當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何發面好吃又快速的方法
擴展閱讀
土豆燒豇豆怎麼做好吃 2023-01-29 23:37:27
什麼海魚餃子好吃 2023-01-29 23:37:13
豆腐皮雞蛋怎麼做好吃 2023-01-29 23:37:11

如何發面好吃又快速的方法

發布時間: 2022-12-10 05:58:19

1. 怎樣發面又好吃

食材

  • 麵粉 500克

  • 溫開水 250克

  • 酵母粉 6克

  • 食用小蘇打 10克

  • 方法/步驟

  • 首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。

  • 注意事項

  • 注意發面是必須發夠30分鍾以上。

  • 注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。

2. 如何發面最好吃的小竅門 發面小技巧

1、和面。溫水化開酵母,倒入麵粉中,攪拌成沒有乾麵粉的大絮狀,揉成光滑的軟面團。和面時,水要分次少量一點點加,一點點攪拌成絮狀,這樣和面不沾手。

2、面團揉光滑後,不要發酵。直接搓長長條,按扁,擀成長方形的面片,先均勻撒一層鹽,再刷一層油,再撒一層花椒粉,再撒上胡蘿卜丁、蔥花。從兩邊向中間對折,再對折。切成大約4厘米寬的條狀,再捏住兩端輕輕拉長,花捲生坯就做好了。

3、發酵。面團和好後不用發酵,做成生坯後再進行發酵,這樣半成品體積小,發酵快,而且面團不需要揉搓排氣,半成品不需要二次餳發,更簡單快速省時間。方法適用於包子、饅頭、各種發麵食品。

3. 怎樣發面最快又好吃

操作方法:
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻,加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等,也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆,用干凈塑料袋蓋好。然後,用熱水袋裝90度左右的熱水,放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時,和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉,會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是:發酵快,發過頭也不酸,缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握,一旦發過頭就變酸了。

4. 怎樣快速發面的方法

所需食材:麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。

正確和面發面的方法:
第一步:首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然後攪拌均勻一下,使白砂糖全部融化即可,接著耐心等待5分鍾即可備用。

冬天想快速發面?別傻傻的直接加酵母!教您一妙招,20分鍾發滿盆
第二步:將上述准備好的發酵水放入到麵粉中,同時將食鹽放入到麵粉中,用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

冬天想快速發面?別傻傻的直接加酵母!教您一妙招,20分鍾發滿盆
第三步:將面絮揉成面團,然後反復的揉搓面團,直到面團表面非常光滑、細膩,而且還非常有勁,就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了,可以將面團慢慢拉開,如果能拉出膜,也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟,面一定要揉到位,不然做好的饅頭會像是死面一樣。

冬天想快速發面?別傻傻的直接加酵母!教您一妙招,20分鍾發滿盆
第四步:准備一個蒸鍋,在蒸鍋底部放2大碗熱水,然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中,接著立即蓋上鍋蓋,耐心等待20分鍾,面團就會比原來大2倍。發酵面團時,中途千萬不要揭開鍋蓋,這樣會使熱氣流失,導致面團發酵不成功的。

冬天想快速發面?別傻傻的直接加酵母!教您一妙招,20分鍾發滿盆
快速發面的妙招:冬天發面時,酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水,還需要放適量的白砂糖,這樣可以提前激發酵母的活性,使面更快速的發酵。而發面時,我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中,這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵,所以用這個方法發酵面團,最多20分鍾就可以發滿一大盆。

5. 怎樣發面又快又好

1、想要發面又快又好如下:首先准備材料有麵粉、酵母。

2、接下來就是製作發面的具體步驟如下:

(1)高活性乾酵母是一種可以食用的發酵菌,富含多種維生素和營養物質,而且容易被人體吸收,所以用乾酵母發面最好了。

6. 用什麼方法發面最快又好吃

發面其實也是分這三種方法的,一種是傳統的老面發酵,就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁,而且有一種麥香味兒,缺點就是發酵的時間太長了,而且容易產生酸性物質,所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼,要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵,它的特點就是比較好操作,而且容易掌握發面時間也是比較短的,蒸出來的饅頭一樣又白又松軟,第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑,做出來的效果就是沒有前兩個好,沒有嚼勁兒不好吃,另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點,而且保證非常的健康,一般有2種方法可以加速面團的發酵,縮短發酵時間,今天我給大家普及一下,你們喜歡可以收藏。
方法1:注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度,澱粉酶的活性是否強烈?關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類,如果酶失去了活性,那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何?效力高低?不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外,就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材,能供給酵母能量,起到加速面團發酵的目的。
方法2:食材的用量比例。想要實現面團快速發酵,食材之間的配比相當重要,需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例:麵粉500克,酵母5克,白糖10克,水270克,這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下,水的用量比麵粉量的一半多一點就可以,這樣發出來的面松軟,蒸出的饅頭也軟,如果想吃口感扎實點的,適當減少點水量就可以。