㈠ 溏心蛋應該怎麼做
作者： 嫚麗1008
沒有味淋，用醬油，白糖一樣做出美味的溏心蛋，特別簡單方便，百分之百成功！
用料
雞蛋（可生食） 我煮了7個
白糖，生抽，純凈水 比例0.5:1:3
溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功）的做法步驟
步驟 1
涼水下鍋，輕輕放入雞蛋（中等大小），蓋蓋兒，等開鍋馬上改小火，計時4分鍾，關火撈出過涼水，泡5分鍾後，雞蛋皮特別容易剝。這個時候的雞蛋是有點軟的，剝的時候小心點，別弄破了，蛋黃是流心的，等用料汁泡一晚後，口感會非常好！
步驟 2
找個量杯，我用的就是買電飯煲贈送那個米杯，比例比較准確。鹵汁非常簡單，糖、生抽、純凈水攪拌均勻，比例0.5：1：3就OK了，之前我放1份的糖，感覺有點太甜了。
步驟 3
用勺子把雞蛋敲一圈，可輕松撥雞蛋皮。
步驟 4
剝皮
步驟 5
放到密封盒裡，冰箱冷藏一夜。
步驟 6
第二天，我覺得很完美，就是我想要的溏心程度。
步驟 7
隨便煮碗面配上溏心蛋，完美。
步驟 8
我兒子想吃的！面太熱了，蛋黃都熟了
步驟 9
吃不完的放冰箱冷藏，第三天吃的口感是糯嘰嘰的，流心蛋黃程半透明凝結狀，我是特別喜歡！
㈡ 想要煮出一顆絕妙的溏心蛋，需要哪些技巧呢
想要煮出一顆絕妙的溏心蛋，要掌握火候，掌握水溫，掌握煮蛋時間。
1、蛋不能是冷藏的
很多朋友喜歡吃溏心蛋，覺得溏心蛋是人間美味，但是自己動手多半會失敗。
我告訴大家煮出溏心蛋的訣竅就是控制好煮蛋時間，雞蛋在淡鹽水鍋里中火煮幾分鍾呢？
美食博主告訴我們，煮蛋時間控制在6分多鍾，然後迅速關火。
有人喜歡關火溫一下蛋，覺得這樣才好。提醒您千萬別這樣做，因為溫蛋容易把蛋煮老了。
5、關火迅速撈出蛋投涼能否煮出一顆絕妙的溏心蛋，最後一個關鍵技巧，大家要記牢，就是把雞蛋迅速撈出，放到涼水盆里投涼。
這樣做的目的就是能控制時間，讓蛋保持住溏心的狀態。
煮一顆溏心蛋，給自己吃，給家人吃，都是一件非常美妙的事。
㈢ 請問溏心蛋怎樣做好吃
溏心蛋的做法如下：鍋中倒水放入雞蛋，大火將水燒開然後小火煮8分鍾，然後關火再悶8分鍾拿出即可。
大家要注意，溏心蛋並不是某種蛋的叫法，而是雞蛋的一種食用方法，有一些人非常喜歡。
溏心蛋實際上就是一種半熟蛋，雞蛋內部的蛋黃並沒有完全凝固，還呈現出流淌的狀態。
那麼食用溏心蛋有什麼問題呢，一起來看一下。
1、浪費營養：
半熟雞蛋中含有一種物質叫抗胰蛋白酶，它會小腸里的胰蛋白酶形成對抗，阻礙我們對蛋白質的消化和吸收。
半熟雞蛋中還含有著卵白素和抗生素蛋白，這兩者的作用分別是使食物中的維生素B失去效能、妨礙人體對生物素的吸收。
人體如果缺少生物素，會導致食慾不振，進而影響人的身體健康。
2、帶菌率高：
在製作溏心蛋時，因為經過高溫煮熟的時間較短，如果使用的雞蛋不新鮮，雞蛋中的細菌就不能全部殺死。
腸胃不好者食用溏心蛋時可能造成腹痛、腹瀉，建議大家減少使用溏心蛋的次數。
㈣ 糖心蛋怎麼做好吃呢
原料：雞蛋、食鹽。
做法步驟：
第1步、雞蛋洗凈放入煮鍋中。
第2步、放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。
第3步、水燒開後，將火調小，微微沸騰即可，看下時間，煮3分半鍾為溏心蛋，喜歡吃老一點可以延長一兩分鍾，最長不要超過6分鍾，蛋黃太老就不好吃了。
第4步、將鍋從灶上挪開，雞蛋在開水裡再浸泡一分鍾取出。
第5步、待涼後不燙手即可剝殼，此時的雞蛋非常好剝殼，蛋白完全不會黏在蛋殼上。開始享用吧！
小貼士：
我的煮鍋底比較薄，所以3分半鍾剛好是溏心蛋，如果鍋底厚加熱慢的話可以適當調整時間。
㈤ 溏心蛋的做法 溏心蛋怎麼做好吃
「蛋黃好乾唷!」蛋黃很容易熟過頭、變得又老又干，令人難以下咽!讓烹飪老師教大家讓蛋黃「裝熟」的秘訣，各種煮法都可以吃到好吃的溏心蛋。
水煮溏心蛋的做法
水煮蛋最困難的重點，在於煮好後蛋殼與蛋白緊密相連，一剝破就前功盡棄，因此建議煮水煮蛋時，選擇已放了3～4天的雞蛋，因蛋內二氧化碳多已排出、氣室變大，剝起來會較順手。
料理步驟：
1.把雞蛋輕放入鍋子中，加冷水至超過蛋殼高度約0.5公分。
2.加入1小匙鹽後，以小火煮至沸騰，注意不可加蓋。加鹽可提高水溫，即使蛋液滲出殼外，也會立即凝固。加蓋後鍋內壓力變大，則易造成蛋殼破裂。
3.下鍋前2分鍾，可用筷子慢慢翻動每顆雞蛋。這個動作可讓蛋黃向中間集中、不會偏向某一邊，剝蛋時也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。
4.當鍋底冒出小泡泡、水已沸騰時，即可關火，需加蓋燜1分鍾。
5.之後立即將蛋撈起，泡在放有冰塊的冷水中，加速蛋殼、蛋白收縮，也可避免蛋黃變硬，完成。當蛋冷卻後，放在掌心以大拇指輕輕壓破蛋殼，蛋體有彈性表示已熟。
剝蛋殼小技巧
剝蛋殼時要特別小心，要順著蛋膜慢慢拉起，才會剝得漂亮。若蛋殼與蛋白尚未完全分離，可一邊沖水冷卻，一邊以水流沖開蛋膜與蛋白，較不容易失誤。
用電鍋煮也行
用電鍋煮溏心水煮蛋的步驟更簡單!除水量需淹過蛋殼、水中加1小匙鹽的技巧之外，因為無法開著鍋蓋烹煮雞蛋，因此建議蛋下鍋前可先搖一搖，使蛋黃向中間移動。
做法：將內鍋放入電鍋後，外鍋需加1/5杯的水量，約煮12分鍾，注意跳起後需再燜約2分鍾，也別忘了拿出後，要立即放進冰水中冷卻。
半熟荷包蛋一並學會
荷包蛋容易發生蛋白散掉的情況，建議最好選用新鮮的雞蛋，因越新鮮的蛋白凝結性越好，反之，不新鮮的雞蛋打在鍋里時，外圍散掉的蛋白很快就會焦黃，起鍋時也易破，蛋黃也會順勢流出來!
荷包蛋的料理步驟：
1.煎蛋最怕鍋子里有水分，建議先熱鍋將水分蒸發後再倒油，為了避免沾鍋，一定要讓鍋底均勻布滿沙拉油。要煎出白白嫩嫩的蛋，一定要用最小的微火，但是不要集中在爐火中央。如圖，爐心外圈、內圈都要有微火。倒油時可先將平底鍋離火，放在抹布上降溫，避免熱鍋時的溫度過高，蛋一打進去，蛋白很快就熟了。
2.打蛋後，用手沾水快速灑在鍋邊，並蓋上鍋蓋，以類似「蒸」的方式來煎蛋。因溏心荷包蛋通常只煎單面，蓋上鍋蓋可以讓上層蛋白快速凝固。3
3.因每次的火源大小不一定，大約燜1分鍾後，就可開蓋觀察蛋白是否已凝固;視個人喜好熟度，用鐵鏟輕輕從蛋的四周慢慢鏟起，但暫時不要離鍋，待30秒鍾後，即可起鍋。因鐵鏟有隔熱的效果，可使蛋白不會越煎越焦，但是蛋黃還能再加溫。
㈥ 怎麼做溏心蛋
溏心蛋做法一，
材料
"蛋 3","日式醬油 25ml","水 40ml"
做法
1:把蛋放到室溫，用圖釘在尾巴刺一個小洞
2:起一鍋滾水，加入醋
3:把蛋放進去，滾水煮6分鍾，前兩分鍾時不時地攪拌一下蛋，讓蛋黃固定在中間
4:時間到了拿出來冰鎮
5:等到完全冷了之後，輕輕的敲碎蛋殼繼續泡一下冰水，剝蛋殼（在水中剝會容易很多）
6:把醬油和水攪均勻，放入蛋，放進冰箱隔夜（至少四小時
7:切開吧～
做法二，酒香溏心蛋
材料
"鴨蛋 12個","紹興酒 半碗","甘醇醬油 1碗","味霖 半碗"
做法
1: 鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗凈瀝干
2: 起一水鍋，放入一茶匙的鹽
3: 將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鍾
4: 將熱水倒掉馬上沖冷水
5: 小心剝除蛋殼
6: 將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用
做法三，煙熏溏心蛋
材料
"雞蛋 10顆","鹽巴 2大匙","醬油 3大匙","味淋 2小匙","八角 3-5顆","水 500cc","紅砂糖 2大匙","茶葉(烏龍茶末或紅茶末) 適量"
做法
1:雞蛋洗凈備用，鍋中加水蓋過雞蛋的高度加入2大匙鹽煮沸將雞蛋一起放入主5-5分半鍾
2:撈出浸泡冷水，待涼剝殼備用
3:將所有鹵汁材料放入鍋中煮滾後熄火放入容器中
4:待鹵汁冷卻後備用
5:將步驟2放入步驟4已經冷卻的鹵汁中蓋好保鮮蓋放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
6:將炒菜鍋中鋪上一層鋁箔紙，倒入2大匙糖及喜愛的茶葉香氣，再鋪上些許麵粉
7:放入蒸架墊高與糖有一點距離再擺上步驟5的蛋，蓋上鍋蓋用中火加熱至鍋邊冒出大量的煙(糖融化所產生的)轉小火勛3分鍾左右熄火靜置至煙熄上色即可~完成。
8:煙熏的時間可依個人喜好增減熏好得蛋也可在表面刷上一層香油
做法四，紅茶溏心蛋
材料
"雞蛋 8顆","鹽 1大匙","市售含糖紅茶飲料 1瓶","醬油 1大匙","冰糖 2大匙","辣椒 1條","八角粒 5顆","米酒 1大匙","白鬍椒粉 1小匙"
做法
1: 常溫雞蛋洗凈後用湯匙在雞蛋底端氣室輕敲(如果雞蛋是從冷藏室取出的請退冰至少1小時)
2: 一鍋水放入一大匙鹽水滾後轉中火小心輕放入蛋煮6分鍾不斷用湯匙輕輕移動蛋熄火加蓋悶3分鍾
3: 准備冷水加入冰塊將蛋放入後邊冷卻邊小心撥殼
4: 找個容器裝入500毫升的市售冰紅茶一瓶(不限廠牌，我是因為覺得包裝可愛才買的XD)
5: 在紅茶內放入醬油1大匙冰糖、辣椒、八角粒、米酒、白鬍椒粉攪拌
6: 將雞蛋輕放入湯之內注意容器的選擇湯汁必須蓋過雞蛋蓋上保鮮膜放進冷藏室
7: 1~2天後切半擺盤淋上醬汁即可食用
做法五，醬油溏心蛋
材料
"雞蛋 5個","醬油 50ml","蒜(拍碎) 2片","生薑 3片","紹興酒 1大茶匙","蜂蜜 1大茶匙","蚝油 1大茶匙","清水 200ml",
做法
1:剛從冰箱取出的雞蛋, 以溫水浸泡, 以回復室溫 (由於時間關系)。
2:利用圖釘, 在雞蛋的兩端, 各打一個小氣孔, 令雞蛋不會在滾水中裂開。
3:煮一鍋沸水, 水滾後, 加入 1大茶匙醋, 以防雞蛋一旦穿了, 會流出蛋白。利用湯勺等, 把雞蛋輕輕放入鍋內。 以中火煮 6 分鍾。期間, 以筷子輕輕轉動雞蛋, 令雞蛋黃不會偏向一邊。
4:煮了6 分鍾後, 雞蛋泡冰水。雙手輕捏雞蛋, 令蛋殼龜裂。雞蛋在水中小心剝殼。
5:把所有腌汁的材料放入鍋內, 煮滾後熄火。
6:腌雞蛋的鹵汁放涼後, 倒入透明袋裡, 隔走生薑及蒜粒。再放入雞蛋, 腌約 3 小時。
7:用魚絲線切開腌蛋。一分為二,
㈦ 溏心蛋怎麼做好吃呢
1、首先原材料要選保質期不超過10天的無菌蛋。只有新鮮的雞蛋製作出來的溏心蛋品相才會更好，同時新鮮的無菌蛋會保證食品比較健康衛生。畢竟溏心蛋不是全熟的蛋，因此只有無菌蛋製作出來的才最安全放心。
無菌蛋
4、最後就是調味了，把煎好的溏心蛋放入盤中，上面可以淋上一些醬油和麻油調味。用筷子輕輕一戳，蛋黃就流出來了，用嘴吮吸味道十分鮮美好吃。
㈧ 溏心蛋應該怎麼做
大多數人都很喜歡吃日式拉麵，我也不例外。但對我而言，除了裡面的肉肉外，最能深得我心的應該是溏心蛋。雖然溏心蛋的做法有很多，但怎麼做才會好吃？下面就將我自己做溏心蛋的方法分享給大家，希望你們會喜歡。
等醬汁變涼了，把雞蛋放碗里浸泡一個晚上，第二天早上就可以開吃了。由於時間原因，浸泡好的要等明天才能拍，所以我就先拍了張浸泡中的溏心蛋。你們要是喜歡吃，可以多做一些放冰箱里。
㈨ 溏心蛋的做法
溏心蛋的做法如下所示：
材料：雞蛋、薄鹽、生抽、白糖、涼白開水、
1、煮鍋放入能莫過雞蛋的水煮沸，放入常溫狀態下的雞蛋，中火煮6分鍾。