調味料炒勻，盛出。
烹調指南：腌雞脯肉時，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控製得宜，炒出來的雞肉滑嫩如豆腐；荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。
做法四，家常姜燒雞丁
材料
"帶骨雞胸肉 1個","薑末 2大匙","辣椒 1條","冰糖 1小匙","醬油 3大匙","水 3杯","日本太白粉(或地瓜粉) 1大匙","蔥花 2枝","香油 適量"
做法
1: 雞胸肉切小塊，姜切末，辣椒切片，蔥切蔥花備用。
2: 起油鍋，放薑末炒香，再放入辣椒一起炒。
3: 加入雞肉拌炒，等待雞肉表面變色，加入冰糖，醬油，小火煮約1分鍾，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
4: 日本太白粉加3大匙的水稀釋，慢慢倒入鍋中勾芡，然後淋上少許香油，撒上蔥花，熄火，就完成這道料理了。
⑦ 家常炒雞丁的做法大全
炒雞丁滑嫩好吃的做法如下：
用料：雞胸肉100克、南瓜100克、萵筍100克、洋蔥35克、香辣烤肉醬35克、澱粉少許、姜蒜適量。
步驟：
1、用料：雞胸肉100克，南瓜100克，萵筍100克，洋蔥35克，香辣烤肉醬35克，澱粉少許，姜蒜適量。