❶ 怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉
1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對值得你一試。一起來准備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先准備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要准備肥肉少瘦肉多的，接著再准備適量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著准備一個雞蛋一勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
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2、把咱們准備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗干凈放到案板上，然後用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始腌制一下。
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3、向碗中放上一點白糖，生抽和料酒，再加上一點胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
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4、加入雞蛋清並攪拌均勻之後再向裡面加入20克澱粉，並將它們攪拌均勻，然後將它們放到一旁腌制20分鍾。青椒洗干凈之後用刀切成滾刀塊，然後將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
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5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒裡面的香辣味，兩分鍾以後關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。
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6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鍾，時間到了之後開始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蚝油，白糖，然後翻炒均勻，時間在一分鍾左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了
❷ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒五花肉的做法
食材用料
五花肉 200克、辣椒 100克、油 適量、
蔥姜蒜 各適量、料酒 適量、生抽 一湯匙、
老抽 多半湯匙、鹽 適量、醋 適量。
做法步驟
[ 1 ] 准備食材；
[ 2 ] 肉切片狀；辣椒切不規則片狀；蔥切花、姜切末、蒜拍一下切碎；
[ 3 ] 鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜炒香；
[ 4 ] 放入肉片翻炒；
[ 5 ] 肉片變色後淋入料酒；
[ 6 ] 加入生抽；
[ 7 ] 加入老抽，翻炒均勻；
[ 8 ] 加入清水，以防糊鍋；
[ 9 ] 放入辣椒，翻炒均勻；
[ 10 ] 辣椒斷生，加鹽調味，翻炒均勻；
[ 11 ] 將鍋內食材撥到鍋邊，淋入醋提味，翻炒均勻即可出鍋；
[ 12 ] 完成，裝盤上桌。
小貼士
不吃辣可以換成彩椒；最後烹醋可以提香；加鹽調味要根據口味來定。
辣椒炒肉的做法
食材用料
豬肉 200克、辣椒 100克、蒜頭 4瓣、姜 一小塊、
油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 少許。
做法步驟
【 1 】 准備材料，肉，蒜頭，辣椒，辣椒用鹽水浸泡幾分鍾洗凈備用；
【 2 】 切薑片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片備用；
【 3 】 豬肉放少許鹽、生抽；
【 4 】 拌勻腌制15分鍾；
【 5 】 鍋內放適量油，放入薑片，蒜片炒出香味；
【 6 】 放入腌制好的肉炒兩分鍾；
【 7 】 倒入辣椒一起翻炒；
【 8 】 放適量鹽和生抽，翻炒均勻；
【 9 】 放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一點點就好；
【 10 】 最後再放入雞精翻炒均勻即可。
小貼士
放入少許水讓肉煮熟煮透。
❸ 如何做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們准備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要准備好老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻腌制15分鍾就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入干澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什麼一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因為辣椒的維生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因為胡蘿卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因為辣椒中是含有非常豐富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養價值。我們一起吃還會產生不良的生化反應，會導致營養價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因為辣椒中維生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現被氧化分解的情況，這時候是容易導致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
❹ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
❺ 怎麼做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉是一道家常下飯菜，以辣椒和豬肉為主要食材，配上簡單的調料製作而成，口感香辣開胃，特別下飯。
下面請看我們的操作：
1.准備豬五花肉3兩左右，洗凈後切成薄片，放入盆中。
2.洗凈的青線椒一把，我們先去掉根部，然後斜刀切成片，放入盆中備用。
3.下面切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子兩粒切成蒜片，一起放入盆中。
等食材全部備好以後，我們開始上鍋烹飪。
4.炒鍋燒熱，倒入切好的線椒，開小火翻炒，加入少許食鹽，這樣既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回軟。
5.開小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，這個過程大概要三分鍾，把辣椒炒至虎皮狀時即可關火，倒出備用。
6.重新起鍋，加入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香。
7.爆香以後倒入肉片，快速翻炒幾下，從鍋邊烹入少許料酒，利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味。
8.把肉片炒熟以後，加入幾滴老抽上一下底色，翻炒均勻。
9.然後倒入炒好的線椒，簡單翻炒幾下，改成小火開始調味。
10.加入少許食鹽，白糖，雞粉，再加入少許生抽從鍋邊淋入，最後加入一點蚝油，快速翻炒化開調料，大火爆炒30秒，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
❻ 辣椒炒肉怎麼炒好吃又嫩
主料：山豬五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個。
輔料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。
辣椒炒肉的做法
1、山豬五花肉半斤洗凈。
❼ 怎麼做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量
做法：
1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行腌制，半小時左右就可以了。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的，先講肉片炒好撈出，然後再將青紅椒炒好，最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的，我們一般在家裡不會這么做的，我們會習慣性的先炒肉，然後等肉快熟的時候再放入青紅椒，然後加入調料調味就好了，比較簡單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下，說不定味道會有一定的改變。
❽ 怎樣做出好吃的辣椒炒肉
1、首先需要准備好食材：青椒3顆，豬肉3兩。
2、將青椒和豬肉用清水沖洗干凈，然後將青椒和豬肉分別切好。青椒可切成斜狀，大小適宜即可；豬肉切成絲條狀，便於炒熟。
3、接下來開火熱鍋，然後放入少許油，油可少放些，因為肥肉在烹炒時會有炸出些油；油加熱後，向油中加入少許鹽，加鹽的目的是為了防止豬肉在炒的時候沾鍋；然後先將肥肉放入鍋中，待肥肉炒熟後再加入瘦肉，然後再翻炒，肉熟後再加入少許的醬油，再翻炒拌勻。
4、豬肉都炒熟後，再將已經切好的青椒倒入鍋中進行翻炒，並加入少許的清水，蓋鍋把水燒干。
5、待水差不多燒干後，再放入適量的鹽、雞精即可，注意先前炒肉時已經放了少許的鹽，這時再放鹽要注意量。
6、最後，香噴噴的辣椒炒肉就做好。
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❾ 辣椒炒肉怎樣做既簡單又好吃
辣椒炒肉是一道家常菜餚，主要材料為青辣椒和五花肉。其做法簡單、清脆爽口、營養豐富廣受人們的喜愛。下面我就把辣椒炒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
青辣椒，五花肉，蔥，蒜，花生油等等
- 01
青辣椒四個擇去辣椒蒂和種子清洗干凈，控干水分後切成滾刀塊備用。豬五花肉適量用水沖洗干凈，瀝干水分切成厚薄均勻的五肉片備好
- 02
蔥、蒜剝去外皮清洗干凈後分別切成蔥段和蒜片。
- 03
把切好的五花肉片放入容器中分別加入適量的生抽、十三香和料酒拌勻腌制15分鍾使之入味兒
- 04
熱鍋加入少許花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片備用
- 05
盛出肉片的鍋中放入蒜片爆香後倒入辣椒塊，加入適量的鹽旺火翻炒均勻
- 06
放入蔥段和炒香的肉片繼續翻炒均勻
- 07
最後加入適量的蚝油再次翻炒均勻即可關火
- 08
盛入盤中，開始享用舌尖上的美味吧！
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