⑴ 好吃的涼拌鯽魚怎麼做
說到魚肉我相信很多人都不陌生，它是我們餐桌上比較常見的一道葷菜，同時也是我們生活中不可或缺的肉類之一。不僅品種繁多，它的做法更是多種多樣，這其中最為常見的就是鯽魚，它的整體做法可以分為三種，依次是紅燒、清蒸、燉煮等等，這也是最為普通的做法。但是今天我分享的鯽魚做法卻不是它們，而是涼拌鯽魚，這種做法比較少，但是出鍋的口味絕對比紅燒還香。
步驟七、蒸好的鯽魚到掉多餘的水，取出魚肚子里的配料，將調好的醬汁淋在鯽魚身上，最後淋上熱油即可。（注意：油溫不要太高，以免配料糊掉）一道爽口又下飯的涼拌鯽魚就做好了，色澤非常的誘人、味道真的是超級的正，這么一道開胃下飯菜，一定要多准備幾碗米飯噢！
⑵ 涼拌鯽魚做法
主料：鯽魚1條
輔料：生薑10克，大蒜3瓣，小米辣3個，青椒3個
步驟：
1、首先將鯽魚颳去鱗片，再去內臟、去魚鰓，然後為了更好的去除魚腥味，洗凈內壁黑膜，緊接著在魚身上打上花刀；
⑶ 涼拌鯽魚怎麼做
涼拌鯽魚具體做法如下：
准備材料：鯽魚、薑片、蔥結、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、薑末、蒜末、蔥花，加鹽、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。
首先一定要去掉鯽魚裡面的黑膜和貼骨血，再用刀刮掉表面的這層黏液，清洗干凈後打上花刀，然後加料酒，撒上一勺鹽，用手渾身塗抹均勻，腌制十分鍾，腌入味後。往魚肚裡塞上薑片和蔥結，冷水上鍋蒸個十分鍾就夠。
鮮嫩的魚肉蘸著盤里的涼拌汁，入口即化，吃起來特別過癮。
小提示：
1.花刀不能劃得太深。
2.不能吃辣的就不用放小米辣了。
⑷ 涼拌鯽魚的做法有哪些
主料：鯽魚2條。
輔料：紅辣椒適量、大蒜適量、老薑適量、香菜適量、花椒適量、料酒適量、香蔥適量、生抽適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、折耳根適量、韭菜適量。
涼拌鯽魚的做法
1、提前將原料准備好，鯽魚去腮去內臟。
⑸ 正宗涼拌鯽魚的做法竅門
魚肉真的是一點兒都不腥。來看看是怎麼做的吧！
所需食材：
鯽魚2條、蔥、姜、蒜、啤酒、青線椒、小米椒、香菜、蒸魚豉油、陳醋、耗油、香油、藤椒油、雞精、白糖
製作步驟：
第一步：選取兩條新鮮鯽魚，洗凈，為了方便入味，在鯽魚的兩面都打上一字花刀
第二步：在鍋中加入清水，少量油，然後把鯽魚冷水下入鍋中；再加入薑片、蔥段和啤酒去除腥味，開小火慢煮十分鍾左右，讓水保持似開非開的狀態（不能沸騰）
第三步：若干青線椒和小米辣清洗干凈，去除根部後切成小圈，大蒜、生薑切成末，然後把所有的小料混在一起斬碎；香菜根部切碎，切好後一起放入碗中
第四步：調汁。碗中加入適量蒸魚豉油、陳醋、蚝油、香油，再加一點藤椒油、雞精和少許白糖提鮮，最後再加一勺煮魚的湯汁，攪拌均勻備用
第五步：打去鍋中浮沫，用漏勺把煮好的鯽魚撈出來放入盤子中，最後把調好的料汁澆在鯽魚上面，這樣，這道涼拌鯽魚就做好了。
⑹ 涼拌鯽魚的法。
分享一道涼拌鯽魚的做法，味道非常的鮮美，吃不到一點魚腥味，喜歡吃魚的朋友可以試試這道菜。
用料：
鯽魚，姜，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，鹽，香油，糖，泡椒水，油。
做法：
鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓，洗凈內壁黑膜，在魚身上打上花刀，用料酒把魚抹一遍，再把魚內部稍微用鹽抹一下，這樣魚肉才有味。
生薑切片，大蒜切末，青尖椒和小米椒切末，香菜切小段。
鍋內倒油，倒入一半的蒜末煸香，待蒜末煸至微黃的樣子即可出鍋，裝入碗中，與剩下來的一半生蒜攪拌均勻，做金銀蒜備用。
盤子底下墊上幾片薑片，放入鯽魚，往魚肚子中塞入一點調好的金銀蒜末兒，將鯽魚放入鍋內蒸。
將青尖椒和小米椒末兒一起倒入碗中，加一點鹽攪拌均勻，讓辣椒腌制一會兒。再倒入一點泡椒水、生抽、糖和香油攪拌均勻。
鯽魚蒸熟後取出，倒掉裡面的湯汁，揀出裡面的薑片。
鯽魚晾涼後，將調好的醬汁淋在鯽魚上面，撒上一點香菜末做點綴，這道涼拌鯽魚就做好了，味道非常不錯。
⑺ 涼拌鯽魚簡單的做法
涼拌鯽魚是近來很流行的一道菜。 鯽魚蒸熟（煮熟）後，晾至溫熱，加入醬油、藤椒油等調味，面上澆上大量的青椒小米辣、蔥花香菜，給人以很深的視覺沖擊。 鯽魚魚肉細嫩，涼拌後麻辣鮮香，又帶有青椒的清新香氣，是一道很受食客喜愛的夏季菜餚。
主料2人份
鯽魚2條
柿子椒6根
小米椒3根
輔料
精鹽4克
料酒15克
姜30克
蒜10瓣
花椒10粒
香醋5克
白糖2克
泡菜水20克
醬油30克
藤椒油10克
小蔥50克
香菜10克
步驟1
鮮活鯽魚2條
步驟2
鯽魚宰殺治凈後加入料酒，將精鹽2g均勻抹在魚身上，魚肚內塞入姜蔥絲
步驟3
將魚裝盤放入燒開的蒸鍋內，蒸7-8分鍾燜2分鍾
步驟4
魚蒸好後待涼後裝盤
步驟5
將剁碎的青椒、小米辣裝入碗中，加入精鹽2g；姜10g、蒜切末，花椒剁細
步驟6
混合後加入老壇泡菜水、白糖、香醋調味
步驟7
魚身上淋上醬油、藤椒油，澆上醬汁，撒上蔥花香菜末即可
⑻ 涼拌鯽魚怎麼做如何做好吃
食材明細
鯽魚
一條
老薑
適量
大蔥
適量
香蔥
適量
干青椒
適量
小米辣
適量
鹽
適量
白糖
適量
白酒
適量
蒸魚豉油
適量
味精
適量
中辣
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
涼拌鯽魚的做法步驟
涼拌鯽魚的做法步驟：1 1備好所有材料。
涼拌鯽魚的做法步驟：2 2干青椒用溫水泡開。
涼拌鯽魚的做法步驟：3 3大蔥，老薑切片。
涼拌鯽魚的做法步驟：4 4將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮里。
涼拌鯽魚的做法步驟：5 5在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
涼拌鯽魚的做法步驟：6 6小蔥和小米椒切碎。
涼拌鯽魚的做法步驟：7 7老薑用切菜器切成薑末。
涼拌鯽魚的做法步驟：8 8放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚的做法步驟：9 9腌制好的魚上鍋大火蒸6分鍾後關火再悶5分鍾取出。
涼拌鯽魚的做法步驟：10 10取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。