A. 五穀魚粉做法 教你做出美味佳餚
1、我相信大家對五穀魚粉這一美食並不陌生，很多人都喜歡吃，估計大家也做吧，但是想要做出美味爽口的魚粉還是有有一些難度的
2、首先前一晚把五穀魚粉放在涼水裡浸泡
3、第二天早上把水燒開，將泡好的粉倒入鍋中2-3分鍾即可
4、然後出鍋，用冷開水沖洗過濾，再把魚粉盛放在碗里。
5、再把洗好的生菜加入碗中，把剛燒開的高湯倒入魚粉碗里
6、再用白鬍椒粉、薑末、澱粉、放入提前腌制入味的魚片中
7、鍋里燒開水滑魚片，熟後撈起放入粉碗，即可
8、原汁原味的五穀魚粉我們就做好了，可以開吃啦
B. 五穀魚粉製作方法和配方
五穀魚粉是用東北的五種穀物大米、小米、玉米、蕎麥、高粱製作成的米粉，經過冷水浸泡軟後用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的魚肉搭配一起。成為目前市場上比較受歡迎的一種米粉小吃。
五穀魚面最重要是湯鮮，湯可以用高湯，根據自己的實際情況來做（排骨湯、雞湯、魚湯都可以），當然也可以用濃湯寶（省事）或者清水。魚肉一定要最新鮮的魚切出來的肉片，盡可能選擇沒有刺或者魚刺少的魚。配菜看自己喜好來加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。
先把五穀粉泡軟後煮熟撈出過冷水放著備用。魚片切好後加少量鹽，生粉胡椒粉，蚝油攪拌均勻腌制十分鍾。十分鍾後用鍋把水煮開後下魚片焯熟撈起備用。熱鍋下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜備用。最後用高湯煮開後下青菜，等青菜斷生後下五穀粉和焯熟的魚片和炒好的配菜。這樣一份清爽鮮嫩的五穀魚粉就做好了。
當然還有直接拿魚頭來做湯底的做法。用魚頭下鍋煎至7成熟後下開水煮開。煮開後下豆腐塊一起煮到湯變成奶白色。在煮魚湯的過程中可以另起一個鍋把五穀米粉煮熟，然後直接把煮熟的五穀粉撈起過冷水後放到魚頭湯里再一起煮，最後放些青菜和炒過的酸菜和泡椒等配菜以及鹽和胡椒粉一起即可。
五穀魚粉，柔韌勁道，魚肉鮮香爽口，滑嫩彈牙，高湯鮮香可口，不油不膩，加上泡椒和酸菜的搭配特別的開胃好吃。
C. 美味特色魚粉怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
魚頭 一個
酸菜 一包
嫩豆腐 一塊
花生米 一小把
香菜 一小撮
米粉 適量
泡椒 適量
生菜 幾片
姜 一小塊
魚粉的做法
鍋內倒少許油，炒香花生米，完畢後放在砧板上用刀壓碎，盛起備用。
鍋內剩餘的油煸炒切丁的酸菜，盛起備用。
洗凈鍋，待鍋冷卻加白水，間隙把魚頭上的魚肉切丁，魚頭整個放入有冷水的鍋中，再起火，切入薑片放入鍋中，蓋蓋燜煮，過程中一定不要翻動魚頭。
30分鍾後待魚湯濃白色，有黃色浮沫，撈起魚頭殘渣，往魚湯里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和魚肉丁，勿攪拌。
這時可以把泡好的米粉過一下熱水，再燙一下生菜。
瀝干水的米粉和生菜盛入大碗內，倒上煮了5分鍾的魚湯，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鮮美的魚粉就大功告成啦！
小貼士
1 魚頭買的時候也要注意是不是新鮮的，這個很重要；
2 半小時的煮魚頭時間，看鍋內情況而定：濃白湯底，有少量黃色浮沫；
3 一定要加花生碎，吃到最後喝湯時，有花生碎的魚湯更鮮香。
D. 魚粉的做法，魚粉怎麼做好吃，魚粉的家常做法
草魚肉：400克
米粉：200克
雞蛋：1個
米酒：一勺
蔥姜蒜：適量
植物油、鹽：適量
青椒、朝天椒：適量
八角、胡椒粉：適量
步驟1：干米粉用熱水泡發備用
步驟2：蔥姜蒜辣椒等配料，洗凈切好備用
步驟3：魚肉清洗後用廚房紙吸干表面水分
步驟4：在正式製作魚湯之前，先煎雞蛋，可以多放點油，待會煎魚可以接著用煎蛋剩下的油，煎過雞蛋的鍋子，被油充分滋潤，煎魚的時候也就不會粘鍋了。
步驟5：大火把油燒熱，在鍋底均勻撒上一勺鹽（進一步防止魚肉粘鍋，同時也可以使魚肉的一面入味）然後將魚塊平鋪鍋中油煎，同時撒上一勺鹽在魚肉的表面。魚肉不要著急翻動，保持大火讓它多煎一會。直到可以輕松晃動，證明魚肉朝下的一面已經煎好。然後翻面，將另一面也煎至微黃。將煎好的魚肉推至鍋邊。鍋內放香料和蔥姜蒜等煸炒，並加入少許米酒去腥。
步驟6：加入沒過魚肉的水，保持大火燒開
步驟7：幾分鍾後魚湯變白，加入鹽、胡椒粉、蔥花
步驟8：泡發後的米粉需要再過一遍熱開水燙一下
步驟9：米粉+煎蛋，盛入碗中
步驟10：加入烹飪好的魚湯魚肉
步驟11：美味的衡陽魚粉就大功告成啦！
E. 招牌魚粉怎麼做才好吃 招牌魚粉的做法
1、將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然後快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進薑片、蒜茸等，加蓋煮熬。
2、但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。
3、煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。
4、將燙好的米粉（其中尤以渣江米粉為上佳）淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。
F. 棲鳳渡魚粉家常版怎麼做好吃
主料
鰱魚半條
米粉500克
雞蛋4個
酸豆角100克
花生米100克
輔料
姜5片
大蒜10瓣
醬油2勺
豆油20克
蔥2根
辣椒粉3勺
茶油30克
詳細步驟：
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第一步
第一步： 准備食材
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第二步
第二步： 熱鍋倒油，加入魚塊、姜絲、蒜粒
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第三步
第三步： 魚皮煎香之後，倒入適量水，放一勺鹽蓋上鍋蓋熬煮
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第四步
第四步： 放紅辣椒，煮40分鍾
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第五步
第五步： 熬魚湯，另起鍋煎蛋，小火炸花生米
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第六步
第六步： 下茶油，倒入辣椒粉和醬油，炒出紅油，炒酸豆角
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第七步
第七步： 把炒好的紅油倒入魚湯中，再加入都有，蔥花，拌勻
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第八步
第八步： 另起鍋焯水，煮米粉，澆上魚塘，蓋上雞蛋，一勺花生米，一勺酸豆角
自己在家裡做棲鳳渡魚粉，家人都贊不絕口第九步
第九步： 開吃
G. 魚粉的做法
魚粉的方法：
食材：鯽魚半隻、魚粉2兩、蔥姜少許、花生米少許、生菜三片、酸菜適量。
1、魚粉提前一晚冷水泡發。
H. 魚粉的做法大全
魚粉的製作方法:
原料:低質小雜魚、蝦,變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內臟等,都可製成魚粉.
製作方法:
1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質,然後撈起瀝干.
2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鍾;也可水蒸,即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然後將洗凈的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然後撈起瀝干,原湯可供第二次煮蒸再用.
3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝干熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當的壓力加壓,維持5分鍾左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓,20分鍾即成.
4.乾燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬干.如遇惡劣天氣,可用乾燥箱烘乾,直烘至含水量不高於20%.
5.粉碎:用石磨、麵粉粉碎機等粉碎.粉碎後用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內即為成品.
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