① 糖蒜怎麼腌又脆又好吃
糖蒜又脆又好吃的腌法如下：
用料：新鮮的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、鹽200g、白酒50g、清洗浸泡用鹽200g。
步驟：
1、將新鮮蒜頭撥去外皮，只留靠里的一至兩層薄皮（便於入味），剪去根部，再剪去部分莖部（莖留3厘米長，以免浸泡時進水）。
② 糖醋大蒜怎麼腌制竅門
工藝流程：
選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品
操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水後合並壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。
④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一並煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋鹵液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。
③ 如何腌製糖蒜 腌製糖蒜的正確方法
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝干水分。
3、做腌糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的壇子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將壇子蓋好、密封放在陰涼處，腌制1個月後就可以食用啦。
④ 糖蒜怎麼腌制好吃竅門
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主料：新鮮大蒜 5斤，鹽 8勺，開水 適量，白米醋 適量，冰糖 300克，白糖 500克，白酒 幾滴。
水晶糖蒜的做法步驟
1.腌制這個水晶糖蒜必須把蒜皮拔掉幾層！留最裡面的一層即可！
2.依次把所有的大蒜都剝掉外面的幾層蒜皮！
3.燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！
4.把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜裡面的辛辣味兒！）
5.浸泡蒜瓣的時候，我們可以來准備腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
6.浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！
7.去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好撈出來再剪哦，要不然水會進到蒜瓣裡面去！）
8.處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！（如果性子比較急，等著腌制，也可以把蒜瓣使勁兒甩幾下，甩掉蒜瓣裡面的水分，再用廚房紙把蒜瓣表面的水分擦乾！）
9.准備一個玻璃瓶，清洗干凈，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！
10.放入300克冰糖和500克白糖！
11.加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！（記得一定要用白米醋哦，這個是純糧食釀造的，沒有太多的添加劑！）
12.最後加入5滴白酒進去即可！（白酒可以起到殺菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，風味更佳哦！）
13.用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！
14.腌制一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
15.吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！
⑤ 糖蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
糖蒜最正宗的做法
准備材料：
蒜頭約1500克，香醋900毫升，白糖300克，容器一個
做法步驟：
第一步：買回來的大蒜先把外面的老皮剝掉兩層，外皮去掉後，大蒜看起來非常的干凈
第二步：把大蒜的頭部和尾部切掉
第三步：准備一個無水無油的容器，剝好的大蒜不用清洗，直接放入容器中
第四步：把香醋倒入容器中，不要倒完
第五步：加入300克白糖
第六步：再倒入白醋，這樣會讓白糖慢慢融化液。
第七步：容器口用薄膜封好，然後蓋上蓋子封緊。放到陰涼通風處來保存，這樣就製作完成了，是不是很簡單易上手，感覺去試試吧。
小貼士：
1、今天教的這種方法是最老傳統的一種方法，腌制的糖蒜又酸又甜超好吃
2、 腌制一個半月基本就可以吃了
3、 腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，最重要的一點是用這種方法腌的糖蒜吃過後嘴裡不會有蒜味