❶ 冰鮮帶魚怎麼做好吃
帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。冰鮮帶魚怎麼做好吃呢？一起去看看吧！
冰鮮帶魚怎麼做好吃
用料
主料帶魚2條
調料食鹽適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量生抽少許老抽少許水澱粉適量雞蛋適量白酒適量
冰鮮帶魚的做法
1.帶魚清洗干凈後用調料腌制半小時
2.裹上生粉蛋液
3.裹上蛋液後稍稍瀝干
4.加上蔥姜蒜瓣八角，加調味品紅燒即可
5.將帶魚去鱗去內臟，洗凈，切塊。（我每次都在一個寧波大姐那買魚，服務很好，這一系列都是她幫我弄好，很清爽，我回家再細節清洗干凈就能直接烹飪了）放入盤或大腕里，加少許鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制20分鍾
6.雞蛋碗中打散，加適量生粉，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液
7.鍋入油，加熱至7成熱，調成中火，放入沾過蛋液的帶魚，煎至6成熟。（時間長了容易碎.）
8.鍋中直接倒入開水或高湯，加蔥姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少許白糖，淋入適量陳醋，燒開後再加適量生抽味道更美
9.帶魚熟後，改大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，留些湯汁，不要收干，紅燒帶魚的湯拌飯，很美味
附：另一帶魚簡易做法：
1.帶魚清洗干凈，用高度白酒，花椒，適量精鹽腌制半小時
2.鍋內入油，放蔥姜煸香，直接放腌制好的帶魚（腌制時的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，紅燒即可。很美味的，個人覺得，這樣燒更簡單美味，帶魚一點不破碎，只是女兒更喜歡前面的製作方法，只好依她
烹飪技巧
1、為了新鮮，最好買冰鮮帶魚，口感更好，還不容易碎。區別的方法是，冰鮮帶魚是發亮的銀白色。冷凍的.帶魚，魚鱗有點發黃。很容易分辨出來的
2、為了有效去除魚腥，或是紅燒肉之類的，烹飪時用高度白酒，味道很鮮美，知道徐帆怎麼抓住馮小剛的胃滴么，就是這樣燒菜滴
3、加點醋，能有效分解鈣質，鈣質更容易被人體吸收
❷ 冷凍帶魚怎麼做
帶魚做法
方法一：
1.准備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；
2.對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗干凈，然後切成幾小段，用調料准備的調料腌制3-5分鍾；
3.在蒸盤的底部鋪上一些姜絲，一並放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鍾再改為燜的方式，2分鍾即可。
寶寶的食道比較敏感脆弱，剛出鍋的帶魚不能急著給寶寶食用，等稍稍晾涼再吃。另外，給寶寶吃的帶魚最好選用新鮮的帶魚。
方法二：
材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、蔥末、薑末、植物油各適量。
做法：我們將帶魚都處理干凈了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，腌制5分鍾，然後就是放到油鍋裡面炸到金黃色，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、蔥末、老抽，翻炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。
❸ 超市凍帶魚怎麼做好吃
糖醋帶魚。
主料：帶魚200克。
輔料：料酒5克、鹽2克、澱粉15克、姜3克、蔥5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄醬15克、水50毫升。
1、把帶魚200g放入碗中、加入料酒5g、鹽2g、澱粉15g，腌制20分鍾。
❹ 冰凍帶魚的做法
冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚干貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閱讀與收藏。
冰凍帶魚的做法大全
糖醋帶魚
食材准備
凍帶魚1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，麵粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻適量。
方法步驟
1、將魚提前洗凈，瀝干後烹入盆中嗎，
2、帶魚洗凈瀝干後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和蔥段腌20分鍾;
3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;
4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;
5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鍾，湯汁濃稠即可出鍋。
韓式烤帶魚
食材准備
帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，鹽適量。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，切段待用;
2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和鹽，再放入帶魚腌3小時左右;
3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;
4、然後入180度的烤箱中烤15分鍾左右即可。
剁椒蒸帶魚
食材准備
帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
方法步驟
1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時;
2、腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鍾，剪大小均勻的段;
3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;
4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右即可出鍋。
正宗紅燒帶魚
食材准備
帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蚝油15克，味精10克，雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;
2、帶魚去頭尾內臟後洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鍾;
3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蚝油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;
6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鍾左右即可出鍋。
燉帶魚
材料
帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜適量。
老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。
做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。
2.然後我們就可以把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鍾。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。
回鍋帶魚
材料
帶魚，薑片，大蒜，蔥。
生抽2湯匙，陳醋1湯匙。
冰糖3-4顆，鹽少許。
做法
1.首先我們就要將帶魚清洗干凈，接著再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。
製法：
1、將帶魚切成塊狀，洗凈。
2、姜蔥洗凈，切絲、切斷。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。
4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。
5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。
油炸帶魚
原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。
製法：
1、將帶魚切成塊，洗凈。
2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。
4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。
干煎帶魚
原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。
製法：
1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。
拓展閱讀
帶魚的營養
說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是「紅燒帶魚」，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。
帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。
帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。
帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。
帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要「三看」。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。
帶魚怎麼清洗
1、准備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。
2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。
3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。
帶魚怎麼去腥
1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關系呢。
2、調制醬汁去腥味。你可以准備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕松Out掉帶魚的腥味。
3、加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！
帶魚的適用人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚怎麼挑選
帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，說明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，說明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。
1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較松軟說明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。
2、魚鰓比較鮮紅，說明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。
3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，說明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是黃色，那麼代替不新鮮哦。
4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就說明不新鮮。
假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
❺ 速凍的帶魚怎麼做
帶魚是深海當中比較好吃的美食，尤其在沿海地區，喜歡吃帶魚的人非常多。讓我們一起來看一下冰凍帶魚段怎麼做吧！
❻ 速凍帶魚怎麼做好吃
速凍帶魚我覺得吧，油炸最好吃了，而且你油炸完還可以做紅燒，或者是糖醋，真的是超級好吃了。
首先需要做的就是把帶魚洗干凈，然後切成一段一段的，然後放在盤子里，等一會兒好用。這個時候要注意把帶魚的水瀝干，因為等一下可是要下油鍋的，你如果有水，肯定會濺出來的，也比較危險，還不如一開始就把帶魚里的水瀝干。
然後就是准備麵粉，加幾個雞蛋，然後和成糊糊狀，如果覺得有點干，還可以加一點水。然後還需要加一點鹽，省的一會炸帶魚的時候沒有味兒。
接著需要做的就是，把鍋放在煤氣灶上，熱好以後，倒入油，油要多一點，要不然不好炸帶魚。把帶魚上面裹著麵粉，裹好以後就放在鍋里油炸，炸到金黃就可以撈出來，放在一邊的盤子里。
等到全部都炸好以後，再把鍋洗干凈，倒入油，加一點糖，小火慢慢熬，然後再把炸好的帶魚放在裡面，倒入醬油和醋，加一點水，煮幾分鍾，等到湯汁變得濃稠，就可以出鍋啦！
❼ 凍帶魚的做法 凍帶魚怎麼做法
1、食材：帶魚3條、干辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥姜絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇腌制15分鍾；再准備好蔥姜蒜和所有香料。
5、准備適量的干澱粉，將腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。
❽ 冷凍帶魚的做法
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。為大家介紹幾種冷凍帶魚的做法，快來學習吧！！
紅燒帶魚
做法：
1、帶魚擇洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
茄汁帶魚
做法：
1、帶魚洗凈取中段
2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽腌製片刻再瀝干
3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用
4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻
5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可
糖醋帶魚
做法：
1、帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段
2、洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鍾。
3、腌漬好的帶魚控干水分，均勻的`沾上一層干澱粉。所有依次做好。
4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。
5、煎至兩面金黃，盛出備用。
6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。
8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚
做法：
1、把帶魚洗凈收拾干凈，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、把蔥姜洗凈切末
3、把帶魚用料酒蔥薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鍾
4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分
5、把帶魚身均勻的拍上干澱粉
6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲
7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色
8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚
做法：
1、將帶魚洗凈，切成塊
2、將切好的帶魚放入盤
3、生薑洗凈，切成片
4、生薑放入帶魚上面
5、放入鍋里蒸15分鍾
6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可
❾ 冰凍帶魚怎麼做好吃又簡單
由於帶魚是一種在海里生長的魚類，所以一般內地人民購買帶魚的時候，都是超市裡冷凍的帶魚。即使冷凍的帶魚，雖然不能夠發揮出新鮮帶魚完全的風味，但其中還是含有一些帶魚的特殊味道，因此喜歡吃帶魚的人也可以嘗試一下冷凍帶魚的做法。下面的文章就為大家介紹了冷凍帶魚的具體做法。
凍帶魚段怎麼做好吃
1、紅燒帶魚
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1.1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
1.2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
1.3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
2、油炸帶魚
2.1、准備好所需食材。
2.2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
2.3、麵粉里加入適量水調成麵糊。
2.4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
2.5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上麵糊。(也可以只裹乾麵粉,看自家喜好。)
2.6、放入帶魚段,等麵糊定型再翻面。
2.7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
2、適宜皮膚乾燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
❿ 冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
凍帶魚段好吃又簡單的做法步驟如下：
步驟1，帶魚常溫解凍，處理干凈，帶魚表面的銀色盡量不要沖洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。
不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦里嫩。