⑴ 花蟹怎麼做最好吃
花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹（遠海梭子蟹的雄性個體），屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹（銹斑蟳）為花蟹。下面就是我整理的花蟹怎麼做最好吃，一起來看一下吧。
主料
花蟹3隻
輔料
姜1塊
大蔥1根
鹽少許
步驟
1.按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
2.花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊，蔥姜切片；
3.鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片；
4.爆出香味之後，放入大螃蟹塊；
5.炒至花蟹變色，加入適量鹽；
6.炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鍾；
7.2分鍾後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
小貼士
1．蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗干凈；
2．蟹拆解的'大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鮮比較易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影響肉質；
4. 最後燜至幾分鍾，可以使蟹更加入味。
⑵ 怎樣炒花蟹
近些年來人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣捨不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現在可不是這樣了。海鮮已經慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鮮活的花蟹,兩只.
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.
3.准備蔥段和薑片.
4.鍋里下油,爆香薑片.
5.然後加入花蟹,翻炒片刻.
6.蓋鍋焗1分鍾左右.
7.加入適量的醬油,清水.
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻.
9.再加入蔥段.
10.蓋鍋,煮3~5分鍾左右.
11.這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,並快速翻炒兩下.
13.加入適量的油,熄火.
14.將蟹裝起即可!
⑶ 怎麼炒花蟹好吃竅門
爆炒花蟹，香辣美味有技巧，和我來一場美妙的「蟹」逅
【姜蔥爆炒花蟹家常做法】
螃蟹長相醜陋，外殼堅硬，兩隻眼睛突出，十隻腳橫著走，兩只大鉗子時時刻刻准備夾住身旁的任何東西，性格十分兇猛，讓人看到都覺得很危險。但再兇猛也阻擋不了人類吃它的決心。
相傳幾千年前，江、河、湖邊的人們百受這種動物的困擾，為了解決這一煩人的兇猛動物，大家想出一個辦法，用滾水燙死它們。但後來卻發現，被燙死的螃蟹，渾身通紅，竟然發出一股誘人的香味。有人大膽嘗了一口裡面的東西，竟然覺得很好吃。於是，一傳十，十傳百，兇猛的螃蟹竟然成了家戶喻曉的美食。
魯迅先生曾說，「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」螃蟹兇猛恐怖，第一個吃螃蟹的人很勇敢，「第一個吃螃蟹的人」的說法由此而來。
金秋十月，南方也感到絲絲「涼意」了。菊花黃時蟹正肥，此時正值螃蟹最肥美的黃金時節，作為一個資深的吃貨，怎麼好意思辜負美食，不來一場充滿回味的「蟹」逅呢？
十月的蟹，食堂的秋，清晨的市場涼颼颼。今天，給大家做一份好吃到尖叫的姜蔥爆炒花蟹。
第一步：挑選花蟹。選花蟹我們一定要選肉多的。今天教大家一招如何挑選肉多的花蟹：看關節處，關節處飽滿的就是肥美肉多的。
第二步：處理螃蟹。這個步驟有點危險了，我們還是交給攤主吧，讓專業的人做專業的事。
第三步：上澱粉。要想炒出來的花蟹鮮嫩入味，告訴你一個小技巧：在蟹的傷口處均勻的粘上干澱粉，注意不是撒鹽、不是撒鹽、不是撒鹽，重要的事情說三遍。
第四步：封印。鍋內燒油，油溫七成，把裹有干澱粉的一面朝下，放入鍋內給它煎一下，微微的焦黃即可撈出，此時的蟹肉汁水已經全部被封住，這一步很重要，我們管它叫封印。
爆炒
第五步：爆炒。切好姜絲、蒜粒、小米椒，熱油後放入鍋內炒香，先放一半蔥段，將封印好的花蟹下鍋，翻炒均勻，兩勺生抽，一勺蚝油，猛火快炒，出鍋前放入另一半蔥段，增加香味。
【出鍋】現在，一盤美味的蔥姜爆炒花蟹就做好了。姜絲、蒜粒、蔥段的香味，小米椒的辣味，經過油溫的洗禮，已經愈發醇香，醬料經過火候的把握，已經與花蟹的清甜完美融合。不管是外殼，還是裡面飽滿的蟹肉，都讓人慾罷不能。
雖然蟹肉鮮美清甜，但也偏寒涼，最好與其它滋補的美食一起食用。偏寒涼體質的人，和有痛風的人，記得少吃或不吃哦！
⑷ 花螃蟹的具體做法
花螃蟹的具體做法
花色螃蟹是一款家常類菜品，製作原料主要有螃蟹、西蘭花、香菜等。我整理了這道菜的具體做法，大家一起來看看！
食材：螃蟹（已清洗）、西蘭花（已清洗）
將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開，待用。
將已清洗好的'西蘭花下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入收拾好的螃蟹，加2湯勺料酒。
加適量的清水。
翻炒翻炒至熟。
接著，合入焯好的西蘭花翻炒一下。
然後，加2湯勺生抽。
加0.5勺鹽。
調味炒勻，即成。
⑸ 花蟹怎麼炒才好吃
姜蔥炒花蟹
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，只要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
3.在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
⑹ 炒花蟹怎麼做好吃
1.姜蔥炒花蟹
用料：
花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒
做法：
①花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎
②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
③熱鍋下油，下配料爆香
④下花蟹翻炒
⑤下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅
⑥開芡粉水倒入鍋里收汁上碟
小貼士：
因為花蟹本身有海水的咸鮮味，所以不用再下鹽調味了。
2.生滾花蟹粥
用料：
花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥
做法：
①花蟹用刷子刷干凈
②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
③加入一點料酒腌一會，去除腥味
④大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮
⑤大米煮至開花後，放入螃蟹
⑥放姜絲，小火煮至螃蟹變紅
⑦臨出鍋前，撒入少許鹽
⑧撒入香蔥碎，攪拌均勻即可
小貼士：
①螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。
②螃蟹心臟是在打開螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。
③螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西，捏起來會出水。
④蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥里。
⑤要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。
3.辣炒花蟹
用料：
蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、濕澱粉、鹽、味精、料酒
做法：
①將花蟹洗凈，切對半
②蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕澱粉，加鹽味精活好
③鍋見熱後倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香
④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟
⑤濕澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可
小貼士：
下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：
柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
3.泥鰍，《本草綱目》雲：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。」可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。
⑺ 姜蔥炒花蟹怎麼做好吃
姜蔥炒螃蟹的做法步驟
如何用姜蔥炒螃蟹:1 1。買蟹前先刷殼，然後用尖刀把蟹蓋撬開。
姜蔥炒螃蟹的做法步驟:2 2去腮去肚，洗凈；
姜蔥炒螃蟹的做法:3 3將螃蟹切塊，用大鉗子刀背破殼，連同蟹蓋一起用少許鹽和料酒腌制。
姜蔥炒螃蟹怎麼做:4 4准備好姜、蔥、蒜；鍋里放油，爆香姜、蔥、蒜。
姜炒螃蟹怎麼炒:5 5，然後把螃蟹炒到變色。
洋蔥炒蟹的做法:6 6、用清水煨至熟，再用醬油、醋將醬汁調稀，收汁出鍋。把螃蟹按原樣擺好，蓋上蟹殼。
如何用洋蔥炒螃蟹:7 7吃完螃蟹馬上喝一杯紅糖姜水，這樣就不會怕胃寒了。做法:生薑十餘片，紅糖一湯匙。將薑片放入水中煮10分鍾，濾去殘渣，加入紅糖攪拌均勻。
⑻ 花蟹的做法
花蟹的做法有哪些？花蟹怎麼做好吃？背上的顏色色彩斑斕的蟹，就是花蟹，花蟹的雙鉗威力很大，花蟹就是依靠這樣的雙鉗抵禦外敵，征服弱小。花蟹的的蛋白質很豐富，還含有人體所需要的微量元素，對身體有很好的效果。下面我為您介紹花蟹的做法。
做法一：蒸花蟹
清蒸花蟹是廣東茂名傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。
主要材料：花蟹 姜 浙江紅醋
做法如下：
最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。蟹在蒸以前更要用細毛刷仔細刷洗干凈，特別是外殼的一些凹陷處。蟹在被蒸的時候會掙扎，導致肢腿斷失，我們最好先用針從蟹的'嘴部扎進去破壞掉蟹的神經，這樣蟹蒸好後就不會有遺憾了。蟹放進籠屜的時候一定要背部向下，這樣蟹的黃膏才不會流失。因為蒸蟹是冷水上鍋，海蟹的身材又大多很魁梧，所以開火後需要20—30分鍾才可以讓蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜來提鮮去寒，但姜皮的食性卻和我們這個願望是背道而馳的，所以要用10克去了皮的姜切成細末，調上50毫升的浙江紅醋，才可以又提鮮又去腥，並且保證吃完之後不會有不良反應。
做法二：蛋炒花蟹
主料：花蟹 (3個)，雞蛋 (3個)，花雕酒 (2勺)。
輔料：洋蔥 (1塊)，蔥頭 (5個)，姜 (1段)，蔥花 (1段)。
做法/步驟如下：
1、從菜市場買回新鮮的花蟹。
2、把各種配料准備好。
3、把螃蟹處理干凈。
4、三個雞蛋打散備用。
5、油鍋內先將配料爆香，然後鏟出。
6、油鍋內倒入蛋液，然後趕緊下螃蟹，最好讓肉粘足蛋液。
7、待蛋液基本成型後開始翻炒。
8、下超好的配料翻炒!
9、加鹽少許，倒入花雕酒燜煮一會兒，收干湯汁即可!
做法三：紅燒花蟹
主料：花蟹 (2個)
輔料：蔥 (適量) 姜 (適量) 香菜 (適量)。
1、花蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱後把薑片爆香。
3、把蟹的切面粘上乾麵粉，然後切面朝下放到鍋里煎。
4、蟹腳變紅後，加進2碗清水，放鹽和一匙料酒，一點點糖，大火燒開後轉中火煮10-15分鍾。
5、起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋。
6、出鍋後的花蟹。
做法四：清蒸花蟹
食材准備
花蟹4隻，薑片5片，料酒1大勺，蔥段1大段。
做法步驟
1、花蟹放在流水裡，用小刷將反正兩面刷干凈。
2、將花蟹反過來放在整盤中，放入蔥段、薑片。
3、將蒸盤放入開水蒸鍋中，放入適量的料酒。
4、大約蒸上20分鍾即可出鍋食用。
做法五：香辣花蟹
食材准備
花蟹500克，紅椒、料酒、蒜、八角、姜、桂皮、花椒各適量。
做法步驟
1、冷油下花椒爆香,再加入其它配料。
2、將花蟹清洗干凈放進去翻炒。
3、花蟹變紅後下入香菜即可出鍋。
烹飪技巧
1、生薑一定要多，生薑溫熱蒸好和蟹肉的性寒相補。
2、存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。
3、吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
做法六：花蟹豆腐湯
食材准備
活花蟹，豆腐，蔥姜，料酒，香菜，胡椒粉呢，鹽。
做法步驟
1、將花蟹處理干凈，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊。
2、蔥切段，姜切絲，香菜切段，豆腐切成小塊狀，入沸水中焯後浸入涼水中。
3、炒鍋燒熱後放入油，熱後下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒。
4、加入清水，放入適量的料酒去腥。
5、水燒開後放入豆腐，中小火煮5到6分鍾。
6、最後加入適量的食用鹽和胡椒粉調味，再撒上香菜段即可。
⑼ 花蟹怎麼做好吃
一、姜蔥炒花蟹
材料：花蟹3~4隻，薑片（6~10片），蔥3棵，米酒
先吧花蟹洗干凈，砍成4份，晾乾水，熱鍋，下油先把薑片爆香，把花蟹放進去爆炒，炒2~3分鍾後蓋鍋，4~5分鍾，然後放一些醬油，和米酒，把蔥切好段後放進去，再蓋鍋3分鍾就可以出鍋上碟了。
二、花蟹粥
煲一鍋白粥，再把花蟹砍塊放入，煲10分鍾就可以了，吃的時候放鹽和蔥花。
⑽ 花蟹怎麼炒
炒花蟹的做法
食材：花蟹若干只，然後再備好蔥姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、鹽、料酒、雞精。
炒花蟹的做法：
1、首先我們需要將買來的花蟹做簡單的處理：先將花蟹浸泡在白酒中，這樣可以將花蟹醉暈了，便於我們的處理。然後我們需要用刷子將花蟹的鉗子、腳以及其他部位全部刷洗干凈。
2、將花蟹簡單處理之後，我們需要將花蟹的蟹殼掰開，將裡面的內臟去除掉，用剪刀先對半剪開，再分別對半剪成四份。
3、鍋內放入適量的食用油燒熱，放入生薑片炒香，然後將處理好的花蟹塊倒入鍋中快速翻炒，依次放入料酒，鹽，生抽，蔥，姜，蒜，辣椒雞精炒至入味後，稍微放一些水燒開後即可。
功效：花蟹一直是很多人的最愛，一到了中秋前前後，就是螃蟹大量上市的時候，這個時候吃螃蟹，肉質是最為肥美的。而且花蟹裡面的營養也是非常豐富的。這主要是因為花蟹裡面含有很多的微量元素，這些微量元素可以幫助我們提高自身的免疫力，特別是對於一些身體虛弱的人群來說，可以增強他們對疾病的抵抗能力。很多人提高吃花蟹，能想到的就是清蒸，清蒸的營養價值固然高，但是有時候我們也需要改變花樣。炒花蟹就是很不錯的美味吃法。大家有時間的話，不妨可以嘗嘗。