Ⅰ 怎麼做燉雞腿最好吃竅門
雞腿就要這樣做才好吃，一次燉一大鍋，濃香味美，做法超簡單
雞腿怎麼做才非常的好吃呢？今天跟大家分享一個非常非常美味的油豆腐雞腿煲，油豆腐吸收了滿滿的雞湯，味道非常的好，而且也非常的營養。這個油豆腐雞腿煲非常的簡單，做出來之後嫩滑爽口，營養豐富。那麼接下來咱們就一起去看一下這道好吃的油豆腐雞腿煲是怎麼做的吧。
【油豆腐雞腿煲】
【製作食材】雞腿，油豆腐，香菇，粉絲，生菜，料酒，食用油，生薑，食用鹽，蚝油，胡椒粉
【製作步驟】
1、准備兩根個頭中等大小的雞腿，然後再准備小半碗的油豆腐，准備五六個香菇，一小把粉絲，兩三片生菜葉子，一小塊生薑，適量的料酒，食用油，食用鹽，蚝油，胡椒粉。雞腿等主要食材以及食用鹽，料酒等主要的調味料都准備齊全了之後，就開始做這個嫩滑爽口，營養豐富的油豆腐雞腿煲吧。
2、咱們開始製作這道油豆腐雞腿煲的第1步就是將用到的主要食材處理一下，先將油豆腐放到一個盆中，然後加入清水清洗，清洗一遍就可以了，清洗完成之後擠去油豆腐中吸收的水分，然後裝入一個盤中，再放到一旁備用。
3、將准備好的香菇放入清水中清洗2~3遍，清洗完成之後，把香菇的根部去掉，然後切成小塊，切完之後咱們先把它放到一個碗中待用，再向一個碗中加入剛剛准備好的粉絲，加入開水將粉絲泡好。粉絲浸泡上以後，咱們先把它放到一旁，然後再處理一下其它的食材。
4、把咱們准備好的雞腿浸泡清洗，然後再剁成小塊，塊的大小要根據自己的喜好來進行確定，但是要注意一點，不要剁得太大，這樣不太容易入味，剁成小塊之後咱們也是先放到一個小盤中，然後放到一旁備用。
5、生菜清洗干凈切成小段放到一旁待用，生薑切成片放到一旁待用。這些主要用到的食材都給它處理好了之後，咱們就開始烹飪吧。
6、咱們先起鍋燒水，將雞塊涼水入鍋中焯水至斷生，焯水的時候加入適量的料酒去去腥。水開兩分鍾之後撈出雞塊，過一遍涼水。准備一口砂鍋，向砂鍋中倒入食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞塊，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻下入香菇翻炒，倒入適量的清水，蓋上蓋子煲4分鍾。
7、4分鍾的時間到了之後，咱們再下入油豆腐和粉絲。放入生菜葉，蓋上蓋再煲上三分鍾，三分鍾之後，加入一些蚝油和胡椒粉，攪拌均勻，一道美味的油豆腐雞腿煲就完成了。看著就非常的有食慾，喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、雞腿一定要浸泡，而且在焯水的時候要冷水下入鍋中，水開後再焯水兩分鍾，而且還要加入適量的料酒給雞腿去去腥，只有這樣做出來的雞腿才吃不到腥味。
2、雞腿塊不要切得太大，太大的話不容易入味，也不容易去腥。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
Ⅱ 簡單清燉雞腿的做法
清燉雞腿的家常做法：
主料：雞腿500克。
輔料：蔥 4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒 7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮 1克、大料1克、花椒1克、鹽 3克。
步驟：
1、准備好雞腿。
Ⅲ 清燉雞腿的做法大全
清燉雞腿
食材：雞腿一袋、油鹽醬醋適量、蔥姜大料少許。
製作方法：
1、將雞腿解凍，泡於水中，沖洗干凈。
2、用刀在雞腿上斜切口，倒入味極鮮，腌制。
3、切好蔥姜，准備好大料。
4、鍋中加水，倒入醬油醋，放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
5、放上雞腿，開燉。
6、之後加入白糖、少量鹽、料酒，大火收汁。
7、出鍋裝盆即可。
Ⅳ 雞腿清燉怎麼做好吃
清燉雞腿的做法,清燉雞腿的家常做法_怎麼做好吃-美食家常
清燉雞腿
菜譜簡介 可有效促進骨骼發育並增強身體的抵抗力；對於咳嗽症狀的緩解及消炎止痛均有不錯的療效。
材料
虎尾草100g，雞腿1支，水800㏄，米酒100㏄
做法
1.虎尾草洗凈；雞腿洗凈後，汆燙去血水備用。
2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中，以大火煮至沸騰後，改以小火煮15分鍾，再加入虎尾草及米酒，續煮10分鍾即可。
清燉雞腿
材料
雞腿2隻，干香菇6枚，枸杞子3g，蔥，薑末各5g，鹽1茶匙（5g）
做法
1、將干香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發，洗凈，瀝干水分，備用。
2、將琵琶腿洗凈，放入鍋中，加入1000ml涼水，中火燒開後，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、蔥、薑末，轉小火燉煮30分鍾。
3、將枸杞子放入鍋中，繼續加熱10分鍾，調入鹽，離火，放涼。
4、待雞湯完全放涼後，用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除干凈，只留清湯，再次加熱後，即可趁熱食用。
Ⅳ 怎麼樣清燉雞腿最好吃
清燉雞腿
原料：雞腿3隻；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；山西老陳醋1湯匙；食鹽；
做法：
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
Ⅵ 雞腿怎麼清燉好吃又簡單
雞湯怎麼燉好喝又營養，今天老左就分享一個清淡好喝又營養的做法。不需要太復雜的食材和香料，只需要見到那的三招，做出來雞肉滑嫩不柴湯鮮味美。喜歡喝雞湯的家人們快來看看老左是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好半隻雞剁成小塊，最好選用家裡的土雞，去頭去尾剁掉指甲，頓湯不需要焯水，用淘米水浸泡清洗干凈
2，准備好一根玉米切成小塊，准備好幾個香菇泡發清洗干凈，蘿卜去皮切成滾刀塊
3，清洗干凈的雞肉瀝干水分加入幾片薑片，倒入足量的清水，大火燒開水開後撇去浮沫。
4，再用濾往過濾一下，保留飄在上面的油脂
5，轉小火倒入切好的胡蘿卜，玉米，香菇，紅棗，蓋上蓋子燉煮40分鍾，這個時間剛好燉出雞肉的營養，
6，時間到加入食鹽調一下味道，上桌前加入幾粒枸杞燉3分鍾
7，一道非常美味的雞湯就做好了，簡單好做營養豐富，喝的時候過濾出一部分油脂
喜歡雞湯這種做法的家人們記得收藏哦
Ⅶ 怎樣清燉雞腿又爛又好吃
簡單好吃的清燉雞腿
一、清燉雞腿作法一
食物：雞翅750克、平菇100克、苞米200克、紅蘿卜(紅)50克、食用鹽3湯匙、姜20克、小香蔥50克、米酒50ml、水1500ml。
流程：
1.採用琵琶腿 清洗預留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去須 清洗切條，紅蘿卜清洗切滾刀塊
3.先將平菇鋪平在底鍋，將雞翅放到平菇上
4.放進苞米，加生薑片、小香蔥、米酒、一定量的水。
5.蓋上蓋子燉五十分鍾。這時放進紅蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿作法二
食物：
1.雞翅清洗，涼水入鍋，水開後拋開白沫子，雞翅撈起來瀝干水分蔥蒜八角預留，炒菜鍋下油。
2.放進白砂糖，糖色，把炒糖色炒至醬鮮紅色時倒進雞翅，煸炒勻稱，使雞翅表層所有裹滿料汁。
3.放進蔥蒜八角再次煸炒一會兒，倒進冷水，莫過雞翅，放進食用鹽。
4.大火燒開後轉中文火燉30分鍾，把料汁收濕後起鍋。
小提示
焯雞翅要涼水入鍋，焯流血水。
簡單好吃的清燉雞腿
三、清燉雞腿作法三
食物：雞翅3隻、薑片1片、蔥段、淡味生抽2湯勺、山西陳醋1湯勺、食用鹽。
流程：
1.雞翅清理干凈放進水裡焯至表層掉色撈起來用涼水洗澡，火鍋內放進適當冷水，放進雞翅。
2.放進薑片和蔥段，倒進2湯勺生抽。添加1湯勺山西陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞翅變松，皮肉出裂開。添加小量食用鹽。蓋上再小火慢燉10分鍾至雞翅進味就可以。
簡單好吃的清燉雞腿
四、清燉雞腿作法四
原材料：肉食雞1隻、蔥、姜、香萊、八角、鹽、味精、米酒各適當。
流程：
1.將雞斬塊清洗，綽水去血沫。蔥切條，生薑切成片，香萊切條。炒菜鍋容易上火放冷水，加八角、蔥段、生薑片、黑椒雞塊火災燒開。
4.去掉白沫子，上料灑、鹽、味精轉文火燉三十分鍾。待肉爛後，撒進香萊段就可以服用。
Ⅷ 如何清燉雞腿肉好吃
中醫認為雞肉具有活血脈、強筋骨等作用，特別是對營養不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質極其細嫩，而且含有較高含量的蛋白質，能夠對人體起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡單，而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加薑片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鍾。此時放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開後拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開後轉中小火燉30分鍾，把湯汁收干後出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3隻、生薑1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鍾至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1隻、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
Ⅸ 清燉雞腿的家常做法竅門
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上
顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
三、【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
四、【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好
Ⅹ 如何燉雞腿簡單又好吃
燉雞腿的做法
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開後拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鍾，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。把湯汁收干後出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對於治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對於女性朋友來說如果是有月經不調、產後乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。