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白菜雞蛋鍋貼怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-12-10 10:40:19

⑴ 韓國辣白菜鍋貼怎樣做最好吃

食材明細

  • 餃子皮400克

  • 肉餡200克

  • 韓式辣白菜80克

  • 雞蛋1個

  • 韓式辣醬5克

  • 醬油10克

  • 香油10克

  • 小蔥2根

  • 姜粉3克

  • 胡椒粉2克

  • 鹽2克

  • 雞精2克

  • 澱粉適量

  • 咸鮮口味

  • 煎工藝

  • 三刻鍾耗時

  • 普通難度

  • 韓式辣白菜鍋貼的做法步驟

  • 16

    鍋中水燜干,鍋貼底焦黃即好,隨蘸汁一起上桌。

⑵ 鍋貼怎樣做才好吃

1. 香菇,木耳,雞蛋,金針菇,胡蘿卜切丁,拌入肉末中,加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。
2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油,小火加熱。擺入餃子(生餃子),蓋上鍋蓋小火煎3分鍾,然後開鍋加小半碗水(涼水),蓋上鍋蓋繼續煎,煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水,同之前方法一樣煎至水基本沒有。這時候可以稍微翻看餃子底部,應該被煎的焦黃了,面上的皮也軟了,這是撒上蔥花關火悶5分鍾即可出鍋。
1.韭黃洗凈,洋蔥去皮切末;
2.豬肉剁細,加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻;
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡;
4.餃子皮攤開,放入肉餡捏成長形,兩端輕壓一下;
5.平底鍋倒入15克油燒熱,以小火慢慢煎煮;
6.待水分收干改大火略煎一下,盛起前淋上10克油即可。
製作提示
1.餃子皮:麵粉加水適量,揉勻,搓成長條,分成多個大小相等的面球,擀成薄片即可;
材料
牛絞肉200公克,蔥花1/2杯,薑末1又1/2大匙,蒜末1大匙,餃子皮15張,鹽2小匙,醬油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白鬍椒粉1大匙,熱水1杯
步驟
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後,提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈現金黃色,再倒入1杯熱水,加熱轉大火煎至水份收干後,掀蓋轉中火,再煎至鍋貼底部呈現金黃色,且有點焦干時即可熄火盛起食用。

⑶ 鍋貼家常做法

一、素鍋貼的做法

鹽,生抽
竹筍,香菇,馬蹄,粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁,粉絲泡發切碎,筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油,加入香菇丁炒軟,再加切好的馬蹄,筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽,生抽,胡椒粉調味,盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上,對稱捏合中間部分,兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油,把包好的鍋貼碼入鍋中,小火煎一兩分鍾,此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋,利用水蒸氣將鍋貼燜熟,兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法

食材准備
速凍餃子,蔥花,食用油,麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍,將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋,倒少許食用油,約1湯匙,溫熱,碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中,並左右轉動,使其均勻包在餃子上,麵粉水約漫過餃子三分之一,蓋鍋;
4、約6、7分鍾後,可開蓋看看,若餃子皮呈透明並鼓起狀,表示熟透;若餃子熟透而水未乾,就起大火收干水,同時撒入蔥花,稍待片刻即可。
三、豬肉白菜鍋貼的做法

食材准備
中筋麵粉,清水,肉餡,白菜,姜粉,白鬍椒粉,鹽,蚝油,雞汁,香油,料酒,生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水,邊加入邊用筷子攪拌揉成面團,蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子,擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水,邊加入邊順著一個方向攪拌,白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可,取一麵皮,中間放入餡料,對角捏上,兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底淋入醋水,蓋上鍋蓋,直至煎餃熟即可。
四、三鮮鍋貼的做法
食材准備
干蝦仁,韭菜,雞蛋,白鬍椒粉,香油,鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用,干蝦仁洗凈用水浸泡一會,切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷,加入雞蛋,蝦仁,白鬍椒粉,香油,鹽,混合均勻即可為餡料;

3、面團揉成條切斷,用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料,將相對的兩邊捏合,再將其中的一角捏合,其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後,放入鍋貼,中火煎至底面金黃;

6、倒入麵粉水,約沒過鍋貼三分之一,加蓋,小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。

⑷ 鍋貼要怎麼做香脆又好吃完整教學

鍋貼要怎麼做香脆又好吃?完整教學

食材

麵粉 200g

豬瘦肉 200g

大蔥 10g

生薑 5g

花椒面 2g

食用油 10ml

食用鹽 5g

    方法/步驟

    麵粉200g,用適量的溫水和成面團,用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些,像烙餅的面就可以。

⑸ 大白菜和雞蛋怎麼做好吃

白菜雞蛋的餃子怎麼做

主料:白菜400克、雞蛋4個、花生油2大勺、麵粉400克、鹽1大勺、醬油2勺、木耳(水發)200克、水220克

輔料:五香粉1小勺、蔥1根、姜5片、香油1小勺

做法

1、我們在麵粉裡面加入適量的水,和成面團,放置,備用。

2、然後在鍋裡面倒入適量的油加熱了,將雞蛋放到碗裡面,打散了,然後將熱油倒入,在裡面翻炒。

3、大家在炒的過程中要不斷的攪拌雞蛋,炒成碎的雞蛋塊。

4、將白菜洗干凈了,然後就是撒上少量的鹽,剁碎了,這樣是可以讓白菜裡面的水出來。

5、將白菜剁碎了,放到細紗布裡面。

6、包裹好白菜,用勁擠,將裡面多餘的水分擠出來,擠干凈了。

7、將蔥姜剁成碎末,再將木耳泡發之後,剁碎了。

8、然後就是將香油、白菜、醬油、鹽、雞蛋碎、雞精、木耳、五香粉、蔥姜都放到盆裡面。

9、然後就是攪拌成餡了。

11、將面團醒好之後,就揉成長條,切成小段,然後就是將團圓按扁了,用擀麵杖擀成餃子皮。

12、在餃子皮的中間放入適量的餡料,然後就是將餃子皮折起來,將中間捏緊了,然後就是依次捏緊了,將餃子包好了。

13、等所有的餃子我們都是包好之後,就是在鍋裡面倒入足量的水,然後就是燒開了,將餃子放入,放的時候一定要避免餃子粘鍋。

14、等到餃子浮起來之後,就再加入兩次冷水,每次加半碗就是可以了,然後就是等到再次燒開之後,就關火,將餃子撈起來就可以了。

白菜雞蛋的營養價值

白菜

1、利腸通便,幫助消化

大白菜裡面是含有大量的粗纖維了,能夠很好的促進腸胃的蠕動,幫助消化,而且能夠很好的防止大便乾燥,幫助促進排便,將腸道裡面的毒素稀釋了,不僅可以治療便秘,而且可以幫助吸收營養。

2、消食健胃,補充營養

白菜有很好的開胃健脾的作用,裡面也是含有維生素、脂肪和蛋白質,而且含有鐵、磷、鈣等礦物質,我們經常食用一些能夠很好的增強身體的免疫功能,而且可以幫助瘦身健美,能夠保證我們身體所需要的營養成分。

3、預防心血管疾病

白菜裡面也是含有可以幫助降低身體膽固醇水平,幫助增加血管彈性的物質,對於預防動脈粥樣硬化和一些心血管疾病有很好的作用。

雞蛋

1、改善智力

雞蛋裡面是含有比較豐富的卵磷脂、甘油三酯、卵黃素等營養物質,能很好的促進我們的神經系統發育,也是可以增強我們的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋裡面含有的卵磷脂和蛋白質,能夠幫助修復肝細胞,促進肝細胞的再生。

3、防衰老

雞蛋裡面可以很好的補充身體微量元素,可以幫助保持肌膚的紅潤和有光澤。

白菜雞蛋陷的配方和竅門

做法:

1、將豬肉洗干凈之後,就剁成泥,將蔥姜洗干凈了,剁成茸。

2、然後 就是將大白菜洗干凈了,切碎,然後用油拌上了。

3、然後就是將薑末、蔥花、肉餡都倒入白菜裡面,再將雞蛋打入,按照順時針的方向攪拌均勻了。

4、等到餡料起膠的時候,就是將鹽、料酒、香油都放入,攪拌均勻之後就可以包餃子了。

⑹ 鍋貼怎麼做好吃又簡單

面和餡都准備好了,就開始包吧!鍋貼大致的呈現長方形,它的包法很簡單,把餡子放到皮子的中間,然後將對著的兩邊向中間折起,稍微交錯一下就可以了,另外兩頭是露出來的,不用擔心,餡子不會出來的。在煎制過程中,要用小火,油熱以後,放入鍋貼,大約兩三分鍾,加入少量的水,這樣會讓鍋貼的最外面有又薄又脆的一層,吃起來更加香美。然後繼續煎制兩分鍾,鍋貼背面呈金黃色,就可以翻過來,用同樣的方法煎制另一面。

⑺ 酥脆白菜煎餃的做法

前言
新入手的多用煎鍋,到家後就迫不及待的做其美食,看看這個多用煎鍋靈不靈。今天做的煎餃,上茄均勻,真的不錯。
材料
主料:五花肉400g、蝦仁100g、雞蛋1個、白菜500g、韭菜200g、小麥麵粉500g;
輔料:香油適量、鹽適量、雞粉適量、味精適量、蚝油適量、大蔥適量、姜適量、木耳適量
酥脆白菜煎餃
1
蔥、姜切成碎末備用。
2
白菜剁碎用鹽煞一下,攥出水分。
3
韭菜切成碎。
4
木耳適量泡發後切成碎塊備。
5
五花肉洗凈剁成肉糜、蝦仁去蝦線切成小塊放入容器中,打入一個雞蛋拌勻。
6
放入切好的蔥、薑末,加入調料拌勻。
7
放入木耳、韭菜、白菜碎。
8
拌勻即成餃子餡。
9
500克的麵粉加入260ml的水合成稍軟的面團,靜置30分鍾以上。
10
做成餃子劑。
11
擀成餃子皮,包成餃子。
12
准備好面將水。(這樣的湯勺,一平勺麵粉+15勺清水,加入幾滴醋和少許的玉米面)。
13
電煎鍋預熱,刷上一層油,放入餃子,定型1-2分鍾。
14
倒入面將水大火等鍋開。
15
待滾開後蓋上鍋蓋。轉中火10分鍾左右。(要根據具體情況掌握)
16
透過透明鍋蓋看到水基本靠干,打開鍋蓋使水蒸氣快速蒸發。
17
酥脆的煎餃做好了,真的好吃又好看。
18
成品圖。
小貼士
面將水的配比:湯勺,一平勺麵粉+15勺清水,加入幾滴醋和少許的玉米面調勻。這一步很關鍵的。

⑻ 小白菜鍋貼如何做 小白菜鍋貼家常做法

1、麵粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克(一直就喜歡用小白菜做餡,小白菜餡的餃子,餛飩都很美味,清香味十足。)、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、薑末適量、色拉油適量、糖一點點。

2、小白菜洗凈,放入開水鍋中焯水,然後撈出控去水分,切成細末。小白菜不焯水也可以,剁成細末後用手擠去水分備用。

3、豬肉餡放入容器里,加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖,攪拌上勁,再加入小白菜末,攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意。

4、把麵粉和成燙面團,待涼後,揉勻揉透,下成小劑子,擀成圓形薄麵皮,跟餃子皮一樣大小,左手托住麵皮,用小勺取適量餡放在麵皮中間,把麵皮扯起對折成半圓形,右手夾住麵皮輕輕捏攏,下部兩邊略留空隙不捏和。

5、平底鍋燒熱,在鍋底抹一層油,油不必多,將鍋貼擺入平底鍋,蓋上鍋蓋煎片刻,待麵皮將熟時,加少許涼水,再蓋上蓋子,讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟,讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。

⑼ 雞蛋鍋貼的做法

你好朋友
1菜譜特色編輯
色澤金黃,皮柔韌耐嚼,餡嫩味鮮,是合肥地區傳統風味小吃。[2]

2菜式做法編輯

雞蛋鍋貼(5)
1.將豬五花肉洗凈,用絞肉機絞碎,放入盆內,加精鹽、醬油、蔥末、薑末、味精和冷水300克拌勻。另將白菜洗凈,下沸水中略燙後剁碎加入肉料中,拌勻成餡料。

2.麵粉放在案板上,中間扒窩,倒入沸水700克燙面,和勻揉透,做成80個面劑,逐個按扁,擀成直徑約2厘米的薄麵皮,每張麵皮包入餡料10克,捏成餃子,上籠用旺火蒸5分鍾左右取出,晾涼即成鍋貼餃半成品。

3.鍋置中火上,放入菜籽油10克燒熱,將餃子排成葵花形狀,每鍋擺20個左右,煎至餃子底面硬時,淋入菜籽油10克,端起鍋晃動,使餃子離鍋能活動,潷去余油,用筷子把餃子輕輕撥動一下,不使粘結。雞蛋搕入碗內,打散,從鍋周圍淋入鍋中(平均每8個餃子用1個雞蛋),待蛋漿凝固時,再端起鍋晃動,使蛋餃全部離鍋,並翻個身,再稍煎片刻,出鍋裝盤,淋上芝麻油即成。[3]

3製作要領編輯
1.拌肉餡時要朝一個方向攪打起筋,中間不宜改變方向;

2.鍋貼是先蒸後煎,配以雞蛋液煎後,色呈金黃;

3.打雞蛋液時要朝一個方向攪打,中間不宜改變方向,攪至起泡為宜。

4食材介紹編輯
雞蛋

雞蛋
雞蛋(egg),為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之為「完全蛋白質模式」,被人們譽為「理想的營養庫」。

雞蛋在中國歷史中有詳細記載。有諸多別名:如雞子(《漢書》),雞卵(《山海經》),雞彈(《金瓶梅》),滾頭、剝之、甩果、黃菜(飲食行業),咯咯(西南),生玉子(日本)。

雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,古人對此認識尤深。如《本草綱目》雲:卵白,其氣清,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫。精不足者,補之以氣,故卵白能清氣,治伏熱,目赤,咽痛諸疾。形不足者,補之以味,故卵黃能補血,治下痢,胎產諸疾。雞蛋白能:潤肺利咽,清熱解毒,適宜咽痛音啞,目赤,熱毒腫痛者食用。但《食療本草》又雲:動心氣,不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤燥,養血患風,適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李時珍說:雞子黃,氣味俱厚,故能補形,昔人謂其與阿膠同功, 正此意也。但雞子黃難以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所雲: 多食則滯。

麵粉

麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。

麵粉的原料小麥麥粒主要由三部分組成:麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%;胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變。

從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好;製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑;而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。
望採納祝你好運

⑽ 鍋貼怎麼做好吃