❶ 豬肉丸子的製作方法
用料
豬肉 600g
生薑 一小塊(大概30g)
小蔥 九根左右(不喜歡蔥的可以不加)
蚝油 20ml
生抽 30ml
鹽 3g
料酒 30ml
蛋清 一個
澱粉 70g
清水 40g
香油 10g
豬肉丸子的做法
豬肉絞成肉餡，最好選瘦一點的，姜切末，小蔥切蔥花，能切多細切多細，這樣口感好。
取一個大碗，加入料酒攪拌一會後加入蚝油，生抽，鹽，薑末，蛋清，香油後繼續順著一個方向攪拌，再攪一會後加入澱粉和清水，繼續攪拌,然後加入蔥花。不喜歡蔥的可以不加，我覺得加了好吃，肉不腥。
❷ 豬肉丸子怎麼做好吃
第一步：一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。
提示：千萬別用純瘦肉，那樣的肉丸子，奶奶級別的都不會看一樣。必須肥瘦相間。自己手動剁的肉陷做丸子要比機器絞的口感好許多，也特別香。
第二步：將肉末放入盆中，加入備好的蔥姜蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。
提示：加入雞蛋清和澱粉水，可以肉丸更加彈滑。攪拌的時候一定要順著一個方向攪，你也可以用力的摔打一下，這樣容易讓肉上勁。加水量由經驗而定，一般是邊攪邊加水，肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合後，直到你攪不動為止。攪拌完之後，再用手挖出來使勁的往盆里摔，把吃奶的勁拿出來多摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更好。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。
提示：陷拌好後，可以加入適量的干饅頭末，然後放在冰箱冷藏室1-2個小時後取出。製作肉丸時，也可以用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。另外，經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
第四步：水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋後 ，先不要著急翻動，等湯開鍋繼續煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面時，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了
❸ 豬肉丸子怎麼做好吃
豬肉丸子怎麼做好吃？
豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩，味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子，而且做法簡單，自己在家中就可以操作。
接下來介紹水汆丸子的做法：
1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末炒香，放鹽，鍋中倒入適量的清水小火煮。
2看到鍋中的水開始冒小泡時，把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中，直到丸子全部下鍋。
3，用中小火煮，不要急於用大火，水的沸騰點高，肉丸子不易成型會碎掉。
4，看到肉丸子全部浮在水面時，就可以關火了，灑上香蔥，或者蒜苗，香菜都可以。最後淋上香油。
水汆丸子非常好吃，肉質嫩滑，味道鮮香，入口即化，又不油膩。老人幼童皆可食用！
❹ 如何製作豬肉丸子
豬肉肉丸怎麼做
需要准備香菜，蔥，醬小黃瓜，太白粉，醬油膏，醬油，罐頭里的湯，先把蔥洗干凈切成蔥花，小黃瓜芥末，和砂糖一起放進肉餡當中，攪拌均勻放30分鍾，搓丸子之前才放太白粉，攪拌均勻，加入太白粉就能讓它的粘著度變得更好，但一定不能添加太多，否則就會影響到它的口感，把肉丸全部搓好，鍋中加入適量的水，加一些調料煮開，然後再把搓好的丸子放到鍋中煮好，一直煮到肉餡Q彈，然後加入適量的香菜來吃，味道是非常不錯的。
豬肉肉丸的營養價值
豬肉肉丸可以達到補血潤燥滋陰作用，它裡面含有一定脂肪成分，還含有一些鐵元素，鈣質，磷元素以及蛋白質，還有維生素b1，維生素b2，適當的吃一些就能夠補腎養血，對於產後血虛腎虛，身體虛弱，消渴熱病的人來說就非常適合，能達到止消渴，滋潤皮膚，滋肝陰，潤燥作用，豬肉肉丸煮成湯來喝，還可以解決因為津液不足而引起的乾咳煩躁問題，所以可以自己做一些來吃。
豬肉肉丸怎麼吃
豬肉肉丸可以做成豬肉肉丸湯，需要准備豌豆澱粉，生薑，大蔥，味精，鹽，香油，番茄，黃瓜，水發木耳以及豬肉，豬肉清洗干凈剁碎，加一些清水，生薑末，蔥末，精鹽，水澱粉，攪打上勁，西紅柿，黃瓜洗干凈切成小片狀，湯鍋裡面加入適量的水，把肉丸子放進去煮到浮起，再加入西紅柿，木耳，黃瓜片，蔥末，味精，精鹽燒開，盛到湯碗裡面淋上一些香油就可以吃了。
可以做咖喱豬肉肉丸湯，需要准備香油，燒酒，生薑汁，陳皮，洋蔥，彩椒，蔥花，雞蛋，茴香，豬肉，彩椒清洗干凈切成塊狀，豬肉洗干凈切塊，放到絞肉機裡面絞碎，肉泥當中加一些香油，紹酒，陳皮末，蔥花，生薑汁，蛋液，精鹽，順時針攪打上勁，然後再擠成肉丸，放到溫水鍋中用小火一直煮到熟，炒鍋中加入一些色拉油燒熱，把洋蔥末放進去翻炒香，然後再把彩椒放進去拌均勻，加入一些高湯，咖喱醬煮開，然後再加一些精鹽，一直煮到入味，撒上一些茴香就可以吃了。
還可以做甜椒豬肉丸，需要准備鹽，白鬍椒，高湯，番茄醬，匈牙利粉，義大利香料，橄欖油，玉米粉，雞蛋，西芹，洋蔥，紅椒絲，紅蘿卜以及豬腳肉，先把西芹，洋蔥，紅蘿卜洗干凈，把皮去除，豬腳肉和洋蔥丁，西芹丁，紅蘿卜丁混合，再加一些白鬍椒粉，鹽，匈牙利粉，義大利香料，玉米油，雞蛋攪拌均勻，製作成肉丸，再把所有的肉丸放到烤箱裡面，用180度烤10分鍾，烤好以後拿出來擺盤，鍋中加入一些橄欖油，把洋蔥水放進去炒香，然後再加入紅椒絲，番茄醬，高湯煮上15分鍾，再把它淋在肉丸上面就可以吃了。
豬肉肉丸可以和什麼一起吃
豬肉肉丸可以和香菇搭配在一起吃，需要准備味精，鹽，香菇以及豬肉丸，先把香菇清洗干凈，肉丸准備好，鍋中加入適量的水燒開，香菇放進去焯燙兩分鍾撈出來，然後再清洗干凈，鍋里加入適量的水燒開，把豬肉丸放進去煮5分鍾，再加入香菇煮7分鍾，加入適量的味精鹽調味，煮好以後就可以吃了。
豬肉丸還可以和白菜搭配在一起吃，需要准備蔥，雞蛋，生粉，生薑，白鬍椒粉，鹽，大白菜以及豬腳肉，先把生薑剁成泥，和豬肉混合，然後再加入一些胡椒粉，鹽，雞蛋，生粉以及冷水攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒開，用手擠成肉丸，放進去煮好，肉丸煮好後備用，然後白菜放到水中煮，加入適量的胡椒調味，白菜煮到兩分鍾左右，把肉丸放進去再繼續煮一分鍾，撒上一些蔥花就可以吃了。
❺ 怎麼做又軟又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家裡孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她准喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加澱粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加澱粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？
怎麼都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。
食材主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蚝油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
❻ 豬肉丸子的家常做法
豬肉丸子
食材：
豬肉、香蔥3根、鵪鶉蛋適量、鹽適量、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉適量、雞粉少許、糖3克、1勺食用油、蒸魚豉油適量、水澱粉少許
做法：
1、將豬肉清洗干凈，切成小塊，放入絞肉機里，絞成肉餡，然後倒在碗中，加入2根切碎的蔥花、鹽、1勺生抽、1勺蚝油、適量的花椒粉、雞粉、3克糖，攪拌均勻，另外加入少許的糖，可以使肉餡更鮮美。
2、攪拌好後，再加入1勺食用油，繼續混合均勻，加入食用油能使肉餡口感更滑嫩
3、然後我們取適量的肉餡，將它搓成圓形，搓好的肉丸擺放在盤子內，接著用食指在肉丸中間扒個洞，底部千萬不要戳穿
4、然後把鵪鶉蛋挨個打入洞口內，肉丸中間這個洞最好扒的大一些，要不然鵪鶉蛋的蛋清很容易溢出來
5、准備蒸鍋，燒水，把肉丸子放入蒸鍋里蓋上蓋子，水開後，再蒸12分鍾左右就可以出鍋了
6、肉丸子出鍋後，把多餘的湯汁倒入碗中，再加入1勺生抽、1勺水澱粉和適量的蒸魚豉油，混合均勻，然後再倒入鍋內，中小火加熱至湯汁濃稠即可熄火
7、將熬好的湯汁淋在肉丸子上，再撒上適量的蔥花，好吃的肉丸子就做好啦，非常下飯又入味，而且顏值非常高哦。
❼ 豬肉丸子怎麼做好吃又簡單
豬肉丸子的做法如下：
原料：豬肉300g、澱粉15g、冰水80g
1、將300g豬肉清洗干凈後，用刀切成小丁。
❽ 怎樣做豬肉丸子
油炸豬肉丸子
准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
攪拌至2分鍾左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鍾左右就可以了
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，准備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
倒入色拉油，大火燒熱
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
❾ 豬肉丸子的做法最正宗的做法
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。