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超簡單炸雞塊怎麼做如何做好吃

發布時間: 2022-12-10 05:19:34

⑴ 怎樣炸雞塊好吃又簡單

---【香酥炸雞】---

准備食材:雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。

做法步驟:

1、首先把雞翅根表面劃上兩刀,放在盆中,加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上,然後用手揉搓,排出雞翅根里的血水。

2、泡出雞翅根中的血水後,把水分控干,加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻,讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料,還要加等量的清水,這是鮮嫩多汁的關鍵;如果沒有奧爾良腌料,可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。

3、准備一個盤子,加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻,製成一個炸雞裹粉備用;再准備一個碗,碗中打入一個雞蛋,再加入和雞蛋等量的清水,用筷子攪拌均勻備用。

4、把腌制好的雞翅根取出,放在炸雞裹粉中翻滾幾下,讓翅根表面均勻地裹上裹粉。

5、然後放入蛋液水中浸泡一下,讓蛋液水把翅根表面再次打濕。

6、最後再放入裹粉中,翻滾揉搓幾下,這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀,炸雞裹粉的步驟就做好了。

7、鍋里坐寬油,油溫燒至五成熱左右,把裹好粉的雞翅根下入油鍋中,中火炸定型後把火力稍微調小一些,把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出,炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右,一定要確保內部熟透。

8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃,表皮酥脆、肉質多汁,特別美味。

小貼士:

1、腌制雞翅根的時候加純凈水,這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。

2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉,還要加少許鹽,這樣表皮才會酥脆好吃,越嚼越香。

3、炸翅根時,中火炸定型後轉為中小火慢炸,炸3-4分鍾左右,確保內部熟透。

⑵ 炸雞塊怎麼做好吃

有人說用炸雞征服了整個世界,有時候真的覺得一點都不誇張,下面是我整理的炸雞塊怎麼做好吃,歡迎查看。

步驟

1.准備一份雞腿備用。

2.准備辣妹子油浸辣椒醬。

3.准備一份麵粉和雞蛋。

4.將雞腿剁大塊備用。

5.將雞腿放入調料碗中,加入辣椒醬。

6.加入大蒜末、孜然粉、五香粉、醬油、蚝油、雞精、白糖,然後再放入少許食用油,拌勻腌制3小時以上。

7.將麵粉放入大碗中,加入雞蛋,調製成均勻的蛋麵糊。

8.將腌制好的雞塊,放入麵糊中,均勻裹上一層蛋麵糊。

9.油炸鍋放入適量的.油,7成熱的時候,放入雞塊炸制。

10.雞塊炸至外皮焦黃酥脆的時候,瀝油撈出,即可食用。

小貼士

1.用麵糊裹炸,有效鎖住雞肉滋味,外脆里嫩。

2.麵糊中視情況,可以加入少許食鹽和五香粉調味。

⑶ 怎樣炸雞塊好吃又簡單竅門

炸雞塊的做法
食材准備
雞腿,雞蛋,高粉,燒烤醬,椒鹽,洋蔥,蒜瓣。
方法步驟
1、將雞腿去骨切塊;
2、洋蔥,蒜瓣切片放在雞肉上,撒少許椒鹽;
3、倒入適量的燒烤醬,抓勻後冷藏腌半小時;
4、雞蛋打散,放適量的高粉攪勻成麵糊;
5、雞塊蘸上麵糊後放入高粉中裹上一層粉;
6、然後下入熱油鍋中,炸3分鍾左右至金黃即可。
家常日式炸雞的做法
食材准備
雞腿,雞蛋,生粉,料酒,鹽,糖,薑汁,蒜汁,黑胡椒,油,生菜,小番茄。
方法步驟
1、將雞腿去骨,切成塊,然後放入料酒,鹽,糖,薑汁,蒜汁,黑胡椒拌勻腌製片刻;
2、然後在腌好的雞肉中加入少許醬油上色,然後加入蛋液,加入生粉攪拌至粘稠;
3、然後將雞塊放入170度左右的油鍋中炸熟至金黃色;
4、炸好後再入油鍋復雜逼油上色;
5、撈出瀝油後配上生菜,小番茄等一起即可食用。
韓式炸雞塊的做法
食材准備
雞肉350克,韓式年糕適量,油適量,芝麻,花生,胡椒粉,鹽,糯米粉,太白粉,咖喱粉,蛋白,韓式辣醬,番茄醬,果糖,醬油,料酒,蒜泥。
方法步驟
1、先把雞肉切塊狀,用鹽,胡椒粉攪拌腌制約30分鍾;
2、在腌制時,將醬汁料全部放入鍋中,在小火用湯匙攪拌, 至醬汁減少;
3、腌制好的雞肉加入太白粉和咖喱粉料拌勻;
4、沾好的雞肉塊, 用湯匙一個一個放進約180度熱油中;
5、用中小火,炸約6分鍾,炸好後,年糕炸2分鍾;
6、炸好的雞塊和年糕放入醬汁鍋中,放入芝麻和花生切碎的, 一起拌勻即可。

如何做炸雞塊好吃又簡單

烹飪技巧

1.雞塊洗干凈之後,用廚房紙巾,把水份吸干,這樣腌制的雞肉入味,酥香。2. 腌制雞胸肉肉的時候加2勺白鯊馬鈴薯澱粉,肉質更加鮮嫩。3.肉等等外皮裹一層乾的馬鈴薯澱粉,能讓外皮酥脆,肉嫩多汁。

⑸ 如何做炸雞塊家常做法

炸雞塊的做法步驟11.將雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗凈,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。
炸雞塊的做法步驟22.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
炸雞塊的做法步驟33.將肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鍾。
炸雞塊的做法步驟44.放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入鹼面,抓勻。此時可以適量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
炸雞塊的做法步驟55.鍋中倒入油適量,油溫升高至七成熱左右時,一塊塊下入雞肉塊,中火炸約3分鍾。
炸雞塊的做法步驟66.炸至表面金黃後撈出。
炸雞塊的做法步驟77.轉大火,待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊,大火炸1分鍾左右,表面顏色變深即撈出。
炸雞塊的做法步驟88.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲,用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。

⑹ 怎樣炸雞塊

雞塊是一種比較常見的食材,且雞塊的做法也有很多種,比如說紅燒雞塊、炸雞塊等。而炸雞塊是比較受歡迎的,因為炸制而成的雞塊,有著酥脆的口感,製作成功的話,也能夠達到里焦外嫩的效果,因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些。下面,就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法。

做法一

1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鍾,然後洗凈擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入腌料腌30分鍾使之入味。

2、將腌好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出,拿掉保鮮膜,將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,將油燒到七分熱,放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二
用料:雞腿3隻
輔料:生粉5大勺、雞蛋1個
調料:花生油適量、食鹽3勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准備材料,洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻,腌制30分鍾
6.加入少許雞蛋液拌勻,再加入生抽拌勻,最後加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度,放入雞塊炸3分鍾撈出
8.油溫再次升到180度,復炸雞塊2分鍾即可撈出
三、烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪,使雞塊無論涼熱吃都好吃;
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆;
3、炸制時,將雞皮盡量展平,增強雞塊酥脆的口感;
3、掌握好油溫,復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。

⑺ 如何炸雞塊好吃

非常酥脆的家庭版自製炸雞,自己在家做可以使用更放心的食用油,配上一杯可樂,簡直是想大呼「再也不要減肥!」😂表皮酥脆,雞肉多汁嫩滑,也很適合做給小朋友吃噢

用料

雞腿肉 1斤

鹽 半茶匙

細砂糖 一茶匙

大蒜頭(切蒜末) 5瓣

耗油 2茶匙

生抽 3茶匙

蜂蜜 滿滿一茶匙

黑胡椒粉、椒鹽 適量

玉米澱粉 一湯勺

麵粉 三湯勺

雞蛋 2個

家庭版勁脆炸雞塊,無需炸雞粉的做法

  • 去骨雞腿肉切丁(我買的是切好的,如果自己切的話把雞皮留著,做出來會更香),洗凈的雞腿肉控干水分,加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙鹽、三茶匙生抽、兩茶匙耗油

⑻ 炸雞塊的做法

1、將雞塊洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時。

2、將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。

3、將腌漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層麵包粉。

4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞塊,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。

注意: 不喜歡孜然味的話,超市裡有袋裝的香辣炸雞塊粉,五香炸雞塊粉之類,腌雞塊的時候用少量花椒粉去腥,第二步的時候把買的調味粉也加進去。火候很重要,表面金黃的時候最好吃。不要吝嗇用油,雞塊最起碼要全部浸在油里,這樣受熱才均勻。

⑼ 炸雞塊的做法

炸雞塊是小吃,所用材料有雞胸肉(或雞腿肉)、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白鬍椒粉、蕃茄醬、保潔膜,味道鮮香,口感脆。以下是我為大家整理的炸雞塊的做法大全相關內容,僅供參考,希望能夠幫助大家!

一、炸雞塊的簡單做法

用料

主料 雞腿260克輔料西紅柿30克捲心菜20克生菜15克鹼0.5克玉米澱粉3大勺雞蛋清2大勺調料色拉油適量食鹽半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水適量

炸雞塊的做法:

1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗凈,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松

2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊

3.將肉放入盆中腌制,放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鍾

4.放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入鹼面,抓勻。此時可以適量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可

5.鍋中倒入油適量,油溫升高至七成熱左右時,一塊塊下入雞肉塊,中火炸約3分鍾

6.炸至表面金黃後撈出

7.轉大火,待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊,大火炸1分鍾左右,表面顏色變深即撈出

8. 盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲,用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可

烹飪技巧

1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物時也可以用。

2、炸時要炸兩遍,第一遍是為了炸熟,在加熱約半分鍾後扔入一片蔥葉,視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些,高溫時再炸一遍,這樣顏色更漂亮,口感也更好。

3、配料要在開始炸雞肉前切好,這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。

4、 威士忌和蘇打水的量自己根據需要來掌握,比例約為1:4。

5、 根據劇中所說,相傳在高爾夫球場的酒水台,一個人正在喝這種酒的時候,有一個被打得很高的球飛過來,有一個人就喊了聲「高球」,高杯酒的發音在日語中與高球相同,因此得名。

二、肯德基炸雞塊做法

1、袋裝雞做原料;

2、解決口味清淡不膩的問題,很簡單,少放佐料少用澱粉,僅僅用麵包屑即可,雞塊不要任何佐料調味,包上麵包屑就可以下鍋;

3、解決外焦內嫩的問題:這是一大難點,我曾經選用了濃香型、清香型、浸出油、色拉油共4種食用油進行正交試驗,溫度分別是180、190、200、 210攝氏度。14個正交試驗下來,效果非常的不理想,其間曾經又買過多次對比試驗樣品,總花費超過200元;以後在有關資料中發現,用胃蛋白酶腌制肉類幾十分鍾能使肉纖維嫩化,就買來牛肉進行試驗,果然作用明顯,本來爆炒無法嚼爛的牛肉竟然和火腿腸那樣嫩滑。再用雞肉進行對比試驗,確定與雞塊的配比為 98:2,處理40分鍾為宜;

4、系統工藝配方:

a、西裝肉雞(去掉腳爪、雞頭)1000g,每隻雞剁成8塊;

b、用葯用胃蛋白酶(粉劑)40g[大號西餐匙2匙]、白糖20g[用於低溫炸制上色用]拌勻腌制40分鍾,稍加料酒,不要其他佐料,包含食鹽和味精;

c、色拉油升溫至180度,將包好麵包屑的雞塊下鍋,急火保溫炸4分鍾,待油溫回升至180度,顏色呈現金黃色時出鍋。5、注意事項:

a、必須用足胃蛋白酶,否則不會出現外焦內嫩的口感

b、必須低溫炸制,絕對不要超過190度,否則顏色不均勻,外觀不好;

c、白糖只起上色作用,高溫下變成金黃色,防止雞塊發白影響食慾。如果顏色不正,可以加減白糖數量調整,千萬不要提高油溫;

d、時間必須嚴格控制,以肉骨分離、沒有血絲滲出為最佳火口,時間太長影響口感,滑嫩感覺盪然無存;

e、如果買不到胃蛋白酶可以用超市的「***粉」代替,是否影響健康未作探討。胃蛋白酶是人類消化過程中的分泌物,對人體無害,不屬於食品添加劑,因而是安全的`。

[原料/調料]

雞胸肉(或雞腿肉)1斤

蛋(打散)3個

麵粉1杯

麵包粉1杯

鹽、白鬍椒粉少許

蕃茄醬少許

保潔膜(或塑膠袋)2張

鹽少許

白鬍椒粉少許

蛋1個(打散)

麵粉1大匙

[製作流程]

(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾,然後洗凈擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入腌料腌30分鍾使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出,拿掉保鮮膜,將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,將油燒到七分熱,放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

三、好吃的干炸雞塊做法

原料

當年小嫩雞1隻。

調料

油1500克(約耗75克),醬油1大匙,精鹽、味精各1/4各小勺,五香粉、胡椒粉各少許,澱粉適量。

做法

1、將雞洗滌整理干凈,去頭、爪,剁成3.3厘米見方的塊,裝盆內,加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鍾,再放入澱粉,攪拌均勻備用。

2、油鍋上火燒至七成熱時,將雞塊放里炸至表皮略硬,撈出磕散,待油溫升至七成熱時,再放入雞塊炸至金紅色撈出,瀝凈油裝盤,跟椒鹽上桌即可。

材料替換

雞塊用豬裡脊塊替換,成為干炸裡脊。

口味變化

澆上番茄汁,即為番茄雞塊;澆上糖醋汁,即為糖醋雞塊,口味可以根據個人的喜好來搭配,簡單的做法,不簡單的吃法,讓你大飽口福。

四、台式-泡菜炸雞塊做法

材料:

雞肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料:

台式泡菜一把蒜兩頭醬油2大匙糖1大匙胡椒粉少許(孜然粉也可)

做法:

1切塊的雞肉,再拌入台式泡菜、醬油、糖、蒜頭調勻並腌漬約1~2小時(可擺入冷藏庫加速入味)。

2.起一油鍋,將雞塊裹上地瓜粉,放入熱油鍋炸熟後撈起

3.炸好的雞塊,跟台式泡菜一起裝盤上桌,即完成。

台式泡菜作法:

高麗菜(甘藍)一顆,切成4等分,洗凈後葉子一片片撕下來備用,

糖4兩,白醋1兩,鹽3兩。

鹽巴少許抹葉片(脫水用),把抹過鹽的高麗菜塞入罐子。

裝滿後倒入糖、醋密封後擺入冷藏室2-3天即可。

食用起來,酸酸甜甜,腌過的高麗菜口感很特別。所以可以好好感受這美味的炸雞塊。

⑽ 炸雞塊怎樣做好

炸雞塊需要先准備雞肉、雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉等食材,將雞肉腌制入味後倒入普通麵粉和玉米澱粉拌勻,5成熱油溫初炸一遍,雞塊撈出裹麵粉和雞蛋液復炸,表面金黃即可。注意炸的時候一定不要火力過大,不然會造成雞塊外熟里生。

炸雞塊具體做法:

一、雞肉洗凈,如果帶皮的話,檢查下有沒有忘卻的雞毛拔掉。我這次准備了4個全雞翅,將翅根翅中切分開,肉厚的地方用牙簽扎一紮方便入味,也可以用刀劃幾道。准備蔥段、薑片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽和雞肉一並放容器里,用手抓均勻,蓋上保鮮膜,腌制2個小時以上,時間越久越入味。

二、小碗里倒入普通麵粉和玉米澱粉拌勻,再准備雞蛋也攪散備用。

三、先把腌制之後的蔥姜挑揀出來不要,鍋里倒油,油溫5成熱(筷子插入鍋里有小氣泡就可以)的時候開始炸了。

四、雞塊先入麵粉里裹一遍,再裹雞蛋液,最後重新裹一遍麵粉入鍋炸。

五、全程中小火慢慢炸,邊炸邊勤翻,炸到表面金黃色就可以控油撈出了。

六、搭上喜歡的配料(椒鹽或者辣椒面等),即可食用。