① 醋椒豆腐湯的正宗做法
天津菜醋椒豆腐，酸香微辣，特別開胃，每一塊豆腐都好有滋味！
其實在天津這座城市，有很多小館都會有這樣一道菜—醋椒豆腐。其實對於一個零廚藝的人都能做出來，但要想做的好吃，做的地道卻又是那麼不容易！不過多做幾次，掌握好調料的量自然也就能好吃了。湯酸香微辣，豆腐嫩而滑，就著熱乎勁兒連湯和大塊兒的嫩豆腐舀到碗里！
選豆腐其實也是有講究的，在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。所以在做醋椒豆腐的時候，一定要看好豆腐的狀態和味道哦！今天大叔下廚房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的開心！
湯底：生抽 1湯匙、醋 1/2杯、花椒 適量、澱粉 少許、白鬍椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生薑 4-5片、小蔥 兩棵、紅糖 1/2湯匙；食材：豆腐 一塊、胡蘿卜 1根、豌豆 少許
1、首先把豆腐切塊，胡蘿卜切片，蔥切段，姜切絲，然後將湯底原料中的所有材料都混合到一個碗里，製成醬汁備用即可；
2、然後在砂鍋燒熱後放少量油，蔥姜爆鍋，翻炒胡蘿卜片；然後倒入調好的醬汁，再加大約2杯水，燒開之後倒入少量澱粉水勾芡，最後放入豌豆；
3、最後等到豆腐開水煮熟，撈出瀝干水分，然後把煮好的豆腐倒入砂鍋，關火攪勻即可上桌啦！
這可是天津人做的正宗天津菜哦，酸酸的，做法簡單，特別開胃，每一塊豆腐都好有滋味。
小提示
1、水燒開後就一直保持中到小火了，放調料的過程如果沒有把握可以每放一樣就嘗下，這樣可以保證做出來的菜符合自己的口味；
2、這是精簡的醋椒豆腐做法，但味道正宗，做之前可以來天津嘗嘗！
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② 醋椒豆腐湯的做法是什麼
醋椒豆腐湯的做法如下：
准備材料：南豆腐、圓白菜、雞蛋、粉絲、木耳、白鬍椒、醋
1、選擇南豆腐一塊切成塊，雞蛋打碎攪拌均勻備用。
③ 醋椒湯的做法，醋椒湯怎麼做好吃，醋椒湯的家常做法
醋椒湯怎麼做好吃
酸辣湯的酸可以用番茄之類的來起味,而醋椒湯就必須用醋來起酸味。
酸辣湯
原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法：
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
醋椒湯
主料：水發海參、白熟肉各20克，醋、冬筍各15克，雞蛋2個。
輔料：蔥、香菜、水澱粉各5克，胡椒粉1.5克，精鹽3.5克，味精3克，高湯1000克，香油2克。
製法：1、將冬筍切成4厘米長、0.2厘米粗的絲；海參洗凈，切絲；白肉切成絲；蔥切成2厘米長的細絲；香菜洗凈切成2厘米長的段。2、將筍絲、肉絲、海參絲用沸水焯過撈出；放入大碗內，下入胡椒粉、醋、蔥絲和香菜；雞蛋磕入另碗內，打散。3、湯勺內入高湯，旺火燒沸，撇去浮沫，放鹽、味精找好口，用水澱粉勾芡，再淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，沖入大海碗內即成。