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怎麼做紅薯好吃又簡單竅門

發布時間: 2022-12-10 06:50:48

⑴ 紅薯怎麼做好吃

紅薯的第一種做法:糖脆紅薯
食材:紅薯一塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量。
做法:
1、首先我們准備一塊紅薯,把外皮削干凈,先切成厚片,再切成紅薯塊。切好以後,放入鍋中煮一下,加入一勺食鹽入底味,大約煮3分鍾。紅薯煮軟,能用勺子輕輕壓碎就可以了。把紅薯倒出來,快速用清水沖洗幾下,瀝干水分備用。
2、下面我們把紅薯炸一下,鍋內燒油,趁著加熱的時間,我們在紅薯上均勻撒上一層干澱粉,吸幹上面的水分。這樣既能防止炸的時候炸鍋,又能使炸出來的紅薯表皮更加焦酥。
3、油溫升至5成熱時,把紅薯塊放入鍋中,全程開小火炸制,用勺子輕輕地推動,讓它均勻受熱,炸至紅薯塊定型,表皮非常酥脆時即可出鍋。
4、做糖脆紅薯最好用水來熬糖漿,溫度比較好掌握。鍋內加入少許清水,放入半勺白糖,開小火,翻炒至白糖全部融化。鍋中會出現氣泡,當氣泡逐漸變小,糖漿變得濃稠,呈焦黃色時,把炸好的紅薯塊倒入鍋中,快速翻炒均勻。紅薯塊裹滿糖漿後,就可以出鍋了。
這樣特別好吃的糖脆紅薯就做好了,外酥里軟,香甜可口,小孩子非常喜歡吃。
烹飪技巧:
1、紅薯塊煮過以後再炸,更容易炸熟、炸透。
2、炸之前裹澱粉,一是吸幹上面的水分,防止炸鍋;二是方便炸酥、炸定型,不容易回軟。
3、最好用水熬糖漿,方便掌握溫度;糖漿變得濃稠、呈焦黃色時,是放紅薯塊的最佳時機。
拔絲紅薯
紅薯的第二種做法:拔絲紅薯
食材:紅薯一塊、干澱粉適量、植物油適量、白糖適量。
做法:
1、紅薯去皮,切成3厘米左右的斜塊。紅薯要買那種紅心的紅薯比較好。鍋內加水,水燒開後,倒入紅薯,這一步是為了洗去紅薯表面的澱粉,避免炸制的過程中變黑,更是為了減少炸制的時間,以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分鍾以後,撈出控干水分,紅薯控干水分後,加入一把干澱粉,攪拌均勻。這一步是為了炸出的紅薯,口感更脆,色澤上更好看。
3、下面我們把紅薯炸一下。鍋內倒入植物油,把油燒至微微冒煙的時候(六成熱),倒入紅薯,開小火,一定要有耐心,慢慢地炸。炸到紅薯充分熟透,外表微黃,用勺子在邊沿按一下,按表面的時候,阻力大一點,當勺子切破表皮時,一下子就比較輕松的切斷。這樣基本上可以斷定已經充分熟透了,然後撈出紅薯控油。
4、提前取一個盤子,盤底塗上植物油備用,免得拔絲紅薯粘在盤子上。
5、後面是最關鍵的一步,我們開始熬糖汁。有些人用油熬糖汁,有些人用水熬糖汁。考慮到用油熬糖汁太膩,這次我們就用水來熬糖汁。
6、鍋內加入一勺清水、大半勺白糖,快速地攪動化開白糖,熬至比較粘稠的時候,一定要開小火,甚至關火。色澤由淺變深,並有大量的泡泡。這個時候一定要注意火候,溫度不能過高。否則功虧一簣,糖汁就會變苦變成焦糖。
7、當糖汁變成金黃色時,氣泡就會變小,迅速地放入炸好的紅薯,快速翻勻。紅薯均勻地裹滿糖汁以後,盛在塗好植物油的盤子上。在吃的過程中,一定要在旁邊放一碗清水,夾起來的拔絲紅薯,在清水裡沾一下再吃。大人一定要試下溫度,再給小孩子吃,以免燙傷嘴唇。
烹飪技巧:
1、如果炸好的紅薯沒有那麼硬,可以再提高一點油溫,復炸一次。
2、熬糖汁的時候,一定要用小火,有耐心地慢慢熬,熬至氣泡變小,色澤為金黃色時,是放入紅薯的最佳時機。
麻臉紅薯
紅薯的第三種做法:麻臉紅薯
食材:白紅薯一個、干澱粉適量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油適量、白糖適量、水澱粉少許。
做法:
1、首先我們准備削去外皮的白紅薯一個,白紅薯水分比較少,炸的時候不會出現干癟的現象,而且口感更加甜糯。
2、把紅薯先切成厚片,再切成丁,放在盆中,撒上干澱粉,抓拌幾下,讓紅薯均勻地裹上澱粉。這樣炸出來的紅薯更加酥脆。
3、再准備白芝麻、黑芝麻各20克,把它們摻勻備用。
4、食材全部准備好以後,我們開始炸紅薯,鍋內燒油,我們先用紅薯試一下油溫,紅薯周圍產生密集的起泡,油溫就可以了,大概是150度。
5、我們把紅薯依次放入鍋中,保持小火,浸炸3分鍾。紅薯定型,表面微焦時起鍋,利用余溫不停地翻動。讓熱力慢慢進入紅薯內部。把紅薯炸熟,油溫太高的話,容易出現表面焦糊,裡面還沒有熟透的現象。
6、溫度降下來以後,把鍋重新放在火上,開小火再炸30秒鍾。紅薯炸成金黃色,撈出控油。
7、接著我們炒一點糖漿,鍋內加入少許清水,放入半勺白糖,不停地攪拌,白糖全部融化以後,勾入少許水澱粉,攪拌均勻。糖漿變成微黃色時,把炸好的紅薯倒入鍋中,快速顛盆翻炒均勻,讓糖漿均勻地裹在紅薯表面。然後趁熱倒入裝有芝麻盆中,顛盆拌勻,讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可。
烹飪技巧:
1、最好選用白紅薯,白紅薯的水分比較少,口感甘甜,炸過之後不會干癟,成品更加美觀。
2、炸紅薯要全程小火,油溫升的太快的話,容易出現表面炸糊,裡面還沒有熟透的現象。
3、芝麻一定要趁熱裹,涼了就沾不上了。

⑵ 紅薯怎麼做好吃又簡單3分鍾

紅薯的步驟:

主料:紅薯2條。

輔料:水1勺。

1、首先,挑選合適紅薯洗凈。

⑶ 紅薯怎麼做簡單又好吃

紅薯屬於粗糧,其營養價值豐富,是天然的滋補好食品。它富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、脂肪、多糖、鈣、鉀、磷等,經常食用紅薯能起到增強抵抗能力、提高免疫、延緩衰老、促進新陳代謝、控制肥胖等作用,因此深得大家的喜愛

當然,紅薯還有很多吃法。比如拔絲紅薯、紅薯干、炸紅薯團子。但是這些吃法,都會不同程度破壞紅薯營養,而且油炸和拔絲還會增加油和糖的攝入量。所以最好還是少選擇這些吃法。

⑷ 如何蒸紅薯好吃又簡單竅門

蒸紅薯好吃又簡單竅門如下:

1、准備食材。紅薯洗凈,可以切去紅薯最兩端,但是千萬不要將地瓜一切為二!

第二種蒸紅薯的方法

1、鍋中水開之後咱們將紅薯放入到鍋中,然後蓋上蓋子蒸15分鍾,這15分鍾是要用大火蒸的,15分鍾之後再轉小火蒸15分鍾。

2、這樣紅薯在慢蒸的過程中,可以最大程度讓澱粉轉化為糖,在蒸制的過程中是不能開蓋的。

3、一直蒸到30分鍾時間到了之後咱們再將鍋蓋打開。

4、打開鍋蓋之後就能夠聞到非常濃郁的紅薯香氣了,香噴噴的紅薯就這樣蒸好了,吃起來香甜又細膩,軟軟糯糯的。

蒸紅薯注意事項

1、地瓜盡可能選細長一些,比較容易熟。

2、在蒸的過程中非必要不開鍋蓋,裡面的地瓜香氣會溢出。

3、蒸鍋裡面水多放一些,不然容易燒干鍋。

4、時間的話要根據地瓜大小判斷,不過基本25分鍾都是可以了的。

5、如果不是蜜薯,其他紅薯也是可以的。

⑸ 怎麼做紅薯最好吃

1、紅薯生吃。紅薯是可以生吃的,直接將紅薯洗干凈,削去表面的皮就可以直接吃了,脆脆甜甜的。
2、紅薯烤著吃。紅薯烤著吃是最為常見,也是最香甜的吃法。只要有烤紅薯,我們可以在老遠的地方就能聞到它的香味。外面賣的烤紅薯一般是在烤爐裡面烤制的,而家庭版的烤紅薯主要分為微波爐版和烤箱版。家庭用烤箱烤出來的紅薯吃起來味道會更好一些。
3、紅薯蒸著吃。紅薯蒸著吃也是一種做法比較簡單的吃法。直接將紅薯清洗干凈放在鍋里蒸熟就可以了。大家最好不要在煮飯的時候蒸紅薯,不然可能會導致米飯半生不熟,可以直接放在蒸鍋裡面蒸。切成塊或者片蒸的話,比較容易熟,但是吃起來更水一點。
4、紅薯煮粥吃。在煮白粥的時候,也可以切幾個紅薯滾刀塊在粥快熟的時候,放進去一起煮,這種吃法是很養胃的吃法。
5、紅薯做成零食點心吃。紅薯除了作為主食來食用之外,還可以製作成各種零食點心食用。比如說將紅薯清洗干凈去掉皮,切成條曬干就成了紅薯干;將紅薯蒸熟了之後,用料理機打成泥和糯米粉混合,搓成紅薯丸子,然後放到油鍋裡面炸;將紅薯蒸熟後壓成泥,和麵粉混合壓扁,放在油鍋中煎,就成了紅薯餅。

⑹ 紅薯做法簡單又好吃

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。現在,就來看看以下這些紅薯怎麼做吧!

竟然能這樣煮番薯?!簡單有美味!不服來試!

微波爐烤地瓜

食材:2個地瓜、適量水

做法:

1)地瓜請、清洗干凈後不用控干水分

2)用保鮮膜包裹嚴實

3)將包好的地瓜放入微波爐中

4)用高火烘烤5分鍾,將地瓜翻至另一面,繼續高火力烘烤5分鍾即可~

奶香紅薯窩窩頭

食材:220g新鮮紅薯、100g玉米粉、20g雀巢奶粉

做法:

1)准備好紅薯、玉米粉、奶粉。

2)紅薯削皮切薄片。

3)用微波專用保鮮袋裝好。

4)放入微波爐;高火叮3分鍾即熟。

5)趁熱把紅薯壓成泥。

6)放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

7)加入少許開水和勻。靜置15分鍾,讓麵粉與紅薯充分融合。

8)取小塊面團於手中,搓成長圓形。

9)用食指在面團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

10)全部面團做好8個窩頭。

11)放入鍋中,隔水蒸20分鍾

薯芯湯圓

食材:100克糯米粉、1個紅薯

做法:

1)准備好糯米粉、紅薯。

2)糯米粉加水和勻。紅薯去皮、洗凈;入微波爐叮熟,壓成泥成餡料。

3)糯米粉團包入紅薯餡,做成小湯圓。

4)包完全部薯芯湯圓。

5)鍋中水開,下湯圓,煮至浮起即熟。

炒紅薯泥

食材:1個烤好或蒸好的紅薯、適量油、適量白糖或蜂蜜

做法:

1)烤好的紅薯一枚,把它的皮剝光,裝入食品袋中用擀麵杖隔袋夯成泥

2)鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內

3)邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平反復多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊,就小火繼續...

地瓜姜湯

食材:300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法:

1)地瓜洗凈切塊,老薑切厚片備用。

2)鍋內放入地瓜快,薑片,紅棗和水,大火煮開後小火煮30分鍾。

3)糯米粉加水和成團,搓成小圓子備用。

4)小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。5)最後加入紅糖調味。

紅薯銀耳羹

食材:15g銀耳、100g紅薯、適量枸杞子、40g冰糖

做法:

1)准備好銀耳、紅薯、冰糖。

2)銀耳提前泡發,洗凈、撕小朵備用。

3)紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

4)銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鍾。

5)加入紅薯,繼續燉煮15分鍾。

6)加入冰糖,燉煮10分鍾。7)燉好的銀耳羹盛入碗中,溫熱食用。

南瓜香薯餅

食材:2個紅薯、適量牛奶、適量糖、適量糯米粉、少量紅薯、澱粉、適量南瓜

做法:

1)准備原材料。 南瓜和紅薯的比例沒什麼限制,按自己口感喜好決定

2)紅薯去皮,切薄片;)南瓜去皮,切薄片

3)一起上鍋蒸至軟糯,取出到處蒸出的水分

4)取其中一種食材放攪拌機加少許牛奶、白糖打成泥

5)然後混合另一種食材一起打成細膩的泥

6)打至完全細膩後倒出,混合糯米粉、少量紅薯澱粉和成面團

7)揉制均勻後,分成大小相當的小劑子,搓圓、按壓成小餅。盤內抹薄油,放好入冷藏室稍稍定型

8)定型好的小餅取出,用紅棗、白芝麻裝飾

9)鍋內放少量油,油熱放放小餅煎至兩面金黃,用吸油紙吸去表面余油,即可食用

烤小紅薯

食材:500g地瓜、50g澄面、30g澱粉、45g白砂糖、20g煉乳

做法:

1)地瓜蒸熟,趁熱取出,搗碎。

2)放入澄面、澱粉、白糖和煉乳。

3)用擀麵杖用力搗,直至搗至均勻,有粘性。

4)取一小塊地瓜團,搓成圓球或者長橢圓形。

5)將其放在烤盤內,烤箱預熱,200度,5分鍾,轉180度,15分鍾即可。(根據地瓜濕度不同,斟酌時間,最好就是表面乾爽,底部有棕黃皮。)

山芋紅燒肉

食材:250g五花肉、250g紅薯、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量冰糖、適量老抽、1個八角

做法:

1)五花肉切成麻將大小的方塊

2)放清水裡浸泡10分鍾,水中倒入小半杯的料酒去腥

3)紅薯洗凈颳去表皮,切成方塊備用

4)五花肉倒入開水焯一下,去除臟東西,撈出備用

5)鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒

6)倒入老抽和生抽各1勺,加入熱水,放入蔥薑片和八角,煸炒上色後,大火燒開轉小火燉

7)加入適量的糖,等到肉快燉好時,把紅薯放進去

8)翻拌均勻後接著燉,20分鍾後等到肉和紅薯都熟爛,加入適量鹽調味,湯汁收干即可起鍋

7種簡單又好吃的紅薯做法

1、紅薯餅

材料:

紅薯、雞蛋、麵粉、白糖

做法:

先把紅薯蒸熟,然後放入碗中弄成紅薯泥,加入白糖、麵粉、雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最後壓平,家裡有模具的話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,紅薯餅不吸油,所以不用放很多油。

2、拔絲紅薯

材料:

紅薯、白糖、醋、油

做法:

紅薯洗凈之後切成滾刀塊(邊轉動刀邊切),在熱油鍋中把紅薯炸熟,一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了,在盤子上抹一層油,把炸好的地瓜撈出來放入盤中,在鍋中加入適量的油,油熱之後放入白糖,小火慢熬,等到糖融化冒泡之後,加入少量的醋,等到糖漿顏色從黃色變為紅色,關火,把地瓜放進去,讓每一塊地瓜都粘上糖漿,趁熱吃最好。

3、紅薯糯米果子

材料:

紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾

做法:

把紅薯洗凈去皮切成小塊,蒸熟;一部分留下當餡,一部分碾碎做成紅薯泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團,然後做成一個個小面餅,把之前的紅薯丁放在面餅中間,揉成小丸子,在盤子上刷一層油,放上紅薯團,喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾,隔水蒸熟即可。

4、紅薯麻團

材料:

紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻

做法:

紅素洗凈去皮煮熟做成泥,和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團,揪成小劑子,擀成面餅,裡面塞上豆沙餡,揉成團,外面沾點水,滾上芝麻,等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中,等到麻團浮起,表面金黃即可。

5、炸紅薯棒

材料:

紅薯、麵粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麵包糠

做法:

把煮熟的紅薯弄成泥備用,把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開,然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、紅薯泥中,攪拌均勻,揉成光滑的面團,醒面,一般30分鍾即可,然後弄成紅薯條,外面裹上麵包糠,剛入3–4成熱的油鍋中,小火炸至金黃即可。

6、紅薯粥

材料:

白米、紅薯

做法:

大米洗凈煮成粥,把紅薯切成片蒸熟,弄成紅薯泥,和白米粥一起攪拌均與即可。

7、微波爐烤紅薯

材料:

紅薯、黃油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖

做法:

⑺ 紅薯怎麼做好吃又簡單 紅薯這樣做才好吃

1、紅薯糖水

准備食材如下:紅薯3條,紅糖50克,生薑1塊

具體做法如下:先將紅薯清洗干凈,然後削去紅薯的外皮,切成滾刀小塊,接著將生薑切片,如果懶的話,直接拍扁!然後起煮鍋將薑片,紅薯倒入鍋中,加入食材2倍量的清水,大火煮開後轉中火煮半個小時,半個小時後加入紅糖或者冰糖都行,蓋上鍋蓋再煮10分鍾即可!

2、拔絲紅薯

准備食材如下:紅薯480克,白糖130克,植物油適量,炸油適量

具體做法如下:紅薯去皮洗凈,白糖備好。紅薯選紅心的更面甜,紅薯切滾刀塊,鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸,期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬,用筷子能輕松扎透就可以了,撈出控油,炸油倒出,鍋處理干凈,加少許植物油,放入白糖,用勺子順時針不斷攪動,中小火炒(准備:盤子抹油,防沾),炒到糖完全融化、慢慢顏色變深,一冒小泡立刻離火,倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌,一碗涼白開跟上桌,蘸食!

3、煮紅薯

准備食材如下:紅薯(數量根據自己的飯量決定)

具體做法如下:將紅薯清洗干凈,丟鍋里放入沒過紅薯的清水,大火煮至紅薯熟透即可開吃!我們農村還有一種特別的吃法,就是加薑末一起吃!准備點生薑剁碎成末,加入適量的食鹽,加8成熱的熱油爆香,然後吃紅薯的時候放點薑末在上面,味道一絕!

⑻ 紅薯的家常好吃製作方法簡單

紅薯是我國非常重要的一種經濟作物,紅薯的營養價值非常高。平時生活中你會做紅薯嗎?下面,我來為你介紹紅薯的做法。
紅薯的吃法:紅薯棗泥餅
紅薯棗泥餅食材准備

棗泥適量,紅薯一個,糯米粉適量,澄粉適量芝麻少許。

方法 步驟

1、將紅薯去皮切,切塊,放入蒸鍋中大火蒸20分鍾,壓成泥;

2、然後拌入糯米粉和澄粉,揉勻成面團後分成小劑,按扁;

3、然後將棗泥放在中間,包裹,捏好搓圓,輕輕按扁,沾上芝麻;

4、平底鍋中少許油,放入餅,小火煎至兩面金黃即可。
紅薯的吃法:拔絲紅薯
紅薯棗泥餅食材准備

紅薯2塊,白糖70克,醋1勺,油500ml。

方法步驟

1、將紅薯去泥沙刮皮切塊,鍋中燒熱油;

2、將紅薯塊放入鍋中,中火慢炸,炸至外脆里嫩待用;

3、鍋中放入少許油,放入白糖,小火慢慢熬至融化,加入少許醋;

5、熬成糖漿變黃,變紅後放入紅薯塊,翻炒均勻,裝盤即可。
紅薯的吃法:乳酪焗紅薯
紅薯棗泥餅食材准備

紅薯適量,乳酪絲適量,黃油小塊,酸奶適量,煉乳適量,杏仁片適量。

方法步驟

1、將紅薯洗凈對半切開,放入鍋中蒸熟;

2、將紅薯中間挖出部分瓤,放入碗中,加入適量黃油和酸奶,煉乳拌勻;

3、然後將拌勻的紅薯瓤填回紅薯,上面撒些杏仁片,放入烤盤;

4、入200度烤箱,烤10分鍾左右金黃即可取出。
紅薯的吃法:紅薯銀耳羹
紅薯棗泥餅食材准備

紅薯1個,干銀耳1朵,枸杞適量。

方法步驟

1、將干銀耳用溫水跑軟,紅薯去皮且塊,枸杞洗凈;

2、將泡好的銀耳放入鍋中,加水煮至軟糯,然後放入紅薯塊;

3、煮10分鍾後放入紅薯煮熟,放入枸杞,煮5分鍾左右即可。

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