『壹』 如何如何調治羊肉餡好吃
原料:
胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生薑一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。
做法:
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈後用開水泡30分鍾左右;
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻;
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻;
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加;
羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、治虛勞寒冷，五勞七傷。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
脾胃虛者少吃，有皮膚病濕疹的人少吃。
『貳』 羊肉怎麼調
一般我們煮羊肉但是會選擇可以提鮮的調料當然還有可以去膻去腥的調料，最基本的三樣就是有蔥、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黃酒、等等 ，這些調料在我們煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的過程中可以提取羊肉的美味，也能保證羊肉的營養不丟失。除了煮還能用燉的方法去激發羊肉的鮮美既能吃肉又能喝湯，對於我們的身體來說是有很大的益處的。燉的羊肉可能比煮的羊肉會更加鮮嫩易於消化熟爛。
煮羊肉的時侯要搭配好的調料，這樣才能讓適當的食物會有更好的效果。去除膻味可以放山楂或綠豆，還有就是可以放山葯、蘿卜、栗子等這些跟羊肉一起煮可以補腎益脾，搭配胡蘿卜的話還可以補虛益氣。
(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的時候只需要放幾個，就可以去除膻味，還能讓羊肉熟得快。
(2)橘皮，橘皮可以說可以說是去膻的一大法寶了，特別是羊肉，煮的時候放入幾塊桔皮，可以去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉，在羊肉中加入適量咖喱粉，羊肉具有特定的膻氣， 會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的。
(4)甘蔗，甘蔗要切開然後再和羊肉一起煮才能達到去膻的效果。
(5)綠豆，在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗，煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
羊肉雖然很膻，但是羊肉的營養很豐富，羊肉裡面有各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是我們所需要的營養成分，我們適當的吃一些羊肉可以讓身體的抵抗力變好。當然飲食也要多樣才能均衡，這樣就可以攝取各種營養元素了。
『叄』 冬天進補吃羊肉，如何烹調最香嫩又好吃
冬天進補，吃羊肉，如何烹飪最好吃？
圖片里的這種羊肉一看就不錯，應該是清燉出來的。
所以就說說清燉羊肉怎麼做吧。
第一步准備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿卜、馬蹄、甘蔗等。先將羊楠放在熱水裡焯水，焯過水的羊肉會比較的干凈點，當水的表面浮起一層泡沫後先把浮沫撇掉，然後將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗干凈，把處理好的羊肉放到烤鍋里烤出油來為止，然後把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗干凈，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什麼氣味了。把剛才烤出來的羊油倒到油鍋里去燒紅，然後把蒜、姜、處理好的果皮、紅棗香葉、花椒和八角一起倒進去爆香。
第二步，把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家裡有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話然後加上一點雞精倒入鍋里和羊肉一起燜香，沒有也沒關系，就加一點雞精就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去。
第三步，接著就可以准備另一個鍋用甘蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。我們將調料倒入之後就可以把剛才鍋里羊肉到進來了。
在羊肉里添加胡蘿卜馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感。加入果皮還會起到下火的作用就不會因為羊肉過高的熱量而上火了，在鍋里燉大概一個半小時就可以了。
